Vuonna 2013 sarjayrittäjä Nate Saal oli suklaamaistajalla Kalifornian Palo Altossa, kun hänelle valkeni, että suklaa – kuten kahvi, toinen rakastettu ”papu” päiväntasaajalta – on jotain, jota kuluttajat voisivat valmistaa itselleen kotona.Paikalla hän pohtii ideaa, että siitä tulisi CocoTerra, nyt viimeisessä testausvaiheessa oleva työtasolaite, joka muuttaa paahdetut kaakaonpalat hienostuneiksi suklaapatukoilla suunnilleen siinä ajassa, joka kuluu "Charlie and the Chocolate Factoryn" katsomiseen.

Polku aha-hetkestä valmiiseen tuotteeseen osoittaa, kuinka paljon puuhailua, hikeä ja huolellista liittoutuman rakentamista tarvitaan tuomaan tällaista uutta teknologiaa 103 miljardin dollarin globaaleille suklaamarkkinoille, varsinkin kun olet alan ulkopuolinen.Saal ei tiennyt suklaasta juuri mitään muuta kuin maun nauttimista.

Hän opiskeli Yalessa molekyylibiofysiikasta ja biokemiasta, ja hän perusti uransa ohjelmistoalustojen kehittämiseen ja lisensoimiseen erilaisissa Piilaakson start-upeissa.Mutta vaikka erittäin monimutkaisia ​​tuotteita olisi lanseerattu ja myyty Cisco Systemsin kaltaisille yrityksille, suklaata valmistavan "robotin" rakentaminen vaatisi huomattavan oppimiskäyrän.

Se alkoi useista YouTube-videoista."Vuoden opiskelin itseäni ja opiskelin suklaanvalmistusta, suklaakemiaa, suklaankäsittelylaitteiden fysiikkaa ja myös kaakaon kasvattamista, karsimista, sadonkorjuuta ja käymistä", Saal kertoo.

Suklaan valmistaminen suklaapuristeista kestää tyypillisesti vähintään 24 tuntia, ja siinä on paljon hienovaraisia, kalliita koneita.Mutta Saal – innokas tee-se-itse-harrastaja ja amatööri mehiläishoitaja ja viininvalmistaja – uskoi voivansa nopeuttaa suklaan valmistusprosessia jauhamalla, jalostamalla, tiivistämällä, temperoimalla ja muovaamalla yhdessä yhtenäisessä järjestelmässä.Hän sanoo: "Suklaan tuotantotekniikka ei ole muuttunut 150 vuoteen, ja ajattelin: "No, miksi ei?""

Pelkästään korkealaatuisen suklaan markkinat Yhdysvalloissa vuonna 2018 olivat Mordor Intelligencen mukaan lähes 3,9 miljardia dollaria.Nämä enimmäkseen itsenäiset tuotemerkit, joita usein kutsutaan "käsityösuklaaksi", tuottavat pienempiä eriä painottaen kestävyyttä ja tunnollisuutta hankkiessaan hienompia ainesosia vähemmillä lisäaineilla kaakaopavuista patukkaan.Vaikka kuusi maailmanlaajuista monialayritystä, mukaan lukien Mars, Nestle ja Ferrero Group, valmistaa suurimman osan karkkina kulutetusta suklaasta, tämä pienempi käsityövalmistajien sektori kasvaa nopeimmin suuremmilla, jo kukoistavilla markkinoilla.

Zion Market Researchin mukaan globaalien suklaatulojen odotetaan nousevan noin 162 miljardiin dollariin vuoteen 2024 mennessä ja kasvavan noin 7 prosentin vuotuisella kasvuvauhdilla vuosina 2018–2024.

Tuon virran napauttaminen vaati kärsivällisyyttä ja taitoa.Vuoden 2015 lopulla Saal toi palvelukseensa Karen Alterin, arvostetun start-up-strategin ja Intelin veteraanin, joka on nyt CocoTerran operatiivinen johtaja.Yhdessä he alkoivat esitellä enkelisijoittajia tapahtumissa, jotka toivat ensimmäiset shekit.Yhteyshenkilö, jonka Saal tapasi yhdessä tapaamisessa, esitteli hänet tunnetulle suunnitteluyritykselle Ammunition (tunnetaan Beats-kuulokkeista ja Café-X-robottikahviloista).

