እ.ኤ.አ. በ 2013 ተከታታይ ሥራ ፈጣሪ ናቲ ሳአል በፓሎ አልቶ ፣ ካሊፎርኒያ ውስጥ ቸኮሌት ለመቅመስ በነበረበት ጊዜ ቸኮሌት - ልክ እንደ ቡና ፣ ከምድር ወገብ ያለው ሌላው ተወዳጅ “ባቄላ” - ሸማቾች በቤት ውስጥ ለራሳቸው ሊሠሩ የሚችሉት ነገር እንደሆነ ገባለት።እዚያ ላይ “ቻርሊ እና ቸኮሌት ፋብሪካን” ለመመልከት በሚወስደው ጊዜ ውስጥ የተጠበሰ የካካዎ ኒኮችን ወደ የተጣራ ቸኮሌት አሞሌዎች የሚቀይር ኮኮቴራ ፣ አሁን በመጨረሻው የሙከራ ደረጃ ላይ የሚገኝ የጠረጴዛ መሳሪያ ኮኮቴራ ይሆናል የሚለውን ሀሳብ ፈለሰፈ።

ከአሃ ቅጽበት እስከ ተጠናቀቀ ምርት ድረስ ያለው መንገድ የሚያሳየው ምን ያህል ማሽኮርመም፣ ላብ እና ጥንቃቄ የተሞላበት ጥምረት ግንባታ ይህን የመሰለ አዲስ ቴክኖሎጂ ወደ 103 ቢሊዮን ዶላር የአለም ቸኮሌት ገበያ ለማምጣት በተለይም ከኢንዱስትሪ ውጭ ከሆኑ።ሳአል ጣዕሙን ከመደሰት ውጭ ስለ ቸኮሌት የሚያውቀው ነገር የለም።

በዬል በሞለኪውላር ባዮፊዚክስ እና በባዮኬሚስትሪ የተማረ፣ በተለያዩ የሲሊኮን ቫሊ ጅምሮች የሶፍትዌር መድረኮችን በማዘጋጀት እና ፍቃድ የመስጠት ስራውን አቋቋመ።ነገር ግን እንደ ሲስኮ ሲስተምስ ላሉ ኩባንያዎች በጣም ውስብስብ ምርቶችን ከጀመረ እና ከሸጠ በኋላ እንኳን፣ ቸኮሌት የሚሠራ "ሮቦት" መገንባት ከፍተኛ የመማሪያ ጥምዝ ይጠይቃል።

በብዙ የዩቲዩብ ቪዲዮዎች ተጀምሯል።"ራሴን በማስተማር እና በቸኮሌት አሰራር፣ በቸኮሌት ኬሚስትሪ፣ በቸኮሌት ማቀነባበሪያ መሳሪያዎች ፊዚክስ እና እንዲሁም ስለ ካካዎ ስለማሳደግ፣ መቁረጥ፣ መሰብሰብ እና ማፍላት ላይ ትምህርት በመከታተል አንድ አመት አሳልፌያለሁ" ሲል ሳአል ይናገራል።

ከኒብስ ቸኮሌት ለመሥራት ቢያንስ 24 ሰአታት እና ብዙ ቆንጆ እና ውድ የሆኑ ማሽኖችን ይወስዳል።ነገር ግን ሳአል - ጉጉ DIY የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ እና አማተር ንብ አናቢ እና ወይን ሰሪ - በአንድ የተዋሃደ ስርዓት ውስጥ በመፍጨት፣ በማጣራት፣ በማጭበርበር፣ በማቀዝቀዝ እና በመቅረጽ ቸኮሌት የማምረት ሂደቱን እንደሚያፋጥነው ያምን ነበር።“ቸኮሌት የማምረት ቴክኖሎጂ በ150 ዓመታት ውስጥ አልተለወጠም፤ እና ‘እሺ፣ ለምን አይሆንም?” ብዬ አሰብኩ” ብሏል።

ሞርዶር ኢንተለጀንስ እንዳለው የአሜሪካ ገበያ በ2018 ፕሪሚየም ቸኮሌት ብቻ ወደ 3.9 ቢሊዮን ዶላር ይጠጋል።ብዙ ጊዜ “እደ-ጥበብ” ቸኮሌት እየተባለ የሚጠራው፣ እነዚህ በአብዛኛው ራሳቸውን የቻሉ ብራንዶች በትናንሽ ስብስቦች የሚያመርቱት በዘላቂነት እና በንቃተ ህሊና ላይ በማተኮር ከካካዎ ባቄላ ወደ ባር ባነሰ ተጨማሪዎች የተሻሉ ንጥረ ነገሮችን ስለማግኘት ነው።ማርስ፣ ኔስል እና ፌሬሮ ግሩፕን ጨምሮ ስድስት ዓለም አቀፍ ኩባንያዎች ቸኮሌት በብዛት የሚያመርቱት እንደ ከረሜላ ቢሆንም፣ ይህ አነስተኛ የዕደ-ጥበብ ሰሪዎች ዘርፍ ቀደም ሲል በበለጸገ ትልቅ ገበያ ውስጥ በፍጥነት እያደገ ነው።

