2013 онд цуврал бизнес эрхлэгч Нэйт Саал Калифорниа мужийн Пало Алто хотод шоколадны амталгаа хийж байхдаа кофе шиг шоколадыг хэрэглэгчид гэртээ өөрсдөө хийж болохуйц зүйл болохыг олж мэдэв.Тэр газар дээр нь "Чарли ба шоколадны үйлдвэр" киног үзэхэд шаардагдах хугацаанд шарсан какаоны үзүүрийг цэвэршүүлсэн шоколад болгон хувиргадаг, туршилтын сүүлийн шатандаа явж байгаа лангууны төхөөрөмж болох КокоТерра болох санааг төрүүлжээ.

Энэ мэт шинэ технологийг дэлхийн шоколадны зах зээлд 103 тэрбум ам.долларын өртөгтэй, ялангуяа та салбараас гадуурх үед авчрахад ямар их уйгагүй хөдөлмөр, хөлс, нягт нямбай эвсэл бий болдгийг харуулдаг.Саал шоколадыг амтлахаас өөр юу ч мэддэггүй байв.

Йелд молекул биофизик, биохимийн чиглэлээр боловсрол эзэмшсэн тэрээр Цахиурын хөндийн янз бүрийн старт-апуудад програм хангамжийн платформ хөгжүүлж, лиценз олгох чиглэлээр карьераа байгуулжээ.Гэхдээ Cisco Systems зэрэг компаниудад маш нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, борлуулсны дараа ч шоколад хийдэг "робот" бүтээхэд ихээхэн суралцах муруй шаардагдана.

Энэ нь олон тонн YouTube видеогоор эхэлсэн."Би нэг жил өөрийгөө сургаж, шоколад хийх, шоколадны хими, шоколад боловсруулах төхөөрөмжийн физикийн хичээлд сууж, какао тариалах, тайрах, хураах, исгэх талаар суралцсан" гэж Саал хэлэв.

Шоколадны үзүүрээр хийх нь ихэвчлэн 24 цаг зарцуулдаг бөгөөд нарийн ширхэгтэй, үнэтэй машинууд байдаг.Гэвч Саал бол өөрийн гараар хобби сонирхогч, сонирхогч зөгийчин, дарс үйлдвэрлэгч бөгөөд нэг системд нунтаглах, цэвэршүүлэх, шахах, зөөлрүүлэх, хэвлэх замаар шоколад хийх үйл явцыг хурдасгаж чадна гэж итгэж байсан.Тэрээр “Шоколад үйлдвэрлэх технологи сүүлийн 150 жилийн хугацаанд өөрчлөгдөөгүй бөгөөд би “Яагаад болохгүй гэж?” гэж бодсон” гэжээ.

Mordor Intelligence-ийн мэдээлснээр зөвхөн АНУ-ын дээд зэрэглэлийн шоколадны зах зээл 2018 онд 3.9 тэрбум долларт хүрсэн байна.Ихэнхдээ "гар урлалын" шоколад гэж нэрлэгддэг эдгээр бие даасан брэндүүд нь какаоны шошноос баар хүртэл бага хэмжээний нэмэлт бүхий нарийн орц найрлагыг олж авахын тулд тогтвортой байдал, ухамсарт анхаарлаа хандуулж жижиг багцаар үйлдвэрлэдэг.Хэдийгээр Mars, Nestle, Ferrero групп зэрэг дэлхийн зургаан конгломерат нь чихэр болгон хэрэглэдэг ихэнх шоколадыг үйлдвэрлэдэг ч гар урлалын энэ жижиг салбар аль хэдийн хөгжиж буй томоохон зах зээлд хамгийн хурдацтай хөгжиж байна.

Zion Market Research-ийн мэдээлснээр дэлхийн шоколадны орлого 2024 он гэхэд ойролцоогоор 162 тэрбум долларт хүрч, 2018-2024 оны хооронд жилийн 7 орчим хувиар өсөх төлөвтэй байна.

Энэ урсгал руу ороход тэвчээр, ур чадвар шаардсан.2015 оны сүүлээр Саал стартапын стратегич, Intel-ийн ахмад зүтгэлтэн, одоо КокоТеррагийн үйл ажиллагааны захирал Карен Алтерыг авчирсан.Тэд хамтдаа анхны чекүүдийг авчирсан арга хэмжээнд тэнгэр элч хөрөнгө оруулагчдыг санал болгож эхлэв.Нэгэн уулзалтын үеэр Саалтай уулзсан хүн түүнийг алдартай дизайны компани болох Ammunition (Beats чихэвч, Café-X робот кофены баараар алдартай) танилцуулав.