Alter sanoo: "He olivat todella innoissamme rakentamisestamme, uskoivat tuotteeseen ja halusivat auttaa tuomaan ensimmäisen suklaavalmistajan markkinoille.Se oli ensimmäinen suuri taloudellinen sitoumus meille yrityksenä, mutta se oli tärkeä varhainen sitoutuminen.Ammuksista tuli CocoTerran suunnittelukumppani vuoden 2017 alussa. ”Paljon konseptien, ideoiden ja kokeilujen jälkeen”, Saal kertoo, ”vastaus kysymykseeni mahdollisuudesta valmistaa suklaata kotona oli kyllä.”

Suklaakaupan ensimmäinen vastaus ei ollut aivan yhtä myönteinen."Luulin heidän olevan täysin hulluja, kun puhuin heidän kanssaan ensimmäisen kerran puhelimessa", sanoo John Scharffenberger, San Franciscon lahden alueella sijaitseva viininviljelijä ja suklaanvalmistaja Scharffen Berger Chocolaten takana. Yrityksen tunnustetaan amerikkalaisen käsityösuklaaliikkeen perustamisesta. 1990-luvun lopulla.Hershey osti Scharffen Bergerin vuonna 2005 noin 10 miljoonalla dollarilla.

CocoTerra-tiimi lähestyi alan kummisetä muistuttavaa hahmoa lähinnä kylmänä kutsuna, ja heidän riskinsä kannatti."Näin koneen, tapasin johtoryhmän ja insinöörit, ja mikä tärkeintä, kokeilin suklaata ja sanoin: "Joo, Louise!Tämä on todella hyvä”, sanoo Scharffenberger, joka on nyt CocoTerran sijoittaja.

Viime kesäkuussa Santa Monican ruoanlaittokoulussa pidetyssä yksityisessä demossa Saal muutti useista kauhaisista pursuja napakkaaksi kiinteäksi suklaaksi vajaassa kahdessa tunnissa.CocoTerran suunnittelun läpimurto on jalostusmekanismi, joka käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kuulalaakereita suklaan pieniin rakennuspalikoihin jauhamiseen terät.Aktiivinen jäähdytysjärjestelmä ohjaa lämpötilaa olennaisen temperointiprosessin aikana, jolloin nestemäinen suklaa muuttuu kiinteäksi.Laitteessa on myös pyörivä sentrifugi, jolla suklaata voidaan annostella ja muovata ainutlaatuiseksi, noin 250 gramman renkaaksi, joka voidaan rikkoa tai syödä kokonaisena.

Täydentävä sovellus opastaa käyttäjiä vaihe vaiheelta ja sisältää reseptejä suklaan räätälöimiseksi pavun alkuperän (kuten kahvin ja viinin tapauksessa, eri kaakaoalueet tuottavat erilaisia ​​makuja) ja kaakaoprosenttiosuuden (alempi on makeampaa) valintaan asti.

Sen sijaan, että CocoTerra asettuisi Daavidiksi suklaagoliattiteollisuudessa, hän päätti kiittää itseään ja työskennellä sisältä käsin.Varhain Saal ja Alter liittyivät Fine Chocolate Industry Associationiin tapaamaan eri asiantuntijoita ja oppimaan heiltä.He pyysivät neuvoja tunneilla ja osallistuivat tärkeisiin suklaatapahtumiin, kuten Northwest Chocolate Festivaliin, luodakseen suhteita maanviljelijöihin, suklaanvalmistajiin ja tavarantoimittajiin.

"Suklaateollisuus, varsinkin käsityötasolla, on hyvin avointa ja yhteistyökykyistä, samoin kuin kuluttajateknologiateollisuus", Alter sanoo."Ihmiset ovat innoissaan ammatistaan ​​ja jakavat mielellään oppimiaan uusien pelaajien kanssa.Kävimme suklaa-, ruoka- ja elintarviketeknologiakonferensseissa, työskentelimme omissa verkostoissamme, hyödynsimme useimpia tiellemme tulleita kutsuja.Yksi asia johtaa toiseen.Sinun täytyy vain olla valmis tuomaan itsesi esiin ja kunnioittamaan muiden tietoja ja aikaa.

