سارہ بینس نے 15 دسمبر 2020 کو کھانے پینے، کھانے کی دریافت، چیبوگن کاؤنٹی، ایمیٹ کاؤنٹی، ایمپائر، گرینڈ ٹراورس کاؤنٹی، انڈس، ریلانا کاؤنٹی، پیٹوسکی، سوٹن بے، ٹریورس سٹی کو نشان زد کیا
میٹھی مقامی چاکلیٹ آپ کی فہرست میں شامل ہر ایک کے لیے ایک مثالی فلنگ ہے (بشمول آپ)۔یہ چھٹی، شمالی مشی گن کے پانچ چاکلیٹ ماسٹرز کی میٹھی تخلیقی صلاحیتوں میں شامل ہے۔
لوگ شمالی مشی گن کے ذائقوں کو گرمیوں کے آخر میں کھٹی چیریوں اور ٹھنڈی سفید شرابوں کے ساتھ جوڑتے ہیں۔تاہم، میں چاکلیٹ کو ترجیح دیتا ہوں۔میرے لیے، گھنے سیاہ ٹرفل کا ذائقہ شمال میں ریت کے ٹیلوں اور فیروزی پانی سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔
شاید چھٹیوں کے دوران علاقے میں چاکلیٹ کی دکانوں کا دورہ کرنے کے لیے اس سے بہتر کوئی وقت نہیں ہو سکتا۔جیسے جیسے درجہ حرارت گرنا شروع ہوتا ہے، آپ مجھے اندر چھپے ہوئے پائیں گے (ترجیحی طور پر تیز آگ سے)، دار چینی، نوش شدہ کالی مرچ اور میپل کے شربت کے ساتھ ملا ہوا زوال پذیر چاکلیٹ پیتے ہوئے.مشی گن بھر میں نہ صرف آپ خاندان اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے مزیدار کینڈیز تلاش کر سکتے ہیں، بلکہ جن محلوں کو یہ دکانیں گھر کہتے ہیں وہ مہمانوں کو چھوٹے شہر کی چھٹیوں کا ایک عام تجربہ فراہم کرتے ہیں جو شہر کی گلیوں میں سجے ہوئے ہیں، جھلملاتے درخت اور چمکتا ہوا اسٹور فرنٹ چھپا ہوا ہے۔ خوبصورت ٹھنڈ کے تناظر میں۔
خوشی کی بات ہے کہ میں پورے علاقے میں خاندان کے زیر انتظام چند اداروں میں گھریلو چاکلیٹ کے لیے جوش و خروش سے لطف اندوز ہونے کے قابل تھا۔اگر آپ صحیح شکل جانتے ہیں، تو آپ کو یہ ذائقے بھی پسند آئیں گے۔
ایمپائر میں M-22 کے ساتھ گاڑی چلاتے ہوئے، میرے پسندیدہ پرکشش مقامات میں سے ایک شاندار قدرتی عجوبہ نہیں ہے جو اس علاقے میں موجود ہے، بلکہ ایک تماشا ہے۔یہ گروسر کی بیٹی کے ساتھ ایک سبز عمارت ہے، جو کہ ایک دستکاری چاکلیٹ کی دکان ہے، جو 2004 سے شمالی مشی گن میں پوری طرح کھل رہی ہے۔
برسوں سے، میں گروسر کی بیٹی میں اسٹریٹجک روڈ ٹرپ کے لیے مقامات کی منصوبہ بندی کر رہا ہوں- پہلے ممی وہیلر کی طرف سے بنائی گئی پچھلی جگہ، جو کہ حالیہ برسوں میں نیا M-22 مقام ہے، اور اب وہیلر کے اچھے دوست جوڈی اور ڈی سی ہیڈن پاسس (اس کے پس منظر کا علم۔ کافی اور فوٹو گرافی)۔
ان کی خریداریوں کی بدولت، گروسر کی بیٹی ملک کی دیگر چاکلیٹ کی دکانوں سے بہت دور ہے۔جوڈی نے کہا: "ہماری چاکلیٹ کی ایکواڈور کی کونیکسین چاکلیٹ کمپنی کی جینی سمانیگو کے ساتھ منفرد شراکت ہے، جو ایکواڈور سے حاصل کی گئی ہے۔"براہ راست تجارتی تعلقات کا مطلب ہے کہ گروسر کی بیٹی اس سب کا سراغ لگا سکتی ہے۔چاکلیٹ کا ذریعہ اور تقریبا تمام دیگر اجزاء۔اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ زیادہ منافع منبع کاؤنٹی میں رہتا ہے۔جوڈی نے وضاحت کی۔"اس کے بعد اسے کوئٹو کے ایک کارخانے میں لے جایا جاتا ہے، جہاں اسے چھانٹ کر، بھونا جاتا ہے اور 100٪ کوکو شراب میں پیس دیا جاتا ہے۔"
