في عام 2013 ، كان رائد الأعمال المتسلسل Nate Saal في تذوق الشوكولاتة في بالو ألتو ، كاليفورنيا ، عندما اتضح له أن الشوكولاتة - مثل القهوة ، "الحبة الأخرى" المحبوبة من خط الاستواء - شيء يمكن أن يصنعه المستهلكون لأنفسهم في المنزل.على الفور ، ابتكر فكرة أن تصبح CocoTerra ، جهاز كونترتوب الآن في مراحل الاختبار النهائية التي تحول حبيبات الكاكاو المحمصة إلى ألواح شوكولاتة مكررة في الوقت الذي يستغرقه تقريبًا لمشاهدة فيلم "Charlie and the Chocolate Factory".

يُظهر المسار من لحظة aha إلى المنتج النهائي مقدار العبث والعرق وبناء التحالف الدقيق الذي يدخل في جلب تكنولوجيا جديدة مثل هذه إلى سوق الشوكولاتة العالمي الذي تبلغ قيمته 103 مليار دولار ، لا سيما عندما تكون من خارج الصناعة.لم يكن Saal يعرف شيئًا عن الشوكولاتة سوى الاستمتاع بالطعم.

تلقى تعليمه في جامعة ييل في الفيزياء الحيوية الجزيئية والكيمياء الحيوية ، وأسس حياته المهنية في تطوير وترخيص منصات البرامج في العديد من الشركات الناشئة في وادي السيليكون.ولكن حتى بعد إطلاق وبيع منتجات شديدة التعقيد لشركات مثل Cisco Systems ، فإن بناء "روبوت" لصناعة الشوكولاتة يتطلب منحنى تعليميًا كبيرًا.

لقد بدأ بأطنان من مقاطع فيديو YouTube.يقول سال: "قضيت عامًا في تثقيف نفسي وأخذ دروسًا في صناعة الشوكولاتة ، وكيمياء الشوكولاتة ، وفيزياء معدات معالجة الشوكولاتة ، وأتعلم أيضًا زراعة الكاكاو وتقليمه وحصاده وتخميره".

عادةً ما يستغرق صنع الشوكولاتة من الحبيبات 24 ساعة على الأقل وأسطولًا من الآلات الدقيقة والمكلفة.لكن Saal - وهو هاوٍ متعطش لممارسة الأعمال اليدوية ومربي النحل وصانع النبيذ - يعتقد أنه يستطيع تسريع عملية صنع الشوكولاتة عن طريق طحنها وتكريرها وتلطيفها وتشكيلها في نظام واحد موحد.يقول ، "لم تتغير التكنولوجيا المتعلقة بإنتاج الشوكولاتة خلال 150 عامًا ، وفكرت ،" حسنًا ، لماذا لا؟ "

كانت سوق الشوكولاتة الفاخرة في الولايات المتحدة وحدها في عام 2018 قريبة من 3.9 مليار دولار ، وفقًا لموردور إنتليجنس.غالبًا ما يشار إليها باسم الشوكولاتة "الحرفية" ، تنتج هذه العلامات التجارية المستقلة في الغالب على دفعات أصغر مع التركيز على الاستدامة والضمير حيال الحصول على مكونات أفضل مع عدد أقل من الإضافات من حبوب الكاكاو إلى البار.على الرغم من أن ست تكتلات عالمية ، بما في ذلك Mars و Nestle و Ferrero Group ، تصنع معظم الشوكولاتة المستهلكة على شكل حلوى ، فإن هذا القطاع الأصغر من صناع الحرف اليدوية ينمو الأسرع في سوق أكبر مزدهر بالفعل.

وفقًا لـ Zion Market Research ، من المتوقع أن تصل عائدات الشوكولاتة العالمية إلى ما يقرب من 162 مليار دولار بحلول عام 2024 ، بمعدل نمو سنوي يبلغ حوالي 7 ٪ بين عامي 2018 و 2024.

استغرقت الاستفادة من هذا الدفق مهارات الصبر والتحدث.في أواخر عام 2015 ، استعان سال بـ Karen Alter ، وهو استراتيجي مبتدئ مرموق ومخضرم في Intel والذي يشغل الآن منصب الرئيس التنفيذي للعمليات في CocoTerra.بدأوا معًا في جذب المستثمرين الملائكة في الأحداث التي جلبت الشيكات الأولى.عرّفه أحد الأشخاص الذين التقى بهم سال في أحد التجمعات على شركة التصميم الشهيرة Ammunition (المعروفة بسماعات Beats وقضبان القهوة الآلية Café-X).

