Sarah Bence diposting pada 15 Desember 2020 ditandai makanan dan minuman, penemuan makanan, Cheboigan County, Emmet County, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana County, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Cokelat lokal yang manis adalah isian yang ideal untuk semua orang di daftar Anda (termasuk Anda sendiri).Liburan kali ini, nikmati kreativitas manis dari lima ahli cokelat dari Michigan Utara.
Orang cenderung mengasosiasikan cita rasa Michigan utara dengan ceri asam akhir musim panas dan anggur putih dingin.Padahal saya lebih suka coklat.Bagi saya, rasa truffle hitam pekat tidak lepas dari bukit pasir dan air biru kehijauan di utara.
Mungkin tidak ada waktu yang lebih baik untuk mengunjungi toko cokelat di daerah tersebut selain saat liburan.Saat suhu mulai turun drastis, Anda akan menemukan saya bersembunyi di dalam (sebaiknya di dekat api yang berderak), meminum cokelat dekaden yang dicampur dengan kayu manis, lada asap, dan sentuhan sirup maple.Anda tidak hanya dapat menemukan permen lezat untuk dibagikan dengan keluarga dan teman di seluruh Michigan, tetapi lingkungan yang disebut toko-toko ini sebagai rumah memberi pengunjung pengalaman liburan kota kecil yang khas - didekorasi di jalan-jalan kota, pohon berkilauan dan bercahaya. dalam perspektif es yang indah.
Syukurlah, saya dapat menikmati antusiasme akan cokelat buatan sendiri di beberapa tempat yang dikelola keluarga di seluruh wilayah tersebut.Jika Anda tahu tampilan yang tepat, Anda juga akan menyukai rasa ini.
Mengemudi di sepanjang M-22 ke Empire, salah satu atraksi favorit saya bukanlah keajaiban alam yang luar biasa yang ada di area ini, tetapi sebuah tontonan.Ini adalah bangunan hijau dengan Putri Grocer, yang merupakan toko cokelat kerajinan tangan, yang telah berkembang pesat di Michigan Utara sejak tahun 2004.
Selama bertahun-tahun, saya telah merencanakan lokasi untuk perjalanan strategis di Grocer's Daughter-pertama lokasi sebelumnya dibuat oleh Mimi Wheeler, lokasi M-22 baru dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang oleh teman baik Wheeler Jody dan DC Hayden Possess (latar belakang pengetahuan tentang kopi dan fotografi).
Berkat pembelian mereka, putri toko kelontong itu jauh dari kebanyakan toko cokelat lain di negara ini.Jodi berkata: "Cokelat kami memiliki kemitraan unik dengan Jenny Samaniego dari perusahaan Cokelat Conexion Ekuador, yang bersumber dari Ekuador."Hubungan perdagangan langsung berarti Putri Kelontong bisa melacak semuanya.Sumber cokelat dan hampir semua bahan lainnya.Ini juga berarti bahwa lebih banyak keuntungan tetap berada di daerah sumber.“[Cokelat] dipanen, difermentasi, dikeringkan dan disortir di dekat peternakan dekat koperasi,” jelas Jodi.“Kemudian diangkut ke pabrik di Quito, di mana ia disortir, dipanggang, ditampi, dan digiling menjadi 100% cairan kakao.”
Dari sana, cokelat dikirim ke Michigan dalam bentuk cakram seberat 26,4 pon.Di sini, itu dibongkar dan disiapkan oleh pembuat cokelat putri di toko bahan makanan - semua permen, karamel madu, dan permen buatan tangan.Dengan hati-hati, mereka menggunakan rasa cocoa top dari cokelat Ekuador dan kemudian mencampurnya dengan bahan-bahan Michigan seperti madu, sirup maple, lavender masak, dan ceri manis kering.Pengunjung bahkan dapat menyaksikan pertunjukan sulap di toko terbuka.
Apa yang harus dipesan: Produk terlaris adalah karamel madu garam laut (dibuat dengan madu lokal, bukan gula atau sirup jagung).Jody juga merekomendasikan agar Anda merekomendasikan fudge di musim panas, atau minum bir Longyin di cuaca yang lebih dingin.
