Sarah Bence postitas 15. detsembril 2020: toit ja jook, toiduavastus, Cheboigani maakond, Emmeti maakond, Empire, Grand Traverse County, Indus, Rilana maakond, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Magus kohalik šokolaad on ideaalne täidis kõigile teie nimekirjas olevatele inimestele (kaasa arvatud teile).Sel puhkusel nautige viie Põhja-Michigani šokolaadimeistri magusat loovust.
Inimesed kipuvad seostama Põhja-Michigani maitseid hilissuviste hapukirsside ja jahedate valgete veinidega.Siiski eelistan šokolaadi.Minu jaoks on tihe musta trühvli maitse lahutamatu põhjapoolsetest liivaluidetest ja türkiissinisest veest.
Võib-olla pole piirkonna šokolaadipoodide külastamiseks paremat aega kui pühade ajal.Kui temperatuur hakkab langema, leiad mind enda sees peitumas (soovitavalt lõkke ääres), joomas dekadentlikku šokolaadi, mis on segatud kaneeli, suitsupipra ja vahtrasiirupiga.Kogu Michiganis ei leia mitte ainult maitsvaid komme, mida pere ja sõpradega jagada, vaid linnaosad, mida need poed koduks kutsuvad, pakuvad külastajatele tüüpilist väikelinna puhkusekogemust – kaunistatud linnatänavad, sädelevad puud ja hõõguv Poe esikülg on peidetud. idüllilises pakase perspektiivis.
Õnneks sain nautida entusiasmi omatehtud šokolaadi vastu nendes vähestes pereettevõtetes kogu piirkonnas.Kui teate õiget välimust, armastate ka neid maitseid.
M-22 mööda impeeriumi sõites ei ole üks mu lemmikatraktsioone mitte selles piirkonnas valitsev suurepärane loodusime, vaid vaatemäng.See on roheline hoone, kus asub Grocer's Daughter, mis on käsitööšokolaadipood, mis on Põhja-Michiganis õitsenud alates 2004. aastast.
Olen aastaid planeerinud strateegiliste maanteeretkede asukohti Grocer's Daughter'is – esiteks Mimi Wheeleri poolt loodud eelmine asukoht, viimastel aastatel uus M-22 asukoht ja nüüd Wheeleri head sõbrad Jody ja DC Hayden Possess (taustateadmised kohv ja fotograafia).
Tänu nende ostudele on toidupoe tütar enamikust teistest riigi šokolaadipoodidest kaugel.Jodi ütles: "Meie šokolaadil on ainulaadne partnerlus Jenny Samaniegoga Ecuadori Conexion Chocolate'i ettevõttest, mis pärineb Ecuadorist."Otsene kaubandussuhe tähendab, et Grocer's Daughter saab seda kõike jälgida.Šokolaadi ja peaaegu kõigi muude koostisosade allikas.See tähendab ka seda, et rohkem kasumit jääb allikamaakonda."[Šokolaadi] koristati, fermenteeriti, kuivatati ja sorteeriti ühistu lähedal asuva talu lähedal," selgitas Jodi."Seejärel transporditakse see Quitos asuvasse tehasesse, kus see sorteeritakse, röstitakse, puhutakse ja jahvatatakse 100% kakaovedelikuks."
Sealt saadeti šokolaad 26,4-naeliste ketastena Michigani.Siin on see lahti pakitud ja toidupoes tütaršokolaadimeistri poolt valmis tehtud – kõik maiustused, meekaramell ja kommid on käsitsi valmistatud.Ettevaatlikult kasutasid nad Ecuadori šokolaadi kakaolist tippmaitset ja segasid selle seejärel Michigani koostisosadega, nagu mesi, vahtrasiirup, keedulavendli ja kuivatatud maguskirssidega.Avatud poes saavad külastajad isegi mustkunstietendust vaadata.
Mida tellida: Enim müüdud toode on meresoola meekaramell (valmistatud kohaliku meega suhkru või maisisiirupi asemel).Samuti soovitab Jody suvel soovitada fudge’i või külmema ilmaga Longyini õlut juua.