يقول ألتر ، "لقد كانوا متحمسين حقًا لما كنا نبنيه ، وآمنوا بالمنتج وأرادوا المساعدة في جلب أول صانع شوكولاتة إلى السوق.لقد كان أول التزام مالي كبير بالنسبة لنا كشركة ولكنه كان بمثابة مشاركة مبكرة مهمة ".أصبحت Ammunition شريك تصميم CocoTerra في أوائل عام 2017. "بعد الكثير من المفاهيم والأفكار والتجارب ،" يقول Saal ، "كانت الإجابة على سؤالي حول إمكانية صنع الشوكولاتة في المنزل نعم".

لم تكن الاستجابة الأولية من تجارة الشوكولاتة إيجابية تمامًا."اعتقدت أنهم كانوا مجانين تمامًا عندما تحدثت معهم لأول مرة عبر الهاتف" ، هكذا قال جون شارفينبيرجر ، صانع الشوكولاتة ومقره في منطقة خليج سان فرانسيسكو خلف Scharffen Berger Chocolate ، الشركة التي كان لها الفضل في بدء حركة صناعة الشوكولاتة الأمريكية في أواخر التسعينيات.استحوذ Hershey على Scharffen Berger في عام 2005 مقابل حوالي 10 ملايين دولار.

اقترب فريق CocoTerra من شخصية تشبه الأب الروحي في الصناعة بشكل أساسي على أنها مكالمة باردة ، وقد أتت مخاطرتهم ثمارها."رأيت الآلة ، والتقيت بفريق الإدارة والمهندسين ، والأهم من ذلك ، جربت الشوكولاتة ، وذهبت ،" جيز ، لويز!هذا أمر جيد حقًا ".

خلال عرض توضيحي خاص في يونيو الماضي في مدرسة للطهي في سانتا مونيكا ، حول Saal عدة مغارف من حبيبات الشوكولاتة إلى شوكولاتة صلبة سريعة الذوبان في أقل من ساعتين.إن اختراق تصميم CocoTerra هو آلية تكرير تستخدم محامل كروية من الفولاذ المقاوم للصدأ لطحن حبيبات اللبنات الصغيرة من الشوكولاتة.يتحكم نظام التبريد النشط في درجة الحرارة أثناء عملية التقسية الأساسية ، والتي تحول الشوكولاتة السائلة إلى شكل صلب.يحتوي الجهاز أيضًا على جهاز طرد مركزي دوار لتوزيع الشوكولاتة وتشكيلها على شكل حلقة فريدة من نوعها تبلغ حوالي 250 جرامًا يمكن تكسيرها أو تناولها بالكامل.

يوجه التطبيق المصاحب المستخدمين خطوة بخطوة ويتضمن وصفات لتخصيص الشوكولاتة لاختيار أصل الحبة (كما هو الحال مع القهوة والنبيذ ، تنتج مناطق الكاكاو المختلفة نكهات مميزة) ونسبة الكاكاو (الأقل حلاوة).

بدلاً من وضع أنفسهم كداود في صناعة الشوكولاتة Goliaths ، اختارت CocoTerra أن تشكر نفسها وتعمل من الداخل.في وقت مبكر ، انضم Saal و Alter إلى جمعية صناعة الشوكولاتة الجميلة للالتقاء والتعلم من مختلف الخبراء.طلبوا المشورة في الفصول الدراسية ، وحضروا أحداث الشوكولاتة المهمة مثل مهرجان الشوكولاتة الشمالية الغربية لإقامة علاقات مع المزارعين وصانعي الشوكولاتة والموردين.

يقول ألتر: "صناعة الشوكولاتة ، خاصة على المستوى الحرفي ، منفتحة جدًا وتعاونية ، مثلها مثل صناعة التكنولوجيا الاستهلاكية"."الناس متحمسون لمهنتهم ويسعدون بمشاركة ما تعلمهم مع لاعبين جدد.ذهبنا إلى مؤتمرات تكنولوجيا الشوكولاتة والغذاء والطعام ، وعملنا على شبكاتنا الخاصة ، واستفدنا من معظم الدعوات التي جاءت في طريقنا.شيء واحد يؤدي إلى آخر.كل ما عليك فعله هو أن تكون على استعداد لوضع نفسك في مكانة وأن تحترم معرفة الآخرين ووقتهم ".