وہاں سے، چاکلیٹ کو 26.4 پاؤنڈ ڈسکس میں مشی گن بھیج دیا گیا۔یہاں، گروسری اسٹور پر بیٹی چاکلیٹیر کے ذریعہ اسے پیک کیا گیا اور تیار کیا گیا ہے - تمام مٹھائیاں، شہد کیریمل اور کینڈی ہاتھ سے بنی ہیں۔احتیاط سے، انہوں نے ایکواڈور کی چاکلیٹ کا کوکو ٹاپ فلیور استعمال کیا اور پھر اسے مشی گن کے اجزاء جیسے شہد، میپل سیرپ، کوکنگ لیوینڈر اور خشک میٹھی چیری کے ساتھ ملایا۔یہاں تک کہ مہمان کھلی دکان میں میجک شو بھی دیکھ سکتے ہیں۔
کیا آرڈر کرنا ہے: سب سے زیادہ فروخت ہونے والی پروڈکٹ سمندری نمک شہد کیریمل ہے (چینی یا مکئی کے شربت کی بجائے مقامی شہد سے بنایا گیا)۔جوڈی یہ بھی تجویز کرتا ہے کہ آپ گرمیوں میں فج کی سفارش کریں، یا سرد موسم میں لونگین بیئر پییں۔
آس پاس کی چیزیں: یہ پیارا شہر سردیوں میں پرسکون ہے، لیکن اب بھی بہت سے پرکشش مقامات ہیں۔دی سیکریٹ گارڈن اور دی مسرز ہورڈ (دسمبر میں جمعہ سے پیر تک کھلا) میں وقت گزاریں، کئی ریستورانوں میں سے ایک میں لنچ کریں، پھر اپنے سنو شوز پہنیں، اور ایمپائر بلف ٹریل کی طرف جائیں۔اس علاقے کا پینورما ہر موسم میں خوبصورت ہوتا ہے، لیکن موسم سرما خاص طور پر دلکش ہوتا ہے۔قریبی گلین آربر میں، کرسٹل ریور آؤٹ فٹرز کراس کنٹری سکی، سنو بوٹس اور چربی جلانے والی بائک کرایہ پر لیتے ہیں۔ٹیم علاقے میں مزید ٹریلز کی سفارش کرنے پر خوش ہے۔
Crow & Moss Chocolate شمالی مشی گن میں چاکلیٹ کی دیگر دکانوں سے قدرے مختلف ہے کیونکہ یہ سٹور فرنٹ کے بجائے 2000 مربع فٹ کی فیکٹری ہے۔تاہم، "فیکٹری" کی اصطلاح ایک طبی اصطلاح ہے، جس کی ابتدا تہہ خانے سے ہوئی ہے اور یہ ایک شخص کی محبت کی محنت ہے۔مائیک ڈیوس نے 2019 میں کرو اور موس چاکلیٹ تیار کرنا شروع کیں، لیکن اس سے پہلے، وہ خود سکھائے گئے چاکلیٹ ماسٹر تھے جنہوں نے گھر میں کوکو بینز اڑانے کے لیے اپنی بیوی کے روشن گلابی ہیئر ڈرائر کا استعمال کیا۔
اب، Crow & Moss نے صرف دو اجزاء (کوکو پاؤڈر اور آرگینک کین شوگر) کے ساتھ تیار کردہ سنگل سورس چاکلیٹ بار لانچ کیا ہے، اور ساتھ ہی ایک منفرد تیسرا جزو شامل کیا گیا ہے (جیسے بولیوین گلاب سالٹ، برازیلین سینٹوس کافی یا آرگینک ارل گرے چائے) ) بھری ہوئی چاکلیٹ بار۔مائیک نے دنیا بھر کے فارموں کے ساتھ براہ راست تجارتی تعلقات قائم کر کے حاصل کردہ ہیرلوم کوکو کی قسم کا استعمال کیا۔اس کی موجودہ پھلیاں کولمبیا، ڈومینیکن ریپبلک، ہونڈوراس، ایکواڈور اور ہندوستان سے آتی ہیں۔ان فارموں کو آپس میں جوڑنا چھوٹے پیمانے پر کاشت کے طریقوں کا استعمال ہے۔
