Sarah Bence uverejnila 15. decembra 2020 označenie jedlo a pitie, objavovanie jedla, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Sladká miestna čokoláda je ideálnou náplňou pre každého na vašom zozname (vrátane vás).Tento sviatok sa oddajte sladkej kreativite piatich čokoládových majstrov zo Severného Michiganu.
Ľudia majú tendenciu spájať chute severného Michiganu s neskorými letnými višňami a chladnými bielymi vínami.Najradšej však mám čokoládu.K piesočným dunám a tyrkysovej vode na severe pre mňa neodmysliteľne patrí hutná čierna hľuzovková chuť.
Snáď nie je lepší čas na návštevu čokoládovní v okolí ako počas sviatkov.Keď teplota začne klesať, nájdete ma schovaného vo vnútri (najlepšie pri praskajúcom ohni), popíjať dekadentnú čokoládu zmiešanú so škoricou, údenou paprikou a dotykom javorového sirupu.Nielenže môžete nájsť lahodné cukríky, ktoré môžete zdieľať s rodinou a priateľmi po celom Michigane, ale štvrte, ktoré tieto obchody nazývajú domovom, poskytujú návštevníkom typický zážitok z dovolenky v malom meste – vyzdobené v uliciach mesta, trblietavé stromy a žiariace Priečelie obchodu je skryté v idylickej mrazovej perspektíve.
Našťastie som si mohol vychutnať nadšenie pre domácu čokoládu v niekoľkých rodinných prevádzkach po celom regióne.Ak poznáte ten správny vzhľad, zamilujete si aj tieto príchute.
Jazda po M-22 do Impéria, jednou z mojich obľúbených atrakcií nie je veľkolepý prírodný zázrak, ktorý prevláda v tejto oblasti, ale podívaná.Ide o zelenú budovu s Grocer's Daughter, čo je remeselný obchod s čokoládou, ktorý v severnom Michigane kvitne od roku 2004.
Roky som plánoval miesta na strategické výlety v Grocer's Daughter – najprv predchádzajúce miesto vytvorené Mimi Wheeler, nové miesto M-22 v posledných rokoch a teraz Wheelerovi dobrí priatelia Jody a DC Hayden Possess (základné znalosti káva a fotografovanie).
Vďaka ich nákupom je potravinárova dcéra ďaleko od väčšiny ostatných čokoládovní v krajine.Jodi povedala: "Naša čokoláda má jedinečné partnerstvo s Jenny Samaniegovou z ekvádorskej spoločnosti Conexion Chocolate, ktorá pochádza z Ekvádoru."Priamy obchodný vzťah znamená, že Grocer's Daughter to všetko dokáže vystopovať.Zdroj čokolády a takmer všetkých ostatných ingrediencií.To tiež znamená, že viac ziskov zostáva v zdrojovom kraji.„[Čokoláda] bola zozbieraná, fermentovaná, sušená a triedená v blízkosti farmy pri družstve,“ vysvetlila Jodi."Potom sa prepraví do továrne v Quite, kde sa triedi, praží, vinšuje a melie na 100% kakaový likér."
Odtiaľ bola čokoláda odoslaná do Michiganu v 26,4-librových diskoch.Tu ho rozbalila a pripravila dcéra chocolatier v potravinách - všetky sladkosti, medový karamel a cukríky sú ručne vyrobené.Opatrne použili kakaovú vrchnú príchuť ekvádorskej čokolády a potom ju zmiešali s michiganskými prísadami, ako je med, javorový sirup, levanduľa na varenie a sušené sladké čerešne.Návštevníci môžu dokonca kúzelnícku show sledovať v otvorenom obchode.
Čo si objednať: Najpredávanejším produktom je morská soľ medový karamel (vyrobený s miestnym medom namiesto cukru alebo kukuričného sirupu).Jody tiež odporúča, aby ste v lete odporúčali fudge alebo v chladnejšom počasí piť pivo Longyin.
