2013 ஆம் ஆண்டு தொடர் தொழிலதிபர் நேட் சால் கலிபோர்னியாவில் உள்ள பாலோ ஆல்டோவில் ஒரு சாக்லேட் ருசியில் இருந்தபோது, ​​சாக்லேட் - காபி போன்ற, பூமத்திய ரேகையில் இருந்து வரும் மற்ற பிரியமான "பீன்" - நுகர்வோர் தாங்களாகவே வீட்டில் தயாரிக்கக்கூடிய ஒன்று."சார்லி அண்ட் தி சாக்லேட் ஃபேக்டரி" பார்க்க எடுக்கும் நேரத்தில் வறுத்த கொக்கோ நிப்களை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் பார்களாக மாற்றும் இறுதி சோதனைக் கட்டத்தில் CocoTerra என்ற கவுண்டர்டாப் கருவியாக மாறும் யோசனையை அந்த இடத்திலேயே அவர் உருவாக்கினார்.

ஆஹா தருணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான பாதை, இது போன்ற புதிய தொழில்நுட்பத்தை 103 பில்லியன் டாலர் உலகளாவிய சாக்லேட் சந்தையில் கொண்டு வருவதற்கு, குறிப்பாக நீங்கள் தொழில்துறைக்கு வெளிநாட்டவராக இருக்கும்போது, ​​எவ்வளவு சலசலப்பு, வியர்வை மற்றும் கவனமாக கூட்டணியை உருவாக்குகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.சாக்லேட் சுவையை ரசிப்பதைத் தவிர சாலுக்கு எதுவும் தெரியாது.

மூலக்கூறு உயிர் இயற்பியல் மற்றும் உயிர் வேதியியல் ஆகியவற்றில் யேலில் கல்வி கற்ற அவர், பல்வேறு சிலிக்கான் வேலி ஸ்டார்ட்-அப்களில் மென்பொருள் தளங்களை உருவாக்குதல் மற்றும் உரிமம் வழங்குதல் ஆகியவற்றில் தனது வாழ்க்கையை நிறுவினார்.ஆனால் சிஸ்கோ சிஸ்டம்ஸ் போன்ற நிறுவனங்களுக்கு மிகவும் சிக்கலான தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தி விற்பனை செய்த பிறகும், சாக்லேட் தயாரிக்கும் "ரோபோ" ஒன்றை உருவாக்குவதற்கு குறிப்பிடத்தக்க கற்றல் வளைவு தேவைப்படும்.

இது டன் YouTube வீடியோக்களுடன் தொடங்கியது.சாக்லேட் தயாரித்தல், சாக்லேட் வேதியியல், சாக்லேட் பதப்படுத்தும் உபகரணங்களின் இயற்பியல் மற்றும் கொக்கோவை வளர்ப்பது, கத்தரித்தல், அறுவடை செய்தல் மற்றும் புளிக்கவைத்தல் ஆகியவற்றைப் பற்றி கற்றுக்கொள்வதற்கும், சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கும் ஒரு வருடத்தை நான் செலவிட்டேன்," என்று சால் கூறுகிறார்.

நிப்ஸிலிருந்து சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கு பொதுவாக குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரம் எடுக்கும் மற்றும் நுணுக்கமான, விலையுயர்ந்த இயந்திரங்கள்.ஆனால் சால் - ஒரு தீவிர DIY பொழுதுபோக்கு மற்றும் அமெச்சூர் தேனீ வளர்ப்பவர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் - ஒரு ஒருங்கிணைந்த அமைப்பில் அரைத்தல், சுத்திகரித்தல், சங்கு செய்தல், மென்மையாக்குதல் மற்றும் வடிவமைத்தல் மூலம் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முடியும் என்று நம்பினார்.அவர் கூறுகிறார், "150 ஆண்டுகளாக சாக்லேட் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் மாறவில்லை, நான் நினைத்தேன், 'சரி, ஏன் இல்லை?'