Läheduses teha: see armas linn on talvel vaikne, kuid seal on siiski palju vaatamisväärsusi.Veetke aega The Secret Gardenis ja The Misers' Hoardis (avatud detsembris reedest esmaspäevani), lõunatage ühes mitmest restoranist, pange siis räätsad jalga ja suunduge Empire Bluff Trailile.Piirkonna panoraam on kaunis igal aastaajal, kuid eriti võluv on talv.Lähedal asuvas Glen Arboris laenutab Crystal River Outfitters murdmaasuuski, lumesaapaid ja rasvapõletusrattaid.Meeskond soovitab hea meelega piirkonnas rohkem radu.
Crow & Moss Chocolate erineb veidi teistest Põhja-Michigani šokolaadipoodidest selle poolest, et tegemist on 2000 ruutjalga tehasega, mitte kauplusega.Mõiste “vabrik” on aga pigem kliiniline termin, mis pärineb keldrist ja on inimese armastustöö.Mike Davies alustas Crow & Moss Chocolate’i tootmist 2019. aastal, kuid enne seda oli ta iseõppinud šokolaadimeister, kes kasutas oma naise erkroosat föönit kodus kakaoubade puhumiseks.
Nüüd on Crow & Moss turule toonud ühest allikast valmistatud šokolaaditahvli, mis on valmistatud ainult kahest koostisosast (kakaopulber ja orgaaniline roosuhkur) ning lisaks on lisatud unikaalne kolmas koostisosa (nt Boliivia roosisool, Brasiilia Santose kohv või orgaaniline Earl Grey tee ) Täidisega šokolaaditahvel.Mike kasutas pärilikku kakaosorti, mille ta hankis, luues otseseid kaubandussuhteid farmidega üle kogu maailma.Tema praegused oad on pärit Colombiast, Dominikaani Vabariigist, Hondurasest, Ecuadorist ja Indiast.Nende talude ühendamine on väikesemahuliste viljelustavade kasutamine.
Kui toored kakaooad Petoskey tehasesse jõuavad, algab Mike'i praktiline töö.„[Oad] sorteeritakse ja sorteeritakse käsitsi, röstitakse aeglaselt, lõhenevad ja tuulised (kakaoubade koore eemaldamise protsess), rafineeritakse neli päeva, jahvatatakse ribadeks, marineeritakse ja saadetakse seejärel kauplustesse üle kogu riigi. ütles Mike.
Ma parandasin isiklikult vareseid ja sammalt, otsides värvilisi ja geomeetrilisi pakendeid Oryana kogukonna kooperatiivi vahekäikudest Traverse Citys.Crow & Mossi šokolaaditahvleid leiate ka kümnete jaemüüjate juurest üle kogu riigi kuulsa Põhja-Michigani valiku, sealhulgas Toski Sandsi turg ja veinipood Petoskey linnas, Huzza Harbour Springsis, Cellar 152 Elk Rapidsis ja loomulikult Crow & Moss veebis. poodi.
Mida tellida: Uustulnukad ubadest baarideni armastavad eriti proovida erinevatest allikatest pärit šokolaaditahvleid ja leiavad, et kakaooad on oluliselt erinevad.
Lähedal asuvad vaatamisväärsused: Petoskey on ideaalne kodu suusapuhkuseks Põhja-Michiganis.Testige Nub's Nobi või Boyne'i mäe nõlvad.Neile, kellele meeldib sees soojas olla, saate oma šokolaadi siduda reisiga Petoskey veinipiirkonda (jäävein, keegi?) ja puhkusekaupluste piirkondadesse.Vilkuvad tuled valgustavad linna ajaloolist Gaslighti linnaosa ning olete oodatud külastama kohalikke poode ja restorane.
Drosti šokolaadi kõrval on uus ja armas jäätisemaja, millest õhkub vanaaegset võlu ning karamelli ja sulašokolaadi aroomi.See Julie ja Craig Waldroni peredele kuuluv pood on üks väheseid osariigi kondiitripoode, mis valmistab endiselt käsitsi valmistatud šokolaadi.Tegelikult kasutab Waldrons uhkusega Drosti perekonna šokolaadiretsepti, mis on olnud kasutusel juba üle 100 aasta, ja nad väidavad, et käsitsi valmistatud šokolaadil on ainulaadne siidine tekstuur.
