Sarah Bence va publicar el 15 de desembre de 2020 marcant menjar i beguda, descobriment d'aliments, Comtat de Cheboigan, Comtat d'Emmet, Imperi, Comtat de Grand Traverse, Indus, Comtat de Rilana, Petoskey, Badia de Suttons, Traverse City
La xocolata dolça local és un farciment ideal per a tots els que figuren a la vostra llista (inclosos vosaltres mateixos).Aquestes vacances, gaudiu de la dolça creativitat de cinc mestres de xocolata del nord de Michigan.
La gent tendeix a associar els sabors del nord de Michigan amb les cireres acides de finals d'estiu i els vins blancs frescos.No obstant això, prefereixo la xocolata.Per a mi, el gust dens de tòfona negra és inseparable de les dunes de sorra i de l'aigua turquesa del nord.
Potser no hi ha millor moment per visitar les xocolateries de la zona que durant les vacances.A mesura que la temperatura comenci a baixar, em trobareu amagat a dins (preferiblement al costat d'un foc crepitant), bevent xocolata decadent barrejada amb canyella, pebre fumat i un toc de xarop d'auró.No només podeu trobar dolços deliciosos per compartir amb la família i els amics a tot Michigan, sinó que els barris que aquestes botigues anomenen la seva llar ofereixen als visitants una experiència típica de vacances a un poble petit, decorat als carrers de la ciutat, arbres brillants i brillants. L'aparador està amagat. en la perspectiva idíl·lica de gelades.
Afortunadament, vaig poder gaudir de l'entusiasme per la xocolata casolana als pocs establiments familiars de tota la comarca.Si coneixeu l'aspecte adequat, també us encantaran aquests sabors.
Conduint per l'M-22 cap a l'Imperi, un dels meus atractius preferits no és la magnífica meravella natural que impera en aquesta zona, sinó un espectacle.Es tracta d'un edifici verd amb Grocer's Daughter, que és una botiga de xocolata artesana, que ha estat en plena floració al nord de Michigan des del 2004.
Durant anys, he estat planejant ubicacions per a viatges estratègics per carretera a Grocer's Daughter, primer la ubicació anterior creada per Mimi Wheeler, la nova ubicació de l'M-22 en els darrers anys, i ara pels bons amics de Wheeler, Jody i DC Hayden Possess (coneixement de fons de cafè i fotografia).
Gràcies a les seves compres, la filla del botiguer està lluny de la majoria de botigues de xocolateria del país.Jodi va dir: "La nostra xocolata té una associació única amb Jenny Samaniego de l'empresa de xocolata Conexion de l'Equador, procedent de l'Equador".La relació comercial directa fa que Grocer's Daughter pugui rastrejar-ho tot.Font de xocolata i gairebé tots els altres ingredients.Això també significa que queden més beneficis al comtat d'origen."[La xocolata] es va collir, fermentar, assecar i classificar prop de la granja propera a la cooperativa", va explicar Jodi."Després es transporta a una fàbrica de Quito, on es classifica, es torre, es tritura i es tritura en licor 100% de cacau".
Des d'allà, la xocolata es va enviar a Michigan en discos de 26,4 lliures.Aquí, el desempaqueta i el prepara la filla xocolatera de la botiga de queviures: tots els dolços, caramel de mel i caramels són fets a mà.Amb cura, van utilitzar el sabor superior de cacau de la xocolata equatoriana i després el van barrejar amb ingredients de Michigan com la mel, el xarop d'auró, la lavanda per cuinar i les cireres dolces seques.Els visitants fins i tot poden veure l'espectacle de màgia a la botiga oberta.
Què demanar: El producte més venut és el caramel de mel de sal marina (elaborat amb mel local en lloc de sucre o xarop de blat de moro).Jody també recomana que recomaneu el caramel a l'estiu o beu cervesa Longyin quan fa més fred.
Coses a fer a prop: aquesta dolça ciutat és tranquil·la a l'hivern, però encara hi ha moltes atraccions.Passeu una estona a The Secret Garden i The Misers' Hoard (obert de divendres a dilluns al desembre), dineu en un dels diversos restaurants, després poseu-vos les raquetes de neu i aneu a l'Empire Bluff Trail.La panoràmica de la zona és preciosa en totes les estacions, però l'hivern és especialment encantador.A prop de Glen Arbor, Crystal River Outfitters lloga esquís de fons, botes de neu i bicicletes que cremen greix.L'equip està encantat de recomanar més senders a la zona.
Crow & Moss Chocolate és lleugerament diferent d'altres botigues de xocolata del nord de Michigan, ja que és una fàbrica de 2000 peus quadrats en lloc d'una botiga.Tanmateix, el terme "fàbrica" ​​és un terme més aviat clínic, que es va originar al soterrani i és el treball d'amor d'una persona.Mike Davies va començar a produir Crow & Moss Chocolate el 2019, però abans d'això, era un mestre de xocolata autodidacta que utilitzava l'assecador de cabells de color rosa brillant de la seva dona per bufar grans de cacau a casa.