اختارت الشركة أيضًا عدم تقييد المستهلكين بعلامة تجارية أو مورد شوكولاتة واحد كما هو الحال ، على سبيل المثال ، Nespresso مع كبسولات القهوة الخاصة بها.يقول ألتر: "لم يكن الأمر أبدًا ،" انظر إلى عالم الشوكولاتة ، نحن نلاحقك "."موقفنا المتمثل في الشراكة معنا أمر جيد للجميع.نحن نعمل على زيادة الوعي حول عملية صنع الشوكولاتة التي لا يعرف المستهلكون العاديون الكثير عنها ".

"كصناعة ، أعتقد أننا دائمًا على استعداد لأفكار جديدة ثبت أنها تعمل ، لكن القصة الجيدة بدون دليل لا تصل إلى حد بعيد" ، كما يقول جريج دي أليساندر ، مصور الكاكاو من Dandelion Chocolate ، وهو مختبِر مبكر آخر تغلبت على الشكوك وأصبحت الآن أحد المتعاونين مع CocoTerra."أكثر ما يثير إعجابي هو مدى معرفة ودراية نيت وفريقه.كان لديهم مفهوم أساسي مثير للاهتمام مع رؤية لمتابعة والتغلب على أي تحديات تظهر ".

ليس لدى CocoTerra تاريخ إصدار حتى الآن ، على الرغم من أن مصدرًا مطلعًا على الشركة قال إن الوحدات الأولى يجب أن تكون متاحة بحلول موسم التسوق في العطلات في العام المقبل.تتمثل الخطة في البيع المباشر للمستهلكين في البداية على أمل الدخول في شراكة مع تجار التجزئة مثل Williams-Sonoma بمرور الوقت.يقول سال إن الشركة جمعت أكثر من مليوني دولار من الاستثمارات من "الأشخاص المتحمسين لإمكانية وجود صانع شوكولاتة للمائدة ، إما لأنهم يحبون الشوكولاتة ، أو لديهم خبرة ذات صلة في الصناعات ذات الصلة - الطعام ، والنبيذ ، والكاكاو - أو لديهم عملت معنا من قبل ، أو اعتقد فقط أنه يمكننا تحقيق ذلك ".

سيكون الاختبار الآن هو ما إذا كان المستهلكون المنزليون مستعدين لإضافة أداة أخرى للتحضير في المنزل جنبًا إلى جنب مع صانعي الآيس كريم والخبز.لتحقيق النجاح على نطاق واسع ، يقول بعض المحللين إن CocoTerra ستحتاج إلى شراكة خارج نطاق سوق الشوكولاتة الحرفية الأصغر ، مع شركة ذات امتداد عالمي ، مثل شركة نستله.

يقول أوليفر نيبورج ، محلل الطعام والشراب المستدام في شركة Lumina Intelligence ، "أتوقع بعض الجاذبية المتخصصة بين عشاق الشوكولاتة والكاكاو في البداية ، ولكن من غير المرجح أن يكون هناك جذب كبير في السوق ما لم يكتسب أفضل ستة لاعبين شوكولاتة أو يرخص لهم هذه التقنية" ، في إشارة إلى الحلويات الكبيرة التكتلات."ومع ذلك ، قد يقدم صانع الشوكولاتة الحرفي في المنزل للمستهلكين بديلاً عن قالب الحلوى التقليدي المليء بالسكر."

حتى بعد خمس سنوات من البحث والتطوير والتوتر الذي يصاحب استخدام منتج واحد في منتج واحد ، هناك فكرة واحدة بسيطة تجعل شركة CocoTerra مستمرة: "يحب الناس الشوكولاتة" ، كما يقول سال."الحماس لذلك خارج المخططات.إذا استطعنا أن نضيف إلى هذا الحماس من خلال جعل المستهلكين أكثر انخراطًا في هذا الشغف ، فنحن لم نعد نعمل في مجال صناعة الشوكولاتة.نحن في مجال السعادة ".

البيانات هي لقطة في الوقت الفعلي * البيانات متأخرة 15 دقيقة على الأقل.الأعمال العالمية والأخبار المالية وأسعار الأسهم وبيانات السوق والتحليل.

https://www.youtube.com/watch؟v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch؟v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)