2013 දී අනුක්‍රමික ව්‍යවසායක නේට් සාල් කැලිෆෝනියාවේ පැලෝ ඇල්ටෝ හි චොකලට් රස බැලීමේ යෙදී සිටියදී, චොකලට් - කෝපි වැනි, සමකයේ සිට පැමිණෙන අනෙක් ආදරණීය “බෝංචි” - පාරිභෝගිකයින්ට නිවසේදීම සාදා ගත හැකි දෙයක් බව ඔහුට වැටහුණි."Charlie and the Chocolate Factory" නැරඹීමට ගතවන කාලය තුළ බැදපු කොකෝවා නිබ්ස් පිරිපහදු කළ චොක්ලට් බාර් බවට පත් කරන CocoTerra, කවුන්ටර උපකරණයක් බවට පත්වන අදහස එම ස්ථානයේදීම ඔහු ඉදිරිපත් කළේය.

අහා මොහොතේ සිට නිමි භාණ්ඩය දක්වා මාර්ගය පෙන්නුම් කරන්නේ, විශේෂයෙන්ම ඔබ කර්මාන්තයෙන් පිටස්තරයෙකු වන විට, ඩොලර් බිලියන 103 ක ගෝලීය චොකලට් වෙළඳපොළට මෙවැනි නව තාක්‍ෂණයක් ගෙන ඒම සඳහා කෙතරම් ටින්කර්, දහඩිය සහ සුපරීක්ෂාකාරී සන්ධානයක් ගොඩ නැගීම සිදු කරයිද යන්නයි.රසය විඳීම හැර චොකලට් ගැන සාල් කිසිවක් දැන සිටියේ නැත.

යේල් හි අණුක ජෛව භෞතික විද්‍යාව සහ ජෛව රසායන විද්‍යාව පිළිබඳ අධ්‍යාපනය ලැබූ ඔහු, සිලිකන් නිම්නයේ විවිධ ආරම්භක ආයතනවල මෘදුකාංග වේදිකා සංවර්ධනය කිරීමේ සහ බලපත්‍ර ලබා දීමේ වෘත්තීය ජීවිතය ස්ථාපිත කළේය.නමුත් Cisco Systems වැනි සමාගම්වලට ඉතා සංකීර්ණ නිෂ්පාදන දියත් කර විකිණීමෙන් පසුව වුවද, චොකලට් සාදන "රොබෝවක්" තැනීමට සැලකිය යුතු ඉගෙනුම් වක්‍රයක් අවශ්‍ය වේ.

එය YouTube වීඩියෝ ටොන් ගණනකින් ආරම්භ විය."මම වසරක් ගත කළෙමි, චොක්ලට් සෑදීම, චොකලට් රසායන විද්‍යාව, චොක්ලට් සැකසුම් උපකරණවල භෞතික විද්‍යාව සහ කොකෝවා වගා කිරීම, කප්පාදු කිරීම, අස්වනු නෙළීම සහ පැසවීම ගැන ඉගෙන ගැනීමට සහ පන්ති පැවැත්වීය," සාල් පවසයි.

නිබ් වලින් චොකලට් සෑදීමට සාමාන්‍යයෙන් අවම වශයෙන් පැය 24 ක් ගත වන අතර සියුම්, මිල අධික යන්ත්‍ර සමූහයක් ගත වේ.නමුත් සාල් - උද්යෝගිමත් DIY විනෝදාංශයක් සහ ආධුනික මීමැසි පාලකයෙක් සහ වයින් නිෂ්පාදකයෙක් - එක් ඒකාබද්ධ පද්ධතියක් තුළ ඇඹරීම, පිරිපහදු කිරීම, කොන්ච් කිරීම, තෙම්පරාදු කිරීම සහ අච්චු ගැසීම මගින් චොකලට් සෑදීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කළ හැකි බව විශ්වාස කළේය.ඔහු පවසන්නේ, “අවුරුදු 150කින් චොක්ලට් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය වෙනස් වී නැති අතර, ‘හොඳයි, ඇයි එසේ නොවන්නේ’ කියා මම සිතුවෙමි.