மோர்டோர் உளவுத்துறையின் கூற்றுப்படி, 2018 ஆம் ஆண்டில் பிரீமியம் சாக்லேட்டுக்கான அமெரிக்க சந்தை 3.9 பில்லியன் டாலருக்கு அருகில் இருந்தது.பெரும்பாலும் "கிராஃப்ட்" சாக்லேட் என்று குறிப்பிடப்படும், இந்த பெரும்பாலும் சுயாதீனமான பிராண்டுகள், கொக்கோ பீன் முதல் பட்டி வரை குறைவான சேர்க்கைகளுடன் கூடிய நுண்ணிய பொருட்களைப் பெறுவதில் நிலைத்தன்மை மற்றும் மனசாட்சிக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து சிறிய தொகுதிகளில் உற்பத்தி செய்கின்றன.மார்ஸ், நெஸ்லே மற்றும் ஃபெரெரோ குரூப் உட்பட ஆறு உலகளாவிய கூட்டு நிறுவனங்கள், மிட்டாய்களாக உட்கொள்ளும் பெரும்பாலான சாக்லேட்களை உற்பத்தி செய்தாலும், கைவினைத் தயாரிப்பாளர்களின் இந்த சிறிய துறை ஏற்கனவே வளர்ந்து வரும் ஒரு பெரிய சந்தையில் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது.

சியோன் சந்தை ஆராய்ச்சியின் படி, உலகளாவிய சாக்லேட் வருவாய் 2024 ஆம் ஆண்டில் தோராயமாக $162 பில்லியனை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது 2018 மற்றும் 2024 க்கு இடையில் சுமார் 7% வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தில் வளரும்.

அந்த ஸ்ட்ரீமில் தட்டுவது பொறுமை மற்றும் ஸ்மூசிங் திறன்களை எடுத்தது.2015 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், சால் கரேன் ஆல்டரைக் கொண்டு வந்தார், அவர் இப்போது கோகோடெர்ராவின் தலைமைச் செயல் அதிகாரியாக இருக்கும் மிகவும் மதிக்கப்படும் ஸ்டார்ட்-அப் உத்தியாளர் மற்றும் இன்டெல் மூத்தவர்.முதல் காசோலைகளைக் கொண்டு வந்த நிகழ்வுகளில் அவர்கள் ஒன்றாக ஏஞ்சல் முதலீட்டாளர்களைத் தூண்டத் தொடங்கினர்.சால் ஒரு கூட்டத்தில் சந்தித்த ஒரு தொடர்பு அவருக்கு பிரபலமான வடிவமைப்பு நிறுவனமான வெடிமருந்துகளை அறிமுகப்படுத்தியது (பீட்ஸ் ஹெட்ஃபோன்கள் மற்றும் கஃபே-எக்ஸ் ரோபோ காபி பார்களுக்கு பெயர் பெற்றது).

ஆல்டர் கூறுகிறார், "நாங்கள் உருவாக்குவதைப் பற்றி அவர்கள் மிகவும் உற்சாகமாக இருந்தனர், தயாரிப்பில் நம்பிக்கை வைத்தனர் மற்றும் முதல் சாக்லேட் தயாரிப்பாளரை சந்தைக்குக் கொண்டுவர உதவ விரும்பினர்.இது ஒரு நிறுவனமாக எங்களுக்கு முதல் பெரிய நிதிப் பொறுப்பாகும், ஆனால் இது ஒரு முக்கியமான ஆரம்ப நிச்சயதார்த்தமாகும்.வெடிமருந்துகள் 2017 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் கோகோடெராவின் வடிவமைப்பு கூட்டாளியாக மாறியது. "நிறைய கருத்துக்கள், யோசனைகள் மற்றும் சோதனைகளுக்குப் பிறகு," சால் கூறுகிறார், "வீட்டில் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான சாத்தியக்கூறு பற்றிய எனது கேள்விக்கான பதில் ஆம்."

