Da li je svačija prikrivena potrošnja čokoladnih komadića porasla otkad smo svi morali da ostanemo kod kuće?Ili je ovaj fenomen ograničen samo na moju kuhinju?I da li je to i razlog zašto, bez obzira koliko često dopunjavam zalihe, nikad ne ostane dovoljno u vrećici kad god pokušam ispeći kolačiće?

Srećom, kolačići sa komadićima čokolade su prilagodljivi koliko i kolačići.Ne trebaju vam čak ni komadići čokolade.Isjeckana čokolada ili dvije — gorko-slatka, mliječna čokolada sa bademima, bijela čokolada sa mentom — će raditi sasvim dobro.I to je ono što sam koristio ove sedmice kada sam ispekao seriju, uvećanu sa malo tostiranog kokosa koji sam našla u stražnjem dijelu ostave, ostataka od pravljenja makaruna.

Moj standardni recept je ukrštanje onog koji je odštampan na poleđini vrećice za čips i božanstvenog, iako izbirljivog, recepta poslastičara Jacquesa Torresa, koji je David Leite prije nekog vremena objavio u The New York Timesu.Njegovi zahtjevi za brašnom za kruh uz višenamjensko brašno i hlađenje od 24 do 36 sati, a to su bile neke od stvari koje sam odbacio.Ali zadržala sam ljuskavi preljev od morske soli, koji je po mom mišljenju sada neophodan kolačić s komadićima čokolade.

Za oko 2 tuceta kolačića, električnim mikserom umutite 10 kašika/145 grama omekšanog putera sa ½ šolje/100 grama granuliranog šećera, ½ šolje/110 grama svetlo smeđeg šećera i 3 kašike tamno smeđeg šećera.Tražite ukupno 1 šolju plus 3 kašike/245 grama šećera, pa koristite bilo koju kombinaciju i ne brinite previše.

Umutiti 1 jaje, 1 kašiku ekstrakta vanile, ¾ kašičice košer soli i praška za pecivo i ½ kašičice sode bikarbone.Kada je sve glatko i dobro izmiješano, umiješajte 2 šolje/255 grama višenamenskog brašna.Na kraju, umiješajte 1 ½ do 2 šolje/260 do 345 grama čokoladnih komadića ili šta god imate.I tostirani orašasti plodovi i sušeno voće - pekan i sušene trešnje, ili seckane kajsije i bademi - su takođe fini.Koristila sam kombinaciju gorko-slatkih čokoladnih čipsa, isjeckanog kraja fensi čokoladice (napravljene od karamelizirane bijele čokolade) i malo prženog nezaslađenog kokosa.Bilo je odlično.

Ako želite da ohladite testo 24 do 36 sati, možete.Ovo nikad ne funkcionira dobro u mojoj kući, s gomilom tijesta koji se misteriozno skuplja u frižideru.

Kada budete spremni za pečenje, zagrejte rernu na 350 stepeni.Bacite kuglice veličine kašike na namašćene ili pergamentom obložene plehove za pečenje i pospite ljuskavom morskom solju.Pecite dok ivice ne porumene, a vrhovi se samo stegnu, od 8 do 15 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.

Pojedi malo toplo.Zatim pojedite ostatak na sobnoj temperaturi.Kao i sami čips, neće se dugo zadržavati.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com