Yritys päättää myös olla rajoittamatta kuluttajia yhteen tiettyyn suklaamerkkiin tai -toimittajaan, kuten esimerkiksi Nespresso tekee kahvipavuillaan."Se ei koskaan ollut "Hei, katso suklaamaailmaa, me tulemme perässäsi", Alter sanoo.”Asenteemme oli, että yhteistyö kanssamme on hyväksi kaikille.Lisäämme tietoisuutta suklaan valmistusprosessista, josta jokapäiväiset kuluttajat eivät tiedä paljoakaan.

"Toimialana olemme mielestäni aina valmiita uusiin ideoihin, joiden osoitetaan toimivan, mutta hyvällä tarinalla ilman todisteita ei päästä kovin pitkälle", sanoo Greg D'Alesandre, Dandelion Chocolaten kaakaolähde, toinen varhainen testaaja. voitti skeptisismin ja on nyt CocoTerran yhteistyökumppani.”Minuun tekee suurimman vaikutuksen se, kuinka asiantuntevia ja innokkaita Nate ja hänen tiiminsä ovat.Heillä oli mielenkiintoinen peruskonsepti, jonka visio oli seurata ja voittaa kaikki eteen tulevat haasteet.

CocoTerralla ei ole vielä julkaisupäivää, vaikka yritystä tunteva lähde sanoi, että ensimmäisten yksiköiden pitäisi olla saatavilla ensi vuoden jouluostoskaudella.Suunnitelmana on myydä aluksi suoraan kuluttajille toivoen yhteistyön ajan myötä Williams-Sonoman kaltaisten jälleenmyyjien kanssa.Saal sanoo, että yritys on kerännyt yli 2 miljoonaa dollaria investoinneina "ihmisiltä, ​​jotka ovat innoissaan pöytäsuklaavalmistajan mahdollisuuksista joko siksi, että he rakastavat suklaata tai heillä on asianmukaista kokemusta vastaavilta aloilta - ruoka, viini, kaakao - tai työskennellyt kanssamme aiemmin, tai vain uskoa, että pystymme toteuttamaan sen."

Nyt testataan, ovatko kotikuluttajat valmiita lisäämään jäätelö- ja leipäkoneidensa rinnalle uuden make-it-at-home -laitteen.Joidenkin analyytikot sanovat, että CocoTerran tulee tehdä yhteistyötä pienten käsityösuklaamarkkinoiden ulkopuolella maailmanlaajuisesti toimivan yrityksen, kuten Nestlen, kanssa, jotta se menestyisi laajasti.

"Odotan aluksi jonkin verran houkuttelevuutta suklaan ja kaakaon harrastajien keskuudessa, mutta merkittävä markkinavoima on epätodennäköistä, ellei kuusi parasta suklaapelaajaa hanki tai lisensoi tekniikkaa", sanoo Lumina Intelligencen kestävän ruoan ja juoman analyytikko Oliver Nieburg viitaten suureen makeiseen. ryhmittymiä."Kotona toimiva artesaanisuklaavalmistaja voi kuitenkin tarjota kuluttajille vaihtoehdon tavanomaiselle sokeripitoiselle karkkipatukalle."

Jopa viiden vuoden tutkimus- ja kehitystyön ja yhdelle tuotteelle johtavien värähtelyjen jälkeen yksi yksinkertainen ajatus pitää CocoTerran toiminnassa: "Ihmiset rakastavat suklaata", Saal sanoo."Innostus sitä kohtaan on poissa listalta.Jos voimme lisätä innostusta saamalla kuluttajat enemmän mukaan tähän intohimoon, emme ole enää suklaaliiketoiminnassa.Olemme onnellisuuden alalla."

Data on reaaliaikainen tilannekuva *Tiedot viivästyvät vähintään 15 minuuttia.Globaalit liiketoiminta- ja talousuutiset, pörssikurssit sekä markkinatiedot ja -analyysit.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)