Het almal se sluik sjokoladeverbruik ver toegeneem sedert ons almal by die huis moes bly?Of is hierdie verskynsel beperk tot my spesifieke kombuis?En is dit ook hoekom, maak nie saak hoe gereeld ek die aftreksel aanvul nie, daar nooit heeltemal genoeg in die sak oor is wanneer ek probeer om koekies te bak nie?

Gelukkig is sjokoladekoekies omtrent so aanpasbaar soos koekies kry.Jy het nie eens sjokolade-skyfies nodig nie.'n Gekapte sjokoladestafie of twee - bittersoet, melksjokolade met amandels, witsjokolade met kruisement - sal nogal goed werk.En dit is wat ek hierdie week gebruik het toe ek 'n bondel gebak het, aangevul met 'n bietjie geroosterde klapper wat ek agter in die spens gekry het, oorskiet van die maak van makrolletjies.

My standaardresep is 'n kruising tussen die een wat op die agterkant van die skyfiesak gedruk is, en die goddelike, indien kieskeurige, een van die fyngebaksjef Jacques Torres, wat David Leite 'n tyd gelede in The New York Times gepubliseer het.Sy oproepe vir broodmeel bykomend tot alledaagse meel, en 'n 24- tot 36-uur verkoeling, en dit was 'n paar van die dinge wat ek uit die weg geruim het.Maar ek het wel die skilferige seesout-bolaag gehou, wat in my gedagtes nou 'n sjokoladekoekie noodsaaklik is.

Vir ongeveer 2 dosyn koekies, klits met 'n elektriese menger 10 eetlepels/145 gram sagte botter met ½ koppie/100 gram gegranuleerde suiker, ½ koppie/110 gram ligte bruinsuiker en 3 eetlepels donkerbruinsuiker.Jy soek 'n totaal van 1 koppie plus 3 eetlepels/245 gram suiker, so gebruik enige kombinasie en moenie te veel bekommer nie.

Klits 1 eier, 1 eetlepel vanielje-ekstrak, ¾ teelepel elke kosher sout en bakpoeier, en ½ teelepel koeksoda by.Wanneer alles glad en goed gemeng is, klits 2 koppies/255 gram alledaagse meel by.Vou laastens 1½ tot 2 koppies/260 tot 345 gram sjokoladeskyfies of wat jy ook al het in.Geroosterde neute en gedroogde vrugte - pekanneute en gedroogde kersies, of gekapte appelkose en amandels - is ook lekker hier.Ek het 'n kombinasie van bittersoet sjokoladeskyfies, die opgekapte punt van 'n spoggerige lekkergoedstafie (gemaak van gekaramelliseerde witsjokolade) en 'n bietjie geroosterde onversoete klapper gebruik.Dit was uitstekend.

As jy die deeg vir 24 tot 36 uur wil verkoel, kan jy.Dit werk nooit goed in my huis nie, met die deeghoop wat geheimsinnig in die yskas krimp.

Wanneer jy gereed is om te bak, verhit die oond tot 350 grade.Gooi eetlepel-grootte bolletjies op gesmeerde of perkament-gevoerde bakplate, en sprinkel met skilferige seesout.Bak tot die rande bruin is en die bokante net gestol is, enigiets van 8 tot 15 minute, afhangend van jou oond.

Eet bietjie warm.Eet dan die res by kamertemperatuur.Soos die skyfies self, sal hulle nie baie lank rondhang nie.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com