2013'te seri girişimci Nate Saal, Kaliforniya, Palo Alto'da bir çikolata tadımındaydı ve ekvatordan gelen diğer sevilen "çekirdek" olan kahve gibi çikolatanın tüketicilerin evde kendileri için yapabilecekleri bir şey olduğunu anladı.Hemen ardından, kavrulmuş kakao parçacıklarını kabaca "Charlie ve Çikolata Fabrikası"nı izlemek için gereken sürede rafine çikolata kalıplarına dönüştüren, şu anda son test aşamalarında olan bir tezgah üstü cihaz olan CocoTerra'ya dönüşme fikrini ortaya attı.

Aha anından bitmiş ürüne giden yol, bunun gibi yeni teknolojileri 103 milyar dolarlık küresel çikolata pazarına getirmek için ne kadar kurcalama, ter ve dikkatli ittifak kurmanın gerektiğini gösteriyor, özellikle de sektör dışındaysanız.Saal, çikolata hakkında tadının tadını çıkarmaktan başka hiçbir şey bilmiyordu.

Yale'de moleküler biyofizik ve biyokimya eğitimi almış, kariyerini Silikon Vadisi'ndeki çeşitli start-up'larda yazılım platformları geliştirerek ve lisanslayarak kurmuştur.Ancak Cisco Systems gibi şirketlere son derece karmaşık ürünleri pazara sunup sattıktan sonra bile, çikolata yapan bir "robot" oluşturmak, önemli bir öğrenme eğrisi gerektirecektir.

Tonlarca YouTube videosuyla başladı.Saal, "Kendimi eğitmek ve çikolata yapımı, çikolata kimyası, çikolata işleme ekipmanının fiziği ve ayrıca kakao yetiştirme, budama, hasat ve fermente etme hakkında dersler alarak bir yıl geçirdim" diyor.

Uçlardan çikolata yapmak tipik olarak en az 24 saat ve titiz, pahalı makinelerden oluşan bir filo gerektirir.Ancak hevesli bir DIY hobisi ve amatör arıcı ve şarap üreticisi olan Saal, tek bir birleşik sistemde öğütme, rafine etme, konçlama, tavlama ve kalıplama yoluyla çikolata yapma sürecini hızlandırabileceğine inanıyordu.“Çikolata üretme teknolojisi 150 yıldır değişmedi ve 'Peki, neden olmasın?' diye düşündüm” diyor.

Mordor Intelligence'a göre, 2018'de yalnızca ABD birinci sınıf çikolata pazarı 3,9 milyar dolara yakındı.Çoğunlukla "el yapımı" çikolata olarak anılan bu çoğunlukla bağımsız markalar, kakao çekirdeğinden bara kadar daha az katkı maddesi içeren daha kaliteli malzemeler tedarik etme konusunda sürdürülebilirliğe ve vicdanlılığa önem vererek daha küçük partiler halinde üretim yapıyor.Mars, Nestle ve Ferrero Group'un da aralarında bulunduğu altı küresel holding, şekerleme olarak tüketilen çikolatanın çoğunu üretse de, bu daha küçük el sanatları üreticileri sektörü, zaten gelişen daha büyük bir pazarda en hızlı büyüyen sektör.

Zion Market Research'e göre, küresel çikolata gelirlerinin 2024 yılına kadar yaklaşık 162 milyar dolara ulaşması ve 2018 ile 2024 arasında yıllık yaklaşık %7'lik bir büyüme oranıyla büyümesi bekleniyor.

Bu akışa dokunmak sabır ve saçmalama becerileri gerektiriyordu.2015'in sonlarında Saal, son derece saygın bir start-up stratejisti ve şu anda CocoTerra'nın baş işletme sorumlusu olan Intel kıdemlisi Karen Alter'i işe aldı.Birlikte, ilk çekleri getiren etkinliklerde melek yatırımcılara teklif vermeye başladılar.Saal'ın bir toplantıda tanıştığı bir kişi, onu ünlü tasarım firması Ammunition ile tanıştırdı (Beats kulaklıkları ve Café-X robot kahve barlarıyla tanınır).

