په 2013 کې سیریل متشبث نایټ سال د کالیفورنیا په پالو الټو کې د چاکلیټ خوند اخیستو کې و ، کله چې هغه په ​​​​چاکلیټ کې راڅرګند شو - لکه کافي ، د استوا څخه بل محبوب "بین" - هغه څه دي چې پیرودونکي یې په کور کې د ځان لپاره جوړوي.په ځای کې، هغه دا مفکوره جوړه کړه چې کوکو ټیرا به بدل شي، د کاونټرټاپ وسیله چې اوس د ازموینې په وروستیو پړاوونو کې ده چې د کاکاو نببونه د "چارلي او چاکلیټ فابریکه" لیدلو لپاره نږدې وخت کې د چاکلیټ بارونو ته بدلوي.

د آه شیبې څخه بشپړ شوي محصول ته لاره ښیې چې د 103 ملیارد ډالرو نړیوال چاکلیټ بازار ته د دې په څیر نوې ټیکنالوژۍ راوستلو کې څومره ګډوډي ، خولې او محتاط اتحاد رامینځته کیږي ، په ځانګړي توګه کله چې تاسو د صنعت بهر یاست.سال د چاکلیټ په اړه د خوند اخیستلو پرته بل څه نه پوهیدل.

په ییل کې په مالیکولر بایو فزیک او بایو کیمیا کې زده کړې کړې ، هغه د سیلیکون ویلی په بیلابیلو پیلونو کې د خپل مسلک پراختیا او جواز ورکولو سافټویر پلیټ فارمونه رامینځته کړل.مګر حتی د سیسکو سیسټمونو په څیر شرکتونو ته د خورا پیچلي محصولاتو په لاره اچولو او پلورلو وروسته ، د چاکلیټ جوړولو "روبوټ" رامینځته کول به د پام وړ زده کړې وکر ته اړتیا ولري.

دا د ډیری یوټیوب ویډیوګانو سره پیل شو.سال وايي: "ما یو کال د ځان په زده کړه کې تیر کړ او د چاکلیټ جوړولو، چاکلیټ کیمیا، د چاکلیټ پروسس کولو تجهیزاتو فزیک او همدارنګه د کوکاو د کرلو، شاخه کولو، راټولولو او خمیر کولو په اړه زده کړه وکړه."

د نبس څخه د چاکلیټ جوړول معمولا لږترلږه 24 ساعته وخت نیسي او د پیچلي، قیمتي ماشینونو بیړۍ.خو سال - د DIY شوقي او شوقي مچۍ پالونکی او شراب جوړونکی - باور درلود چې هغه کولی شي په یو متحد سیسټم کې د پیس کولو، پاکولو، کنچ کولو، تودوخې او مولډ کولو له لارې د چاکلیټ جوړولو پروسه ګړندۍ کړي.هغه وايي، "په ۱۵۰ کلونو کې د چاکلیټ تولیدولو ټیکنالوژي نه ده بدله شوې، او ما فکر وکړ، 'ښه، ولې نه؟'"

د مورډور استخباراتو په وینا، یوازې په 2018 کې د پریمیم چاکلیټ لپاره د متحده ایالاتو بازار 3.9 ملیارد ډالرو ته نږدې و.ډیری وختونه د "کرافټ" چاکلیټ په نوم یادیږي، دا ډیری خپلواک برانډونه په کوچنیو بستونو کې تولیدوي چې د کاکاو لوبیا څخه تر بار پورې د لږو اضافو سره د غوره اجزاو د ترلاسه کولو په اړه پایښت او صداقت باندې ټینګار کوي.که څه هم د مریخ، نیسلي او فیریرو ګروپ په شمول شپږ نړیوال شرکتونه د کینډي په توګه مصرف شوي ډیری چاکلیټ تولیدوي، د صنایعو جوړونکو دا کوچنی سکتور په لوی بازار کې ترټولو ګړندی وده کوي چې دمخه وده کوي.

د زیون مارکیټ څیړنې په وینا، تمه کیږي چې د نړیوال چاکلیټ عواید به تر 2024 پورې نږدې 162 ملیارد ډالرو ته ورسیږي، چې د 2018 او 2024 ترمنځ د 7٪ په کلنۍ وده کې وده کوي.

دې جریان ته رسیدل د صبر او سکموز کولو مهارتونه اخیستي.د 2015 په وروستیو کې، Saal د کارین الټر سره یوځای شو، یو ډیر د پام وړ پیل ستراتیژیک او د انټل تجربه کار چې اوس د کوکو ټیرا لوی عملیاتي افسر دی.په ګډه دوی په پیښو کې د فرښتې پانګه اچوونکي پیل کړل چې په لومړي چیکونو کې یې راوړي.د تماس سال په یوه غونډه کې هغه د یاد شوي ډیزاین شرکت مهماتو (د بیټس هیډفونونو او د Café-X روبوټ کافي بارونو لپاره پیژندل شوی) ته معرفي کړ.