በጽዮን ገበያ ጥናት መሠረት፣ የዓለም የቸኮሌት ገቢ በ2024 በግምት 162 ቢሊዮን ዶላር ይደርሳል ተብሎ ይጠበቃል፣ ይህም በ2018 እና 2024 መካከል በ7% አካባቢ ዓመታዊ የእድገት መጠን እያደገ ነው።

ወደዚያ ዥረት መታ ማድረግ ትዕግስት እና የማጭበርበር ችሎታዎችን ይጠይቃል።እ.ኤ.አ. በ2015 መገባደጃ ላይ ሳአል አሁን የኮኮቴራ ዋና ኦፕሬሽን ኦፊሰር የሆነችውን ካረን አልተርን በከፍተኛ ደረጃ የተከበረች የጀማሪ ስትራቴጂስት እና የኢንቴል አርበኛ አመጣች።የመጀመሪያዎቹን ቼኮች ባመጡ ዝግጅቶች ላይ አንድ ላይ መልአክ ባለሀብቶችን ማሰማት ጀመሩ።በአንድ ስብሰባ ላይ የተገናኘው ሳአል ከታዋቂው የዲዛይን ኩባንያ ጥይቶች ጋር አስተዋወቀው (በቢትስ የጆሮ ማዳመጫዎች እና ለካፌ-ኤክስ ሮቦት የቡና ቡና ቤቶች የታወቀ)።

Alter ይላል፣ “እኛ በምንገነባው ነገር በጣም ተደስተው ነበር፣ በምርቱ አምነው እና የመጀመሪያውን ቸኮሌት ሰሪ ወደ ገበያ ለማምጣት መርዳት ፈልገው ነበር።እንደ ኩባንያ ለእኛ የመጀመሪያው ትልቅ የፋይናንስ ቁርጠኝነት ነበር ነገር ግን አስፈላጊ ቀደምት ተሳትፎ ነበር።ጥይቶች እ.ኤ.አ. በ2017 መጀመሪያ ላይ የኮኮቴራ ዲዛይን አጋር ሆነዋል። “ከብዙ ፅንሰ-ሀሳቦች፣ ሃሳቦች እና ሙከራዎች በኋላ” Saal ይላል፣ “ቤት ውስጥ ቸኮሌት ስለመፍጠር ለጥያቄዬ መልሱ አዎ ነበር።

የቸኮሌት ንግድ የመጀመሪያ ምላሽ ያን ያህል አዎንታዊ አልነበረም።ከሻርፈን በርገር ቸኮሌት በስተጀርባ የሚገኘው በሳን ፍራንሲስኮ የባህር ወሽመጥ አካባቢ የሚገኘው ቪንትነር እና ቸኮሌት ሰሪ ጆን ሻርፈንበርገር “በመጀመሪያ በስልክ ሳናግራቸው ያበዱ መስሎኝ ነበር” ሲል ኩባንያው የአሜሪካን የእጅ ጥበብ ቸኮሌት እንቅስቃሴን እንደጀመረ ተናግሯል። በ 1990 ዎቹ መጨረሻ.ሄርሼይ ሻርፈን በርገርን በ2005 በ10 ሚሊዮን ዶላር አካባቢ ገዛ።

የኮኮቴራ ቡድን ወደ ኢንዱስትሪው የአባት አባት የሚመስለውን ሰው እንደ ቅዝቃዛ ጥሪ ቀረበ እና አደጋቸው ከፍሏል።“ማሽኑን አየሁ፣ የአስተዳደር ቡድኑንና መሐንዲሶቹን አገኘሁ፣ እና ከሁሉም በላይ፣ ቸኮሌት ሞከርኩ፣ እና ሄድኩኝ፣ 'ግዕዝ፣ ሉዊዝ!አሁን የኮኮቴራ ባለሀብት የሆኑት ሻርፈንበርገር ይህ በጣም ጥሩ ነው ይላሉ።

