LST Chocolate Tempering

ʻO ka maʻamau, ʻo nā ʻano hana hoʻoheheʻe kokoleka e komo i kēia mau ʻanuʻu:
1. E hoohehee loa i ke kokoleka
2. Hoʻoluʻu i ka mahana o ka crystallization
3. E hana i ka crystallization
4. E hoʻoheheʻe i nā kristal paʻa ʻole

www.lstchocolatemachine.com

ʻO ka mīkini hoʻoheheʻe kokoleka kūikawā no ka pata koko maoli.Ma hope o ka hoʻoulu ʻana, e ʻono maikaʻi ka hua kokoleka a ʻoi aku ka maikaʻi no ka mālama lōʻihi.Hoʻohana nui ʻia i loko o ka hui kalepa a me ka lima lima kokoleka, hoʻohui me kekahi mau ʻāpana a me nā mea hana e hana i nā ʻano huahana like ʻole e like me ke kokoleka i hoʻoheheʻe ʻia.

25L Hiʻohiʻona Mīkini Hoʻomaʻamaʻa

Pūnaehana mana DELTA, nā ʻāpana uila Siemens.
2) Hiki i ka ʻōlelo ke koho hou aku.
3)ʻano hoʻomalu lehulehu.ʻO ka hoʻopaʻa ʻana maʻalahi, ka hoʻopaʻa ʻana i ka manawa, ka pihi a me ka hoʻokele pedal dosing.Hiki ke hoʻololi i ke kahe kokoleka.
4) Hiki ke hoʻololi ʻia ka ʻili Auger ma nā ʻaoʻao like ʻole, kahi hana pono e hoʻomaʻemaʻe a hoʻokaʻawale i ka nozzle.
5) I ka wā e hehi ai i ka pedal, e hoʻomake ʻia ke kokoleka.ʻOiai e haʻalele i ka pedal, e omo hou ʻia ke kokoleka i loko o ka wili auger i ka ʻāpana mālama wela.
6) Hoʻonohonoho ʻia ka mahana no nā kaʻina hana like ʻole.e laʻa me 55 ℃ no ka hoʻoheheʻe ʻana, 38 ℃ no ka mālama ʻana a me ka lawelawe ʻana.A laila e mālama pono ka mīkini i ka mahana ma 55 ℃ i ka wā e hoʻoheheʻe ai.Ma hope o ka hoʻoheheʻe piha ʻana, hoʻopau ka ʻōnaehana hoʻomehana a hiki i ka hāʻule ʻana o ka mahana i 38 ℃ a paʻa iā ia ma 38 ℃ no ka lawelawe ʻana i ka mea kūʻai.