Sarah Bence udsendte den 15. december 2020 mærket mad og drikke, madopdagelse, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Sød lokal chokolade er et ideelt fyld for alle på din liste (inklusive dig selv).Denne ferie, forkæl dig selv med den søde kreativitet fra fem chokolademestre fra det nordlige Michigan.
Folk har en tendens til at forbinde smagen fra det nordlige Michigan med sensommerens sure kirsebær og kølige hvidvine.Jeg foretrækker dog chokolade.For mig er den tætte sorte trøffelsmag uadskillelig fra klitterne og det turkise vand i nord.
Måske er der ikke noget bedre tidspunkt at besøge chokoladebutikkerne i området end i ferien.Efterhånden som temperaturen begynder at styrtdykke, vil du finde mig gemme mig inde (gerne ved en knitrende ild), hvor jeg drikker dekadent chokolade blandet med kanel, røget peber og et strejf af ahornsirup.Ikke alene kan du finde lækre slik at dele med familie og venner i hele Michigan, men de kvarterer, som disse butikker kalder hjem, giver besøgende en typisk ferieoplevelse i en lille by, dekoreret i byens gader, glitrende træer og glødende. Butiksfacaden er skjult i det idylliske frostperspektiv.
Heldigvis var jeg i stand til at nyde begejstringen for hjemmelavet chokolade i de få familiedrevne virksomheder i hele regionen.Hvis du kender det rigtige look, vil du også elske disse smagsvarianter.
Når jeg kører langs M-22 ind i imperiet, er en af ​​mine yndlingsattraktioner ikke det storslåede naturvidunder, der hersker i dette område, men et skue.Dette er en grøn bygning med Grocer's Daughter, som er en kunsthåndværkschokoladebutik, som har været i fuldt flor i det nordlige Michigan siden 2004.
I årevis har jeg planlagt lokationer for strategiske roadtrips i Grocer's Daughter - først den tidligere lokation skabt af Mimi Wheeler, den nye M-22 placering i de seneste år, og nu af Wheelers gode venner Jody og DC Hayden Possess (baggrundsviden om kaffe og fotografering).
Takket være deres indkøb er købmandens datter langt fra de fleste andre chokoladebutikker i landet.Jodi sagde: "Vores chokolade har et unikt partnerskab med Jenny Samaniego fra Ecuadors Conexion Chocolate-virksomhed, hentet fra Ecuador."Det direkte handelsforhold betyder, at Grocer's Daughter kan spore det hele.Kilde til chokolade og næsten alle andre ingredienser.Det betyder også, at mere overskud forbliver i kildeamtet."[Chokolade] blev høstet, fermenteret, tørret og sorteret i nærheden af ​​gården nær kooperativet," forklarede Jodi."Den transporteres derefter til en fabrik i Quito, hvor den sorteres, ristes, vinges og males til 100 % kakaospiritus."
Derfra blev chokoladen sendt til Michigan i 26,4-punds skiver.Her pakkes det ud og tilberedes af datterchokoladen i købmanden - alt slik, honningkaramel og slik er håndlavet.Forsigtigt brugte de kakao-smag fra ecuadoriansk chokolade og blandede den derefter med Michigan-ingredienser såsom honning, ahornsirup, kogende lavendel og tørrede søde kirsebær.Besøgende kan endda se det magiske show i den åbne butik.
Hvad skal man bestille: Det bedst sælgende produkt er havsalt honning karamel (lavet med lokal honning i stedet for sukker eller majssirup).Jody anbefaler også, at du anbefaler fudge om sommeren, eller drikker Longyin-øl i koldere vejr.
Ting at gøre i nærheden: Denne søde by er stille om vinteren, men der er stadig mange attraktioner.Brug tid på The Secret Garden og The Misers' Hoard (åbent fra fredag ​​til mandag i december), spis frokost på en af ​​flere restauranter, tag derefter sneskoene på og tag til Empire Bluff Trail.Områdets panorama er smukt på alle årstider, men vinteren er særligt charmerende.I nærliggende Glen Arbor lejer Crystal River Outfitters langrendsski, snestøvler og fedtforbrændende cykler.Teamet anbefaler gerne flere stier i området.
Crow & Moss Chocolate adskiller sig lidt fra andre chokoladebutikker i det nordlige Michigan, idet det er en 2000 kvadratmeter stor fabrik snarere end en butiksfacade.Begrebet "fabrik" er dog et ret klinisk udtryk, som opstod i kælderen og er en persons kærlighedsarbejde.Mike Davies startede med at producere Crow & Moss Chocolate i 2019, men før det var han en autodidakt chokolademester, der brugte sin kones lyserøde hårtørrer til at blæse kakaobønner derhjemme.