الټر وايي، "دوی واقعیا د هغه څه په اړه خوښ وو چې موږ یې جوړوو، په محصول یې باور درلود او غوښتل یې بازار ته د لومړي چاکلیټ جوړونکي په راوستلو کې مرسته وکړي.دا زموږ لپاره د یوه شرکت په توګه لومړۍ لویه مالي ژمنه وه خو یو مهم ابتدايي بوختیا وه.مهمات د 2017 په پیل کې د CocoTerra ډیزاین ملګری شو. "له ډیرو مفکورو، نظرونو او ازموینو وروسته،" سال وايي، "په کور کې د چاکلیټ جوړولو د امکان په اړه زما د پوښتنې ځواب هو وو."

د چاکلیټ سوداګرۍ لومړنی ځواب دومره مثبت نه و."ما فکر کاوه چې دوی په بشپړ ډول لیوني دي کله چې ما په لومړي ځل دوی سره په تلیفون کې خبرې وکړې،" جان شارفینبرګر وايي، د سان فرانسسکو د خلیج په سیمه کې میشته وینټینر او د شارفین برجر چاکلیټ شاته چاکلیټ جوړونکی، هغه شرکت چې په امریکا کې د چاکلیټ چاکلیټ حرکت پیل کولو اعتبار لري. د 1990 لسیزې په وروستیو کې.هیرشي په 2005 کې شارفین برجر د شاوخوا 10 ملیون ډالرو لپاره ترلاسه کړ.

د کوکو ټیرا ټیم د صنعت خدای په څیر شخصیت ته په لازمي ډول د سړه زنګ په توګه نږدې شو ، او د دوی خطر یې تادیه کړ."ما ماشین ولید، د مدیریت ټیم او انجینرانو سره مې ولیدل، او تر ټولو مهم، چاکلیټ هڅه وکړه، او لاړم، ګیز، لوئیس!دا واقعیا ښه دی، '' شارفینبرګر وايي، چې اوس د کوکو ټیرا پانګه اچوونکی دی.

په سانټا مونیکا کې د پخلي په یوه ښوونځي کې د تیر جون په میاشت کې د یوې شخصي ډیمو په جریان کې، سال یوازې په دوه ساعتونو کې د نبس څو سکوپونه په زړه پورې چاکلیټ بدل کړل.د CocoTerra ډیزاین بریا د پاکولو میکانیزم دی چې د سټینلیس سټیل بال بیرنګونه کاروي ترڅو د چاکلیټ کوچني ودانیو بلاکونو کې نبات پیس کړي.د یخولو فعال سیسټم د تودوخې د لازمي پروسې په جریان کې تودوخې کنټرولوي ، کوم چې مایع چاکلیټ په جامد شکل بدلوي.دا وسیله د شاوخوا 250 ګرامو په ځانګړي حلقه شکل کې چاکلیټ توزیع کولو او توزیع کولو لپاره سپینګ سینټرفیوج هم لري چې مات کیدی شي یا بشپړ خوړل کیدی شي.

یو ملګری ایپ کاروونکو ته ګام په ګام لارښود کوي او د لوبیا اصلي غوره کولو لپاره د چاکلیټ جوړونې ترکیبونه پکې شامل دي (لکه څنګه چې د کافي او شراب سره ، د کوکاو بیلابیل سیمې جلا خوندونه تولیدوي) او د کوکاو سلنه (ټيټ خوږ دی).

د دې پرځای چې د چاکلیټ ګولیات په صنعت کې د ډیویډ په توګه ځان ځای په ځای کړي ، کوکو ټیرا غوره کړه چې ځان منسجم کړي او له دننه څخه کار وکړي.په پیل کې، سال او الټر د ښه چاکلیټ صنعت اتحادیې سره یوځای شول ترڅو د مختلفو متخصصینو څخه لیدنه او زده کړه وکړي.دوی په ټولګیو کې مشورې غوښتلې، او د شمال لویدیز چاکلیټ فستیوال په څیر مهم چاکلیټ پیښو کې برخه اخیستې ترڅو د بزګرانو، چاکلیټ جوړونکو او عرضه کونکو سره اړیکې رامینځته کړي.

"د چاکلیټ صنعت ، په ځانګړي توګه د هنر په کچه ، خورا خلاص او همکار دی ، لکه څنګه چې د مصرف کونکي ټیک صنعت دی ،" الټر وايي."خلک د دوی د هنر په اړه خوښ دي او د نوي لوبغاړو سره د زده کړې په شریکولو خوښ دي.موږ د چاکلیټ، خواړو او خواړو تخنیکي کنفرانسونو ته لاړو، زموږ په خپلو شبکو کې کار وکړ، د ډیرو بلنو څخه ګټه پورته کړه چې زموږ په لاره کې راغلل.یو شی بل ته لار پیدا کوي.تاسو یوازې دې ته اړتیا لرئ چې خپل ځان هلته وساتئ او د نورو پوهې او وخت ته درناوی وکړئ.

