Zvýšila sa u všetkých tajná spotreba čokoládových lupienkov, odkedy sme všetci museli zostať doma?Alebo je tento jav obmedzený na moju konkrétnu kuchyňu?A je to tiež dôvod, prečo, bez ohľadu na to, ako často dopĺňam zásoby, vždy, keď sa pokúšam upiecť sušienky, nezostane vo vrecku dosť?

Našťastie čokoládové sušienky sú asi tak prispôsobivé ako sušienky.Nepotrebujete ani čokoládové lupienky.Nasekaná čokoládová tyčinka alebo dve - horká, mliečna čokoláda s mandľami, biela čokoláda s mätou - budú fungovať celkom dobre.A to som použila tento týždeň, keď som piekla várku, doplnenú o opečený kokos, ktorý som našla v zadnej časti špajze, zvyšky z výroby makróniek.

Môj štandardný recept je kríženec medzi tým, ktorý je vytlačený na zadnej strane vrecka na čipsy, a božským, aj keď náročným, receptom od šéfcukrára Jacquesa Torresa, ktorý David Leite pred časom zverejnil v The New York Times.Jeho požiadavky na chlebovú múku okrem univerzálnej múky a 24- až 36-hodinové chladenie, a to boli niektoré z vecí, ktoré som vylúčil.Nechal som si však šupinatú morskú soľnú polevu, ktorá je podľa mňa teraz nevyhnutná na čokoládové sušienky.

Na približne 2 tucty sušienok elektrickým mixérom vyšľahajte 10 polievkových lyžíc/145 gramov zmäknutého masla s ½ šálky/100 gramov kryštálového cukru, ½ šálky/110 gramov svetlohnedého cukru a 3 polievkovými lyžicami tmavohnedého cukru.Hľadáte celkovo 1 šálku plus 3 polievkové lyžice/245 gramov cukru, takže použite akúkoľvek kombináciu a nerobte si starosti.

Zašľaháme 1 vajce, 1 lyžicu vanilkového extraktu, ¾ lyžičky každej kóšer soli a prášku do pečiva a ½ lyžičky sódy bikarbóny.Keď je všetko hladké a dobre premiešané, zašľaháme 2 šálky/255 gramov univerzálnej múky.Nakoniec zložte 1 ½ až 2 šálky/260 až 345 gramov čokoládových lupienkov alebo čohokoľvek, čo máte.Pekné sú tu aj opekané orechy a sušené ovocie – pekanové orechy a sušené čerešne alebo nasekané marhule a mandle.Použil som kombináciu kúskov horkej čokolády, nasekaného konca luxusnej tyčinky (vyrobenej z karamelizovanej bielej čokolády) a praženého nesladeného kokosu.Bolo to vynikajúce.

Ak chcete cesto chladiť 24 až 36 hodín, môžete.Toto u mňa doma nikdy dobre nefunguje, keď sa kôpka cesta v chladničke záhadne zmenšuje.

Keď ste pripravení piecť, zohrejte rúru na 350 stupňov.Na vymastené alebo pergamenom vyložené plechy nasypte guľôčky veľkosti polievkovej lyžice a posypte vločkovou morskou soľou.Pečte, kým okraje nezhnednú a vrch nie je stuhnutý, od 8 do 15 minút, v závislosti od vašej rúry.

Jedzte trochu teplého.Zvyšok potom zjedzte pri izbovej teplote.Rovnako ako samotné čipy sa nezostanú dlho.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com