Nu har Crow & Moss lanceret en single-source chokoladebar lavet med kun to ingredienser (kakaopulver og økologisk rørsukker), samt en unik tredje ingrediens tilføjet (såsom boliviansk rosesalt, brasiliansk Santos kaffe eller økologisk Earl Grey te ) Fyldt chokoladebar.Mike brugte arvestykket kakaosort, han opnåede ved at etablere direkte handelsforbindelser med gårde rundt om i verden.Hans nuværende bønner kommer fra Colombia, Den Dominikanske Republik, Honduras, Ecuador og Indien.At forbinde disse gårde sammen er brugen af ​​småskala dyrkningspraksis.
Når de rå kakaobønner ankommer til Petoskeys fabrik, begynder Mikes praktiske arbejde."[Bønner] sorteres manuelt og sorteres, ristes langsomt, knækker og blæser (processen med at fjerne skallen fra kakaobønnerne), raffineres i fire dage, males i strimler, marineres og sendes derefter til butikker over hele landet" , sagde Mike.
Jeg reparerede personligt krager og mos ved at lede efter farverig og geometrisk emballage i gangene i Oryana Community Cooperative i Traverse City.Du kan også finde Crow & Moss chokoladebarer hos snesevis af forhandlere i det landeberømte Northern Michigan-valg, herunder Toski Sands Market og Wine Shop i Petoskey, Huzza i Harbor Springs, Cellar 152 i Elk Rapids og selvfølgelig Crow & Moss 'online butik.
Hvad skal man bestille: Nybegyndere fra bønne til bar vil især gerne prøve chokoladebarer fra forskellige kilder og opdage, at kakaobønner er væsentligt forskellige.
Nærliggende attraktioner: Petoskey er det ideelle hjem for en skiferie i det nordlige Michigan.Test skråningerne af Nub's Nob eller Boyne Mountain.For dem, der kan lide at holde sig varm indeni, kan du kombinere din chokolade med en tur til Petoskey-vinregionen (icewine, nogen?) og ferieshoppingområder.Blinkende lys oplyser byens historiske Gaslight-distrikt, og du er velkommen til at besøge lokale butikker og restauranter.
Ved siden af ​​Drosts chokolade ligger et nyt og sødt ishus, der emmer af gammeldags charme, og duften af ​​karamel og smeltet chokolade.Denne butik ejes af familierne Julie og Craig Waldron og er en af ​​de få konfekturebutikker i staten, der stadig laver håndlavet chokolade.Faktisk bruger Waldrons stolt Drost-familiens chokoladeopskrift, der har eksisteret i mere end 100 år, og de hævder, at håndlavet chokolade har en unik silkeagtig tekstur.
Det er denne tekstur, kombineret med de mundrette trøfler, chokoladeovertrukne karamel, frisk fudge, fløde og mere end 20 varianter af is, der får turister som mig til at strømme til.Uanset om du dukker op en varm sommernat (is) eller en kold vinternat (trøfler og fudge, du kan se dem på en stor marmorplade), kan Drosts Chokolader forsyne dig med hjemmelavet chokolade og chokolade. Chokoladebyens charme .
Ting at gøre i nærheden: Du har raftet på floden om sommeren, men har du prøvet rafting?Big Bear Adventures kan tilbyde en 1,5-timers guidet tur under den gennemsigtige Sturgeon River (ingen erfaring påkrævet!).Tag bagefter til Vivio's for at nyde solide italienske retter i en komfortabel, rustik hytte.
Glem vingården, gør dig klar til at smage belgisk chokoladefudge, trippeldyppede chokolademaltkugler og kæmpe chokoladeovertrukne slikæbler, som nemt kan brødføde 12-15 personer og veje op til 3-3,5 pund.Du gættede det, den 45. breddegrad "Candy World" er placeret på den 45. breddegrad i Suttons Bay i det nordlige Michigan.Jeg finder det et ideelt sted at bo på M-22 roadtrip, eller en god måde at tanke op efter at have besøgt et par Leelanau vingårde eller taverner.
"Min mand og jeg forlod erhvervslivet i 1997 og levede et enkelt liv i det nordlige Michigan," fortalte medejer Bridgett Lambdin til mig.Efter at Bridgett og Tim skiftede karriere fra marketing og agronomi, satte de deres fod i chokoladefeltet og producerede håndlavede gummislik fra bunden.Så man kan sige, at de ved noget om det.Faktisk er chokolade en familieanliggende.Bridget sagde: "Jeg laver al fudgen i hånden, undervist af min mor og bedstemor (en tidligere chocolatier)."Hendes far er også i chokoladebranchen og har arbejdet hos Nestlé i 43 år.
Når det kommer til slikbutikkens kronjuvel (45 typer gummier), så bare rolig, det er ligesom hjemmelavet.Bridgett er som at lave fudge på komfuret derhjemme.Resultatet er en utrolig glat tekstur og (tør at sige) uovertruffen dybde.I den travle sommersæson producerer Bridget omkring 375 pund fudge to gange om ugen, nogle gange hos grossister.Desuden er fudge teknisk set ikke chokolade (det kan smages til med andre ingredienser), men du vil bestemt gerne komme her og smage på varianterne lavet af belgisk importeret chokolade.