Alter, "İnşa ettiğimiz şey konusunda gerçekten heyecanlandılar, ürüne inandılar ve ilk çikolata üreticisinin piyasaya sürülmesine yardımcı olmak istediler.Bu, bir şirket olarak bizim için ilk büyük finansal taahhüttü ama önemli bir erken katılımdı.”Mühimmat, 2017'nin başlarında CocoTerra'nın tasarım ortağı oldu. "Pek çok kavram, fikir ve denemeden sonra," diyor Saal, "evde çikolata yapma olasılığı hakkındaki sorumun yanıtı evetti."

Çikolata ticaretinden gelen ilk tepki o kadar olumlu değildi.San Francisco Körfez Bölgesi merkezli şarap tüccarı ve çikolata üreticisi John Scharffenberger, "Onlarla telefonda ilk konuştuğumda tamamen deli olduklarını düşündüm" diyor. 1990'ların sonu.Hershey, Scharffen Berger'i 2005 yılında yaklaşık 10 milyon dolara satın aldı.

CocoTerra ekibi, endüstrinin vaftiz babası benzeri figürüne esasen soğuk bir çağrı olarak yaklaştı ve risklerinin karşılığını aldı."Makineyi gördüm, yönetim ekibi ve mühendislerle tanıştım ve en önemlisi çikolatayı denedim ve 'Vay canına, Louise!Bu gerçekten çok iyi'” diyor artık bir CocoTerra yatırımcısı olan Scharffenberger.

Geçen Haziran ayında Santa Monica'daki bir aşçılık okulunda düzenlenen özel bir demo sırasında Saal, birkaç kepçe ucu iki saatten kısa bir sürede çıtır katı çikolataya dönüştürdü.CocoTerra'nın tasarım atılımı, uçları çikolatanın küçük yapı taşlarına öğütmek için paslanmaz çelik bilyalı rulmanlar kullanan bir rafine etme mekanizmasıdır.Aktif bir soğutma sistemi, sıvı çikolatayı katı forma dönüştüren temel tavlama işlemi sırasında sıcaklığı kontrol eder.Cihaz ayrıca çikolatayı dağıtmak ve parçalanabilen veya bütün olarak yenebilen yaklaşık 250 gramlık benzersiz bir halka şeklinde kalıplamak için dönen bir santrifüje sahiptir.

Tamamlayıcı bir uygulama, kullanıcıları adım adım yönlendirir ve çikolatayı, çekirdeğin kökenini (kahve ve şarapta olduğu gibi, farklı kakao bölgeleri farklı tatlar üretir) ve kakao yüzdesini (düşük olan daha tatlıdır) seçmeye kadar kişiye özel tarifler içerir.

CocoTerra, kendilerini bir çikolata Goliaths endüstrisinde bir Davut olarak konumlandırmak yerine, kendilerini sevdirmeyi ve içeriden çalışmayı seçti.Önceleri Saal ve Alter, çeşitli uzmanlarla tanışmak ve onlardan bilgi almak için Güzel Çikolata Endüstrisi Derneği'ne katıldı.Sınıflarda tavsiye istediler ve çiftçiler, çikolata üreticileri ve tedarikçileri ile ilişkiler kurmak için Kuzeybatı Çikolata Festivali gibi önemli çikolata etkinliklerine katıldılar.

Alter, "Çikolata endüstrisi, özellikle zanaat düzeyinde, tüketici teknolojisi endüstrisi gibi çok açık ve işbirlikçidir" diyor."İnsanlar zanaatları konusunda heyecanlı ve öğrendiklerini yeni oyuncularla paylaşmaktan mutluluk duyuyor.Çikolata, gıda ve gıda teknolojisi konferanslarına gittik, kendi ağlarımızla çalıştık, önümüze çıkan davetlerin çoğundan faydalandık.Bir şey başka bir şeye öncülük eder.Sadece kendinizi ortaya koymaya istekli olmanız ve başkalarının bilgisine ve zamanına saygılı olmanız gerekiyor.”

