در نیمه جنوبی ساحل عاج فصل کاکائو است.غلاف ها برای چیدن رسیده اند، برخی از آنها مانند موز از سبز به زرد تبدیل می شوند.
با این تفاوت که این درختان شبیه هیچ چیزی نیستند که قبلا دیده ام.آنها در نارنیا CS Lewis یا Tolkien's Tolkien در سرزمین میانه به خانه نگاه می کنند که یک ویژگی تکاملی است: محموله گرانبهای آنها نه از شاخه ها، بلکه مستقیماً از تنه درخت رشد می کند.
اکتبر است، زمان بحرانی سال برای فقیرترین جوامع روستایی که دانه های کاکائو می فروشند - و برای دوستداران شکلات نیز، زیرا این کشور کوچک استوایی در غرب آفریقا بیش از یک سوم کاکائو جهان را تولید می کند.
در سراسر ساحل عاج، کاکائو در مزارع خانوادگی کشت می شود که هر کدام معمولاً تنها چند هکتار است.قطعات کوچک زمین از طریق نسل به نسل تحویل داده می شود، هر پسری درست مانند پدرش قبل از او برای گذران زندگی تلاش می کند.
ژان هفت سال پیش با فوت پدرش دو هکتار زمین به ارث برد.او در آن زمان فقط 11 سال داشت.او هنوز فقط 18 سال دارد، ظاهر مردی را پیدا کرده است که از زندگی سختی سر باز زده است، به نظر می رسد که به سختی دو لوبیا برای مالیدن به هم دارد.
اما لوبیا تنها چیزی است که او دارد - یک گونی پر از آنها که به طور نامطمئن به پشت دوچرخه زنگ زده اش بسته شده است.
با توجه به اینکه تقاضای جهانی برای کاکائو به راحتی از عرضه پیشی می‌گیرد، دانه‌های ژان برای شرکت‌های بزرگ شکلات ارزش فزاینده‌ای دارند، اما با در نظر گرفتن تورم، ارزش پولی آنها در دهه‌های اخیر کاهش یافته است.
ژان به ما می گوید: «سخت است.او می گوید: «من شجاع هستم، اما به کمک هم نیاز دارم.
ژان درست در انتهای یک زنجیره تامین چندلایه جهانی قرار دارد که کاکائو را از دانه‌ای به میله دیگر تبدیل می‌کند و به این ترتیب، اصول اساسی کاکائو به شدت مخالف او هستند.
بازرگانان، پردازنده‌ها، صادرکنندگان و تولیدکنندگان همگی خواهان حاشیه سود خود هستند و برای اینکه همه سود ببرند، سیستم حکم می‌کند که ژان - که قدرت چانه‌زنی کمی دارد یا اصلاً قدرت چانه‌زنی ندارد - حداقل حداقل را برای کیسه حبوبات خود دریافت کند.
در کشوری که کاکائو به طور مستقیم از حدود 3.5 میلیون نفر پشتیبانی می کند، تولید ناخالص داخلی سرانه سالانه خیلی بیشتر از 1000 دلار نیست.
غلاف های کاکائو با استفاده از ماچت - ابزار اصلی بوته - با ارزش باز می شوند.این تکنولوژی کم، خطرناک و کار فشرده است.و متأسفانه، در این نقطه از جهان، بسیاری از دستان کوچک کاری می سازند که سبک نیست.
موضوع کار کودکان، صنعت شکلات سازی را برای دهه ها آسیب زده است.و با وجود اینکه در 10 سال گذشته مورد توجه جهانی قرار گرفته است، مشکلی است که از بین نخواهد رفت.سیستمی و عمیقاً در فرهنگ ریشه دوانده است، ریشه‌های آن در فقر شدیدی است که جوامع روستایی را تحت تأثیر قرار می‌دهد: کشاورزانی که توانایی پرداخت دستمزد کارگران بزرگسال را ندارند، به جای آن از کودکان استفاده می‌کنند.
توقف کار کودکان و افزایش دسترسی به آموزش به عنوان بهترین رویکرد بلندمدت برای ایجاد رفاه در این روستاها تلقی می شود.
منتقدان صنعت کاکائو مدت‌هاست استدلال می‌کنند که شرکت‌هایی مانند نستله در مسئولیت خود برای بهبود زندگی کشاورزانی که کاکائو تولید می‌کنند شکست خورده‌اند.
او می‌گوید: «وقتی می‌شنوید یک شرکت در مورد پایداری صحبت می‌کند، چیزی که در واقع درباره آن صحبت می‌کنند این است که بتوانند در آینده به خرید کاکائو ادامه دهند.
اما او اعتراف می کند که پیشرفت هایی حاصل شده است.تصوری که من دارم این است که گام‌های فعلی در حال انجام در واقع مهم‌تر از آنچه در گذشته دیده‌ایم است.»
فرانسوا اکرا صاحب مزرعه ای به مساحت هفت هکتار در شهر Gagnoa است.او همچنین رئیس تعاونی کشاورزی محلی خود است که حدود 1200 تن دانه کاکائو در سال تولید می کند.
فرانسوا تصویری نگران کننده برای آینده صنعت شکلات ترسیم می کند: قیمت کاکائو که توسط دولت تعیین شده بسیار پایین است.درختان پیر و بیمار هستند.تعاونی هایی مانند او نمی توانند برای آینده سرمایه گذاری کنند.
بنابراین کم کم، اگر لاستیک بهتر پرداخت شود، کاکائو را کنار می گذاریم، زیرا [ما] کشاورزان کاکائو بیهوده کار می کنیم.»
او کشاورزانی را می شناسد که به طور کلی به کاکائو پشت می کنند: جایی که درختان کاکائو در گذشته وجود داشتند، اکنون مزارع کاکائو در حال رشد هستند - آنها در تمام طول سال سودآورتر و پربارتر هستند.
و مانند بسیاری از کشورهای آفریقایی، جوامع روستایی در حال دور شدن از ریشه های خود هستند و با پیوستن به هجوم گسترده به پایتخت ابیجان به دنبال زندگی بهتری هستند.
در نهایت حبوبات یک کشاورز توسط تاجران یا واسطه هایی که کار می کنند خریداری می کنند

دستگاه های شکلات سازی بیشتر را بدانید لطفا با suzy@lstchocolatemachine یا whatsapp تماس بگیرید: +8615528001618 (suzy)