Альтер хэлэхдээ, "Тэд бидний барьж буй зүйлд үнэхээр сэтгэл хөдөлж, бүтээгдэхүүнд итгэж, анхны шоколад үйлдвэрлэгчийг зах зээлд гаргахад туслахыг хүссэн.Энэ нь компанийн хувьд бидний хувьд санхүүгийн анхны том амлалт байсан ч эртнээс чухал үүрэг гүйцэтгэсэн."Сум нь 2017 оны эхээр CocoTerra-ийн дизайны түнш болсон. "Олон тооны үзэл баримтлал, санаа, туршилтын дараа" гэж Саал хэлэхдээ, "Гэртээ шоколад хийх боломжийн талаархи миний асуултад "тийм" гэж хариулав.

Шоколадны худалдааны анхны хариу тийм ч эерэг биш байв."Би тэдэнтэй анх утсаар ярихдаа үнэхээр галзуурсан гэж бодсон" гэж АНУ-ын гар урлалын шоколадны хөдөлгөөнийг эхлүүлсэн гэж тооцогддог Шарффен Бергер шоколадны ард Сан Францискогийн булангийн усан үзмийн ундаачин, шоколад үйлдвэрлэгч Жон Шарффенбергер хэлэв. 1990-ээд оны сүүл.Херши 2005 онд Шарффен Бергерийг 10 сая доллараар худалдаж авсан.

CocoTerra багийнхан энэ салбарын загалмайлсан эцэг шиг дүрд хандсан бөгөөд тэдний эрсдэл үр дүнгээ өгсөн юм."Би машиныг хараад, удирдлагын баг, инженерүүдтэй уулзаж, хамгийн чухал нь шоколадыг амталж үзээд, "За, Луиза!Энэ бол үнэхээр сайн хэрэг” гэж одоо КокоТеррагийн хөрөнгө оруулагч Шарффенбергер хэлэв.

Өнгөрсөн 6-р сард Санта Моника дахь хоолны сургуульд хийсэн хувийн үзүүлбэрийн үеэр Саал хоёр цагийн дотор хэд хэдэн халбага хошууг амттай шоколад болгон хувиргасан.CocoTerra-ийн дизайны нээлт бол зэвэрдэггүй ган бөмбөлөг холхивч ашиглан хошууг нь нунтаглаж шоколадны жижиг блок болгон нунтаглах механизм юм.Идэвхтэй хөргөлтийн систем нь шингэн шоколадыг хатуу хэлбэрт хувиргах үндсэн процессын үед температурыг хянадаг.Уг төхөөрөмж нь мөн ээрэх центрифугтэй бөгөөд шоколадыг 250 грамм орчим хувааж эсвэл бүхэлд нь идэж болох өвөрмөц цагираган хэлбэрт оруулах боломжтой.

Хамтрагч програм нь хэрэглэгчдийг алхам алхмаар удирдан чиглүүлдэг бөгөөд шошны гарал үүсэл (кофе, дарсны адил өөр өөр какао бүс нутагт өөр өөр амттай байдаг) болон какаогийн хувь (бага нь чихэрлэг) зэргийг сонгох хүртэл шоколад хийх жорыг багтаасан болно.

КокоТерра Шоколадны Голиат үйлдвэрт өөрсдийгөө Дэвид гэж харуулахын оронд өөртөө таалагдаж, дотроо ажиллахыг сонгосон.Саал, Альтер нар нарийн шоколадны үйлдвэрүүдийн холбоонд элсэж, янз бүрийн мэргэжилтнүүдтэй уулзаж, тэднээс суралцах болсон.Тэд хичээл дээр зөвлөгөө авч, фермерүүд, шоколад үйлдвэрлэгчид болон ханган нийлүүлэгчидтэй харилцаа тогтоохын тулд баруун хойд шоколадны наадам зэрэг шоколадны чухал арга хэмжээнд оролцдог байв.

"Шоколадны үйлдвэрлэл, ялангуяа гар урлалын түвшинд өргөн хэрэглээний технологийн салбар маш нээлттэй, хамтын ажиллагаатай байдаг" гэж Альтер хэлэв.“Хүмүүс урласан зүйлдээ сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд шинэ тоглогчидтой сурсан зүйлээ хуваалцахдаа баяртай байдаг.Бид шоколад, хоол хүнс, хүнсний технологийн чуулганд очиж, өөрсдийн сүлжээгээр ажиллаж, бидний замд ирсэн ихэнх урилгыг ашигласан.Нэг зүйл нөгөө рүү хөтөлдөг.Та зүгээр л өөрийгөө гаргаж, бусдын мэдлэг, цагийг хүндэтгэх хүсэл эрмэлзэлтэй байх хэрэгтэй."

