Дар соли 2013, соҳибкори силсилавӣ Нейт Саал дар пало-Алто, Калифорния дар таъми шоколад буд, вақте ба ӯ фаҳмид, ки шоколад - ба монанди қаҳва, дигар "лубиёи" маҳбуб аз экватор - чизест, ки истеъмолкунандагон метавонанд дар хона худашон созанд.Дар ҷои ҳодиса, ӯ фикр кард, ки CocoTerra, як дастгоҳи болоии тахтачае мешавад, ки ҳоло дар марҳилаи ниҳоии озмоиш аст, ки донаҳои какао бирёншударо ба барҳои шоколади тозашуда дар тӯли вақти тамошои "Чарли ва Фабрикаи Шоколад" табдил медиҳад.

Роҳ аз лаҳзаи аҳа то маҳсулоти тайёр нишон медиҳад, ки чӣ қадар заҳмат, арақ ва бодиққат сохтани иттифоқҳо барои ворид кардани технологияи нави монанди ин ба бозори ҷаҳонии шоколад 103 миллиард доллар сарф мешавад, алахусус вақте ки шумо як соҳаи бегона ҳастед.Саал дар бораи шоколад ба ҷуз лаззат бурдан аз таъми он чизе намедонист.

Дар Йел дар соҳаи биофизикаи молекулавӣ ва биохимия таҳсил карда, ӯ касби худро дар таҳия ва иҷозатномадиҳии платформаҳои нармафзор дар стартапҳои гуногуни водии Силикон таъсис додааст.Аммо ҳатто пас аз ба кор андохтан ва фурӯши маҳсулоти хеле мураккаб ба ширкатҳое ба монанди Cisco Systems, сохтани "робот"-и шоколадсоз як хатти муҳими омӯзишро талаб мекунад.

Он бо даҳҳо видеоҳои YouTube оғоз ёфт."Ман як сол барои худам таълим додам ва дарсҳои шоколадсозӣ, химияи шоколад, физикаи таҷҳизоти коркарди шоколад ва инчунин дар бораи парвариш, буридан, ҷамъоварӣ ва фермент кардани какао омӯхтам" мегӯяд Саал.

Истеҳсоли шоколад аз ҷӯйборҳо маъмулан ҳадди аққал 24 соат ва парки мошинҳои гаронбаҳо ва гаронбаҳоро мегирад.Аммо Саал - як ҳаваскор ва занбӯри асалпарвар ва шаробсози ҳаваскори DIY - бовар дошт, ки вай метавонад раванди истеҳсоли шоколадро тавассути дастос кардан, тозакунӣ, кончеркунӣ, гармкунӣ ва шакл додан дар як системаи ягона суръат бахшад.Ӯ мегӯяд, "Технологияи истеҳсоли шоколад дар тӯли 150 сол тағйир наёфтааст ва ман фикр кардам, ки "Хуб, чаро не?"

Мувофиқи маълумоти Mordor Intelligence танҳо бозори ИМА барои шоколади олӣ дар соли 2018 ба 3,9 миллиард доллар наздик буд.Аксар вақт шоколади "ҳунарӣ" номида мешавад, ки ин брендҳои асосан мустақил дар партияҳои хурдтар бо таваҷҷӯҳ ба устуворӣ ва софдилона дар бораи дарёфти компонентҳои хубтар бо иловаҳои камтар аз лӯбиёи какао то бар истеҳсол мекунанд.Ҳарчанд шаш конгломератҳои ҷаҳонӣ, аз ҷумла Mars, Nestle ва Ferrero Group, бештари шоколадҳоеро, ки ҳамчун қанд истеъмол мекунанд, истеҳсол мекунанд, ин бахши хурдтари ҳунармандон дар бозори калонтаре, ки аллакай рушд мекунад, босуръат рушд мекунад.

Мувофиқи маълумоти Zion Market Research, интизор меравад, ки даромади ҷаҳонии шоколад то соли 2024 тақрибан ба 162 миллиард доллар мерасад ва бо суръати афзоиши солонаи тақрибан 7% дар байни солҳои 2018 ва 2024 афзоиш меёбад.

Лахза кардан ба он ҷараён сабр ва малакаҳои ғамхорӣ талаб мекард.Дар охири соли 2015, Саал ба Карен Алтер, як стратеги маъруфи стартап ва собиқадори Intel, ки ҳоло сармутахассиси амалиётии CocoTerra мебошад, овард.Якҷоя онҳо сармоягузорони фариштаҳоро дар чорабиниҳое, ки чекҳои аввалинро оварданд, оғоз карданд.Як тамосе, ки Саал дар як ҷамъомад вохӯрд, ӯро бо як ширкати тарроҳии маъруфи Ammunition (бо гӯшмонакҳои Beats ва қаҳваҳои роботи Café-X маъруф аст) муаррифӣ кард.

