Je li svačija potajna konzumacija komadića čokolade znatno porasla otkad smo svi morali ostati kod kuće?Ili je ovaj fenomen ograničen na moju kuhinju?I je li to također razlog zašto, bez obzira koliko često obnavljam zalihe, u vrećici nikad ne ostane dovoljno kad god pokušam ispeći kolačiće?

Srećom, kolačići s komadićima čokolade prilagodljivi su koliko i kolačići.Ne trebaju vam ni komadići čokolade.Nasjeckana čokoladica ili dvije - gorko-slatka, mliječna čokolada s bademima, bijela čokolada s mentom - poslužit će sasvim dobro.I to je ono što sam koristio ovaj tjedan kad sam ispekao seriju, pojačanu tostiranim kokosom koji sam pronašao u stražnjem dijelu smočnice, ostatak od pravljenja makarona.

Moj standardni recept križanac je onog otisnutog na poleđini vrećice čipsa i onog božanstvenog, iako šturog, slastičara Jacquesa Torresa, koji je David Leite prije nekog vremena objavio u The New York Timesu.Njegovi pozivi na brašno za kruh uz višenamjensko brašno i hlađenje od 24 do 36 sati, to su neke od stvari koje sam zanemario.Ali zadržao sam ljuskasti preljev od morske soli, koji je po mom mišljenju sada neophodan za kolačić s komadićima čokolade.

Za otprilike 2 tuceta kolačića, električnom miješalicom izmiksajte 10 žlica/145 grama omekšalog maslaca s ½ šalice/100 grama granuliranog šećera, ½ šalice/110 grama svijetlosmeđeg šećera i 3 žlice tamno smeđeg šećera.Tražite ukupno 1 šalicu plus 3 žlice/245 grama šećera, stoga koristite bilo koju kombinaciju i ne brinite previše.

Umutite 1 jaje, 1 žlicu ekstrakta vanilije, ¾ žličice košer soli i praška za pecivo i ½ žličice sode bikarbone.Kada je sve glatko i dobro izmiješano, umiješajte 2 šalice/255 grama višenamjenskog brašna.Na kraju umiješajte 1 ½ do 2 šalice/260 do 345 grama komadića čokolade ili što već imate.Tostirani orašasti plodovi i sušeno voće — pekan orasi i sušene trešnje, ili nasjeckane marelice i bademi — također su dobri i ovdje.Koristio sam kombinaciju komadića gorko-slatke čokolade, nasjeckanog dijela otmjene bombone (napravljene od karamelizirane bijele čokolade) i malo prženog nezaslađenog kokosa.Bilo je izvrsno.

Ako želite hladiti tijesto 24 do 36 sati, možete.Ovo nikad ne funkcionira dobro u mojoj kući, jer se brdo tijesta misteriozno smanjuje u hladnjaku.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.Bacite kuglice veličine žlice na podmazane limove za pečenje ili papirom za pečenje i pospite ljuspicom morske soli.Pecite dok rubovi ne porumene, a vrhovi se tek stvrdnu, od 8 do 15 minuta, ovisno o vašoj pećnici.

Pojedite toplo.Zatim pojedite ostatak na sobnoj temperaturi.Kao i sami čips, neće se dugo zadržati.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com