Hal-hal yang dapat dilakukan di sekitar: Kota manis ini sepi di musim dingin, tetapi masih banyak tempat wisata.Habiskan waktu di The Secret Garden dan The Misers' Hoard (buka dari Jumat hingga Senin di bulan Desember), makan siang di salah satu dari beberapa restoran, lalu kenakan sepatu salju Anda, dan pergilah ke Empire Bluff Trail.Panorama kawasan ini indah di segala musim, tetapi musim dingin sangat memesona.Di dekat Glen Arbor, Crystal River Outfitters menyewa ski lintas alam, sepatu bot salju, dan sepeda pembakar lemak.Tim dengan senang hati merekomendasikan lebih banyak jalur di area tersebut.
Cokelat Crow & Moss sedikit berbeda dari toko cokelat lain di Michigan Utara karena merupakan pabrik seluas 2.000 kaki persegi, bukan etalase.Namun, istilah "pabrik" adalah istilah yang agak klinis, yang berasal dari ruang bawah tanah dan merupakan kerja cinta seseorang.Mike Davies mulai memproduksi Cokelat Crow & Moss pada tahun 2019, tetapi sebelum itu, dia adalah master cokelat otodidak yang menggunakan pengering rambut pink cerah milik istrinya untuk meniup biji kakao di rumah.
Sekarang, Crow & Moss telah meluncurkan cokelat batangan sumber tunggal yang dibuat hanya dengan dua bahan (bubuk kakao dan gula tebu organik), serta bahan tambahan ketiga yang unik (seperti garam mawar Bolivia, kopi Santos Brasil, atau teh Earl Grey organik ) Isi cokelat batangan.Mike menggunakan varietas kakao pusaka yang diperolehnya dengan menjalin hubungan perdagangan langsung dengan pertanian di seluruh dunia.Bijinya saat ini berasal dari Kolombia, Republik Dominika, Honduras, Ekuador, dan India.Menghubungkan pertanian ini bersama-sama adalah penggunaan praktik budidaya skala kecil.
Begitu biji kakao mentah tiba di pabrik Petoskey, pekerjaan langsung Mike dimulai.“[Kacang] disortir dan disortir secara manual, dipanggang perlahan, dipecah dan diangin-anginkan (proses melepaskan cangkang dari biji kakao), disuling selama empat hari, digiling menjadi potongan-potongan, diasinkan, dan kemudian dikirim ke toko-toko di seluruh negeri” , kata Mike.
Saya pribadi memperbaiki gagak dan lumut dengan mencari kemasan warna-warni dan geometris di lorong Koperasi Komunitas Oryana di Traverse City.Anda juga dapat menemukan cokelat batangan Crow & Moss di lusinan pengecer di pilihan Michigan Utara yang terkenal di negara itu termasuk Toski Sands Market dan Wine Shop di Petoskey, Huzza di Harbor Springs, Cellar 152 di Elk Rapids, dan tentu saja Crow & Moss 'online toko.
Apa yang harus dipesan: Pemula dari kacang ke batang akan sangat suka mencoba cokelat batangan dari berbagai sumber dan menemukan bahwa biji kakao sangat berbeda.
Atraksi terdekat: Petoskey adalah rumah yang ideal untuk liburan ski di Michigan Utara.Uji lereng Gunung Nob atau Boyne Nub.Bagi mereka yang suka tetap hangat di dalam, Anda dapat memasangkan cokelat Anda dengan perjalanan ke kawasan anggur Petoskey (icewine, siapa saja?) Dan area perbelanjaan liburan.Lampu berkedip menerangi distrik Gaslight kota yang bersejarah, dan Anda dipersilakan untuk mengunjungi toko dan restoran lokal.
Di sebelah cokelat Drost, ada rumah es krim baru dan imut, memancarkan pesona kuno, serta aroma karamel dan cokelat leleh.Dimiliki oleh keluarga Julie dan Craig Waldron, toko ini adalah salah satu dari sedikit toko kue di negara bagian yang masih membuat cokelat buatan tangan.Nyatanya, Waldrons dengan bangga menggunakan resep cokelat keluarga Drost yang telah ada selama lebih dari 100 tahun, dan mereka mengklaim bahwa cokelat buatan tangan memiliki tekstur halus yang unik.
