Sezona je kakaa u južnoj polovini Obale Slonovače.Mahune su zrele za branje, neke postaju žute, poput banana.
Osim što ovo drveće nije nalik ničemu što sam ranije vidio;čuda evolucije, izgledali bi kao kod kuće u Narniji CS Lewisa ili Tolkienovoj Međuzemlji: njihov dragocjeni teret ne raste iz grana, već ravno iz debla.
Oktobar je, kritično doba godine za najsiromašnije ruralne zajednice koje prodaju kakao zrna - a i za ljubitelje čokolade, budući da ova mala ekvatorijalna zemlja u zapadnoj Africi proizvodi više od jedne trećine kakaa u svijetu.
Širom Obale Slonovače, kakao se uzgaja na porodičnim plantažama, od kojih svaka obično ima samo nekoliko hektara.Male parcele zemlje prenose se kroz generacije, svaki sin se bori da sastavi kraj s krajem, baš kao i njegov otac prije njega.
Žan je nasledio dva hektara zemlje kada mu je otac umro pre sedam godina.Tada je imao samo 11 godina.Još sa samo 18 godina, poprimio je izgled čovjeka pomirenog s teškim životom, izgleda kao da jedva ima dva zrna pasulja za trljanje.
Ali pasulj je jedina stvar koju ima - puna vreća, nesigurno vezana za stražnji dio njegovog zarđalog bicikla.
S obzirom na to da globalna potražnja za kakaom lako nadmašuje ponudu, Žanova zrna su sve vrednija za čokoladne kompanije velikih imena, ali uzimajući u obzir inflaciju, njihova novčana vrijednost je pala posljednjih decenija.
“Teško je,” kaže nam Jean.“Hrabar sam, ali i meni treba pomoć”, kaže, priznajući da se muči da sastavlja kraj s krajem.
Jean je na samom dnu višeslojnog globalnog lanca nabavke koji vidi kako se kakao transformiše iz zrna u pločicu, i kao takav, fundamentalna kakao-nomija mu je čvrsto protiv.
Trgovci, prerađivači, izvoznici i proizvođači svi zahtijevaju svoju maržu, a da bi svi ostvarili profit, sistem nalaže da Jean - koji ima malu ili nikakvu pregovaračku moć - dobije minimalni minimum za svoju vreću pasulja.
U zemlji u kojoj kakao direktno izdržava oko 3,5 miliona ljudi, godišnji BDP po glavi stanovnika nije mnogo veći od 1.000 dolara.
Mahune kakaa se cijene otvorene pomoću mačeta — osnovnog alata grma.Niskotehnološki je, opasan i radno intenzivan.I nažalost, u ovom dijelu svijeta mnoge male ruke rade posao koji nije lagan.
Pitanje dječijeg rada decenijama je uništavalo industriju čokolade;i uprkos tome što je privukao pažnju globalne javnosti u proteklih 10 godina, to je problem koji neće nestati.Sistemski i duboko ukorijenjeni u kulturi, njegovi korijeni se nalaze u teškom siromaštvu koje pogađa ruralne zajednice: farmeri koji ne mogu priuštiti da plate odrasle radnike umjesto njih koriste djecu.
Zaustavljanje dječjeg rada i povećanje pristupa obrazovanju smatra se najboljim dugoročnim pristupom za prosperitet ovih sela.
Kritičari kakao industrije dugo su tvrdili da kompanije poput Nestléa nisu uspjele u svojoj odgovornosti da poboljšaju živote farmera koji uzgajaju svoj kakao.
„Kada čujete da kompanija govori o održivosti, ono o čemu zapravo govore je održivost mogućnosti da nastave da kupuju kakao u budućnosti“, kaže on.
Ali priznaje da je postignut određeni napredak.“Imam utisak da su sadašnji koraci koji se preduzimaju zapravo značajniji od onih koje smo vidjeli u prošlosti”.
François Ekra posjeduje plantažu od sedam hektara u gradu Gagnoa.On je također predsjednik svoje lokalne zemljoradničke zadruge, koja proizvodi oko 1.200 tona kakao zrna godišnje.
François daje zabrinjavajuću sliku za budućnost industrije čokolade: cijena kakaa koju je odredila vlada je preniska;stabla su stara i bolesna;zadruge poput njegove ne mogu dobiti finansije za ulaganje za budućnost.
Tako malo po malo, ako je guma bolje plaćena, odbacit ćemo kakao jer [mi] uzgajivači kakaa radimo uzalud.”
On poznaje poljoprivrednike koji potpuno okreću leđa kakau: tamo gdje su nekada stajala stabla kakaa, sad niču plantaže kaučuka - one su unosnije i produktivnije tokom cijele godine.
I kao u mnogim afričkim nacijama, ruralne zajednice se udaljavaju od svojih korijena, tražeći bolji život pridružujući se masovnom prilivu u glavni grad Abidjan.
Na kraju krajeva, pasulj proizvođača kupuju trgovci ili posrednici koji rade

saznajte više mašina za čokoladu kontaktirajte suzy@lstchocolatemachine ili whatsapp:+8615528001618(suzy)