මොර්ඩෝර් ඔත්තු සේවයට අනුව 2018 දී වාරික චොකලට් සඳහා පමණක් එක්සත් ජනපද වෙළඳපොළ ඩොලර් බිලියන 3.9 කට ආසන්න විය.බොහෝ විට "ක්‍රාෆ්ට්" චොක්ලට් ලෙස හඳුන්වනු ලබන මෙම ස්වාධීන වෙළඳනාම කොකෝවා බෝංචි සිට තීරුව දක්වා අඩු ආකලන සහිත සියුම් අමුද්‍රව්‍ය ලබා ගැනීම පිළිබඳ තිරසාරභාවය සහ හෘද සාක්ෂියට එකඟව අවධාරණය කරමින් කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරයි.Mars, Nestle සහ Ferrero Group ඇතුළු ගෝලීය සමූහ ව්‍යාපාර හයක් රසකැවිලි ලෙස පරිභෝජනය කරන චොකලට් නිෂ්පාදනය කරන නමුත්, මෙම කුඩා අත්කම් නිෂ්පාදක අංශය දැනටමත් දියුණු වෙමින් පවතින විශාල වෙළඳපලක වේගයෙන්ම වර්ධනය වෙමින් පවතී.

සියොන් මාර්කට් රිසර්ච් වලට අනුව, ගෝලීය චොකලට් ආදායම 2024 වන විට දළ වශයෙන් ඩොලර් බිලියන 162 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර එය 2018 සහ 2024 අතර 7% ක පමණ වාර්ෂික වර්ධන වේගයකින් වර්ධනය වේ.

එම ප්‍රවාහයට තට්ටු කිරීමට ඉවසීම සහ රස්තියාදු කිරීමේ කුසලතා අවශ්‍ය විය.2015 අගභාගයේදී, Saal දැන් CocoTerra හි ප්‍රධාන මෙහෙයුම් නිලධාරියා වන ඉහළ පිළිගැනීමක් ඇති ආරම්භක උපායමාර්ගිකයෙකු සහ Intel ප්‍රවීණයෙකු වන Karen Alter ගෙන්වා ගත්තේය.ඔවුන් එක්ව පළමු චෙක්පත් ගෙන එන සිදුවීම් වලදී දේවදූත ආයෝජකයින් ඉදිරිපත් කිරීමට පටන් ගත්හ.එක් රැස්වීමකදී සාල් හමු වූ සම්බන්ධතාවක් ඔහුට ප්‍රසිද්ධ නිර්මාණ සමාගමක් වන පතොරම් (බීට්ස් හෙඩ්ෆෝන් සහ කැෆේ-එක්ස් රොබෝ කෝපි බාර් සඳහා ප්‍රසිද්ධ) හඳුන්වා දුන්නේය.

Alter පවසයි, “ඔවුන් අප ගොඩනඟන දේ ගැන සැබවින්ම උද්යෝගිමත් වූ අතර, නිෂ්පාදිතය විශ්වාස කළ අතර පළමු චොකලට් නිෂ්පාදකයා වෙළඳපොළට ගෙන ඒමට උදව් කිරීමට අවශ්‍ය විය.එය සමාගමක් ලෙස අප සඳහා වූ පළමු විශාල මූල්‍ය කැපවීම වූ නමුත් එය වැදගත් මුල් කාලීන බැඳීමක් විය.පතොරම් 2017 මුල් භාගයේදී CocoTerra හි නිර්මාණ සහකරු බවට පත් විය. "බොහෝ සංකල්ප, අදහස් සහ අත්හදා බැලීම් වලින් පසුව," සාල් පවසන්නේ, "නිවසේ චොකලට් සෑදීමේ හැකියාව පිළිබඳ මගේ ප්‍රශ්නයට පිළිතුර ඔව්" යන්නයි.

