2013 میں سیریل انٹرپرینیور نیٹ سال پالو آلٹو، کیلیفورنیا میں ایک چاکلیٹ چکھ رہے تھے، جب اس پر یہ بات آئی کہ چاکلیٹ — کافی کی طرح، خط استوا سے آنے والی دوسری پیاری "بین" — ایسی چیز ہے جو صارفین اپنے لیے گھر پر بنا سکتے ہیں۔موقع پر، اس نے یہ خیال پیش کیا جو CocoTerra بن جائے گا، ایک کاؤنٹر ٹاپ ایپلائینس جو اب آخری ٹیسٹنگ مراحل میں ہے جو "چارلی اور چاکلیٹ فیکٹری" کو دیکھنے میں لگنے والے وقت میں بھنے ہوئے کوکو نبس کو بہتر چاکلیٹ بارز میں بدل دیتا ہے۔

آہ لمحے سے تیار مصنوعات تک کا راستہ یہ ظاہر کرتا ہے کہ اس طرح کی نئی ٹیکنالوجی کو $103 بلین کی عالمی چاکلیٹ مارکیٹ میں لانے میں کس قدر ٹنکرنگ، پسینہ اور محتاط اتحاد کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر جب آپ صنعت سے باہر ہیں۔سال چاکلیٹ کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ کچھ نہیں جانتا تھا۔

ییل میں مالیکیولر بائیو فزکس اور بائیو کیمسٹری میں تعلیم حاصل کی، اس نے مختلف سلیکون ویلی اسٹارٹ اپس میں اپنے کیریئر کی ترقی اور لائسنسنگ سافٹ ویئر پلیٹ فارم قائم کیا۔لیکن Cisco Systems جیسی کمپنیوں کو انتہائی پیچیدہ پراڈکٹس لانچ کرنے اور بیچنے کے بعد بھی، چاکلیٹ بنانے والا "روبوٹ" بنانے کے لیے ایک اہم سیکھنے کے منحنی خطوط کی ضرورت ہوگی۔

اس کی شروعات بہت ساری یوٹیوب ویڈیوز سے ہوئی۔"میں نے ایک سال اپنے آپ کو تعلیم دینے اور چاکلیٹ بنانے، چاکلیٹ کیمسٹری، چاکلیٹ پراسیسنگ کے آلات کی فزکس اور کوکو اگانے، کٹائی، کٹائی اور خمیر کرنے کے بارے میں سیکھنے میں صرف کیا،" سال کہتے ہیں۔

نبس سے چاکلیٹ بنانے میں عام طور پر کم از کم 24 گھنٹے اور مہنگی، مہنگی مشینوں کا بیڑا لگتا ہے۔لیکن سال - ایک DIY کا شوقین اور شوقیہ شہد کی مکھیاں پالنے والا اور شراب بنانے والا - کا خیال تھا کہ وہ ایک متحد نظام میں پیسنے، ریفائننگ، کنچنگ، ٹیمپرنگ اور مولڈنگ کے ذریعے چاکلیٹ بنانے کے عمل کو تیز کر سکتا ہے۔وہ کہتے ہیں، "چاکلیٹ تیار کرنے کی ٹیکنالوجی 150 سالوں میں نہیں بدلی ہے، اور میں نے سوچا، 'اچھا، کیوں نہیں؟'"

مورڈور انٹیلی جنس کے مطابق، صرف 2018 میں پریمیم چاکلیٹ کی امریکی مارکیٹ $3.9 بلین کے قریب تھی۔اکثر "کرافٹ" چاکلیٹ کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ زیادہ تر آزاد برانڈز چھوٹے بیچوں میں تیار کرتے ہیں جس میں پائیداری اور کوکو بین سے لے کر بار تک کم اضافی اشیاء کے ساتھ بہتر اجزاء کی فراہمی کے بارے میں ایمانداری پر زور دیا جاتا ہے۔اگرچہ مارس، نیسلے اور فیریرو گروپ سمیت چھ عالمی تنظیمیں، کینڈی کے طور پر استعمال ہونے والی زیادہ تر چاکلیٹ تیار کرتی ہیں، لیکن دستکاری بنانے والوں کا یہ چھوٹا شعبہ پہلے سے ترقی پذیر ایک بڑی مارکیٹ میں سب سے تیزی سے ترقی کر رہا ہے۔