Hvad skal man bestille: Enhver fudge smag, men belgisk mørk karamel havsalt er en bestseller.Det usammenlignelige æble på tre pund er også en genstand, der er værd at nævne: Æblet dyppes i karamel to gange, derefter vaniljefudge, så belgisk chokolade...og gentag.
Nærliggende begivenheder: Fra 45. Parallel World Candy World til den glade butik og gavebutik på St. Joseph Street (M-22).Når du passerer den charmerende knaldrøde telefonboks, så stop og tag billeder indenfor.Varm op på en restaurant eller kaffebar i byens centrum, og se derefter et show på Bay Theatre.Eller, hvis du vil være eventyrlysten, kan du leje en fat bike fra Suttons Bay Bikes og gå til Leelanau Trail på Fourth Street.
Kilwins er et anerkendt navn ikke kun i det nordlige Michigan, hvor det blev grundlagt, men også i hele landet.For mig og mange andre minder dets navn alene folk om maleriske byer ved søen, barndomsferier, og vigtigst af alt er hver skygge foret med smuk chokolade.Kilwins historie kan spores tilbage til 1947, hvor Don og Katy Kilwin åbnede deres første butik i Petoskey.Dengang var det en lille slikbutik og isbutik, men gennem årene er den udvidet til mere end 150 franchisevirksomheder på landsplan.
Kilwins i Traverse City er en af ​​dem.Det er skjult i hovedgaden ved siden af ​​de farverige Traverse City-vægmalerier.Placeringen åbnede for 45 år siden og var en af ​​de oprindelige Kilwins' tidlige franchises.Da jeg gik ind i Traverse Kilwins-butikken, stødte jeg på de velkendte klokker og boblende karamel, braiserede jordnøddechips og den øjeblikkelige behagelige aroma af ganache.Der er normalt en venlig forklædemedarbejder (som normalt holder prøver) ved døren og et observationsområde, der er åbent mod arbejdsbordet, hvor butikkens gummitøj lige er blevet lavet.Denne butik har gamle tiders amerikanske stil.Traverse Kilwins ejes i øjeblikket af ægteparret Brian og Mary Daily, det lokale par, der overtog butikken for 26 år siden."Mary arbejdede på Kilwins, da hun gik i mellemskolen og kunne lide det meget," sagde Brian.”Efter at have forladt flyvevåbnet tog vi hjem, og butikken var ved at sælge, så vi hoppede på den.Resten er historie!"Brian beskrev deres nuværende aktiviteter som "succesfulde mødre og popbutikker", travlt med deres arbejde. Personalet laver karamelæbler og fudge i butikken.
Hvad angår selve chokoladen, er den placeret i glasæsker langs venstre side af butikken.Det er håndlavet, men ikke det hele er placeret i Traverse City."halvtreds procent af produkterne er produceret i [Traverse City], men den eksklusive chokolade er ikke produceret i butikken," sagde Brian.Det betyder, at ud over fudge og karameliserede æbler rører Daily Mail og dets personale også karamelmajs, chokoladespyd, dyppet Krispie-snacks, chokoladeovertrukne jordbær og chokoladeovertrukne kringler.Vente.
Kilwins producerer stadig alle sine "Heritage"-chokolader på Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Heritage-chokoladens smagsprofil er unik for Kilwins.Mælkechokolade har en karamelnuance, mørk chokolade har en lakridssmag, og hvid chokolade kombinerer på en smart måde ægte chokolade med karamel- og vaniljesmag.Før den blev sendt til steder som Traverse City, blev denne chokolade brugt til at lave ikoniske desserter, såsom Kilwins kvæg, trøfler og chokoladeovertrukket karamel.
Hvad skal du bestille: Prøv en dåse brød - en håndlavet nødde (cashew, pecan eller macadamia) og karamelfyldt Heritage-chokolade.
Nærliggende aktiviteter: Traverse City's Front Street er blevet et vintervidunderland med sine kreative butikker og vinduesudstillinger med ferietema.Efter at have fyldt den med chokolade, gå en tur og gå ind i butikker og restauranter undervejs.Landsbyen Grand Traverse Commons ligger kun få minutter fra byen.Det er et sneboldlignende syn.Spis på en lokal restaurant, besøg en Mercato-butik, og glid derefter langs langrendsløjperne i Grand Traverse Commons Natural Area bag Building 50.
Find denne og andre artikler i december 2020-udgaven af ​​Traverse, et magasin i Northern Michigan;eller abonner på at levere Traverse til dig hele året.
MyNorth.com er Traverses online-hjemmeside, "Northern Michigan's Magazine" er flagskibsudgivelsen af ​​MyNorth Media, et firma beliggende i Traverse City, Michigan, dedikeret til at dele information om Traverse City til Sleeping Bears ferie, restauranter og vingårde, udendørs aktiviteter og flere historier og billeder.Sandklitter indtil Mackinac Island.