در سال 2013، کارآفرین سریالی نیت سال در یک مزه شکلات در پالو آلتو، کالیفرنیا بود، وقتی متوجه شد که شکلات - مانند قهوه، دانه‌های محبوب دیگر از خط استوا - چیزی است که مصرف‌کنندگان می‌توانند برای خودشان در خانه درست کنند.در همانجا، او این ایده را مطرح کرد که تبدیل به CocoTerra می‌شود، وسیله‌ای که اکنون در مراحل آزمایشی نهایی است و نوک کاکائو برشته شده را در مدت زمانی که برای تماشای «چارلی و کارخانه شکلات‌سازی» نیاز دارد، به شکلات‌های تصفیه‌شده تبدیل می‌کند.

مسیر از لحظه آها تا محصول نهایی نشان می‌دهد که چقدر سرهم‌بندی، عرق کردن و ایجاد اتحاد دقیق برای آوردن فناوری جدیدی مانند این به بازار جهانی شکلات 103 میلیارد دلاری انجام می‌شود، به‌ویژه زمانی که شما یک صنعت خارجی هستید.سال به جز لذت بردن از طعم شکلات، چیزی در مورد شکلات نمی دانست.

او که در دانشگاه ییل در رشته بیوفیزیک مولکولی و بیوشیمی تحصیل کرده است، حرفه خود را در زمینه توسعه و صدور مجوز پلتفرم های نرم افزاری در استارت آپ های مختلف سیلیکون ولی ایجاد کرد.اما حتی پس از راه اندازی و فروش محصولات بسیار پیچیده به شرکت هایی مانند سیسکو سیستمز، ساخت یک "ربات" شکلات سازی به منحنی یادگیری قابل توجهی نیاز دارد.

با هزاران ویدیوی یوتیوب شروع شد.سال می‌گوید: «من یک سال را صرف آموزش خودم کردم و در کلاس‌های شکلات‌سازی، شیمی شکلات، فیزیک تجهیزات پردازش شکلات و همچنین در مورد رشد، هرس، برداشت و تخمیر کاکائو یاد گرفتم.

درست کردن شکلات از نوک ها معمولاً حداقل 24 ساعت طول می کشد و ناوگانی از ماشین های پیچیده و گران قیمت.اما سال - یک سرگرمی مشتاق و یک زنبوردار آماتور و شراب‌ساز - معتقد بود که می‌تواند با آسیاب کردن، تصفیه کردن، جوشاندن، تمپر کردن و قالب‌گیری در یک سیستم یکپارچه، روند ساخت شکلات را تسریع بخشد.او می‌گوید: «تکنولوژی تولید شکلات طی 150 سال گذشته تغییر نکرده است، و من فکر کردم، «خب، چرا که نه؟»

بر اساس گزارش Mordor Intelligence، تنها بازار شکلات ممتاز ایالات متحده در سال 2018 نزدیک به 3.9 میلیارد دلار بود.این برندهای عمدتاً مستقل که اغلب به عنوان شکلات «دستگاه» نامیده می‌شوند، در دسته‌های کوچک‌تر با تأکید بر پایداری و وظیفه‌شناسی در مورد تأمین مواد اولیه با مواد افزودنی کمتر از دانه‌های کاکائو تا میله تولید می‌کنند.اگرچه شش شرکت جهانی، از جمله Mars، Nestle و Ferrero Group، بیشتر شکلات های مصرفی را به عنوان آب نبات تولید می کنند، این بخش کوچکتر از سازندگان صنایع دستی در بازار بزرگتری که در حال حاضر پر رونق است، سریع ترین رشد را دارد.

طبق تحقیقات بازار Zion، انتظار می‌رود درآمد جهانی شکلات تا سال 2024 به حدود 162 میلیارد دلار برسد که با نرخ رشد سالانه حدود 7 درصد بین سال‌های 2018 تا 2024 رشد می‌کند.

ضربه زدن به آن جریان نیاز به صبر و مهارت های schmoozing داشت.در اواخر سال 2015، سال، کارن آلتر، یک استراتژیست نوپا و کهنه کار اینتل که اکنون مدیر عملیاتی CocoTerra است را به خدمت گرفت.آنها با هم شروع به جذب سرمایه گذاران فرشته در رویدادهایی کردند که اولین چک ها را به همراه داشت.مخاطبی که سال در یک گردهمایی ملاقات کرد، او را با شرکت طراحی معروف Ammunition (معروف به هدفون‌های Beats و کافه‌های روباتی Café-X) آشنا کرد.

