Ing taun 2013, pengusaha serial Nate Saal ana ing ngicipi coklat ing Palo Alto, California, nalika dheweke ngerti yen coklat - kaya kopi, "kacang" liyane sing ditresnani saka khatulistiwa - minangka barang sing bisa ditindakake konsumen ing omah.Ing papan kasebut, dheweke nggawe ide sing bakal dadi CocoTerra, piranti countertop saiki ing tahap uji coba pungkasan sing ngowahi nibs kakao panggang dadi bar coklat olahan ing wektu sing dibutuhake kanggo nonton "Charlie and the Chocolate Factory."

Path saka aha wayahe kanggo produk rampung nuduhake carane akeh tinkering, kringet lan ati-ati-bangunan aliansi dadi kanggo nggawa teknologi anyar kaya iki kanggo $103 milyar pasar coklat global, utamané yen sampeyan wong njaba industri.Saal ora ngerti apa-apa babagan coklat kajaba ngrasakake rasa.

Dididik ing Yale ing biofisika molekuler lan biokimia, dheweke nggawe karir ngembangake lan menehi lisensi platform piranti lunak ing macem-macem wiwitan Silicon Valley.Nanging sanajan sawise ngluncurake lan adol produk sing rumit banget menyang perusahaan kaya Cisco Systems, mbangun "robot" nggawe coklat mbutuhake kurva sinau sing signifikan.

Diwiwiti karo ton video YouTube."Aku ngenteni setaun kanggo sinau dhewe lan njupuk kelas babagan nggawe coklat, kimia coklat, fisika peralatan pangolahan coklat lan uga sinau babagan budidaya, pruning, panen lan fermentasi kakao," ujare Saal.

Nggawe coklat saka nibs biasane njupuk paling sethithik 24 jam lan armada mesin rewel lan larang.Nanging Saal - hobbyist DIY lan beekeeper amatir lan winemaker seneng banget - pracaya kang bisa nyepetake proses kanggo nggawe coklat dening mecah, nyaring, conching, tempering lan ngecor ing siji sistem ndadekake.Dheweke kandha, "Teknologi babagan ngasilake coklat ora owah sajrone 150 taun, lan aku mikir, 'Ya, kenapa ora?'"

Pasar AS kanggo coklat premium mung ing 2018 meh $ 3.9 milyar, miturut Mordor Intelligence.Asring diarani coklat "kerajinan", merek-merek sing umume independen iki ngasilake ing kelompok cilik kanthi penekanan ing kelestarian lan ketekunan babagan sumber bahan sing luwih apik kanthi aditif sing luwih sithik saka kacang kakao nganti bar.Sanajan enem konglomerat global, kalebu Mars, Nestle lan Ferrero Group, ngasilake paling akeh coklat sing dikonsumsi minangka permen, sektor produsen kerajinan sing luwih cilik iki tuwuh paling cepet ing pasar sing luwih gedhe sing wis berkembang.

Miturut Sion Market Research, bathi coklat global samesthine bakal tekan udakara $ 162 milyar ing taun 2024, tuwuh kanthi tingkat pertumbuhan taunan udakara 7% antarane 2018 lan 2024.

Nunyuk menyang stream sing njupuk sabar lan skills schmoozing.Ing pungkasan taun 2015, Saal nggawa Karen Alter, ahli strategi wiwitan lan veteran Intel sing saiki dadi kepala operasi CocoTerra.Bareng padha miwiti pitching angel investor ing acara sing nggawa ing mriksa pisanan.A kontak Saal ketemu ing siji kumpul ngenalaken marang perusahaan desain Amunisi nyatet (dikenal kanggo headphone Beats lan Café-X robot kopi bar).

Ujare Alter, "Dheweke bungah banget babagan apa sing dibangun, percaya karo produk kasebut lan pengin mbantu nggawa produsen coklat pertama menyang pasar.Iki minangka komitmen finansial gedhe kanggo kita minangka perusahaan, nanging minangka keterlibatan awal sing penting.Amunisi dadi mitra desain CocoTerra ing awal taun 2017. "Sawise akeh konsep, ide lan uji coba," ujare Saal, "jawaban pitakonku babagan kemungkinan nggawe coklat ing omah yaiku ya."

Tanggapan awal saka perdagangan coklat ora cukup afirmatif."Aku panginten padha babar blas edan nalika aku pisanan ngedika karo wong-wong mau ing telpon,"Says John Scharffenberger, ing San Francisco Bay Area basis Vintner lan coklat Edo konco Scharffen Berger Chocolate, perusahaan aken karo miwiti gerakan coklat kerajinan Amérika ing pungkasan taun 1990-an.Hershey entuk Scharffen Berger ing taun 2005 kanthi rega $ 10 yuta.

Tim CocoTerra nyedhaki tokoh sing kaya bapak baptis industri kasebut minangka telpon sing adhem, lan risiko kasebut dibayar."Aku weruh mesin kasebut, ketemu karo tim manajemen lan insinyur, lan sing paling penting, nyoba coklat, lan banjur, 'Ya ampun, Louise!Iki apik tenan,'” ujare Scharffenberger, sing saiki dadi investor CocoTerra.

