Увеличилось ли тайное потребление шоколадных чипсов всеми, так как нам всем пришлось оставаться дома?Или это явление ограничивается моей конкретной кухней?И почему, как бы часто я ни пополнял запасы, в мешочке никогда не остается достаточного количества печенья, когда я пытаюсь испечь печенье?

К счастью, печенье с шоколадной крошкой так же легко адаптируется, как и печенье.Вам даже не нужны шоколадные чипсы.Нарезанная плитка шоколада или две — горько-сладкий, молочный шоколад с миндалем, белый шоколад с мятой — вполне подойдут.И это то, что я использовал на этой неделе, когда испекла партию, дополненную поджаренным кокосом, который я нашел в глубине кладовой, остатками от приготовления миндального печенья.

Мой стандартный рецепт представляет собой нечто среднее между рецептом, напечатанным на обратной стороне пакета чипсов, и божественным, хотя и вычурным, рецептом от шеф-кондитера Жака Торреса, который Дэвид Лейте опубликовал в The New York Times некоторое время назад.Его призывы к муке для хлеба в дополнение к универсальной муке и 24-36-часовому охлаждению, и это были некоторые вещи, которые я отверг.Но я сохранил слоеную морскую соль, которая, на мой взгляд, теперь необходима для печенья с шоколадной крошкой.

Примерно на 2 дюжины печенья взбейте электрическим миксером 10 столовых ложек/145 граммов размягченного сливочного масла с ½ стакана/100 граммов сахарного песка, ½ стакана/110 граммов светло-коричневого сахара и 3 столовых ложек темно-коричневого сахара.Вам нужно в общей сложности 1 чашка плюс 3 столовые ложки/245 граммов сахара, поэтому используйте любую комбинацию и не беспокойтесь слишком сильно.

Взбейте 1 яйцо, 1 столовую ложку ванильного экстракта, ¾ чайной ложки кошерной соли и разрыхлителя и ½ чайной ложки пищевой соды.Когда все станет однородным и хорошо перемешанным, добавьте 2 стакана/255 г универсальной муки.Наконец, добавьте от 1 ½ до 2 чашек / от 260 до 345 граммов шоколадной стружки или чего-то еще, что у вас есть.Поджаренные орехи и сухофрукты — орехи пекан и сушеная вишня или нарезанные абрикосы и миндаль — тоже хороши.Я использовала комбинацию горько-сладкой шоколадной стружки, нарезанного конца причудливого батончика (сделанного из карамелизированного белого шоколада) и немного поджаренного несладкого кокоса.Это было превосходно.

Если вы хотите охладить тесто от 24 до 36 часов, вы можете это сделать.В моем доме это никогда не срабатывает, потому что горка теста таинственным образом сжимается в холодильнике.

Когда вы будете готовы испечь, разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите шарики размером со столовую ложку на смазанный жиром или застеленный пергаментом противень и посыпьте морской солью в виде хлопьев.Выпекайте, пока края не подрумянятся, а верхушки не застынут, от 8 до 15 минут, в зависимости от вашей духовки.

Съешьте немного теплого.Затем съесть остальное при комнатной температуре.Как и сами чипы, они долго не провисят.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com