Алтер мегӯяд, "Онҳо дар ҳақиқат аз он чизе ки мо сохта истодаем, ба ҳаяҷон омаданд, ба маҳсулот бовар карданд ва мехостанд, ки дар ба бозор баровардани аввалин шоколадсоз кӯмак кунанд.Ин аввалин ӯҳдадории бузурги молиявӣ барои мо ҳамчун як ширкат буд, аммо як ҷалби муҳими ибтидоӣ буд."Лавҳар дар аввали соли 2017 шарики тарроҳии CocoTerra шуд. "Баъд аз консепсияҳо, ғояҳо ва озмоишҳои зиёд," мегӯяд Саал, "ҷавоб ба саволи ман дар бораи имкони сохтани шоколад дар хона ҳа буд."

Ҷавоби аввалияи савдои шоколад чандон мусбат набуд.Ҷон Шарффенбергер, винкер дар минтақаи халиҷи Сан-Франсиско ва истеҳсолкунандаи шоколад дар паси шоколади Scharffen Berger, ширкате, ки бо оғози ҳаракати шоколади ҳунарҳои амрикоӣ дар Амрико эътироф шудааст, мегӯяд: "Ман фикр мекардам, ки онҳо комилан девонаанд, вақте ки ман бо онҳо бори аввал бо телефон сӯҳбат кардам". охири солҳои 1990.Ҳерши Шарффен Бергерро соли 2005 ба маблағи тақрибан 10 миллион доллар ба даст овард.

Дастаи CocoTerra ба шахсияти падархонди саноатӣ аслан ҳамчун як занги сард муроҷиат кард ва хатари онҳо самараи худро дод."Ман мошинро дидам, бо дастаи роҳбарикунанда ва муҳандисон вохӯрдам ва аз ҳама муҳимаш, шоколадро санҷидаму рафтам:" Ҳазрат, Луиза!Ин воқеан хуб аст'" мегӯяд Шарффенбергер, ки ҳоло сармоягузори CocoTerra аст.

Ҳангоми намоиши хусусӣ дар моҳи июни соли гузашта дар як мактаби ошпазӣ дар Санта-Моника, Саал дар тӯли камтар аз ду соат якчанд қошуқи нӯшҳоро ба шоколади сахти тез табдил дод.Пешрафти тарроҳии CocoTerra як механизми тозакунӣ мебошад, ки подшипникҳои шарики аз пӯлоди зангногирро барои майда кардани нибҳо ба блокҳои хурди шоколад истифода мебарад.Системаи фаъоли хунуккунӣ ҳароратро дар ҷараёни гармкунии асосӣ назорат мекунад, ки шоколади моеъро ба шакли сахт табдил медиҳад.Дастгоҳ инчунин сентрифугаи ресандагӣ дорад, ки шоколадро ба шакли беназири ҳалқаи тақрибан 250 грамм тақсим кардан ва шакл додан мумкин аст, ки онро шикастан ё пурра хӯрдан мумкин аст.

Барномаи ҳамсафар ба корбарон қадам ба қадам роҳнамоӣ мекунад ва дастурҳоро барои таҳияи шоколад то интихоби пайдоиши лӯбиё (ба монанди қаҳва ва шароб, минтақаҳои гуногуни какао маззаҳои гуногун истеҳсол мекунанд) ва фоизи какао (пасттар ширинтар) дар бар мегирад.

Ба ҷои он ки худро ҳамчун Довуд дар соҳаи шоколади Ҷолётҳо муаррифӣ кунад, КокоТерра худаш писанд омад ва аз дарун кор кунад.Дар ибтидо, Саал ва Алтер ба Ассотсиатсияи саноати шоколади зебо ҳамроҳ шуданд, то аз коршиносони гуногун мулоқот кунанд ва омӯзанд.Онҳо дар дарсҳо маслиҳат мепурсиданд ва дар чорабиниҳои муҳими шоколад, ба монанди Фестивали шоколадҳои шимолу ғарбӣ барои барқарор кардани муносибатҳо бо фермерон, шоколадсозон ва таъминкунандагон иштирок карданд.