චොක්ලට් වෙළඳාමේ ආරම්භක ප්‍රතිචාරය එතරම්ම සාධනීය නොවීය."මම මුලින්ම ඔවුන් සමඟ දුරකථනයෙන් කතා කරන විට ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිස්සු යැයි මම සිතුවෙමි" යැයි සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ බේ ප්‍රදේශයේ වින්ට්නර් සහ ෂාෆෙන් බර්ගර් චොක්ලට් පිටුපස චොකලට් නිෂ්පාදක ජෝන් ෂාෆෙන්බර්ගර් පවසයි. 1990 ගණන්වල අග.Hershey 2005 දී ඩොලර් මිලියන 10 කට පමණ Scharffen Berger අත්පත් කර ගත්තේය.

CocoTerra කණ්ඩායම අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම සීතල ඇමතුමක් ලෙස කර්මාන්තයේ ගොඩ් ෆාදර් වැනි චරිතය වෙත ළඟා වූ අතර ඔවුන්ගේ අවදානම ගෙවී ගියේය.“මම යන්ත්‍රය දුටුවෙමි, කළමනාකරණ කණ්ඩායම සහ ඉංජිනේරුවන් හමු වූ අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, චොකලට් උත්සාහ කර, 'ගීස්, ලුයිස්!මෙය ඇත්තෙන්ම හොඳයි,' දැන් CocoTerra ආයෝජකයෙකු වන Scharffenberger පවසයි.

පසුගිය ජූනි මාසයේ සැන්ටා මොනිකා හි ඉවුම් පිහුම් පාසලක පැවති පුද්ගලික නිරූපණයක් අතරතුර, සාල් පැය දෙකකට අඩු කාලයකදී නිබ්ස් හැඳි කිහිපයක් රසවත් ඝන චොකලට් බවට පත් කළේය.CocoTerra හි සැලසුම් ප්‍රගතිය යනු චොක්ලට් වල කුඩා ගොඩනැඟිලි කොටස් වලට ඇඹරීමට මල නොබැඳෙන වානේ බෝල ෙබයාරිං භාවිතා කරන පිරිපහදු යාන්ත්‍රණයකි.සක්‍රීය සිසිලන පද්ධතියක් අත්‍යවශ්‍ය තෙම්පරාදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී උෂ්ණත්වය පාලනය කරයි, එමඟින් දියර චොකලට් ඝන ස්වරූපයට පරිවර්තනය කරයි.චොක්ලට් බෙදා හැරීමට සහ අච්චු ගැසීම සඳහා කැරකෙන කේන්ද්‍රාපසාරී ද උපාංගයේ ඇත, එය දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 250 ක අද්විතීය මුදු හැඩයකට කැඩී හෝ සම්පූර්ණයෙන් අනුභව කළ හැකිය.

සහකාර යෙදුමක් පියවරෙන් පියවර පරිශීලකයින්ට මඟ පෙන්වන අතර බෝංචි වල මූලාරම්භය (කෝපි සහ වයින් මෙන්, විවිධ කොකෝවා කලාපවල විවිධ රසයන් නිෂ්පාදනය කරයි) සහ කොකෝවා ප්‍රතිශතය (පහළ පැණිරසයි) තෝරා ගැනීම දක්වා චොකලට් සෑදීමට වට්ටෝරු ඇතුළත් වේ.

චොක්ලට් ගොලියත් කර්මාන්තයේ ඩේවිඩ් ලෙස ස්ථානගත කරනවාට වඩා, කොකෝටෙරා තමන්ව කෘතඥ කිරීමට සහ ඇතුළත සිට වැඩ කිරීමට තෝරා ගත්තේය.මුලදී, සාල් සහ ඇල්ටර් විවිධ ප්‍රවීණයන් හමුවීමට සහ ඉගෙන ගැනීමට ෆයින් චොකලට් කර්මාන්ත සංගමයට සම්බන්ධ වූහ.ඔවුන් පන්තිවලදී උපදෙස් ඉල්ලා සිටි අතර, ගොවීන්, චොකලට් නිෂ්පාදකයින් සහ සැපයුම්කරුවන් සමඟ සබඳතා ඇති කර ගැනීම සඳහා වයඹදිග චොකලට් උත්සවය වැනි වැදගත් චොකලට් සිදුවීම්වලට සහභාගී වූහ.

