क्या हर किसी की चॉकलेट चिप की खपत बढ़ गई है क्योंकि हम सभी को घर पर रहना पड़ा है?या यह घटना मेरी विशेष रसोई तक ही सीमित है?और क्या यह भी है कि, चाहे मैं कितनी भी बार स्टॉक भर दूं, जब भी मैं कुकीज़ बेक करने की कोशिश करता हूं तो बैग में कभी भी काफी कुछ नहीं बचता है?

सौभाग्य से, चॉकलेट चिप कुकीज कुकीज़ के रूप में अनुकूलनीय हैं।आपको चॉकलेट चिप्स की भी जरूरत नहीं है।एक कटी हुई चॉकलेट बार या दो - बिटरस्वीट, बादाम के साथ मिल्क चॉकलेट, मिंट के साथ व्हाइट चॉकलेट - काफी अच्छी तरह से काम करेगी।और यही वह है जो मैंने इस हफ्ते इस्तेमाल किया था जब मैंने एक बैच बेक किया था, कुछ टोस्टेड नारियल द्वारा बढ़ाया गया था जो मुझे पेंट्री के पीछे मिला था, मैकरून बनाने से बचा था।

मेरा मानक नुस्खा चिप बैग के पीछे मुद्रित एक के बीच एक क्रॉस है, और दिव्य, अगर उधम मचाता है, तो पेस्ट्री शेफ जैक्स टोरेस से एक है, जिसे डेविड लेइट ने कुछ समय पहले द न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित किया था।सभी उद्देश्य के आटे के अलावा ब्रेड के आटे के लिए उनकी कॉल, और 24- से 36 घंटे की चिलिंग, और वे कुछ चीजें थीं जिन्हें मैंने निक्स किया था।लेकिन मैंने परतदार समुद्री नमक को ऊपर रखा, जो मेरे दिमाग में अब चॉकलेट चिप कुकी के लिए आवश्यक है।

लगभग 2 दर्जन कुकीज़ के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 10 बड़े चम्मच / 145 ग्राम नरम मक्खन को ½ कप / 100 ग्राम दानेदार चीनी, ½ कप / 110 ग्राम हल्की भूरी चीनी, और 3 बड़े चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी के साथ फेंटें।आप कुल 1 कप और 3 बड़े चम्मच / 245 ग्राम चीनी की तलाश कर रहे हैं, इसलिए किसी भी संयोजन का उपयोग करें और बहुत ज्यादा चिंता न करें।

1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क, ¾ चम्मच प्रत्येक कोषेर नमक और बेकिंग पाउडर, और ½ चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।जब सब कुछ चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो 2 कप / 255 ग्राम मैदा में फेंटें।अंत में, 1 ½ से 2 कप/260 से 345 ग्राम चॉकलेट चिप्स या आपके पास जो कुछ भी हो, उसमें फोल्ड करें।भुने हुए मेवे और सूखे मेवे - पेकान और सूखे चेरी, या कटे हुए खुबानी और बादाम - यहाँ भी अच्छे हैं।मैंने बिटरस्वीट चॉकलेट चिप्स के संयोजन का उपयोग किया, एक फैंसी कैंडी बार का कटा हुआ अंत (कैरामेलाइज़्ड व्हाइट चॉकलेट से बना) और कुछ बिना पका हुआ नारियल।यह बेहतरीन था।

अगर आप आटे को 24 से 36 घंटे के लिए ठंडा करना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं।यह मेरे घर में कभी भी अच्छी तरह से काम नहीं करता है, आटा टीला रहस्यमय तरीके से फ्रिज में सिकुड़ जाता है।

जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 350 डिग्री पर गरम करें।चमचे के आकार के ग्लब्स को ग्रीस या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर गिराएं, और परतदार समुद्री नमक के साथ छिड़के।तब तक बेक करें जब तक किनारों को भूरा न कर दिया जाए और शीर्ष आपके ओवन के आधार पर 8 से 15 मिनट के बीच कहीं भी सेट हो जाए।

कुछ गर्म खाओ।फिर बाकी को कमरे के तापमान पर खाएं।खुद चिप्स की तरह, वे ज्यादा देर तक नहीं लटके रहेंगे।
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