Onko kaikkien salainen suklaalastujen kulutus noussut reippaasti, koska meidän kaikkien on täytynyt pysyä kotona?Vai onko tämä ilmiö vain minun keittiössäni?Ja onko siitä myös se, että vaikka kuinka usein täydentäisin varastoa, pussissa ei ole koskaan tarpeeksi jäljellä, kun yritän leipoa keksejä?

Onneksi suklaakeksit ovat suunnilleen yhtä mukautumiskykyisiä kuin evästeet.Et tarvitse edes suklaahippuja.Hienonnettu suklaapatukka tai kaksi – karvasmakea, maitosuklaa manteleilla, valkoinen suklaa minttuilla – toimii varsin hyvin.Ja sitä käytin tällä viikolla, kun leivoin erän, lisättynä paahdetulla kookospähkinällä, jonka löysin ruokakomero takaosasta, jäännöksiä makaroonien valmistamisesta.

Vakioreseptini on risteytys sirupussin takapuolelle painetun reseptin ja konditoria Jacques Torresin jumalallisen, joskin nihkeän, reseptin välillä, jonka David Leite julkaisi The New York Timesissa jokin aika sitten.Hänen vaatimuksensa leipäjauhoista yleisjauhojen lisäksi, ja 24-36 tunnin jäähdytys, ja nämä olivat joitain asioita, joista tykkäsin.Säilytin kuitenkin hiutaleisen merisuolapäällysteen, joka on mielestäni nyt välttämätön suklaahippukeksi.

Noin 2 tusinaa keksiä varten vatkaa sähkövatkaimella 10 ruokalusikallista/145 grammaa pehmennettyä voita ½ kupillisen/100 gramman kidesokeria, ½ kuppia/110 grammaa vaaleanruskeaa sokeria ja 3 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria kanssa.Etsit yhteensä 1 kupillista plus 3 ruokalusikallista/245 grammaa sokeria, joten käytä mitä tahansa yhdistelmää äläkä huolehdi liikaa.

Vatkaa joukkoon 1 muna, 1 rkl vaniljauutetta, ¾ tl kutakin kosher-suolaa ja leivinjauhetta sekä ½ tl ruokasoodaa.Kun kaikki on tasaista ja hyvin sekoittunut, vatkaa joukkoon 2 kupillista/255 grammaa yleisjauhoja.Taita lopuksi 1 ½–2 kupillista/260–345 grammaa suklaahippuja tai mitä tahansa mitä sinulla on.Paahdetut pähkinät ja kuivatut hedelmät - pekaanipähkinät ja kuivatut kirsikat tai hienonnetut aprikoosit ja mantelit - ovat myös mukavia täällä.Käytin yhdistelmää karvasmakeaa suklaalastuja, hienon karamellipatukan hienonnettua päätä (valmistettu karamellisoidusta valkosuklaasta) ja paahdettua makeuttamatonta kookosta.Se oli mahtavaa.

Jos haluat jäähdyttää taikinan 24-36 tuntia, voit.Tämä ei koskaan toimi hyvin kotonani, kun taikinamäki kutistuu mystisesti jääkaapissa.

Kun olet valmis paistamaan, lämmitä uuni 350 asteeseen.Pudota ruokalusikallisen kokoisia palloja voideltuille tai leivinpaperilla vuoratuille pellille ja ripottele päälle merisuolaa.Paista, kunnes reunat ovat ruskeita ja yläosat juuri kypsyneet, 8–15 minuuttia uunistasi riippuen.

Syö lämpimänä.Syö sitten loput huoneenlämmössä.Kuten sirut itse, ne eivät viihdy kovin pitkään.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com