ایک بار جب کچی کوکو پھلیاں پیٹوسکی کی فیکٹری میں پہنچ جاتی ہیں، مائیک کا کام شروع ہو جاتا ہے۔"[پھلیاں] دستی طور پر ترتیب دی جاتی ہیں اور درجہ بندی کی جاتی ہیں، آہستہ سے بھنی ہوئی، پھٹی ہوئی اور تیز ہوا (کوکو پھلیاں سے خول نکالنے کا عمل)، چار دن تک بہتر کیا جاتا ہے، سٹرپس میں پیس کر میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور پھر ملک بھر کے اسٹورز میں بھیج دیا جاتا ہے"، مائیک نے کہا۔
میں نے ذاتی طور پر ٹریورس سٹی میں اوریانہ کمیونٹی کوآپریٹو کے گلیاروں میں رنگین اور جیومیٹرک پیکیجنگ تلاش کرکے کووں اور کائی کی مرمت کی۔آپ کو ملک کے مشہور شمالی مشی گن کے درجنوں خوردہ فروشوں پر کرو اور ماس چاکلیٹ بار بھی مل سکتے ہیں جن میں پیٹوسکی میں ٹوسکی سینڈز مارکیٹ اور وائن شاپ، ہاربر اسپرنگس میں Huzza، Elk Rapids میں Cellar 152، اور یقینا Crow & Moss' آن لائن شامل ہیں۔ اسٹور
کیا آرڈر کرنا ہے: بین سے لے کر بار تک نئے بچے خاص طور پر مختلف ذرائع سے چاکلیٹ بار آزمانا پسند کریں گے اور دیکھیں گے کہ کوکو بینز نمایاں طور پر مختلف ہیں۔
قریبی پرکشش مقامات: پیٹوسکی شمالی مشی گن میں سکی تعطیلات کے لیے مثالی گھر ہے۔Nub's Nob یا Boyne Mountain کی ڈھلوانوں کی جانچ کریں۔ان لوگوں کے لیے جو اپنے اندر گرم رہنا پسند کرتے ہیں، آپ اپنی چاکلیٹ کو پیٹوسکی وائن ریجن (آئس وائن، کوئی بھی؟) اور چھٹیوں کی خریداری کے علاقوں کے سفر کے ساتھ جوڑ سکتے ہیں۔چمکتی ہوئی روشنیاں شہر کے تاریخی گیس لائٹ ضلع کو روشن کرتی ہیں، اور آپ کا مقامی دکانوں اور ریستوراں میں جانے کا خیرمقدم ہے۔
ڈروسٹ کی چاکلیٹ کے آگے، ایک نیا اور پیارا آئس کریم ہاؤس ہے، جس میں پرانے زمانے کی دلکشی، اور کیریمل اور پگھلی ہوئی چاکلیٹ کی خوشبو ہے۔جولی اور کریگ والڈرون خاندانوں کی ملکیت میں یہ اسٹور ریاست کی ان چند کنفیکشنری دکانوں میں سے ایک ہے جو اب بھی ہاتھ سے بنی چاکلیٹ بناتی ہے۔درحقیقت، والڈرون فخر کے ساتھ ڈروسٹ فیملی چاکلیٹ کی ترکیب استعمال کرتے ہیں جو 100 سال سے زیادہ عرصے سے چلی آ رہی ہے، اور ان کا دعویٰ ہے کہ ہاتھ سے بنی چاکلیٹ ایک منفرد ریشمی ساخت رکھتی ہے۔
یہی ساخت ہے، جس میں منہ میں پانی بھرنے والے ٹرفلز، چاکلیٹ سے ڈھکے ہوئے کیریمل، تازہ فج، کریم اور آئس کریم کے 20 سے زیادہ ذائقے ہیں جو مجھ جیسے سیاحوں کو جوق در جوق بنا دیتے ہیں۔چاہے آپ گرمی کی گرم رات (آئس کریم) یا سردی کی سرد رات (ٹرفلز اور فج، آپ انہیں ماربل کے ایک بڑے سلیب پر دیکھ سکتے ہیں) دکھائیں، ڈروسٹ کی چاکلیٹس آپ کو گھریلو چاکلیٹ اور کمپیکٹ فراہم کر سکتی ہیں چاکلیٹ ٹاؤن کی توجہ .