Tekstur inilah, ditambah dengan truffle yang menggugah selera, karamel berlapis cokelat, fudge segar, krim, dan lebih dari 20 rasa es krim yang membuat turis seperti saya berduyun-duyun.Apakah Anda muncul di malam musim panas yang terik (es krim) atau malam musim dingin yang dingin (truffle dan fudge, Anda dapat menontonnya di lempengan marmer besar), Drost's Chocolates dapat memberi Anda cokelat buatan sendiri dan makanan padat Pesona kota cokelat .
Hal-hal yang dapat dilakukan di sekitar: Anda telah melakukan arung jeram di sungai pada musim panas, tetapi apakah Anda sudah mencoba arung jeram?Big Bear Adventures dapat menyediakan tur berpemandu selama 1,5 jam di bawah Sungai Sturgeon yang transparan (tidak diperlukan pengalaman!).Setelah itu, pergilah ke Vivio's untuk menikmati masakan Italia yang lezat di chalet pedesaan yang nyaman.
Lupakan kilang anggur, bersiaplah untuk mencicipi fudge cokelat Belgia, bola malt cokelat tiga celup, dan permen apel raksasa berlapis cokelat, yang dapat dengan mudah memberi makan 12-15 orang dan beratnya mencapai 3-3,5 pon.Anda dapat menebaknya, paralel ke-45 "Candy World" terletak di paralel ke-45 di Teluk Suttons di Michigan Utara.Menurut saya ini adalah tempat yang ideal untuk menginap dalam perjalanan darat M-22, atau cara yang baik untuk mengisi bahan bakar setelah mengunjungi beberapa kilang anggur atau bar Leelanau.
“Suami saya dan saya meninggalkan dunia korporat pada tahun 1997 dan hidup sederhana di Michigan utara,” kata pemilik bersama Bridgett Lambdin kepada saya.Setelah Bridgett dan Tim beralih karier dari pemasaran dan agronomi, mereka menginjakkan kaki di ladang cokelat dan memproduksi permen karet buatan tangan dari nol.Jadi Anda dapat mengatakan bahwa mereka tahu sesuatu tentang itu.Faktanya, cokelat adalah urusan keluarga.Bridget berkata: "Saya membuat semua fudge dengan tangan, diajari oleh ibu dan nenek saya (mantan pembuat cokelat)."Ayahnya juga berkecimpung dalam bisnis cokelat dan telah bekerja di Nestlé selama 43 tahun.
Mengenai permata mahkota toko permen (45 jenis permen karet), jangan khawatir, ini seperti buatan sendiri.Bridgett seperti membuat fudge di atas kompor di rumah.Hasilnya adalah tekstur yang sangat halus dan (berani untuk mengatakan) kedalaman yang tak tertandingi.Selama musim panas yang sibuk, Bridget memproduksi sekitar 375 pon fudge dua kali seminggu, terkadang dengan grosir.Apalagi secara teknis, fudge bukanlah cokelat (bisa dibumbui dengan bahan lain), tetapi Anda pasti ingin datang ke sini dan mencicipi varietas yang terbuat dari cokelat impor Belgia.
Apa yang harus dipesan: Rasa fudge apa pun, tetapi garam laut karamel gelap Belgia adalah best seller.Apel yang tak tertandingi seberat tiga pon juga merupakan barang yang layak disebut: apel dicelupkan ke dalam karamel dua kali, lalu vanilla fudge, lalu cokelat Belgia… dan ulangi.
Acara terdekat: Dari Parallel World Candy World ke-45 hingga toko butik dan suvenir yang menyenangkan di St. Joseph Street (M-22).Saat Anda melewati bilik telepon merah terang yang menawan, berhentilah dan ambil foto di dalamnya.Lakukan pemanasan di restoran atau kedai kopi di pusat kota, lalu tonton pertunjukan di Bay Theater.Atau, jika ingin berjiwa petualang, Anda bisa menyewa sepeda gemuk dari Suttons Bay Bikes dan menuju Leelanau Trail di Fourth Street.