சாக்லேட் வர்த்தகத்தில் இருந்து ஆரம்ப பதில் மிகவும் உறுதியானதாக இல்லை."நான் முதலில் அவர்களுடன் தொலைபேசியில் பேசியபோது அவர்கள் முற்றிலும் பைத்தியம் என்று நினைத்தேன்," என்று சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியைச் சேர்ந்த வின்ட்னர் மற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்பாளரான ஜான் ஷார்ஃபென்பெர்கர் கூறுகிறார். 1990களின் பிற்பகுதியில்.ஹெர்ஷே 2005 இல் ஷார்ஃபென் பெர்கரை சுமார் $10 மில்லியனுக்கு வாங்கினார்.

CocoTerra குழுவினர் தொழில்துறையின் காட்பாதர் போன்ற நபரை ஒரு குளிர் அழைப்பாக அணுகினர், மேலும் அவர்களின் ஆபத்து பலனளித்தது."நான் இயந்திரத்தைப் பார்த்தேன், நிர்வாகக் குழு மற்றும் பொறியாளர்களைச் சந்தித்தேன், மிக முக்கியமாக, சாக்லேட்டை முயற்சித்தேன், 'கீஸ், லூயிஸ்!இது மிகவும் நல்லது,' என்று இப்போது CocoTerra முதலீட்டாளராக இருக்கும் Scharffenberger கூறுகிறார்.

கடந்த ஜூன் மாதம் சாண்டா மோனிகாவில் உள்ள ஒரு சமையல் பள்ளியில் ஒரு தனியார் டெமோவின் போது, ​​​​சால் இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் பல ஸ்கூப் நிப்ஸை ஸ்னாப்பி திட சாக்லேட்டாக மாற்றினார்.கோகோடெர்ராவின் வடிவமைப்பு முன்னேற்றமானது, துருப்பிடிக்காத எஃகு பந்து தாங்கு உருளைகளைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டின் சிறிய கட்டுமானத் தொகுதிகளில் நிப்களை அரைக்கப் பயன்படுத்தும் ஒரு சுத்திகரிப்பு பொறிமுறையாகும்.ஒரு செயலில் குளிரூட்டும் முறையானது அத்தியாவசியமான வெப்பநிலை செயல்முறையின் போது வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இது திரவ சாக்லேட்டை திட வடிவமாக மாற்றுகிறது.சாக்லேட்டை விநியோகிப்பதற்கும், வார்ப்பதற்கும், சுமார் 250 கிராம் அளவிலான ஒரு தனித்துவமான வளைய வடிவில் அதை உடைக்க அல்லது முழுவதுமாக உண்ணக்கூடிய ஒரு சுழலும் மையவிலக்கு சாதனம் உள்ளது.

ஒரு துணைப் பயன்பாடானது பயனர்களுக்கு படிப்படியாக வழிகாட்டுகிறது மற்றும் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் பீன்களின் தோற்றத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது (காபி மற்றும் ஒயின் போன்றவை, வெவ்வேறு கொக்கோ பகுதிகள் தனித்துவமான சுவைகளை உருவாக்குகின்றன) மற்றும் கொக்கோவின் சதவீதம் (குறைவானது இனிப்பானது).

சாக்லேட் கோலியாத்ஸ் துறையில் தங்களை ஒரு டேவிட் போல் நிலைநிறுத்திக் கொள்வதற்குப் பதிலாக, கோகோடெர்ரா தங்களைத் தாங்களே பாராட்டிக் கொள்ளவும், உள்ளே இருந்து வேலை செய்யவும் தேர்வு செய்தார்.ஆரம்பத்தில், சால் மற்றும் ஆல்டர் ஆகியோர் ஃபைன் சாக்லேட் இண்டஸ்ட்ரி அசோசியேஷனில் இணைந்து பல்வேறு நிபுணர்களைச் சந்தித்துக் கற்றுக்கொண்டனர்.அவர்கள் வகுப்புகளில் ஆலோசனையைப் பெற்றனர், மேலும் விவசாயிகள், சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் சப்ளையர்களுடன் உறவுகளை ஏற்படுத்துவதற்காக வடமேற்கு சாக்லேட் திருவிழா போன்ற முக்கியமான சாக்லேட் நிகழ்வுகளில் கலந்து கொண்டனர்.