Čo robiť v okolí: Toto sladké mesto je v zime tiché, ale stále je tu veľa atrakcií.Strávte čas v The Secret Garden a The Misers' Hoard (otvorené od piatka do pondelka v decembri), dajte si obed v jednej z niekoľkých reštaurácií, potom si obujte snežnice a vydajte sa na Empire Bluff Trail.Panoráma oblasti je krásna vo všetkých ročných obdobiach, no obzvlášť očarujúca je zima.V neďalekom Glen Arbor si Crystal River Outfitters požičiava bežky, snehové topánky a bicykle na spaľovanie tukov.Tím rád odporučí ďalšie trasy v okolí.
Crow & Moss Chocolate sa mierne líši od ostatných čokoládovní v severnom Michigane v tom, že ide skôr o továreň s rozlohou 2 000 štvorcových stôp ako o výklad.Pojem „továreň“ je však skôr klinický pojem, ktorý vznikol v suteréne a je to ľudská práca z lásky.Mike Davies začal vyrábať čokoládu Crow & Moss Chocolate v roku 2019, no predtým to bol čokoládový samouk, ktorý si doma fúkal kakaové bôby žiarivo ružovým fénom svojej manželky.
Teraz spoločnosť Crow & Moss uviedla na trh jednozdrojovú čokoládovú tyčinku vyrobenú iba z dvoch zložiek (kakaový prášok a organický trstinový cukor), ako aj s jedinečnou treťou pridanou zložkou (ako je bolívijská ružová soľ, brazílska káva Santos alebo organický čaj Earl Grey ) Plnená čokoládová tyčinka.Mike použil dedičnú odrodu kakaa, ktorú získal nadviazaním priamych obchodných vzťahov s farmami po celom svete.Jeho súčasné fazule pochádzajú z Kolumbie, Dominikánskej republiky, Hondurasu, Ekvádoru a Indie.Prepojenie týchto fariem je použitie maloobjemových pestovateľských postupov.
Keď surové kakaové bôby dorazia do Petoskeyho továrne, začína sa Mikeova praktická práca.„[Bôby] sa ručne triedia a triedia, pomaly sa pražia, lámu a nafukujú (proces odstraňovania škrupiny z kakaových bôbov), rafinujú sa štyri dni, melú na prúžky, marinujú a potom sa posielajú do obchodov po celej krajine“ , povedal Mike.
Osobne som opravoval vrany a mach hľadaním farebných a geometrických obalov v uličkách Oryana Community Cooperative v Traverse City.Čokoládové tyčinky Crow & Moss nájdete aj v desiatkach maloobchodníkov v preslávenej krajine Severného Michiganu, medzi ktoré patrí Toski Sands Market a Wine Shop v Petoskey, Huzza v Harbour Springs, Cellar 152 v Elk Rapids a samozrejme Crow & Moss ' online. obchod.
Čo si objednať: Začiatočníci od fazule po tyčinku si obzvlášť radi vyskúšajú čokoládové tyčinky z rôznych zdrojov a zistia, že kakaové bôby sú výrazne odlišné.
Zaujímavosti v okolí: Petoskey je ideálnym domovom pre lyžiarsku dovolenku v severnom Michigane.Vyskúšajte svahy Nub's Nob alebo Boyne Mountain.Pre tých, ktorí majú radi teplo vo vnútri, môžete svoju čokoládu spojiť s výletom do vinárskej oblasti Petoskey (ľadové víno, niekto?) a dovolenkových nákupných oblastí.Blikajúce svetlá osvetľujú historickú štvrť Gaslight v meste a môžete navštíviť miestne obchody a reštaurácie.
Vedľa čokolády Drost je nový a roztomilý zmrzlinový dom, ktorý vyžaruje staromódny šarm a arómu karamelu a rozpustenej čokolády.Tento obchod, ktorý vlastnia rodiny Julie a Craig Waldronovcov, je jedným z mála obchodov s cukrovinkami v štáte, ktoré stále vyrábajú ručne vyrábané čokolády.V skutočnosti Waldrons hrdo používa recept na čokoládu rodiny Drost, ktorý existuje už viac ako 100 rokov, a tvrdia, že ručne vyrábaná čokoláda má jedinečnú hodvábnu textúru.
