Czy potajemne spożycie kawałków czekolady przez wszystkich wzrosło, odkąd wszyscy musieliśmy zostać w domu?A może to zjawisko ogranicza się do mojej konkretnej kuchni?I czy to także dlatego, bez względu na to, jak często uzupełniam zapasy, zawsze gdy próbuję upiec ciasteczka, nigdy nie ma ich wystarczająco dużo w torbie?

Na szczęście ciasteczka z kawałkami czekolady są tak elastyczne, jak ciasteczka.Nie potrzebujesz nawet kawałków czekolady.Posiekana tabliczka czekolady lub dwie - słodko-gorzka, mleczna z migdałami, biała z miętą - będą działać całkiem dobrze.I właśnie tego użyłem w tym tygodniu, kiedy upiekłem porcję, powiększoną o prażony kokos, który znalazłem z tyłu spiżarni, pozostałość po robieniu makaroników.

Mój standardowy przepis to skrzyżowanie tego wydrukowanego na odwrocie torebki chipsów z boskim, choć wybrednym przepisem cukiernika Jacquesa Torresa, który David Leite opublikował jakiś czas temu w The New York Times.Jego wezwania do mąki chlebowej oprócz mąki uniwersalnej i 24- do 36-godzinnego schładzania, i to były niektóre z rzeczy, których zrezygnowałem.Ale zachowałem łuszczącą się sól morską, która moim zdaniem jest teraz niezbędnym ciasteczkiem z kawałkami czekolady.

Na około 2 tuziny ciasteczek ubij mikserem elektrycznym 10 łyżek/145 gramów miękkiego masła z ½ szklanki/100 gramów cukru pudru, ½ szklanki/110 gramów jasnobrązowego cukru i 3 łyżkami ciemnobrązowego cukru.Szukasz w sumie 1 szklanki plus 3 łyżki stołowe / 245 gramów cukru, więc użyj dowolnej kombinacji i nie martw się zbytnio.

Wbij 1 jajko, 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, ¾ łyżeczki soli koszernej i proszku do pieczenia oraz ½ łyżeczki sody oczyszczonej.Gdy wszystko będzie gładkie i dobrze wymieszane, ubij 2 szklanki/255 gramów mąki uniwersalnej.Na koniec dodaj 1 ½ do 2 filiżanek/260 do 345 gramów kawałków czekolady lub cokolwiek masz.Prażone orzechy i suszone owoce — orzechy pekan i suszone wiśnie lub posiekane morele i migdały — są tu również dobre.Użyłem kombinacji gorzkich kawałków czekolady, posiekanego końca fantazyjnego batonika (z karmelizowanej białej czekolady) i trochę prażonych niesłodzonych kokosów.To było wspaniałe.

Jeśli chcesz schłodzić ciasto przez 24 do 36 godzin, możesz.To nigdy nie działa dobrze w moim domu, a kopiec ciasta w tajemniczy sposób kurczy się w lodówce.

Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350 stopni.Na natłuszczoną lub wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia ułożyć kuleczki wielkości łyżki stołowej i posypać płatkami soli morskiej.Piecz, aż brzegi się zarumienią, a wierzchy po prostu ustawią, od 8 do 15 minut, w zależności od piekarnika.

Zjedz coś ciepłego.Następnie zjedz resztę w temperaturze pokojowej.Podobnie jak same żetony, nie będą się długo kręcić.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com