"சாக்லேட் தொழில், குறிப்பாக கைவினை மட்டத்தில், நுகர்வோர் தொழில்நுட்பத் துறையைப் போலவே, மிகவும் திறந்த மற்றும் ஒத்துழைப்புடன் உள்ளது" என்று ஆல்டர் கூறுகிறார்."மக்கள் தங்கள் கைவினைப்பொருளைப் பற்றி உற்சாகமாக இருக்கிறார்கள் மற்றும் புதிய வீரர்களுடன் கற்றல்களைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.நாங்கள் சாக்லேட், உணவு மற்றும் உணவு தொழில்நுட்ப மாநாடுகளுக்குச் சென்றோம், எங்கள் சொந்த நெட்வொர்க்குகளில் வேலை செய்தோம், எங்களுக்கு வந்த பெரும்பாலான அழைப்புகளைப் பயன்படுத்திக் கொண்டோம்.ஒன்று மற்றொன்றுக்கு வழிவகுக்கிறது.மற்றவர்களின் அறிவு மற்றும் நேரத்தை மதிக்க நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட சாக்லேட் பிராண்ட் அல்லது சப்ளையர் வழியில் நுகர்வோரை மட்டுப்படுத்த வேண்டாம் என்று நிறுவனம் தேர்வு செய்கிறது, அதாவது, நெஸ்ப்ரெசோ அதன் காபி காய்களுடன் செய்கிறது."ஏய், சாக்லேட் உலகத்தைப் பாருங்கள், நாங்கள் உங்களைத் தொடர்ந்து வருகிறோம்" என்று ஆல்டர் கூறுகிறார்."எங்கள் அணுகுமுறை எங்களுடன் கூட்டு சேர்ந்தது அனைவருக்கும் நல்லது.அன்றாட நுகர்வோர் அதிகம் அறிந்திராத சாக்லேட் தயாரிக்கும் செயல்முறை குறித்த விழிப்புணர்வை நாங்கள் ஏற்படுத்தி வருகிறோம்.

"ஒரு தொழிலாக, நாங்கள் எப்போதும் புதிய யோசனைகளுக்குத் தயாராக உள்ளோம் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் ஆதாரம் இல்லாத ஒரு நல்ல கதை வெகுதூரம் வராது," என்று மற்றொரு ஆரம்ப சோதனையாளரான டேன்டேலியன் சாக்லேட்டின் கோகோ சோர்சரரான கிரெக் டி அலெசாண்ட்ரே கூறுகிறார். சந்தேகத்தை முறியடித்து இப்போது CocoTerra கூட்டுப்பணியாளர்.“என்னை மிகவும் கவர்ந்த விஷயம் என்னவென்றால், நேட் மற்றும் அவரது குழுவினர் எவ்வளவு அறிவு மற்றும் உந்துதல் கொண்டவர்கள் என்பதுதான்.எந்தச் சவால்கள் வந்தாலும் அவற்றைப் பின்தொடரவும் சமாளிக்கவும் ஒரு சுவாரஸ்யமான அடிப்படைக் கருத்தை அவர்கள் கொண்டிருந்தனர்.