"චොක්ලට් කර්මාන්තය, විශේෂයෙන්ම ශිල්ප මට්ටමින්, පාරිභෝගික තාක්ෂණික කර්මාන්තය මෙන්ම, ඉතා විවෘත සහ සහයෝගී වේ," Alter පවසයි.“මිනිසුන් ඔවුන්ගේ ශිල්පය ගැන උද්යෝගිමත් වන අතර නව ක්‍රීඩකයින් සමඟ ඉගෙනීම් බෙදා ගැනීමට සතුටු වෙති.අපි චොකලට්, ආහාර සහ ආහාර තාක්ෂණ සම්මන්ත්‍රණවලට ගියා, අපේම ජාලවල වැඩ කළා, අපට ලැබුණු බොහෝ ආරාධනාවලින් ප්‍රයෝජන ගත්තා.එක් දෙයක් තවත් දෙයකට මඟ පෙන්වයි.ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ඔබව එතැනින් ඉවත් කර අන් අයගේ දැනුමට හා කාලයට ගරු කිරීමටයි.”

Nespresso සිය කෝපි කරල් සමඟ කරන ආකාරයට පාරිභෝගිකයින් එක් නිශ්චිත චොකලට් වෙළඳ නාමයකට හෝ සැපයුම්කරුවෙකුට සීමා නොකිරීමට සමාගම තීරණය කරයි."ඒයි, චොකලට් ලෝකය දෙස බලන්න, අපි ඔබ පසුපස එනවා" කියා ඇල්ටර් පවසයි.“අපේ ආකල්පය අප සමඟ හවුල් වීම සෑම කෙනෙකුටම හොඳයි.එදිනෙදා පාරිභෝගිකයින් එතරම් නොදන්නා චොකලට් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියක් පිළිබඳව අපි දැනුවත් කරන්නෙමු.

"කර්මාන්තයක් ලෙස, මම හිතන්නේ අපි සෑම විටම ක්‍රියාත්මක වන බව පෙන්වන නව අදහස් සඳහා සූදානම්ව සිටිමු, නමුත් සාක්ෂි නොමැතිව හොඳ කතාවක් එතරම් දුරදිග නොයනු ඇත," තවත් මුල් පරීක්ෂකයෙකු වන Dandelion Chocolate හි Cacao Sourcerer Greg D'Alesandre පවසයි. සැකයෙන් මිදී දැන් CocoTerra සහයෝගිතාකරුවෙකි.“මගේ සිත් ඇදගන්නා දෙය නම් නේට් සහ ඔහුගේ කණ්ඩායම කෙතරම් දැනුවත් සහ මෙහෙයවන අයද යන්නයි.කුමන අභියෝග පැමිණියද ඒවා ජයගැනීමේ දැක්ම සහිත සිත්ගන්නා මූලික සංකල්පයක් ඔවුන්ට තිබුණි.