Kilwins adalah nama yang dikenal tidak hanya di Michigan utara, tempat didirikannya, tetapi juga di seluruh negeri.Bagi saya dan banyak orang lainnya, namanya sendiri mengingatkan orang akan kota-kota kuno di tepi danau, liburan masa kecil, dan yang paling penting, setiap naungan dilapisi dengan cokelat yang indah.Sejarah Kilwins dapat ditelusuri kembali ke tahun 1947, ketika Don dan Katy Kilwin membuka toko pertama mereka di Petoskey.Pada saat itu, itu adalah toko permen dan toko es krim kecil, tetapi selama bertahun-tahun, telah berkembang menjadi lebih dari 150 perusahaan waralaba di seluruh negeri.
Kilwins di Traverse City adalah salah satunya.Itu tersembunyi di jalan depan di sebelah mural Traverse City yang berwarna-warni.Lokasi dibuka 45 tahun yang lalu dan merupakan salah satu waralaba awal Kilwins yang asli.Berjalan ke toko Traverse Kilwins, saya benar-benar menemukan lonceng yang sudah dikenal dan karamel yang menggelegak, keripik kacang yang direbus, dan aroma ganache yang instan dan menyenangkan.Biasanya ada pegawai celemek yang ramah (biasanya memegang sampel) di depan pintu, dan area observasi yang terbuka menuju meja kerja tempat gummy toko baru saja dibuat.Toko ini memiliki gaya Amerika di masa lalu.Traverse Kilwins saat ini dimiliki oleh pasangan Brian dan Mary Daily, pasangan lokal yang mengambil alih toko tersebut 26 tahun lalu.“Mary bekerja di Kilwins ketika dia masih SMP dan sangat menyukainya,” kata Brian.“Setelah keluar dari TNI AU, kami pulang dan toko itu hendak dijual, jadi kami langsung membelinya.Sisanya adalah sejarah!”Brian menggambarkan operasi mereka saat ini sebagai "ibu sukses dan toko pop", sibuk dengan pekerjaan mereka Staf membuat apel karamel dan fudge di toko.
Sedangkan untuk cokelatnya sendiri ditempatkan di kotak kaca di sepanjang sisi kiri toko.Itu buatan tangan, tetapi tidak semuanya terletak di Traverse City.“Lima puluh persen produk diproduksi di [Traverse City], tetapi cokelat kelas atas tidak diproduksi di toko,” kata Brian.Artinya, selain apel fudge dan karamel, Daily Mail dan stafnya juga mengaduk jagung karamel, tusuk sate cokelat, camilan Krispie celup, stroberi berlapis cokelat, dan pretzel berlapis cokelat.Tunggu.
Kilwins masih memproduksi semua cokelat “Heritage” di Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil rasa cokelat Warisan unik untuk Kilwins.Cokelat susu memiliki rona karamel, cokelat hitam memiliki rasa licorice, dan cokelat putih dengan cerdik memadukan cokelat asli dengan rasa karamel dan vanila.Sebelum dikirim ke tempat-tempat seperti Traverse City, cokelat ini digunakan untuk membuat makanan penutup ikonik, seperti sapi Kilwins, truffle, dan karamel berlapis cokelat.
Apa yang harus dipesan: Cobalah sekaleng roti - kacang buatan tangan (mete, pecan, atau macadamia) dan cokelat Heritage yang diisi karamel.
Aktivitas terdekat: Front Street di Traverse City telah menjadi negeri ajaib musim dingin dengan toko-toko kreatif dan etalase bertema liburan.Setelah mengisinya dengan cokelat, jalan-jalan dan masuki butik dan restoran di sepanjang jalan.Desa Grand Traverse Commons hanya berjarak beberapa menit dari kota.Ini adalah pemandangan seperti bola salju.Bersantaplah di restoran setempat, kunjungi toko Mercato, lalu meluncur di sepanjang jalur ski lintas alam Area Alam Grand Traverse Commons di belakang Gedung 50.
Temukan ini dan artikel lainnya di Traverse edisi Desember 2020, majalah Michigan Utara;atau berlangganan untuk mengirimkan Traverse kepada Anda sepanjang tahun.
MyNorth.com adalah beranda online Traverse, "Majalah Michigan Utara" adalah publikasi unggulan MyNorth Media, sebuah perusahaan yang berlokasi di Traverse City, Michigan, yang didedikasikan untuk berbagi informasi tentang Traverse City ke liburan, restoran, dan kilang anggur Sleeping Bear , Aktivitas luar ruangan dan lebih banyak cerita dan foto.Bukit pasir sampai Pulau Mackinac.