Sajrone demo pribadi Juni pungkasan ing sekolah masak ing Santa Monica, Saal nguripake sawetara scoops saka nibs dadi coklat ngalangi snappy mung ing rong jam.Terobosan desain CocoTerra minangka mekanisme panyulingan sing nggunakake bantalan bal stainless steel kanggo nggiling nibs menyang blok bangunan cilik coklat.Sistem pendinginan aktif ngontrol suhu sajrone proses tempering sing penting, sing ngowahi coklat cair dadi bentuk padhet.Piranti kasebut uga nduweni centrifuge spinning kanggo dispense lan nyetak coklat dadi bentuk cincin unik kira-kira 250 gram sing bisa dipecah utawa dipangan wutuh.

Aplikasi pendamping nuntun pangguna langkah-langkah lan kalebu resep-resep kanggo nggawe coklat kanggo milih asal saka kacang (kaya karo kopi lan anggur, wilayah kakao sing beda-beda ngasilake rasa sing beda) lan persentase kakao (ing ngisor luwih manis).

Tinimbang dadi David ing industri coklat Goliaths, CocoTerra milih kanggo ngurmati awake dhewe lan kerja saka njero.Wiwitane, Saal lan Alter gabung karo Asosiasi Industri Coklat Halus kanggo ketemu lan sinau saka macem-macem ahli.Dheweke njaluk saran ing kelas, lan melu acara coklat penting kaya Festival Coklat Northwest kanggo nggawe hubungan karo petani, produsen coklat lan pemasok.

"Industri coklat, utamane ing tingkat kerajinan, mbukak banget lan kolaboratif, kaya industri teknologi konsumen," ujare Alter."Wong-wong bungah babagan pakaryane lan seneng nuduhake sinau karo pemain anyar.We tindak coklat, pangan lan konferensi teknologi pangan, makarya jaringan kita dhewe, njupuk kauntungan saka paling undhangan sing teka cara kita.Siji bab ndadékaké kanggo liyane.Sampeyan mung kudu gelem nyelehake awake dhewe lan ngajeni kawruh lan wektu wong liya.

Perusahaan kasebut uga milih ora mbatesi konsumen menyang siji merek coklat utawa pemasok tartamtu, ujare, Nespresso nindakake polong kopi."Ora tau, 'Hei, deleng jagad coklat, kita bakal ngetutake sampeyan," ujare Alter."Sikap kita kerja sama karo kita apik kanggo kabeh wong.Kita nambah kesadaran babagan proses nggawe coklat sing ora dingerteni konsumen saben dinane.

"Minangka industri, aku tansah munggah kanggo gagasan anyar sing ditampilake bisa, nanging crita apik tanpa bukti ora njaluk banget adoh,"Says Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer Dandelion Chocolate, tester awal liyane sing ngatasi skeptisisme lan saiki dadi kolaborator CocoTerra."Sing paling nggumunake aku yaiku kepiye Nate lan tim sing pinter lan mimpin.Dheweke duwe konsep dhasar sing menarik kanthi visi kanggo ngetutake lan ngatasi tantangan apa wae.

CocoTerra durung duwe tanggal rilis, sanajan sumber sing ngerti babagan perusahaan kasebut ujar manawa unit pertama kudu kasedhiya ing musim blanja liburan taun ngarep.Rencana kasebut bakal adol langsung menyang konsumen ing wiwitan kanthi ngarep-arep bisa kerja bareng karo pengecer kayata Williams-Sonoma sajrone wektu.Saal ujar manawa perusahaan wis ngunggahake investasi luwih saka $2 yuta saka "wong sing seneng banget babagan potensial produsen coklat meja, amarga dheweke seneng coklat, utawa duwe pengalaman sing relevan ing industri sing gegandhengan - panganan, anggur, kakao - utawa duwe. makarya karo kita sadurunge, utawa mung pracaya kita bisa nggawe iku kelakon.

Saiki tes kasebut yaiku apa konsumen omah wis siyap nambahake alat gawean ing omah liyane bebarengan karo produsen es krim lan roti.Kanggo sukses ing skala gedhe, sawetara analis ujar CocoTerra kudu kerja bareng ngluwihi pasar coklat kerajinan sing luwih cilik, karo perusahaan sing duwe jangkauan global, kayata Nestle.

"Aku ngarepake sawetara banding khusus ing antarane para penggemar coklat lan coklat ing wiwitan, nanging daya tarik pasar sing signifikan ora mungkin kajaba yen ana enem pemain coklat paling apik entuk utawa menehi lisensi teknologi kasebut," ujare Oliver Nieburg, analis panganan lan minuman sing lestari ing Lumina Intelligence, nuduhake confectionary gedhe. konglomerat."Sing jarene, pembuat coklat pengrajin ing omah bisa menehi alternatif marang konsumen kanggo permen gula konvensional."

Malah sawise limang taun R & D lan jitters sing teka karo arep kabeh-ing-siji ing produk siji, siji pikiran prasaja tetep CocoTerra: "Wong tresna coklat,"Saal ngandika."Antusiasme kasebut ora ana ing grafik.Yen kita bisa nambah semangat kasebut kanthi nggawe konsumen luwih melu semangat iki, kita ora ana maneh ing bisnis coklat.Kita lagi ing bisnis kebahagiaan.

Data minangka gambar nyata-wektu *Data ditundha paling ora 15 menit.Warta Bisnis lan Keuangan Global, Kutipan Saham, lan Data lan Analisis Pasar.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618(Suzy)