آس پاس کی چیزیں: آپ گرمیوں میں دریا پر رافٹنگ کرتے رہے ہیں، لیکن کیا آپ نے رافٹنگ کی کوشش کی ہے؟Big Bear Adventures شفاف Sturgeon River کے نیچے 1.5 گھنٹے کا گائیڈڈ ٹور فراہم کر سکتا ہے (کوئی تجربہ درکار نہیں!)اس کے بعد، ایک آرام دہ، دہاتی چیلیٹ میں دلکش اطالوی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے Vivio کی طرف جائیں۔
وائنری کو بھول جائیں، بیلجیئم کے چاکلیٹ فج، ٹرپل ڈپڈ چاکلیٹ مالٹ بالز اور دیوہیکل چاکلیٹ کوٹیڈ کینڈی ایپل چکھنے کے لیے تیار ہو جائیں، جو 12-15 لوگوں کو آسانی سے کھانا کھلا سکتے ہیں اور وزن 3-3.5 پاؤنڈ تک ہے۔آپ نے اندازہ لگایا، 45 ویں متوازی "کینڈی ورلڈ" شمالی مشی گن میں Suttons Bay میں 45 ویں متوازی پر واقع ہے۔مجھے M-22 روڈ ٹرپ پر ٹھہرنے کے لیے یہ ایک مثالی جگہ لگتی ہے، یا چند Leelanau وائنریز یا ہوٹلوں کا دورہ کرنے کے بعد ایندھن بھرنے کا ایک اچھا طریقہ۔
"میں اور میرے شوہر نے 1997 میں کارپوریٹ دنیا کو چھوڑ دیا اور شمالی مشی گن میں ایک سادہ زندگی بسر کی،" شریک مالک بریجٹ لیمبڈن نے مجھے بتایا۔برجٹ اور ٹم کے مارکیٹنگ اور زراعت سے اپنے کیریئر کو تبدیل کرنے کے بعد، انہوں نے چاکلیٹ کے میدان میں قدم رکھا اور شروع سے ہی ہاتھ سے بنی چپچپا کینڈی تیار کی۔تو آپ کہہ سکتے ہیں کہ وہ اس کے بارے میں کچھ جانتے ہیں۔درحقیقت چاکلیٹ ایک خاندانی معاملہ ہے۔بریجٹ نے کہا: "میں تمام فج ہاتھ سے بناتا ہوں، جو میری والدہ اور دادی (ایک سابق چاکلیٹر) نے سکھایا تھا۔"اس کے والد بھی چاکلیٹ کے کاروبار میں ہیں اور نیسلے میں 43 سال سے کام کر رہے ہیں۔
جب بات کینڈی اسٹور کے کراؤن جیول کی ہو (45 قسم کے گومیز)، تو پریشان نہ ہوں، یہ بالکل گھر کی طرح ہی ہے۔بریجٹ گھر میں چولہے پر فج بنانے کی طرح ہے۔نتیجہ ایک ناقابل یقین حد تک ہموار ساخت اور (کہنے کی ہمت) بے مثال گہرائی ہے۔موسم گرما کے مصروف موسم کے دوران، بریجٹ ہفتے میں دو بار تقریباً 375 پاؤنڈ فج پیدا کرتا ہے، بعض اوقات تھوک فروشوں کے ساتھ۔مزید یہ کہ، تکنیکی طور پر، فج چاکلیٹ نہیں ہے (اسے دیگر اجزاء کے ساتھ ذائقہ بھی بنایا جا سکتا ہے)، لیکن آپ یقینی طور پر یہاں آکر بیلجیئم سے درآمد شدہ چاکلیٹ سے بنی اقسام کا مزہ چکھنا چاہیں گے۔
کیا آرڈر کرنا ہے: کوئی بھی فج ذائقہ، لیکن بیلجیئم کا گہرا کیریمل سمندری نمک بہترین فروخت کنندہ ہے۔تین پاؤنڈ کا لاجواب سیب بھی قابل ذکر چیز ہے: سیب کو دو بار کیریمل میں ڈبویا جاتا ہے، پھر ونیلا فج، پھر بیلجیئم چاکلیٹ… اور دہرائیں۔