በሳንታ ሞኒካ በሚገኝ የምግብ ዝግጅት ትምህርት ቤት ባለፈው ሰኔ በተካሄደ የግል ማሳያ ወቅት፣ ሳአል ከሁለት ሰአት ባነሰ ጊዜ ውስጥ በርካታ ኒቦችን ወደ ፈጣን ቸኮሌት ቀይሯል።የኮኮቴራ የንድፍ ግኝት ከማይዝግ ብረት የተሰሩ የኳስ ማሰሪያዎችን የሚጠቀም የማጣራት ዘዴ ነው ወደ ጥቃቅን የቸኮሌት ግንባታ ብሎኮች።ንቁ የሆነ የማቀዝቀዝ ስርዓት በአስፈላጊው የሙቀት ሂደት ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ይቆጣጠራል, ይህም ፈሳሽ ቸኮሌት ወደ ጠንካራ ቅርጽ ይለውጣል.መሳሪያው ቸኮሌት ለማሰራጨት እና ለመቅረጽ የሚሽከረከር ሴንትሪፉጅ አለው በግምት 250 ግራም ሊሰበር ወይም ሊበላ ይችላል።

አጃቢ መተግበሪያ ተጠቃሚዎችን ደረጃ በደረጃ የሚመራ ሲሆን የባቄላውን አመጣጥ ለመምረጥ ቸኮሌት ለማዘጋጀት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያካትታል (እንደ ቡና እና ወይን ፣ የተለያዩ የካካዎ ክልሎች የተለየ ጣዕም ያመጣሉ) እና የካካዎ መቶኛ (ዝቅተኛው ጣፋጭ ነው)።

በቾኮሌት ጎልያድ ኢንዱስትሪ ውስጥ እራሳቸውን እንደ ዴቪድ ከማስቀመጥ ይልቅ ኮኮቴራ እራሳቸውን ለማመስገን እና ከውስጥ ሆነው ለመስራት መርጠዋል።ቀደም ብሎ ሳአል እና አልተር ከተለያዩ ባለሙያዎች ጋር ለመገናኘት እና ለመማር ጥሩ የቸኮሌት ኢንዱስትሪ ማህበርን ተቀላቅለዋል።ከገበሬዎች፣ ቸኮሌት ሰሪዎች እና አቅራቢዎች ጋር ግንኙነት ለመመሥረት እንደ ሰሜን ምዕራብ ቸኮሌት ፌስቲቫል ባሉ ጠቃሚ የቸኮሌት ዝግጅቶች ላይ በክፍል ውስጥ ምክር ጠይቀዋል።

"የቸኮሌት ኢንዱስትሪ በተለይም በዕደ-ጥበብ ደረጃ በጣም ክፍት እና ትብብር ነው, ልክ እንደ የሸማቾች የቴክኖሎጂ ኢንዱስትሪ," Alter ይላል."ሰዎች በእደ ጥበባቸው ይደሰታሉ እና ትምህርቶቹን ለአዳዲስ ተጫዋቾች በማካፈል ደስተኞች ናቸው።ወደ ቸኮሌት፣ የምግብ እና የምግብ ቴክኖሎጂ ኮንፈረንስ ሄድን፣ የራሳችንን መረብ ሰርተናል፣ በመንገዳችን የሚመጡትን አብዛኛዎቹን ግብዣዎች ተጠቅመንበታል።አንድ ነገር ወደ ሌላ ይመራል.እራስዎን እዚያ ለማስቀመጥ እና የሌሎችን እውቀት እና ጊዜ አክባሪ ለመሆን ፈቃደኛ መሆን ብቻ ያስፈልግዎታል።

ኩባንያው በተመሳሳይ መንገድ ሸማቾችን በአንድ የተወሰነ የቸኮሌት ብራንድ ወይም አቅራቢ ላይ ላለመወሰን ይመርጣል፣ ኔስፕሬሶ በቡና ፓዶዎች ይሰራል።“በጭራሽ፣ ‘ሄይ፣ የቸኮሌት ዓለምን ተመልከት፣ ከአንተ በኋላ እየመጣን ነው” ሲል አልተር ተናግሯል።"አመለካከታችን ከእኛ ጋር አብሮ መስራት ለሁሉም ሰው ጥሩ ነው።የዕለት ተዕለት ሸማቾች ብዙም ስለማያውቁት የቸኮሌት አሰራር ሂደት ግንዛቤን እያሳደግን ነው።