Just see tekstuur koos suussulavate trühvlite, šokolaadiga kaetud karamelli, värske fudge’i, koore ja enam kui 20 maitsega jäätisega paneb minusugused turistid kogunema.Olenemata sellest, kas ilmute kohale kuumal suveõhtul (jäätis) või külmal talveõhtul (trühvlid ja fudge, saate neid vaadata suurel marmortahvlil), võib Drost's Chocolates pakkuda teile omatehtud šokolaade ja kompakte Šokolaadilinna võlu .
Läheduses teha: olete suvel jõel parvetanud, aga kas olete proovinud raftingut?Big Bear Adventures võib pakkuda 1,5-tunnist giidiga ekskursiooni läbipaistva Sturgeoni jõe all (kogemust pole vaja!).Seejärel minge Viviosse, et nautida mõnusas maalähedases puhkemajas rikkalikku Itaalia kööki.
Unustage veinitehas, valmistuge maitsma Belgia šokolaadist fudge’i, kolmekordselt kastetud šokolaadilinnasepalle ja hiiglaslikke šokolaadiga kaetud kommiõunu, millega saab hõlpsasti toita 12–15 inimest ja mis kaaluvad kuni 3–3,5 naela.Arvasite ära, 45. paralleel "Candy World" asub 45. paralleelil Suttonsi lahes Põhja-Michiganis.Minu arvates on see ideaalne koht peatumiseks M-22 teekonnal või hea viis tankimiseks pärast mõne Leelanau veinitehase või taverni külastamist.
"Mu abikaasa ja mina lahkusime ärimaailmast 1997. aastal ja elasime lihtsat elu Põhja-Michiganis," rääkis mulle kaasomanik Bridgett Lambdin.Pärast seda, kui Bridgett ja Tim vahetasid turunduse ja agronoomia karjääri, seadsid nad sammud šokolaadipõllule ja valmistasid nullist käsitsi valmistatud kummikommid.Nii et võite öelda, et nad teavad sellest midagi.Tegelikult on šokolaad perekondlik asi.Bridget ütles: "Ma valmistan kogu fudge käsitsi, õpetasid mu ema ja vanaema (endine šokolaadimeister)."Tema isa tegeleb samuti šokolaadiäriga ja on Nestlés töötanud 43 aastat.
Kui tegemist on kommipoe kroonijuveeliga (45 tüüpi kummikommid), siis ärge muretsege, see on täpselt nagu omatehtud.Bridgett on nagu kodus pliidil fudge’i tegemine.Tulemuseks on uskumatult sile tekstuur ja (julge öelda) võrratu sügavus.Kiirel suvehooajal toodab Bridget kaks korda nädalas umbes 375 naela fudge’i, mõnikord koos hulgimüüjatega.Pealegi ei ole fudge tehniliselt öeldes šokolaad (seda saab maitsestada ka muude koostisosadega), kuid siia tahate kindlasti tulla ja maitsta Belgia importšokolaadist valmistatud sorte.
Mida tellida: Igasugune fudge maitse, kuid Belgia tume karamelline meresool on enimmüüdud.Mainimist väärib ka kolmekilone õun: õun kastetakse kaks korda karamelli, siis vanilje fudge’i, siis Belgia šokolaadi… ja korda.
Läheduses toimuvad sündmused: 45. Parallel Worldi kommimaailmast kuni St. Joseph Streeti (M-22) õnneliku butiigi ja kingitustepoeni.Kui möödute võluvast erkpunasest telefoniputkast, peatuge ja pildistage sees.Soojendage kesklinna restoranis või kohvikus, seejärel vaadake etendust Bay Theatris.Või kui soovite olla seiklushimuline, võite rentida Suttons Bay Bikesist rasvaratta ja suunduda Fourth Streetil Leelanau rajale.
Kilwins on tunnustatud nimi mitte ainult Põhja-Michiganis, kus see asutati, vaid ka kogu riigis.Minu ja paljude teiste jaoks meenutab selle nimi juba ainuüksi omapäraseid järveäärseid linnakesi, lapsepõlvepuhkusi ja mis kõige tähtsam, iga varjund on vooderdatud kaunite šokolaadidega.Kilwinsi ajalugu võib ulatuda aastasse 1947, mil Don ja Katy Kilwin avasid Petoskeys oma esimese poe.Tol ajal oli see väike kommipood ja jäätisepood, kuid aastate jooksul on see laienenud üle 150 frantsiisiettevõtteni üleriigiliselt.