CocoTerra இன்னும் வெளியீட்டுத் தேதியைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இருப்பினும் நிறுவனம் பற்றிய அறிவுள்ள ஆதாரம் அடுத்த ஆண்டு விடுமுறை ஷாப்பிங் பருவத்தில் முதல் அலகுகள் கிடைக்கும் என்று கூறியது.காலப்போக்கில் வில்லியம்ஸ்-சோனோமா போன்ற சில்லறை விற்பனையாளர்களுடன் கூட்டு சேரும் நம்பிக்கையுடன் முதலில் நுகர்வோருக்கு நேரடியாக விற்பனை செய்யும் திட்டம்.சாக்லேட்டை விரும்புவதால் அல்லது உணவு, ஒயின், கொக்கோ போன்ற தொழில்களில் பொருத்தமான அனுபவம் உள்ளவர்கள், “டேபிள் சாக்லேட் தயாரிப்பாளருக்கான சாத்தியக்கூறுகளைப் பற்றி உற்சாகமாக இருக்கும் நபர்களிடமிருந்து $2 மில்லியனுக்கும் அதிகமான முதலீடுகளை நிறுவனம் திரட்டியுள்ளது. இதற்கு முன்பு எங்களுடன் பணிபுரிந்தார், அல்லது நாங்கள் அதைச் செய்ய முடியும் என்று நம்புங்கள்.

இப்போது வீட்டு நுகர்வோர் தங்கள் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்களுடன் மற்றொரு மேக்-இட்-ஹோம் கிஸ்மோவைச் சேர்க்கத் தயாரா என்பதுதான் சோதனை.பெரிய அளவில் வெற்றி பெற, CocoTerra சிறிய கிராஃப்ட் சாக்லேட் சந்தையைத் தாண்டி, நெஸ்லே போன்ற உலகளாவிய ரீதியிலான நிறுவனத்துடன் கூட்டு சேர வேண்டும் என்று சில ஆய்வாளர்கள் கூறுகின்றனர்.

"ஆரம்பத்தில் சாக்லேட் மற்றும் கோகோ ஆர்வலர்கள் மத்தியில் சில முக்கிய ஈர்ப்புகளை நான் எதிர்பார்க்கிறேன், ஆனால் ஒரு சிறந்த ஆறு சாக்லேட் பிளேயர் தொழில்நுட்பத்தைப் பெறவோ அல்லது உரிமம் பெற்றால் மட்டுமே சந்தையில் குறிப்பிடத்தக்க இழுவை சாத்தியமில்லை" என்று லுமினா இண்டலிஜென்ஸின் நிலையான உணவு மற்றும் பான ஆய்வாளர் ஆலிவர் நீபர்க் கூறுகிறார். கூட்டு நிறுவனங்கள்."வீட்டில் உள்ள கைவினைஞர் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர் வழக்கமான சர்க்கரை நிறைந்த மிட்டாய் பட்டைக்கு மாற்றாக நுகர்வோருக்கு வழங்கலாம்."

ஐந்து வருட R&D மற்றும் ஒரே தயாரிப்பில் ஆல்-இன்-ஒன் செல்வதால் ஏற்படும் நடுக்கங்களுக்குப் பிறகும், ஒரு எளிய எண்ணம் CocoTerraவைத் தொடர்கிறது: "மக்கள் சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள்," என்று சால் கூறுகிறார்."அதற்கான உற்சாகம் தரவரிசையில் இல்லை.இந்த ஆர்வத்தில் நுகர்வோரை அதிகம் ஈடுபடுத்துவதன் மூலம் அந்த உற்சாகத்தை அதிகரிக்க முடிந்தால், நாங்கள் இனி சாக்லேட் வியாபாரத்தில் ஈடுபட மாட்டோம்.நாங்கள் மகிழ்ச்சி வியாபாரத்தில் இருக்கிறோம்.

தரவு என்பது நிகழ்நேர ஸ்னாப்ஷாட் *தரவு குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் தாமதமாகும்.உலகளாவிய வணிகம் மற்றும் நிதிச் செய்திகள், பங்கு மேற்கோள்கள் மற்றும் சந்தை தரவு மற்றும் பகுப்பாய்வு.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(சுஜி)