Alter می‌گوید: «آن‌ها واقعاً از چیزی که ما می‌سازیم هیجان‌زده بودند، به محصول اعتقاد داشتند و می‌خواستند به معرفی اولین سازنده شکلات‌ساز به بازار کمک کنند.این اولین تعهد مالی بزرگ برای ما به عنوان یک شرکت بود، اما یک تعامل اولیه مهم بود."مهمات در اوایل سال 2017 به شریک طراحی CocoTerra تبدیل شد. سال می‌گوید: «پس از مفاهیم، ​​ایده‌ها و آزمایش‌های فراوان، پاسخ به سؤال من در مورد امکان ساخت شکلات در خانه مثبت بود.»

پاسخ اولیه تجارت شکلات چندان مثبت نبود.جان شارفنبرگر، شرف‌فروش و شکلات‌ساز مستقر در خلیج سانفرانسیسکو که در پشت شکلات Scharffen Berger، شرکتی که به شروع جنبش شکلات‌سازی آمریکایی در آمریکا اعتبار دارد، می‌گوید: «وقتی برای اولین بار با آنها تلفنی صحبت کردم، فکر می‌کردم آنها کاملاً دیوانه هستند. اواخر دهه 1990هرشی در سال 2005 شارفن برگر را به قیمت حدود 10 میلیون دلار خریداری کرد.

تیم CocoTerra اساساً به عنوان یک تماس سرد به شخصیتی شبیه پدرخوانده این صنعت نزدیک شد و ریسک آنها نتیجه داد.من دستگاه را دیدم، با تیم مدیریت و مهندسان ملاقات کردم، و مهمتر از همه، شکلات را امتحان کردم، و گفتم: «جیز، لوئیز!این واقعاً خوب است.

در طی یک نمایش خصوصی در ژوئن گذشته در یک مدرسه آشپزی در سانتا مونیکا، سال چند قاشق نوک را در کمتر از دو ساعت به شکلات جامد تبدیل کرد.پیشرفت طراحی CocoTerra یک مکانیسم پالایشی است که از بلبرینگ های فولادی ضد زنگ برای خرد کردن نوک ها در بلوک های ساختمانی شکلات استفاده می کند.یک سیستم خنک کننده فعال، دما را در طول فرآیند تمپر کردن ضروری کنترل می کند، که شکلات مایع را به شکل جامد تبدیل می کند.این دستگاه همچنین دارای یک سانتریفیوژ چرخان برای پخش و قالب‌گیری شکلات به شکل حلقه‌ای منحصربه‌فرد تقریباً 250 گرمی است که می‌توان آن را خرد کرد یا به طور کامل خورد.

یک برنامه همراه گام به گام کاربران را راهنمایی می‌کند و شامل دستور العمل‌هایی برای درست کردن شکلات تا انتخاب منشأ دانه (مانند قهوه و شراب، مناطق مختلف کاکائو طعم‌های متفاوتی تولید می‌کنند) و درصد کاکائو (کمتر شیرین‌تر است).

CocoTerra به جای اینکه خود را به عنوان یک دیوید در صنعت جالوت های شکلات قرار دهد، ترجیح داد خود را خوشحال کند و از درون کار کند.سال و آلتر در اوایل به انجمن صنایع شکلات خوب پیوستند تا با کارشناسان مختلف آشنا شوند و از آنها یاد بگیرند.آنها در کلاس‌ها مشاوره می‌خواستند و در رویدادهای مهم شکلات مانند جشنواره شکلات شمال غربی شرکت می‌کردند تا با کشاورزان، شکلات‌سازان و تامین‌کنندگان ارتباط برقرار کنند.

آلتر می گوید: «صنعت شکلات، به ویژه در سطح صنایع دستی، مانند صنعت فناوری مصرف کننده، بسیار باز و مشارکتی است."مردم در مورد هنر خود هیجان زده هستند و خوشحال هستند که آموخته های خود را با بازیکنان جدید به اشتراک بگذارند.ما به کنفرانس‌های شکلات، غذا و فناوری غذا رفتیم، شبکه‌های خودمان را کار کردیم، از اکثر دعوت‌نامه‌هایی که برایمان می‌آمد استفاده کردیم.یک چیز به دیگری منجر میشود.شما فقط باید مایل باشید که خودتان را بیرون بگذارید و به دانش و زمان دیگران احترام بگذارید.»