CocoTerra හට තවමත් නිකුත් කිරීමේ දිනයක් නොමැත, නමුත් සමාගමේ දැනුම ඇති මූලාශ්‍රයක් පැවසුවේ ලබන වසරේ නිවාඩු සාප්පු සවාරි කාලය වන විට පළමු ඒකක ලබා ගත යුතු බවයි.කාලයත් සමඟ Williams-Sonoma වැනි සිල්ලර වෙළෙන්දන් සමඟ හවුල් වීමට බලාපොරොත්තු වන පරිදි මුලින්ම පාරිභෝගිකයින්ට සෘජුවම විකිණීම මෙම සැලසුමයි.Saal පවසන්නේ සමාගම “චොක්ලට් වලට ආදරය කරන නිසා හෝ ආහාර, වයින්, කොකෝවා හෝ ඊට අදාළ කර්මාන්තවල අදාළ අත්දැකීම් ඇති නිසා හෝ මේස චොකලට් සාදන්නෙකු සඳහා ඇති හැකියාව ගැන උද්යෝගිමත් පුද්ගලයින්ගෙන් ඩොලර් මිලියන 2 කට වඩා වැඩි ආයෝජනයක් රැස් කර ඇති බවයි. මීට පෙර අප සමඟ වැඩ කළා, නැතහොත් අපට එය සිදු කළ හැකි යැයි විශ්වාස කරන්න.

දැන් පරීක්ෂණය වනුයේ ගෘහ පාරිභෝගිකයන් ඔවුන්ගේ අයිස්ක්‍රීම් සහ පාන් නිෂ්පාදකයන් සමඟ තවත් Make-it-at-home gizmo එකතු කිරීමට සූදානම්ද යන්නයි.මහා පරිමාණයේ සාර්ථකත්වය සඳහා, සමහර විශ්ලේෂකයින් පවසන්නේ CocoTerra හට Nestle වැනි ගෝලීය ප්‍රවේශයක් ඇති සමාගමක් සමඟ කුඩා යාත්‍රා චොකලට් වෙළඳපොලෙන් ඔබ්බට හවුල් වීමට අවශ්‍ය වනු ඇති බවයි.

"මම මුලින් චොකලට් සහ කොකෝවා රසිකයින් අතර යම් ආකර්ශනයක් අපේක්ෂා කරන නමුත් ඉහළම චොක්ලට් ක්‍රීඩකයින් හය දෙනෙකු තාක්‍ෂණය ලබා ගන්නේ නම් හෝ බලපත්‍ර ලබා නොදුනහොත් සැලකිය යුතු වෙළඳපල ආකර්ෂණයක් ඇති විය නොහැක" යනුවෙන් ලුමිනා බුද්ධි අංශයේ තිරසාර ආහාර පාන විශ්ලේෂක ඔලිවර් නීබර්ග් පවසයි. සමූහ ව්යාපාර."එයින් කියැවෙන්නේ, නිවසේ සිටින ශිල්පීන් චොකලට් නිෂ්පාදකයෙකු විසින් සාම්ප්‍රදායික සීනි සහිත කැන්ඩි බාර් එකට විකල්පයක් පාරිභෝගිකයින්ට ලබා දිය හැකිය."

වසර පහක පර්යේෂණ සහ සංවර්ධන කටයුතු සහ තනි නිෂ්පාදනයක් මත එකට ගමන් කිරීමත් සමඟ ඇති වන දෙගිඩියාවෙන් පසුව වුවද, එක් සරල සිතුවිල්ලක් CocoTerra දිගටම කරගෙන යයි: “මිනිසුන් චොකලට් වලට කැමතියි,” සාල් පවසයි.“ඒ සඳහා ඇති උද්යෝගය ප්‍රස්ථාරයෙන් බැහැර ය.පාරිභෝගිකයින් මෙම ආශාවට වැඩි වශයෙන් සම්බන්ධ කර ගැනීමෙන් අපට එම උද්යෝගය එකතු කළ හැකි නම්, අපි තවදුරටත් චොකලට් ව්‍යාපාරයේ නොසිටිමු.අපි ඉන්නේ සතුට ව්‍යාපාරයේ”

දත්ත තත්‍ය කාලීන ඡායාරූපයකි *දත්ත අවම වශයෙන් විනාඩි 15ක් ප්‍රමාද වේ.ගෝලීය ව්‍යාපාර සහ මූල්‍ය පුවත්, කොටස් මිල ගණන්, සහ වෙළඳපල දත්ත සහ විශ්ලේෂණය.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)