Ara, Crow & Moss ha llançat una barra de xocolata d'una sola font elaborada amb només dos ingredients (cacau en pols i sucre de canya orgànic), així com un tercer ingredient únic afegit (com la sal rosa boliviana, el cafè Santos brasiler o el te Earl Grey ecològic). ) Barra de xocolata farcida.Mike va utilitzar la varietat de cacau hereu que va obtenir establint relacions comercials directes amb granges d'arreu del món.Els seus grans actuals provenen de Colòmbia, República Dominicana, Hondures, Equador i Índia.La vinculació d'aquestes granges és l'ús de pràctiques de cultiu a petita escala.
Una vegada que els grans de cacau cru arriben a la fàbrica de Petoskey, comença la feina pràctica de Mike."[Les fesols] es classifiquen i es classifiquen manualment, es torren lentament, es trenquen i es fan vent (el procés d'eliminació de la closca dels grans de cacau), es perfeccionen durant quatre dies, es trituren a tires, es marinen i després s'envien a botigues de tot el país". va dir en Mike.
Jo personalment vaig reparar corbs i molsa buscant embalatges colorits i geomètrics als passadissos de la Cooperativa Comunitària Oryana a Traverse City.També podeu trobar barres de xocolata Crow & Moss a desenes de botigues al detall de les opcions famoses del nord de Michigan, com ara Toski Sands Market and Wine Shop a Petoskey, Huzza a Harbour Springs, Cellar 152 a Elk Rapids i, per descomptat, Crow & Moss en línia. botiga.
Què demanar: als novells de gra a barra els agradarà especialment provar barretes de xocolata de diferents fonts i trobar que els grans de cacau són molt diferents.
Atraccions properes: Petoskey és la casa ideal per a unes vacances d'esquí al nord de Michigan.Posa a prova els vessants de Nub's Nob o Boyne Mountain.Per a aquells que els agrada mantenir-se abrigats a l'interior, podeu maridar la vostra xocolata amb un viatge a la regió vinícola de Petoskey (vi de gel, algú?) i zones comercials de vacances.Les llums intermitents il·luminen l'històric barri Gaslight de la ciutat i us convidem a visitar botigues i restaurants locals.
Al costat de la xocolata de Drost, hi ha una nova i bonica gelateria, que desprèn un encant antic i l'aroma de caramel i xocolata fosa.Propietat de les famílies Julie i Craig Waldron, aquesta botiga és una de les poques pastisseries de l'estat que encara fa xocolata artesanal.De fet, Waldrons fa servir amb orgull la recepta de xocolata de la família Drost que fa més de 100 anys, i afirmen que la xocolata feta a mà té una textura sedosa única.
És aquesta textura, juntament amb les delicioses tòfones, el caramel cobert de xocolata, el caramel fresc, la nata i els més de 20 sabors de gelats que fan que turistes com jo s'agrupin.Tant si us presenteu una nit calorosa d'estiu (gelat) com una nit freda d'hivern (tòfones i caramel, podeu veure'ls en una gran llosa de marbre), Drost's Chocolates us pot oferir xocolates casolanes i compactes L'encant de la ciutat de la xocolata .
Coses a fer a prop: Has fet ràfting al riu a l'estiu, però has provat el ràfting?Big Bear Adventures pot oferir una visita guiada d'1,5 hores sota el riu Sturgeon transparent (no cal experiència!).Després, aneu a Vivio's per gaudir d'una abundant cuina italiana en un xalet còmode i rústic.
Oblideu-vos del celler, prepareu-vos per tastar el caramel de xocolata belga, les boles de malta de xocolata triple i les pomes de caramel gegants recobertes de xocolata, que poden alimentar fàcilment entre 12 i 15 persones i pesar fins a 3-3,5 lliures.Ho heu endevinat, el paral·lel 45 "Candy World" es troba al paral·lel 45 a Suttons Bay, al nord de Michigan.Em sembla un lloc ideal per allotjar-se en el viatge per carretera de l'M-22, o una bona manera de reposar després de visitar alguns cellers o tavernes de Leelanau.
"El meu marit i jo vam deixar el món empresarial l'any 1997 i vam viure una vida senzilla al nord de Michigan", em va dir la copropietària Bridgett Lambdin.Després que Bridgett i Tim van canviar la seva carrera de màrqueting i agronomia, van posar un peu al camp de la xocolata i van produir caramels de goma fets a mà des de zero.Així que pots dir que en saben alguna cosa.De fet, la xocolata és un afer familiar.Bridget va dir: "Jo faig tot el caramel a mà, ensenyat per la meva mare i la meva àvia (una antiga xocolatera)".El seu pare també treballa en el negoci de la xocolata i fa 43 anys que treballa a Nestlé.
Quan es tracta de la joia de la corona de la botiga de llaminadures (45 tipus de gominoles), no us preocupeu, és com feta a casa.Bridgett és com fer un caramel als fogons de casa.El resultat és una textura increïblement suau i (atreveix-te a dir) una profunditat inigualable.Durant la temporada d'estiu, Bridget produeix unes 375 lliures de caramel dues vegades per setmana, de vegades amb majoristes.A més, tècnicament parlant, el caramel no és xocolata (es pot aromatitzar amb altres ingredients), però definitivament voleu venir aquí i tastar les varietats fetes amb xocolata importada belga.