این شرکت همچنین ترجیح می‌دهد مصرف‌کنندگان را به یک برند یا عرضه‌کننده شکلات خاص محدود نکند، به‌عنوان مثال، نسپرسو با غلاف‌های قهوه‌اش.آلتر می‌گوید: «هیچ وقت این نبود، «هی، به دنیای شکلات نگاه کن، ما دنبالت می‌آییم».نگرش ما این بود که شراکت با ما برای همه خوب است.ما در حال افزایش آگاهی در مورد فرآیند تولید شکلات هستیم که مصرف کنندگان روزمره چیز زیادی درباره آن نمی دانند.

گرگ دی آلساندر، منبع کاکائو شکلات قاصدک، یکی دیگر از آزمایش کنندگان اولیه که می گوید: "به عنوان یک صنعت، من فکر می کنم که ما همیشه منتظر ایده های جدیدی هستیم که نشان داده می شوند، اما یک داستان خوب بدون اثبات خیلی دور از دسترس نیست." بر شک و تردید غلبه کرد و اکنون یکی از همکاران CocoTerra است.چیزی که بیش از همه مرا تحت تأثیر قرار می دهد این است که نیت و تیمش چقدر آگاه و باهوش هستند.آنها یک مفهوم اساسی جالب با چشم انداز دنبال کردن و غلبه بر هر چالشی داشتند."

CocoTerra هنوز تاریخ عرضه ای ندارد، اگرچه یک منبع آگاه از این شرکت گفت که اولین واحدها باید تا فصل خرید تعطیلات سال آینده در دسترس باشند.این طرح در ابتدا فروش مستقیم به مصرف کنندگان است با این امید که در طول زمان با خرده فروشانی مانند ویلیامز سونوما شریک شود.سال می‌گوید که این شرکت بیش از 2 میلیون دلار سرمایه‌گذاری از سوی «افرادی که در مورد پتانسیل یک شکلات‌ساز رومیزی هیجان‌زده هستند، چه به این دلیل که عاشق شکلات هستند، یا تجربه مرتبط در صنایع مرتبط – غذا، شراب، کاکائو – دارند، جذب کرده است. قبلاً با ما کار کرده‌اید، یا فقط باور داشته باشید که می‌توانیم آن را محقق کنیم.»

اکنون آزمایش این خواهد بود که آیا مصرف کنندگان خانگی آماده هستند تا یک ابزار دیگر را در کنار بستنی و نان سازان خود اضافه کنند.برای موفقیت در مقیاس بزرگ، برخی از تحلیلگران می گویند که CocoTerra باید فراتر از بازار شکلات صنایع دستی کوچکتر، با شرکتی مانند نستله با دسترسی جهانی همکاری کند.

اولیور نیبورگ، تحلیلگر مواد غذایی و نوشیدنی پایدار در Lumina Intelligence، با اشاره به این قنادی بزرگ می گوید: «پیش بینی می کنم در ابتدا جذابیت خاصی در بین علاقه مندان به شکلات و کاکائو وجود داشته باشد، اما کشش قابل توجهی در بازار بعید است مگر اینکه شش بازیکن برتر شکلات به این فناوری دست یابند یا مجوز بگیرند. کنگلومراهاگفته می‌شود، یک شکلات‌ساز خانگی ممکن است جایگزینی برای آب نبات‌های معمولی پر از شکر به مصرف‌کنندگان ارائه دهد.

حتی پس از پنج سال تحقیق و توسعه و ناراحتی‌هایی که با استفاده از همه‌چیز روی یک محصول به وجود می‌آیند، یک فکر ساده باعث می‌شود که CocoTerra به کار خود ادامه دهد: سیل می‌گوید: «مردم شکلات را دوست دارند."شوق و شوق برای آن از نمودار خارج شده است.اگر بتوانیم با درگیر کردن بیشتر مصرف کنندگان در این اشتیاق به این شور و شوق بیفزاییم، دیگر در تجارت شکلات نیستیم.ما در تجارت شادی هستیم.»

داده ها یک عکس فوری است *داده ها حداقل 15 دقیقه تاخیر دارند.اخبار تجارت و مالی جهانی، قیمت سهام، و داده ها و تحلیل بازار.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

ویچت/واتساپ: 15528001618+86 (سوزی)