Il consumo surrettizio di gocce di cioccolato da parte di tutti è aumentato da quando abbiamo dovuto restare tutti a casa?O questo fenomeno è limitato alla mia particolare cucina?Ed è anche il motivo per cui, non importa quante volte ricostituisco il brodo, non ne rimane mai abbastanza nella borsa ogni volta che provo a cuocere i biscotti?

Fortunatamente, i biscotti con gocce di cioccolato sono adattabili quanto i biscotti.Non hai nemmeno bisogno di gocce di cioccolato.Una tavoletta di cioccolato tritato o due - agrodolce, cioccolato al latte con mandorle, cioccolato bianco con menta - funzionerà abbastanza bene.Ed è quello che ho usato questa settimana quando ho sfornato un lotto, con l'aggiunta di un po' di cocco tostato che ho trovato in fondo alla dispensa, rimasto dalla preparazione degli amaretti.

La mia ricetta standard è un incrocio tra quella stampata sul retro del sacchetto delle patatine e quella divina, anche se pignola, del pasticcere Jacques Torres, che David Leite ha pubblicato qualche tempo fa sul New York Times.Le sue richieste di farina per il pane oltre alla farina per tutti gli usi e un raffreddamento da 24 a 36 ore, e quelle erano alcune delle cose che ho annullato.Ma ho mantenuto la guarnizione di sale marino a scaglie, che nella mia mente ora è un biscotto con gocce di cioccolato essenziale.

Per circa 2 dozzine di biscotti, con uno sbattitore elettrico sbattere 10 cucchiai/145 grammi di burro ammorbidito con ½ tazza/100 grammi di zucchero semolato, ½ tazza/110 grammi di zucchero di canna chiaro e 3 cucchiai di zucchero di canna scuro.Stai cercando un totale di 1 tazza più 3 cucchiai/245 grammi di zucchero, quindi usa qualsiasi combinazione e non preoccuparti troppo.

Sbattere in 1 uovo, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, ¾ di cucchiaino di sale kosher e lievito in polvere e ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.Quando tutto è liscio e ben amalgamato, sbattere in 2 tazze/255 grammi di farina per tutti gli usi.Infine, aggiungi da 1 ½ a 2 tazze / da 260 a 345 grammi di gocce di cioccolato o qualsiasi altra cosa tu abbia.Noci tostate e frutta secca - noci pecan e ciliegie secche, o albicocche e mandorle tritate - sono buone anche qui.Ho usato una combinazione di gocce di cioccolato agrodolce, l'estremità tritata di una barretta di cioccolato fantasia (a base di cioccolato bianco caramellato) e del cocco tostato non zuccherato.Era eccellente.

Se vuoi raffreddare l'impasto per 24-36 ore, puoi farlo.Questo non funziona mai bene a casa mia, con il mucchietto di pasta che si restringe misteriosamente nel frigorifero.

Quando sei pronto per cuocere, riscalda il forno a 350 gradi.Fai cadere dei globi delle dimensioni di un cucchiaio su teglie unte o rivestite di pergamena e cospargi di sale marino a scaglie.Cuocere fino a quando i bordi sono dorati e le cime sono appena impostate, da 8 a 15 minuti, a seconda del forno.

Mangiane un po' caldo.Quindi mangia il resto a temperatura ambiente.Come le patatine stesse, non dureranno molto a lungo.
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