Práve táto textúra v spojení s lahodnými hľuzovkami, karamelom pokrytým čokoládou, čerstvým fudgeom, smotanou a viac ako 20 príchuťami zmrzliny núti turistov ako ja.Či už sa objavíte v horúcej letnej noci (zmrzlina) alebo v chladnej zimnej noci (hľuzovky a fudge, môžete ich sledovať na veľkej mramorovej doske), spoločnosť Drost's Chocolates vám môže poskytnúť domáce čokolády a kompakty Čaro čokoládového mesta .
Čo robiť v okolí: V lete ste raftovali na rieke, no vyskúšali ste rafting?Big Bear Adventures môže poskytnúť 1,5-hodinovú prehliadku so sprievodcom pod priehľadnou riekou Sturgeon (žiadne skúsenosti!).Potom zamierte do Vivio's a vychutnajte si výdatnú taliansku kuchyňu v pohodlnej rustikálnej chate.
Zabudnite na vinárstvo, pripravte sa ochutnať belgický čokoládový fudge, trikrát máčané čokoládové sladové guľôčky a obrovské bonbónové jablká v čokoláde, ktoré bez problémov nasýtia 12-15 ľudí a vážia až 3-3,5 libry.Uhádli ste správne, 45. rovnobežka „Candy World“ sa nachádza na 45. rovnobežke v Suttons Bay v severnom Michigane.Považujem to za ideálne miesto na pobyt na ceste M-22 alebo za dobrý spôsob, ako doplniť palivo po návšteve niekoľkých vinárstiev alebo taverien v Leelanau.
„S manželom sme odišli z korporátneho sveta v roku 1997 a žili sme jednoduchým životom v severnom Michigane,“ povedala mi spolumajiteľka Bridgett Lambdinová.Po tom, čo Bridgett a Tim zmenili svoju kariéru z marketingu a agronómie, vkročili do čokoládového poľa a začali vyrábať ručne vyrábané gumené cukríky.Dá sa teda povedať, že o tom niečo vedia.Čokoláda je v skutočnosti rodinná záležitosť.Bridget povedala: „Všetky fudge vyrábam ručne, naučila to moja matka a stará mama (bývalá čokoládka).Jej otec sa tiež venuje obchodu s čokoládou a v Nestlé pracuje už 43 rokov.
Pokiaľ ide o korunovačný klenot cukrárne (45 druhov gumičiek), nebojte sa, je ako domáci.Bridgett je ako robiť fudge doma na sporáku.Výsledkom je neuveriteľne hladká textúra a (odvážim sa povedať) bezkonkurenčná hĺbka.Počas rušnej letnej sezóny vyrába Bridget asi 375 libier fudge dvakrát týždenne, niekedy s veľkoobchodníkmi.Navyše, technicky vzaté, fudge nie je čokoláda (môže byť ochutená inými prísadami), ale určite sem chcete prísť a ochutnať odrody vyrobené z belgickej dovážanej čokolády.
Čo si objednať: Akákoľvek fudge chuť, ale najpredávanejšia je belgická tmavá karamelová morská soľ.Za zmienku stojí aj trojkilogramové neporovnateľné jablko: jablko je dvakrát ponorené do karamelu, potom vanilkový fudge, potom belgická čokoláda...a opakujeme.
Udalosti v okolí: Od 45. sveta cukroviniek Parallel World po šťastný butik a obchod so suvenírmi na ulici St. Joseph Street (M-22).Keď prejdete okolo očarujúcej jasne červenej telefónnej búdky, zastavte sa a urobte si v nej fotografie.Zahrejte sa v reštaurácii alebo kaviarni v centre mesta a potom si pozrite predstavenie v divadle Bay Theatre.Alebo, ak chcete byť dobrodružní, môžete si požičať fat bike od Suttons Bay Bikes a vydať sa na Leelanau Trail na Fourth Street.
Kilwins je uznávané meno nielen v severnom Michigane, kde bolo založené, ale aj v celej krajine.Mne a mnohým ďalším už len jeho názov pripomína malebné jazerné mestečká, prázdniny v detstve a čo je najdôležitejšie, každý odtieň je lemovaný krásnymi čokoládami.História spoločnosti Kilwins siaha až do roku 1947, kedy Don a Katy Kilwinovci otvorili svoj prvý obchod v Petoskey.V tom čase to bol malý obchod so sladkosťami a zmrzlinou, no v priebehu rokov sa rozšíril na viac ako 150 franšízových spoločností po celej krajine.