Què demanar: qualsevol gust de caramel, però la sal marina de caramel fosc belga és un best-seller.La poma incomparable de tres lliures també és un article que val la pena esmentar: la poma es submergeix en caramel dues vegades, després el caramel de vainilla, després la xocolata belga... i repeteix.
Esdeveniments propers: des del 45th Parallel World Candy World fins a la feliç boutique i botiga de regals del carrer St. Joseph (M-22).Quan passeu per davant de l'encantadora cabina de telèfon vermell brillant, atureu-vos i feu fotos dins.Escalfeu-vos en un restaurant o cafeteria del centre de la ciutat i, després, mireu un espectacle al Bay Theatre.O, si voleu ser aventurer, podeu llogar una bicicleta grossa a Suttons Bay Bikes i dirigir-vos al Leelanau Trail a Fourth Street.
Kilwins és un nom reconegut no només al nord de Michigan, on es va fundar, sinó també a tot el país.Per a mi i per a molts altres, només el seu nom recorda a la gent pintoresques ciutats al costat del llac, les vacances de la infància i, el més important, cada tonalitat està folrada de boniques xocolates.La història de Kilwins es remunta al 1947, quan Don i Katy Kilwin van obrir la seva primera botiga a Petoskey.Aleshores, era una petita botiga de llaminadures i gelateria, però amb els anys s'ha ampliat a més de 150 empreses de franquícia a tot el país.
Kilwins a Traverse City és un d'ells.S'amaga al carrer principal al costat dels colorits murals de Traverse City.La ubicació es va obrir fa 45 anys i va ser una de les primeres franquícies originals de Kilwins.Entrant a la botiga Traverse Kilwins, em vaig trobar amb les campanes familiars i el bombolleig de caramel, les patates fregides de cacauet i l'aroma agradable instantània del ganache.Normalment hi ha un empleat de davantal amable (generalment amb mostres) a la porta i una zona d'observació oberta cap al banc de treball on s'acaba de fer la goma de la botiga.Aquesta botiga té l'estil americà dels vells temps.Actualment, Traverse Kilwins és propietat de la parella Brian i Mary Daily, la parella local que es va fer càrrec de la botiga fa 26 anys."La Mary va treballar a Kilwins quan estava a l'escola secundària i li va agradar molt", va dir Brian.“Després de sortir de la Força Aèria, vam tornar a casa i la botiga estava a punt de vendre, així que ens hi vam saltar.La resta és història!"Brian va descriure les seves operacions actuals com a "mames d'èxit i botigues de pop", ocupades amb la seva feina. El personal fa pomes de caramel i caramel a la botiga.
Pel que fa a la xocolata en si, es col·loca en caixes de vidre al costat esquerre de la botiga.Està fet a mà, però no tot es troba a Traverse City."El cinquanta per cent dels productes es produeix a [Traverse City], però la xocolata de gamma alta no es produeix a la botiga", va dir Brian.Això vol dir que, a més del caramel i les pomes caramel·litzades, el Daily Mail i el seu personal també remenen blat de moro de caramel, broquetes de xocolata, aperitius Krispie submergits, maduixes recobertes de xocolata i pretzels recoberts de xocolata.Espera.
Kilwins encara produeix tots els seus bombons "Heritage" a Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).El perfil de sabor de la xocolata Heritage és exclusiu de Kilwins.La xocolata amb llet té un to de caramel, la xocolata negra té un sabor de regalèssia i la xocolata blanca combina intel·ligentment la xocolata real amb els sabors de caramel i vainilla.Abans d'enviar-se a llocs com Traverse City, aquesta xocolata s'utilitzava per fer postres emblemàtiques, com ara bestiar Kilwins, tòfones i caramel recobert de xocolata.
Què demanar: prova una llauna de pa, una nou feta a mà (anacard, pacana o macadàmia) i xocolata Heritage farcida de caramel.
Activitats properes: Traverse City's Front Street s'ha convertit en un país de les meravelles d'hivern amb les seves botigues creatives i aparadors de temàtica nadalenca.Després d'omplir-lo de xocolata, passeja i entra a botigues i restaurants pel camí.El poble de Grand Traverse Commons es troba a pocs minuts de la ciutat.És una visió semblant a una bola de neu.Sopeu en un restaurant local, visiteu una botiga Mercato i, després, llisqueu per les pistes d'esquí de fons de l'àrea natural de Grand Traverse Commons darrere de l'edifici 50.
Trobeu aquest i altres articles al número de desembre de 2020 de Traverse, una revista del nord de Michigan;o subscriu-te per lliurar-te Traverse durant tot l'any.
MyNorth.com és la pàgina d'inici en línia de Traverse, "Northern Michigan's Magazine" és la publicació insígnia de MyNorth Media, una empresa ubicada a Traverse City, Michigan, dedicada a compartir informació sobre Traverse City amb les vacances, restaurants i cellers de Sleeping Bear, activitats a l'aire lliure i més històries i fotos.Dunes de sorra fins a l'illa Mackinac.