Kilwins Traverse Citys on üks neist.See on peidetud esitänaval värviliste Traverse City seinamaalingute kõrval.Asukoht avati 45 aastat tagasi ja oli üks Kilwinsi algupäraseid frantsiise.Traverse Kilwinsi poodi jalutades kohtasin tuttavaid kellukesi ja karamelli mullitamist, hautatud maapähklikrõpse ja kohest meeldivat ganache aroomi.Ukse juures on tavaliselt sõbralik põlletöötaja (tavaliselt näidised käes) ja tööpingi poole avatud vaatlusala, kus just poe kummikomm on tehtud.See pood on vanade aegade Ameerika stiilis.Traverse Kilwins kuulub praegu Briani paarile ja Mary Dailyle, kohalikule paarile, kes võttis poe üle 26 aastat tagasi."Mary töötas keskkoolis Kilwinsis ja talle meeldis see väga," ütles Brian.«Pärast õhuväest lahkumist läksime koju ja poes hakkas müük minema, nii et hüppasime peale.Ülejäänu on ajalugu!”Brian kirjeldas nende praegust tegevust kui "edukaid emasid ja poppoode", kes on oma tööga hõivatud. Töötajad teevad poes karamellõunu ja fudge'i.
Mis puutub šokolaadi endasse, siis see on paigutatud poe vasakpoolsesse serva klaaskarpidesse.See on käsitsi valmistatud, kuid mitte kõik see ei asu Traverse Citys."Viiskümmend protsenti toodetest toodetakse [Traverse Citys], kuid kõrgekvaliteedilist šokolaadi poes ei toodeta," ütles Brian.See tähendab, et Daily Mail ja selle töötajad segavad lisaks fudge'ile ja karamelliseeritud õuntele ka karamellimaisi, šokolaadivardaid, kastetud Krispie suupisteid, šokolaadiga kaetud maasikaid ja šokolaadiga kaetud kringleid.Oota.
Kilwins toodab endiselt kõiki oma Heritage šokolaadikompvekke Kilwins Chocolate Kitchenis (1050 Bayview Road, Petoskey).Heritage šokolaadi maitseprofiil on Kilwinsile ainulaadne.Piimašokolaad on karamellise tooniga, tume šokolaad on lagritsa maitsega ning valge šokolaad ühendab nutikalt ehtsa šokolaadi karamelli ja vanilje maitsega.Enne sellistesse kohtadesse nagu Traverse City saatmist kasutati seda šokolaadi ikooniliste magustoitude (nt Kilwinsi veiste, trühvlite ja šokolaadiga kaetud karamelli) valmistamiseks.
Mida tellida: proovige purki leiba – käsitsi valmistatud pähklit (kašupähklit, pekanipähklit või makadaamiat) ja karamellitäidisega Heritage šokolaadi.
Läheduses asuvad tegevused: Traverse City Front Streetist on saanud talvine imedemaa oma loominguliste poodide ja puhkuseteemaliste vaateakendega.Pärast šokolaadiga täitmist jalutage ja minge tee ääres asuvatesse butiikidesse ja restoranidesse.Grand Traverse Commonsi küla on linnast vaid mõne minuti kaugusel.See on lumepallitaoline vaatepilt.Sööge kohalikus restoranis, külastage Mercato poodi ja seejärel libisege mööda 50. hoone taga asuva Grand Traverse Commonsi loodusala murdmaasuusaradasid.
See ja teised artiklid leiate Põhja-Michigani ajakirja Traverse 2020. aasta detsembrinumbrist;või tellige, et tarnida teile Traverse'i aastaringselt.
MyNorth.com on Traverse'i veebipõhine koduleht, Northern Michigan's Magazine on Michiganis Traverse Citys asuva ettevõtte MyNorth Media lipulaev, mis on pühendatud Traverse City kohta teabe jagamisele Sleeping Beari puhkusele, restoranidele ja veinitootjatele, välitegevustele ja rohkem lugusid ja fotosid.Liivikud kuni Mackinaci saareni.