قریبی واقعات: 45ویں متوازی ورلڈ کینڈی ورلڈ سے لے کر سینٹ جوزف اسٹریٹ (M-22) پر خوش بوتیک اور گفٹ شاپ تک۔جب آپ دلکش روشن سرخ فون بوتھ سے گزرتے ہیں، تو رکیں اور اندر کی تصاویر لیں۔شہر کے مرکز میں کسی ریستوراں یا کافی شاپ میں گرم ہو جائیں، پھر بے تھیٹر میں شو دیکھیں۔یا، اگر آپ مہم جوئی کرنا چاہتے ہیں، تو آپ Suttons Bay Bikes سے ایک موٹی بائیک کرایہ پر لے سکتے ہیں اور فورتھ اسٹریٹ پر Leelanau Trail کی طرف جا سکتے ہیں۔
Kilwins نہ صرف شمالی مشی گن میں ایک تسلیم شدہ نام ہے، جہاں اس کی بنیاد رکھی گئی تھی، بلکہ پورے ملک میں۔میرے اور بہت سے دوسرے لوگوں کے لیے، صرف اس کا نام ہی لوگوں کو جھیلوں کے کنارے واقع قصبوں، بچپن کی چھٹیوں کی یاد دلاتا ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ ہر سایہ خوبصورت چاکلیٹ سے لیس ہے۔Kilwins کی تاریخ کا پتہ 1947 سے لگایا جا سکتا ہے، جب ڈان اور کیٹی Kilwin نے Petoskey میں اپنا پہلا اسٹور کھولا۔اس وقت، یہ کینڈی کی ایک چھوٹی دکان اور آئس کریم کی دکان تھی، لیکن گزشتہ برسوں میں، یہ ملک بھر میں 150 سے زیادہ فرنچائز کمپنیوں تک پھیل چکی ہے۔
Traverse City میں Kilwins ان میں سے ایک ہے۔یہ رنگین ٹریورس سٹی دیواروں کے آگے سامنے والی گلی میں چھپا ہوا ہے۔یہ مقام 45 سال پہلے کھلا تھا اور یہ Kilwins کی ابتدائی فرنچائزز میں سے ایک تھی۔Traverse Kilwins اسٹور میں چلتے ہوئے، میں نے مانوس گھنٹیوں اور کیریمل کے بلبلوں، بریزڈ مونگ پھلی کے کرسپس اور گاناچے کی فوری خوشگوار مہک کا سامنا کیا۔دروازے پر عام طور پر ایک دوستانہ تہبند ملازم ہوتا ہے (عام طور پر نمونے رکھتا ہے)، اور ایک مشاہداتی علاقہ جو ورک بینچ کی طرف کھلا ہوتا ہے جہاں اسٹور کا چپچپا بنایا گیا ہے۔اس دکان میں پرانے زمانے کا امریکی انداز ہے۔Traverse Kilwins فی الحال برائن جوڑے اور میری ڈیلی کی ملکیت ہے، جو مقامی جوڑے نے 26 سال قبل اسٹور سنبھالا تھا۔برائن نے کہا، "جب وہ مڈل اسکول میں تھی تو مریم Kilwins میں کام کرتی تھی اور اسے بہت پسند کرتی تھی۔""ایئر فورس چھوڑنے کے بعد، ہم گھر گئے اور اسٹور فروخت ہونے والا تھا، لہذا ہم اس پر کود پڑے۔باقی تاریخ ہے!‘‘برائن نے اپنے موجودہ کاموں کو "کامیاب ماں اور پاپ شاپس" کے طور پر بیان کیا، اپنے کام میں مصروف عملہ دکان میں کیریمل کے سیب اور فج بناتا ہے۔
