Is de stiekeme chocoladeconsumptie van iedereen enorm gestegen sinds we allemaal thuis moesten blijven?Of beperkt dit fenomeen zich tot mijn specifieke keuken?En is het ook waarom, hoe vaak ik de voorraad ook aanvul, er nooit genoeg over is in de zak als ik koekjes probeer te bakken?

Gelukkig zijn chocoladekoekjes ongeveer net zo flexibel als koekjes.Je hebt zelfs geen chocoladeschilfers nodig.Een of twee gehakte chocoladereep - bitterzoet, melkchocolade met amandelen, witte chocolade met munt - zal best goed werken.En dat heb ik deze week gebruikt toen ik een batch bakte, aangevuld met wat geroosterde kokosnoot die ik achter in de voorraadkast vond, overgebleven van het maken van bitterkoekjes.

Mijn standaardrecept is een kruising tussen het recept dat op de achterkant van de frietzak staat gedrukt en het goddelijke, zij het kieskeurige, recept van patissier Jacques Torres, dat David Leite enige tijd geleden in The New York Times publiceerde.Zijn oproepen voor broodmeel naast meel voor alle doeleinden, en een koeling van 24 tot 36 uur, en dat waren enkele van de dingen die ik negeerde.Maar ik heb de schilferige zeezout-topping behouden, wat in mijn gedachten nu essentieel is voor een chocoladekoekje.

Klop voor ongeveer 2 dozijn koekjes met een elektrische mixer 10 eetlepels / 145 gram zachte boter met ½ kopje / 100 gram kristalsuiker, ½ kopje / 110 gram lichtbruine suiker en 3 eetlepels donkerbruine suiker.Je zoekt in totaal 1 kopje plus 3 eetlepels/245 gram suiker, dus gebruik elke combinatie en maak je niet al te veel zorgen.

Klop 1 ei, 1 eetlepel vanille-extract, ¾ theelepel elk koosjer zout en bakpoeder en ½ theelepel zuiveringszout erdoor.Als alles glad en goed gemengd is, klop dan 2 kopjes / 255 gram bloem voor alle doeleinden.Voeg ten slotte 1 ½ tot 2 kopjes / 260 tot 345 gram chocoladeschilfers of wat dan ook toe.Geroosterde noten en gedroogd fruit - pecannoten en gedroogde kersen, of gehakte abrikozen en amandelen - zijn hier ook lekker.Ik gebruikte een combinatie van bitterzoete chocoladeschilfers, het gehakte uiteinde van een mooie reep (gemaakt van gekarameliseerde witte chocolade) en wat geroosterde ongezoete kokosnoot.Het was geweldig.

Als je het deeg 24 tot 36 uur wilt koelen, kan dat.Dit werkt nooit goed in mijn huis, met de deegheuvel op mysterieuze wijze krimpend in de koelkast.

Als je klaar bent om te bakken, verwarm je de oven tot 350 graden.Laat bolletjes ter grootte van een eetlepel op ingevette of met bakpapier beklede bakplaten vallen en bestrooi met schilferig zeezout.Bak tot de randen bruin zijn en de bovenkant net gestold is, tussen de 8 en 15 minuten, afhankelijk van je oven.

Eet wat warm.Eet de rest dan op kamertemperatuur.Net als de chips zelf, blijven ze niet lang hangen.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com