Şirket ayrıca, örneğin Nespresso'nun kahve kapsüllerinde yaptığı gibi, tüketicileri belirli bir çikolata markası veya tedarikçisiyle sınırlamamayı da seçiyor.Alter, “Asla 'Hey, çikolata dünyasına dikkat et, peşinden geliyoruz' olmadı” diyor Alter.“Bizimle ortak olan tavrımız herkes için iyidir.Sıradan tüketicilerin hakkında pek bir şey bilmediği bir çikolata yapım süreci hakkında farkındalık yaratıyoruz.”

Dandelion Chocolate'ın Cacao Sourcerer'ı Greg D'Alesandre, "Bir endüstri olarak, işe yaradığı gösterilen yeni fikirlere her zaman hazır olduğumuzu düşünüyorum, ancak kanıt olmadan iyi bir hikaye çok uzağa gidemez," diyor. şüpheciliğin üstesinden geldi ve şimdi bir CocoTerra işbirlikçisi."Beni en çok etkileyen şey, Nate ve ekibinin ne kadar bilgili ve azimli olduğu.Karşılaşılan zorlukların üstesinden gelme ve üstesinden gelme vizyonuyla ilginç bir temel konseptleri vardı.”

CocoTerra'nın henüz bir çıkış tarihi yok, ancak şirket hakkında bilgisi olan bir kaynak, ilk ünitelerin gelecek yılın tatil alışveriş sezonunda hazır olacağını söyledi.Plan, zamanla Williams-Sonoma gibi perakendecilerle ortaklık kurma umuduyla tüketicilere doğrudan satış yapmak.Saal, şirketin “ya çikolatayı sevdikleri için ya da gıda, şarap, kakao gibi ilgili endüstrilerde ilgili deneyime sahip oldukları için bir sofralık çikolata üreticisinin potansiyeli konusunda heyecan duyan insanlardan 2 milyon dolardan fazla yatırım topladığını söylüyor. daha önce bizimle çalıştı veya sadece bunu gerçekleştirebileceğimize inandı.

Şimdi test, ev tüketicilerinin dondurma ve ekmek makinelerinin yanına başka bir evde kendin yap aletini eklemeye hazır olup olmadığı olacaktır.Bazı analistler, büyük ölçekte başarı için CocoTerra'nın daha küçük butik çikolata pazarının ötesinde, Nestle gibi küresel erişime sahip bir şirketle ortaklık kurması gerektiğini söylüyor.

Lumina Intelligence'ta sürdürülebilir yiyecek ve içecek analisti Oliver Nieburg, "Başlangıçta çikolata ve kakao meraklıları arasında bir miktar niş çekicilik bekliyorum, ancak en iyi altı çikolata üreticisi teknolojiyi satın almadıkça veya lisanslamadıkça pazarda önemli bir ilgi olması pek olası değil" diyor büyük şekerlemeciliğe atıfta bulunarak konglomeralar."Bununla birlikte, evde çalışan bir çikolata üreticisi, tüketicilere geleneksel şeker yüklü şeker çubuğuna bir alternatif sunabilir."

Beş yıllık Ar-Ge ve tek bir üründe hepsi bir arada olmanın getirdiği endişelerden sonra bile, CocoTerra'nın devam etmesini sağlayan basit bir düşünce var: "İnsanlar çikolatayı sever," diyor Saal.“Bunun için coşku çizelgelerin dışında.Tüketicileri bu tutkuya daha fazla dahil ederek bu coşkuya katkıda bulunabilirsek, artık çikolata işinde değiliz.Biz mutluluk işindeyiz.”

Veriler gerçek zamanlı bir anlık görüntüdür *Veriler en az 15 dakika gecikmelidir.Küresel İş ve Finans Haberleri, Hisse Senedi Fiyatları ve Piyasa Verileri ve Analizi.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)