“እንደ ኢንደስትሪ፣ ሁሌም ለአዳዲስ ሐሳቦች የምንዘጋጅ ይመስለኛል፣ ነገር ግን ያለማስረጃ ጥሩ ታሪክ ብዙም ርቀት አይሄድም” ሲል ግሬግ ዲ አሌሳንደር፣ የዴንዴሊዮን ቸኮሌት ምንጭ የካካኦ ምንጭ፣ ሌላው ቀደምት ሞካሪ ተናግሯል። ጥርጣሬን አሸንፎ አሁን የኮኮቴራ ተባባሪ ነው።“ከምንም በላይ የገረመኝ ናቴ እና ቡድኑ ምን ያህል እውቀት ያላቸው እና የሚመሩ መሆናቸውን ነው።እነርሱን ለመከታተል እና የሚያጋጥሙትን ማንኛውንም ፈተና ለማሸነፍ ካለው ራዕይ ጋር አስደሳች መሠረታዊ ጽንሰ-ሀሳብ ነበራቸው።

ምንም እንኳን የኩባንያው እውቀት ያለው ምንጭ ኮኮቴራ ገና የሚለቀቅበት ቀን የለውም ፣ ምንም እንኳን የመጀመሪያዎቹ ክፍሎች በሚቀጥለው ዓመት የበዓላት ግብይት ወቅት መገኘት አለባቸው ብለዋል ።ዕቅዱ በጊዜ ሂደት እንደ ዊሊያምስ-ሶኖማ ካሉ ቸርቻሪዎች ጋር አጋር ለመሆን ተስፋ በማድረግ ለሸማቾች በቀጥታ መሸጥ ነው።ሳአል ኩባንያው ከ2 ሚሊዮን ዶላር በላይ ኢንቨስት እንዳደረገ ተናግሯል “የጠረጴዛ ቸኮሌት ሰሪ አቅም በጣም ከሚደሰቱ ሰዎች ወይ ቸኮሌት ስለሚወዱ ወይም ተዛማጅ ኢንዱስትሪዎች - ምግብ ፣ ወይን ፣ ካካዎ - ወይም ያላቸው ከዚህ በፊት ከእኛ ጋር ሰርቷል፣ ወይም ይህን ማድረግ እንደምንችል አምነን ብቻ ነው።

አሁን ፈተናው የቤት ውስጥ ሸማቾች ከአይስ ክሬም እና ዳቦ ሰሪዎች ጋር ሌላ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ gizmo ለመጨመር ዝግጁ መሆን አለመሆናቸው ነው።ለትልቅ ስኬት፣ አንዳንድ ተንታኞች ኮኮቴራ ከትንሹ የእጅ ጥበብ ቸኮሌት ገበያ ባሻገር እንደ Nestle ካሉ አለም አቀፍ ተደራሽነት ካለው ኩባንያ ጋር መተባበር እንደሚያስፈልግ ይናገራሉ።

የሉሚና ኢንተለጀንስ የዘላቂ ምግብ እና መጠጥ ተንታኝ ኦሊቨር ኒበርግ “በመጀመሪያ በቸኮሌት እና በኮኮዋ አድናቂዎች መካከል ጥሩ ስሜት እንደሚፈጥር እጠብቃለሁ፣ ነገር ግን ከፍተኛ ስድስት የቸኮሌት ተጫዋች ቴክኖሎጂውን እስካላገኘ ወይም ፈቃድ ካልሰጠ በስተቀር ከፍተኛ የገበያ መሳብ የማይቻል ነው” ሲል ትልቁን ጣፋጮች በመጥቀስ። conglomerates."ይህም አለ፣ በቤት ውስጥ የእጅ ባለሙያ ቸኮሌት ሰሪ ለተጠቃሚዎች ከተለመደው ስኳር ከተጫነው የከረሜላ ባር ሌላ አማራጭ ሊሰጥ ይችላል።"

ከአምስት አመት የ R&D እና በአንድ ምርት ላይ ሁሉንም በአንድ ከመሄድ ጋር ተያይዞ የሚመጡ ጅራቶች እንኳን አንድ ቀላል ሀሳብ ኮኮቴራ እንዲሄድ ያደርገዋል፡- “ሰዎች ቸኮሌት ይወዳሉ” ይላል ሳአል።“ለእሱ ያለው ጉጉት ከገበታው ውጪ ነው።ሸማቾችን በዚህ ፍላጎት የበለጠ እንዲሳተፉ በማድረግ ወደዚያ ጉጉት መጨመር ከቻልን በቸኮሌት ንግድ ውስጥ አይደለንም።እኛ በደስታ ንግድ ውስጥ ነን።

ውሂብ የእውነተኛ ጊዜ ቅጽበታዊ ገጽ እይታ ነው *ውሂቡ ቢያንስ 15 ደቂቃዎች ዘግይቷል።የአለም አቀፍ ንግድ እና ፋይናንሺያል ዜናዎች፣ የአክሲዮን ጥቅሶች እና የገበያ መረጃ እና ትንተና።

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp፡+86 15528001618(ሱዚ)