Zion مارکیٹ ریسرچ کے مطابق، عالمی چاکلیٹ کی آمدنی 2024 تک تقریباً 162 بلین ڈالر تک پہنچنے کی توقع ہے، جو کہ 2018 اور 2024 کے درمیان تقریباً 7 فیصد سالانہ ترقی کی شرح سے بڑھ رہی ہے۔

اس سلسلے میں ٹیپ کرنے میں صبر و تحمل اور سکموزنگ کی مہارتیں درکار تھیں۔2015 کے آخر میں، Saal نے کیرن آلٹر کو لایا، جو کہ ایک انتہائی معروف اسٹارٹ اپ اسٹریٹجسٹ اور انٹیل کے تجربہ کار ہیں جو اب CocoTerra کے چیف آپریٹنگ آفیسر ہیں۔انہوں نے ایک ساتھ مل کر ان تقریبات میں فرشتہ سرمایہ کاروں کو پچ کرنا شروع کر دیا جو پہلے چیک لے کر آئے۔ایک رابطہ سال نے ایک اجتماع میں اس کا تعارف مشہور ڈیزائن فرم ایمونیشن (بیٹس ہیڈ فونز اور کیفے-ایکس روبوٹ کافی بارز کے لیے جانا جاتا ہے) سے کرایا۔

الٹر کہتے ہیں، "وہ واقعی اس کے بارے میں بہت پرجوش تھے جو ہم بنا رہے تھے، پروڈکٹ پر یقین رکھتے تھے اور چاکلیٹ بنانے والی پہلی کمپنی کو مارکیٹ میں لانے میں مدد کرنا چاہتے تھے۔یہ ایک کمپنی کے طور پر ہمارے لیے پہلی بڑی مالی وابستگی تھی لیکن ایک اہم ابتدائی مصروفیت تھی۔ایمونیشن 2017 کے اوائل میں CocoTerra کا ڈیزائن پارٹنر بن گیا۔ "بہت سارے تصورات، خیالات اور آزمائشوں کے بعد،" سال کہتے ہیں، "گھر میں چاکلیٹ بنانے کے امکان کے بارے میں میرے سوال کا جواب ہاں میں تھا۔"

چاکلیٹ کی تجارت سے ابتدائی ردعمل کافی مثبت نہیں تھا۔سان فرانسسکو بے ایریا میں مقیم ونٹنر اور شارفن برجر چاکلیٹ کے پیچھے چاکلیٹ بنانے والے جان شارفن برگر کہتے ہیں، "جب میں نے پہلی بار ان سے فون پر بات کی تو میں نے سوچا کہ وہ مکمل طور پر پاگل ہو گئے ہیں، اس کمپنی کو امریکی کرافٹ چاکلیٹ کی تحریک شروع کرنے کا سہرا ملا ہے۔ 1990 کی دہائی کے آخر میںHershey نے Scharffen Berger کو 2005 میں تقریباً 10 ملین ڈالر میں حاصل کیا۔

CocoTerra ٹیم نے بنیادی طور پر ایک کولڈ کال کے طور پر انڈسٹری کے گاڈ فادر جیسی شخصیت سے رابطہ کیا، اور ان کا خطرہ پورا ہوگیا۔"میں نے مشین دیکھی، انتظامیہ کی ٹیم اور انجینئرز سے ملاقات کی، اور سب سے اہم بات، چاکلیٹ آزمائی، اور چلا گیا، 'گیز، لوئیس!یہ واقعی اچھا ہے،'' Scharffenberger کہتے ہیں، جو اب CocoTerra کے سرمایہ کار ہیں۔

سانتا مونیکا کے ایک کوکنگ اسکول میں گزشتہ جون میں ایک پرائیویٹ ڈیمو کے دوران، سال نے صرف دو گھنٹے سے بھی کم وقت میں نبس کے کئی اسکوپس کو تیز ٹھوس چاکلیٹ میں بدل دیا۔کوکو ٹیرا کے ڈیزائن میں پیش رفت ایک ریفائننگ میکانزم ہے جو چاکلیٹ کے چھوٹے بلڈنگ بلاکس میں نبس کو پیسنے کے لیے سٹینلیس سٹیل کے بال بیرنگ استعمال کرتا ہے۔ایک فعال کولنگ سسٹم ضروری ٹیمپرنگ عمل کے دوران درجہ حرارت کو کنٹرول کرتا ہے، جو مائع چاکلیٹ کو ٹھوس شکل میں تبدیل کرتا ہے۔ڈیوائس میں چاکلیٹ کو تقسیم کرنے اور تقریباً 250 گرام کی ایک منفرد انگوٹھی کی شکل میں ڈھالنے کے لیے ایک گھومتا ہوا سینٹری فیوج بھی ہے جسے توڑا یا پورا کھایا جا سکتا ہے۔