"Саноати шоколад, махсусан дар сатҳи ҳунармандӣ, хеле кушода ва ҳамкорӣ аст, ба монанди саноати технологияи истеъмолӣ" мегӯяд Алтер.«Одамон аз ҳунари худ ба ҳаяҷон меоянд ва аз мубодилаи омӯзиш бо бозигарони нав хурсанданд.Мо ба конфронсҳои технологии шоколад, хӯрокворӣ ва хӯрокворӣ рафтем, шабакаҳои шахсии худро кор кардем ва аз аксари даъватҳое, ки ба роҳи мо омада буданд, истифода бурдем.Як чиз ба чизи дигар мебарад.Шумо танҳо бояд омода бошед, ки худро дар он ҷо нишон диҳед ва ба дониш ва вақти дигарон эҳтиром гузоред. ”

Ширкат инчунин интихоб мекунад, ки истеъмолкунандагонро бо як бренди мушаххаси шоколад ё таъминкунанда маҳдуд накунад, чуноне, ки Nespresso бо қуттиҳои қаҳваи худ мекунад."Ҳеҷ гоҳ "Ҳей, ба ҷаҳони шоколад нигоҳ кун, мо аз паси ту меравем" мегӯяд Алтер.«Муносибати мо бо мо буд, ки барои ҳама хуб аст.Мо дар бораи раванди истеҳсоли шоколад, ки истеъмолкунандагони ҳамарӯза дар бораи он маълумоти зиёд надоранд, огоҳиро баланд мебардорем."

"Ҳамчун як соҳа, ман фикр мекунам, ки мо ҳамеша барои ғояҳои наве ҳастем, ки онҳо кор мекунанд, аммо ҳикояи хуб бидуни далел чандон дур намеравад" мегӯяд Грег Д'Алесандре, манбаи какао аз Данделион шоколад, озмоишгари дигари барвақт, ки шубҳаро бартараф карда, ҳоло ҳамкори CocoTerra мебошад."Чизе, ки маро бештар ба ҳайрат меорад, ин аст, ки Нейт ва дастаи ӯ то чӣ андоза донишманд ва идорашавандаанд.Онҳо як консепсияи ҷолиби асосӣ доштанд, ки биниши пайгирӣ ва бартараф кардани ҳама мушкилотро доранд. ”

CocoTerra то ҳол санаи барориши онро надорад, гарчанде як манбаи огоҳ аз ширкат гуфт, ки агрегатҳои аввал бояд то мавсими хариди ҷашни соли оянда дастрас шаванд.Нақша ин аст, ки дар аввал мустақиман ба истеъмолкунандагон бо умеди шарикӣ бо фурӯшандагони чакана ба монанди Williams-Sonoma бо мурури замон фурӯхта шавад.Саал мегӯяд, ки ширкат беш аз 2 миллион доллар сармоягузориро аз "одамоне, ки аз потенсиали шоколадсози мизи корӣ ба ҳаяҷон меоранд, ё аз он сабаб, ки онҳо шоколадро дӯст медоранд ё таҷрибаи мувофиқ дар соҳаҳои марбута - хӯрокворӣ, шароб, какао - доранд) ҷамъ кардааст. қаблан бо мо кор карда буд, ё танҳо бовар кун, ки мо метавонем онро иҷро кунем."

Ҳоло санҷиш ин хоҳад буд, ки оё истеъмолкунандагони хона омодаанд, ки дар баробари яхмос ва нонпазҳои худ боз як гизмои сохтаи хонагӣ илова кунанд.Барои муваффақият дар миқёси васеъ, баъзе таҳлилгарон мегӯянд, ки CocoTerra бояд берун аз бозори хурдтари шоколади ҳунарӣ бо як ширкати дорои дастрасии ҷаҳонӣ, ба монанди Nestle шарик шавад.

Оливер Нибург, таҳлилгари устувори ғизо ва нӯшокиҳои Lumina Intelligence бо истинод ба корхонаи қаннодӣ: "Ман дар аввал дар байни дӯстдорони шоколад ва какао ҷолибияти ҷолибе интизорам, аммо дар бозор эҳтимолияти ҷалби назарраси бозор ба назар намерасад, агар як бозингари беҳтарини шоколад ин технологияро ба даст наорад ё иҷозатнома надиҳад". конгломератхо."Ин гуфта мешавад, ки як шоколадсози ҳунарманди хонагӣ метавонад ба истеъмолкунандагон алтернативаро ба конфетҳои муқаррарии пур аз шакар пешниҳод кунад."

Ҳатто пас аз панҷ соли тадқиқоти илмӣ-таҳқиқотӣ ва ғазабҳое, ки дар як маҳсулот якҷоя кор мекунанд, як фикри оддӣ CocoTerra-ро идома медиҳад: "Одамон шоколадро дӯст медоранд" мегӯяд Саал.“Шавқу рағбат ба он аз диаграммаҳо берун аст.Агар мо метавонем бо ҷалби бештари истеъмолкунандагон ба ин шавқ ба ин шавқу завқ зам кунем, мо дигар дар тиҷорати шоколад нестем.Мо дар тиҷорати хушбахтӣ ҳастем. ”

Маълумот як акси вақти воқеӣ аст *Маълумот ҳадди аққал 15 дақиқа ба таъхир афтодааст.Ахбори ҷаҳонии тиҷорат ва молиявӣ, нархҳои саҳҳомӣ ва маълумот ва таҳлили бозор.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)