جہاں تک چاکلیٹ کا تعلق ہے، اسے سٹور کے بائیں جانب شیشے کے ڈبوں میں رکھا جاتا ہے۔یہ ہاتھ سے بنایا گیا ہے، لیکن یہ سب ٹراورس سٹی میں واقع نہیں ہے۔برائن نے کہا، "پچاس فیصد مصنوعات [Traverse City] میں تیار کی جاتی ہیں، لیکن اعلیٰ درجے کی چاکلیٹ اسٹور میں تیار نہیں ہوتی،" برائن نے کہا۔اس کا مطلب یہ ہے کہ فج اور کیریملائزڈ سیب کے علاوہ، ڈیلی میل اور اس کا عملہ کیریمل کارن، چاکلیٹ سکیورز، ڈپڈ کرسپی اسنیکس، چاکلیٹ لیپت اسٹرابیری، اور چاکلیٹ لیپت پریٹزلز کو بھی ہلاتے ہیں۔انتظار کرو۔
Kilwins اب بھی Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey) میں اپنی تمام "Heritage" چاکلیٹ تیار کرتا ہے۔ہیریٹیج چاکلیٹ کا ذائقہ پروفائل Kilwins کے لیے منفرد ہے۔دودھ کی چاکلیٹ میں کیریمل رنگت ہوتی ہے، ڈارک چاکلیٹ میں لائیکورائس کا ذائقہ ہوتا ہے، اور سفید چاکلیٹ چالاکی سے اصلی چاکلیٹ کو کیریمل اور ونیلا کے ذائقوں کے ساتھ جوڑتی ہے۔ٹریورس سٹی جیسی جگہوں پر بھیجے جانے سے پہلے، اس چاکلیٹ کو مشہور میٹھے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، جیسے کِلونز مویشی، ٹرفلز اور چاکلیٹ کوٹڈ کیریمل۔
کیا آرڈر کرنا ہے: روٹی کا ایک ٹن آزمائیں۔
آس پاس کی سرگرمیاں: ٹریورس سٹی کی فرنٹ سٹریٹ اپنی تخلیقی دکانوں اور چھٹیوں کی تھیم والی کھڑکیوں کے ڈسپلے کے ساتھ موسم سرما کا عجوبہ بن گیا ہے۔اسے چاکلیٹ سے بھرنے کے بعد، ٹہلیں اور راستے میں بوتیک اور ریستوراں میں داخل ہوں۔گرینڈ ٹریورس کامنز کا گاؤں شہر سے صرف چند منٹ کے فاصلے پر ہے۔یہ برف کے گولے جیسا منظر ہے۔ایک مقامی ریستوراں میں کھانا کھائیں، مرکاٹو اسٹور پر جائیں، اور پھر بلڈنگ 50 کے پیچھے گرینڈ ٹریورس کامنز نیچرل ایریا کے کراس کنٹری سکی ٹریلز کے ساتھ گلائیڈ کریں۔
یہ اور دیگر مضامین شمالی مشی گن کے ایک میگزین ٹراورس کے دسمبر 2020 کے شمارے میں تلاش کریں۔یا سال بھر آپ کو ٹراورس ڈیلیور کرنے کے لیے سبسکرائب کریں۔
MyNorth.com Traverse کا آن لائن ہوم پیج ہے، "Northern Michigan's Magazine" MyNorth Media کی پرچم بردار اشاعت ہے، جو Traverse City، Michigan میں واقع ایک کمپنی ہے، جو Traverse City کے بارے میں معلومات کو سلیپنگ بیئر کی چھٹیوں، ریستوراں، اور شراب خانوں، بیرونی سرگرمیوں اور مزید کہانیاں اور تصاویر۔مکینک جزیرے تک ریت کے ٹیلے۔