ایک ساتھی ایپ صارفین کی قدم بہ قدم رہنمائی کرتی ہے اور اس میں بین کی اصلیت کا انتخاب کرنے کے لیے چاکلیٹ بنانے کی ترکیبیں شامل ہوتی ہیں (جیسا کہ کافی اور شراب کے ساتھ، کوکو کے مختلف علاقے الگ الگ ذائقے پیدا کرتے ہیں) اور کوکو فیصد (کم میٹھا ہوتا ہے)۔

چاکلیٹ Goliaths کی صنعت میں ڈیوڈ کے طور پر اپنے آپ کو پوزیشن دینے کے بجائے، CocoTerra نے خود کو اکٹھا کرنے اور اندر سے کام کرنے کا انتخاب کیا۔ابتدائی طور پر، Saal اور Alter نے مختلف ماہرین سے ملنے اور سیکھنے کے لیے فائن چاکلیٹ انڈسٹری ایسوسی ایشن میں شمولیت اختیار کی۔انہوں نے کلاسوں میں مشورہ طلب کیا، اور کسانوں، چاکلیٹ بنانے والوں اور سپلائرز کے ساتھ تعلقات قائم کرنے کے لیے نارتھ ویسٹ چاکلیٹ فیسٹیول جیسے اہم چاکلیٹ ایونٹس میں شرکت کی۔

الٹر کا کہنا ہے کہ "چاکلیٹ انڈسٹری، خاص طور پر دستکاری کی سطح پر، بہت کھلی اور باہمی تعاون پر مبنی ہے، جیسا کہ کنزیومر ٹیک انڈسٹری ہے۔""لوگ اپنے فن کے بارے میں پرجوش ہیں اور نئے کھلاڑیوں کے ساتھ سیکھنے کا اشتراک کرنے میں خوش ہیں۔ہم چاکلیٹ، فوڈ اور فوڈ ٹیک کانفرنسوں میں گئے، اپنے اپنے نیٹ ورکس پر کام کیا، ہمارے راستے میں آنے والے زیادہ تر دعوتوں کا فائدہ اٹھایا۔ایک چیز دوسری طرف لے جاتی ہے۔آپ کو صرف اپنے آپ کو وہاں سے باہر رکھنے اور دوسروں کے علم اور وقت کا احترام کرنے کے لیے تیار رہنے کی ضرورت ہے۔

کمپنی یہ بھی منتخب کرتی ہے کہ صارفین کو ایک مخصوص چاکلیٹ برانڈ یا سپلائی کرنے والے تک محدود نہ رکھے، جیسے کہ نیسپریسو اپنے کافی پوڈز کے ساتھ کرتا ہے۔"یہ کبھی نہیں تھا، 'ارے، چاکلیٹ کی دنیا کو دیکھو، ہم آپ کے پیچھے آ رہے ہیں،' الٹر کہتے ہیں۔"ہمارا رویہ ہمارے ساتھ شراکت داری سب کے لیے اچھا ہے۔ہم چاکلیٹ بنانے کے ایک ایسے عمل کے بارے میں بیداری پیدا کر رہے ہیں جس کے بارے میں روزمرہ کے صارفین زیادہ نہیں جانتے ہیں۔

"ایک صنعت کے طور پر، میں سمجھتا ہوں کہ ہم ہمیشہ نئے آئیڈیاز کے لیے تیار رہتے ہیں جو کام کرنے کے لیے دکھائے جاتے ہیں، لیکن ثبوت کے بغیر اچھی کہانی بہت دور تک نہیں پہنچتی،" گریگ ڈی ایلسنڈرے کہتے ہیں، ڈینڈیلین چاکلیٹ کے کاکاو سورسرر، ایک اور ابتدائی ٹیسٹر۔ شکوک و شبہات پر قابو پا لیا اور اب CocoTerra کا ساتھی ہے۔"جو چیز مجھے سب سے زیادہ متاثر کرتی ہے وہ یہ ہے کہ نیٹ اور اس کی ٹیم کتنی باشعور اور کارفرما ہے۔ان کے پاس ایک دلچسپ بنیادی تصور تھا جس کی پیروی کرنے اور جو بھی چیلنجز سامنے آئے ان پر قابو پانے کا وژن تھا۔

