우리 모두가 집에 있어야 했기 때문에 모든 사람의 은밀한 초콜릿 칩 소비가 많이 증가했습니까?아니면 이 현상이 특정 주방에만 국한된 것입니까?그리고 내가 아무리 자주 재료를 보충해도 쿠키를 구울 때마다 가방에 충분한 양이 남아 있지 않은 이유이기도 합니까?

운 좋게도 초콜릿 칩 쿠키는 쿠키만큼 적응력이 뛰어납니다.초코칩도 필요 없습니다.다진 초콜릿 바 한두 개(씁쓸하고 아몬드가 들어간 밀크 초콜릿, 민트가 들어간 화이트 초콜릿)가 아주 잘 작동합니다.그리고 그것이 제가 이번 주에 마카롱을 만들고 남은 식료품 저장실 뒤에서 찾은 구운 코코넛으로 보강된 배치를 구울 때 사용한 것입니다.

내 표준 레시피는 칩 백 뒷면에 인쇄된 것과 얼마 전 David Leite가 The New York Times에 게재한 패스트리 셰프 Jacques Torres의 신성한 레시피 사이의 교차점입니다.다용도 밀가루와 빵가루에 대한 그의 요청과 24-36시간 냉각, 그리고 그것들은 내가 거부한 것들 중 일부였습니다.그러나 나는 벗겨지기 쉬운 바다 소금 토핑을 유지했습니다. 이제는 초콜릿 칩 쿠키의 필수품입니다.

약 24개 쿠키의 경우 전기 믹서로 10테이블스푼/145그램의 부드러운 버터와 ½컵/100그램의 알갱이 설탕, ½컵/110그램의 연갈색 설탕, 3테이블스푼의 진한 갈색 설탕을 섞습니다.총 1컵 + 3테이블스푼/설탕 245g이 필요하므로 원하는 조합을 사용하고 너무 걱정하지 마세요.

계란 1개, 바닐라 추출액 1큰술, 코셔 소금과 베이킹 파우더 각각 ¾작은술, 베이킹 소다 ½작은술을 넣습니다.모든 재료가 매끄럽고 잘 섞이면 2컵/255g의 다용도 밀가루를 넣습니다.마지막으로, 1 ½에서 2 컵/260에서 345 그램의 초콜릿 칩 또는 가지고 있는 것을 접습니다.구운 견과류와 말린 과일(피칸과 말린 체리, 잘게 썬 살구와 아몬드)도 좋습니다.나는 달콤 씁쓸한 초콜릿 칩, (캐러멜화된 화이트 초콜릿으로 만든) 멋진 캔디 바의 잘게 잘린 끝, 그리고 약간의 구운 무가당 코코넛을 조합하여 사용했습니다.훌륭했다.

반죽을 24시간에서 36시간 동안 식히고 싶다면 할 수 있습니다.반죽 더미가 냉장고에서 신비롭게 줄어들면서 이것은 우리 집에서 잘 작동하지 않습니다.

구울 준비가 되면 오븐을 350도로 예열합니다.기름을 바르거나 양피지를 깐 과자 굽는 판에 큰 스푼 크기의 작은 덩어리를 떨어뜨리고 벗겨지기 쉬운 바다 소금을 뿌립니다.오븐에 따라 가장자리가 갈색으로 변하고 윗부분이 딱 세팅될 때까지 8~15분 정도 굽습니다.

따뜻하게 드세요.그런 다음 나머지는 실온에서 먹습니다.칩 자체와 마찬가지로 오래 머물지 않습니다.
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