Мөн компани нь Nespresso-г кофены савтай хийдэг шиг хэрэглэгчдийг нэг шоколадны брэнд эсвэл нийлүүлэгчээр хязгаарлахгүй байхыг сонгодог."Хөөе, шоколадны ертөнцийг хараач, бид чиний араас ирж байна" гэж Альтер хэзээ ч хэлж байгаагүй.“Бидэнтэй хамтрах хандлага нь хүн бүрт сайн.Бид өдөр тутмын хэрэглэгчдийн төдийлөн сайн мэддэггүй шоколад хийх үйл явцын талаарх мэдлэгийг дээшлүүлж байна.”

"Салбарын хувьд бид үргэлж хэрэг болохуйц шинэ санаануудыг эрэлхийлдэг гэж би боддог, гэхдээ нотлох баримтгүй сайн түүх тийм ч хол явахгүй" гэж Dandelion шоколадны какао үйлдвэрлэгч Грег Д'Алесандре хэлэв. эргэлзээг даван туулж, одоо CocoTerra-тай хамтран ажилладаг.“Надад хамгийн их сэтгэгдэл төрүүлж байгаа зүйл бол Нэйт болон түүний баг хэр их мэдлэгтэй, урам зоригтой байдаг нь.Тэд ямар ч бэрхшээлийг даван туулж, даван туулах алсын хараатай сонирхолтой үндсэн ойлголттой байсан."

CocoTerra-д худалдаанд гарах огноо хараахан гараагүй байгаа ч компанийг мэддэг эх сурвалж эхний нэгжүүд ирэх жилийн баярын худалдааны улирал гэхэд бэлэн болно гэж мэдэгджээ.Төлөвлөгөөний дагуу эхлээд Уильямс-Сонома зэрэг жижиглэнгийн худалдаачидтай хамтран ажиллана гэж найдаж хэрэглэгчдэд шууд зарах юм.Саал хэлэхдээ, компани нь "шоколад дуртай, эсвэл хоол хүнс, дарс, какао зэрэг холбогдох салбарт туршлагатай эсвэл ширээний шоколад үйлдвэрлэгч болох боломжтой гэдэгт сэтгэл хангалуун байгаа хүмүүсээс 2 сая гаруй долларын хөрөнгө оруулалт босгосон" гэжээ. Өмнө нь бидэнтэй хамтран ажиллаж байсан, эсвэл бид үүнийг хийж чадна гэдэгт итгэ."

Одоо гэрийн хэрэглэгчид зайрмаг, талх үйлдвэрлэгчдийнхээ хажууд гэртээ хийх өөр нэг гизмо нэмэхэд бэлэн эсэхийг шалгах болно.Томоохон хэмжээний амжилтанд хүрэхийн тулд зарим шинжээчид CocoTerra жижиг гар урлалын шоколадны зах зээлээс гадна Nestle зэрэг дэлхийн хэмжээний компанитай хамтран ажиллах шаардлагатай гэж үзэж байна.

Lumina Intelligence-ийн тогтвортой хоол хүнс, ундааны шинжээч Оливер Нибург, "Шоколад, какао сонирхогчдын дунд эхэндээ сонирхолтой байх болно гэж бодож байна, гэхдээ шилдэг зургаан шоколадчин энэ технологийг эзэмшиж эсвэл лицензжүүлээгүй л бол зах зээлд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэх магадлал багатай" гэж том чихрийн үйлдвэрийн талаар дурджээ. конгломератууд."Гэрээр гар урлалын шоколад үйлдвэрлэгч хэрэглэгчдэд ердийн элсэн чихэр агуулсан чихэрээс өөр хувилбар санал болгож магадгүй юм."

Таван жил судалгаа, боловсруулалт хийж, нэг бүтээгдэхүүн дээр бүгдийг нэг дор ашиглахаас үүдэлтэй бухимдалын дараа ч гэсэн ганцхан бодол CocoTerra-г үргэлжлүүлэхэд хүргэдэг: "Хүмүүс шоколаданд дуртай" гэж Саал хэлэв.“Үүний урам зориг нь графикаас хол байна.Хэрэв бид энэ хүсэл тэмүүлэлд хэрэглэгчдийг татан оролцуулснаар энэ урам зоригийг нэмж чадвал бид шоколадны бизнест байхаа больсон.Бид аз жаргалын бизнес эрхэлдэг."

Өгөгдөл нь бодит цагийн агшин зуурын зураг юм *Өгөгдөл хамгийн багадаа 15 минут хоцорч байна.Дэлхийн бизнес, санхүүгийн мэдээ, хувьцааны үнэ, зах зээлийн мэдээлэл, дүн шинжилгээ.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)