شرکت دا هم غوره کوي چې مصرف کونکي یو ځانګړي چاکلیټ برانډ یا عرضه کونکي پورې محدود نه کړي ، ووایه ، نیسپریسو د خپل کافي پوډونو سره کوي.الټر وايي: "دا هیڅکله نه وه، 'ای، د چاکلیټ نړۍ وګورئ، موږ ستاسو پسې راځو،" الټر وايي."زموږ چلند زموږ سره ملګرتیا د هرچا لپاره ښه ده.موږ د چاکلیټ جوړولو پروسې په اړه پوهاوی لوړوو چې ورځني مصرف کونکي یې په اړه ډیر څه نه پوهیږي.

"د یو صنعت په توګه، زه فکر کوم چې موږ تل د نوي نظرونو لپاره چمتو یو چې د کار کولو لپاره ښودل شوي، مګر د ثبوت پرته یوه ښه کیسه ډیره لرې نه ده،" ګریګ ډی الیسندر، د ډنډیلین چاکلیټ د کاکاو سورسرر، یو بل ابتدايي ټیسټر وايي. په شکونو بریالي شو او اوس د کوکو ټیرا همکار دی."هغه شی چې ما ډیر متاثره کوي دا دی چې نایټ او د هغه ټیم څومره پوه او چلونکی دی.دوی د لید سره یو په زړه پوری بنسټیز مفهوم درلود چې تعقیب یې کړي او هر ډول ننګونې چې ورسره مخ دي بریالي شي.

کوکو ټیرا لاهم د خوشې کیدو نیټه نلري ، که څه هم د شرکت په اړه یوې سرچینې وویل چې لومړی واحدونه باید د راتلونکي کال د رخصتۍ پیرود فصل پورې شتون ولري.پلان دا دی چې د وخت په تیریدو سره د پرچون پلورونکو لکه ویلیامز-سونما سره ملګرتیا کولو امید سره په لومړي سر کې مستقیم مصرف کونکو ته وپلوري.Saal وايي چې شرکت د 2 ملیون ډالرو څخه ډیر پانګه اچونه د "خلکو څخه چې د میز چاکلیټ جوړونکي لپاره د امکاناتو په اړه لیواله دي راټول کړي دي، یا دا چې دوی چاکلیټ خوښوي، یا په اړونده صنعتونو کې اړونده تجربه لري - خواړه، شراب، کاکو - یا لري. مخکې له موږ سره کار کړی، یا یوازې باور وکړئ چې موږ کولی شو دا ترسره کړو.

اوس ازموینه به دا وي چې ایا د کور مصرف کونکي چمتو دي چې د دوی د آیس کریم او ډوډۍ جوړونکو سره په کور کې یو بل جوړ ګیزمو اضافه کړي.په لویه پیمانه د بریالیتوب لپاره، ځینې شنونکي وایي چې کوکو ټیرا به د کوچني کرافټ چاکلیټ بازار هاخوا ملګرتیا ته اړتیا ولري، د داسې شرکت سره چې نړیوال لاسرسی لري، لکه نیسلي.

"زه په لومړي سر کې د چاکلیټ او کوکو مینه والو ترمنځ د پام وړ اپیل اټکل کوم، مګر د بازار د پام وړ کشش امکان نلري پرته لدې چې د چاکلیټ شپږ غوره لوبغاړی ټیکنالوژي ترلاسه کړي یا جواز ترلاسه کړي ،" اولیور نیبرګ وايي ، په لومینا انټلیجنس کې د خواړو او څښاک دوامداره شنونکی ، لوی کنفیکشنري ته اشاره کوي. ډله"دا وویل، په کور کې یو کاریګر چاکلیټ جوړونکی ممکن مصرف کونکو ته د دودیز بورې څخه ډک کینډي بار بدیل وړاندې کړي."

حتی د پنځو کلونو R&D وروسته او هغه خنډونه چې په یو واحد محصول کې د ټولو سره یوځای کیدو سره راځي ، یو ساده فکر کوکو ټیرا ته دوام ورکوي: "خلک چاکلیټ خوښوي ،" سیل وايي."د دې لپاره لیوالتیا د چارټونو څخه بهر ده.که موږ وکولی شو پدې لیوالتیا کې د مصرف کونکو ډیر دخیل کیدو له لارې دې لیوالتیا ته اضافه کړو ، نو موږ نور د چاکلیټ سوداګرۍ کې نه یو.موږ د خوښۍ په سوداګرۍ کې یو."

ډاټا د ریښتیني وخت سنیپ شاټ دی * ډیټا لږترلږه 15 دقیقې ځنډول کیږي.نړیوال سوداګریز او مالي خبرونه، د سټاک نرخونه، او د بازار ډاټا او تحلیل.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(سوزي)