Kilwins v Traverse City je jedným z nich.Je ukrytý v prednej ulici vedľa farebných nástenných malieb Traverse City.Miesto bolo otvorené pred 45 rokmi a bolo jednou z prvých franšíz pôvodných Kilwins.Keď som vošiel do obchodu Traverse Kilwins, stretol som známe zvončeky a karamelové bublanie, dusené arašidové lupienky a okamžitú príjemnú vôňu ganache.Pri dverách je zvyčajne priateľský zamestnanec na zástere (zvyčajne drží vzorky) a pozorovacia oblasť, ktorá je otvorená smerom k pracovnému stolu, kde sa práve vyrábala gumička obchodu.Tento obchod má americký štýl starých čias.Traverse Kilwins v súčasnosti vlastnia manželia Brian a Mary Daily, miestni manželia, ktorí prevzali obchod pred 26 rokmi.„Mary pracovala v Kilwins, keď bola na strednej škole a veľmi sa jej to páčilo,“ povedal Brian.„Po odchode z letectva sme išli domov a obchod sa chystal predať, tak sme do toho skočili.Zvyšok je história!"Brian opísal ich súčasné prevádzky ako „úspešné mamy a pop shopy“, zaneprázdnené svojou prácou Zamestnanci v obchode vyrábajú karamelové jablká a fudge.
Čo sa týka samotnej čokolády, tá je umiestnená v sklenených boxoch pozdĺž ľavej strany obchodu.Je to ručná práca, no nie všetko sa nachádza v Traverse City.„Päťdesiat percent produktov sa vyrába v [Traverse City], ale špičková čokoláda sa nevyrába v obchode,“ povedal Brian.To znamená, že okrem fudge a karamelizovaných jabĺk Daily Mail a jeho zamestnanci miešajú aj karamelovú kukuricu, čokoládové špízy, máčané Krispie snacky, jahody v čokoláde a praclíky v čokoláde.počkaj.
Kilwins stále vyrába všetky svoje „dedičné“ čokolády v Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Chuťový profil čokolády Heritage je pre Kilwins jedinečný.Mliečna čokoláda má karamelový odtieň, tmavá má príchuť sladkého drievka a biela čokoláda šikovne kombinuje pravú čokoládu s príchuťou karamelu a vanilky.Pred odoslaním na miesta, ako je Traverse City, sa táto čokoláda používala na výrobu ikonických dezertov, ako je dobytok z Kilwins, hľuzovky a karamel potiahnutý čokoládou.
Čo si objednať: Vyskúšajte plechovku chleba – ručne vyrobený oriešok (kešu, pekanový alebo makadamový) a čokoládu Heritage s karamelom.
Aktivity v okolí: Predná ulica v meste Traverse City sa stala zimnou krajinou zázrakov s kreatívnymi obchodmi a výkladmi s prázdninovou tematikou.Po naplnení čokoládou sa poprechádzajte a vstúpte do butikov a reštaurácií pozdĺž cesty.Dedinka Grand Traverse Commons je vzdialená len pár minút od mesta.Je to pohľad ako snehová guľa.Najesť sa v miestnej reštaurácii, navštíviť obchod Mercato a potom sa kĺzať po bežkárskych tratiach v prírodnej oblasti Grand Traverse Commons za budovou 50.
Tento a ďalšie články nájdete v decembrovom vydaní 2020 Traverse, časopise Severného Michiganu;alebo sa prihláste na doručovanie Traverse počas celého roka.
MyNorth.com je online domovská stránka Traverse, “Northern Michigan's Magazine” je vlajkovou loďou publikácie MyNorth Media, spoločnosti so sídlom v Traverse City, Michigan, venovanej zdieľaniu informácií o Traverse City dovolenkám, reštauráciám a vinárstvam Sleeping Bear, outdoorovým aktivitám a viac príbehov a fotiek.Piesočné duny až po ostrov Mackinac.