کوکو ٹیرا کے پاس ابھی تک ریلیز کی تاریخ نہیں ہے، حالانکہ کمپنی کے علم کے ساتھ ایک ذریعہ نے کہا کہ پہلی یونٹ اگلے سال کی چھٹیوں کے شاپنگ سیزن تک دستیاب ہونی چاہئیں۔منصوبہ یہ ہے کہ پہلے صارفین کو براہ راست فروخت کیا جائے اس امید کے ساتھ کہ ولیمز-سونوما جیسے خوردہ فروشوں کے ساتھ وقت گزرنے کے ساتھ شراکت داری کی جائے گی۔Saal کا کہنا ہے کہ کمپنی نے "ان لوگوں سے $2 ملین سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی ہے جو ایک ٹیبل چاکلیٹ بنانے والے کی صلاحیت کے بارے میں پرجوش ہیں، یا تو وہ چاکلیٹ سے محبت کرتے ہیں، یا متعلقہ صنعتوں میں متعلقہ تجربہ رکھتے ہیں - کھانا، شراب، کوکو - یا پہلے بھی ہمارے ساتھ کام کیا، یا یقین کریں کہ ہم اسے انجام دے سکتے ہیں۔

اب ٹیسٹ یہ ہوگا کہ آیا گھریلو صارفین اپنے آئس کریم اور روٹی بنانے والوں کے ساتھ ایک اور میک-اٹ-اٹ-ہوم گیزمو شامل کرنے کے لیے تیار ہیں یا نہیں۔بڑے پیمانے پر کامیابی کے لیے، کچھ تجزیہ کاروں کا کہنا ہے کہ CocoTerra کو چھوٹی کرافٹ چاکلیٹ مارکیٹ سے آگے ایک ایسی کمپنی کے ساتھ شراکت داری کرنے کی ضرورت ہوگی، جس میں نیسلے جیسی عالمی رسائی ہو۔

"میں ابتدائی طور پر چاکلیٹ اور کوکو کے شوقین افراد کے درمیان کچھ خاص اپیل کی توقع کرتا ہوں، لیکن مارکیٹ میں نمایاں اضافہ اس وقت تک ممکن نہیں جب تک کہ کوئی چوٹی کے چھ چاکلیٹ پلیئر ٹیکنالوجی کو حاصل یا لائسنس نہ دے،" لومینا انٹیلی جنس کے پائیدار کھانے پینے کے تجزیہ کار اولیور نیبرگ کہتے ہیں، بڑے کنفیکشنری کا حوالہ دیتے ہوئے جماعتیں"اس نے کہا، ایک گھر پر کاریگر چاکلیٹ بنانے والا صارفین کو چینی سے لدی روایتی کینڈی بار کا متبادل پیش کر سکتا ہے۔"

یہاں تک کہ R&D کے پانچ سال بعد اور ایک ہی پراڈکٹ پر ایک دوسرے کے ساتھ آنے والی پریشانیوں کے بعد بھی، ایک سادہ سی سوچ کوکو ٹیرا کو جاری رکھتی ہے: "لوگ چاکلیٹ کو پسند کرتے ہیں،" سال کہتے ہیں۔"اس کے لئے جوش و خروش چارٹ سے دور ہے۔اگر ہم صارفین کو اس جذبے میں مزید شامل کر کے اس جوش میں اضافہ کر سکتے ہیں، تو ہم چاکلیٹ کے کاروبار میں مزید شامل نہیں ہیں۔ہم خوشی کے کاروبار میں ہیں۔"

ڈیٹا ایک حقیقی وقت کا سنیپ شاٹ ہے *ڈیٹا میں کم از کم 15 منٹ کی تاخیر ہوتی ہے۔عالمی کاروبار اور مالیاتی خبریں، اسٹاک کوٹس، اور مارکیٹ ڈیٹا اور تجزیہ۔

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)