Mnamo 2013, mjasiriamali Nate Saal alikuwa kwenye tafrija ya kuonja chokoleti huko Palo Alto, California, ilipomjia kwamba chokoleti - kama kahawa, "maharagwe" mengine anayopenda kutoka ikweta - ni kitu ambacho watumiaji wanaweza kujitengenezea wenyewe nyumbani.Papo hapo, alianzisha wazo ambalo lingekuwa CocoTerra, kifaa cha kaunta sasa katika awamu za mwisho za majaribio ambacho hubadilisha mikao ya kakao iliyochomwa kuwa baa za chokoleti iliyosafishwa katika takribani muda unaochukua kutazama “Charlie na Kiwanda cha Chokoleti.”

Njia kutoka wakati wa aha hadi bidhaa iliyokamilika inaonyesha ni kiasi gani kuchezea, jasho na kujenga muungano kwa uangalifu kunachangia kuleta teknolojia mpya kama hii kwenye soko la chokoleti la kimataifa la $103,000,000,000, haswa unapokuwa mgeni wa tasnia.Saal hakujua chochote kuhusu chokoleti isipokuwa kufurahia ladha yake.

Alielimishwa Yale katika fizikia ya molekuli na biokemia, alianzisha kazi yake ya kukuza na kutoa leseni majukwaa ya programu katika uanzishaji mbalimbali wa Silicon Valley.Lakini hata baada ya kuzindua na kuuza bidhaa changamano kwa makampuni kama Cisco Systems, kujenga "roboti" ya kutengeneza chokoleti kutahitaji njia muhimu ya kujifunza.

Ilianza na tani za video za YouTube."Nilitumia mwaka mzima kujielimisha na kuchukua masomo ya kutengeneza chokoleti, kemia ya chokoleti, fizikia ya vifaa vya kusindika chokoleti na pia kujifunza kuhusu kukua, kupogoa, kuvuna na kuchachusha kakao," Saal anasema.

Kutengeneza chokoleti kutoka kwa nibs kawaida huchukua angalau masaa 24 na kundi la mashine ngumu na za gharama kubwa.Lakini Saal - mtaalam wa kujifurahisha wa DIY na mfugaji nyuki na mtengenezaji wa divai - aliamini kuwa angeweza kuharakisha mchakato wa kutengeneza chokoleti kwa kusaga, kusafisha, kubandika, kutia joto na kuunda katika mfumo mmoja uliounganishwa.Anasema, “Teknolojia inayohusu utengenezaji wa chokoleti haijabadilika kwa miaka 150, na nikawaza, ‘Naam, kwa nini?’”

Soko la Amerika la chokoleti pekee mnamo 2018 lilikuwa karibu na dola bilioni 3.9, kulingana na Mordor Intelligence.Mara nyingi hujulikana kama chokoleti ya "ufundi", chapa hizi zinazojitegemea zaidi huzalisha katika vikundi vidogo vidogo kwa kusisitiza uendelevu na uangalifu kuhusu kupata viambato bora na viungio vichache kutoka kwa maharagwe ya kakao hadi baa.Ingawa mashirika sita ya kimataifa, ikiwa ni pamoja na Mars, Nestle na Ferrero Group, hutengeneza chokoleti nyingi zinazotumiwa kama peremende, sekta hii ndogo ya watengeneza ufundi inakua kwa kasi zaidi katika soko kubwa ambalo tayari linastawi.

Kulingana na Utafiti wa Soko la Sayuni, mapato ya chokoleti ya kimataifa yanatarajiwa kufikia takriban $162 bilioni ifikapo 2024, yakikua kwa kiwango cha ukuaji wa kila mwaka cha karibu 7% kati ya 2018 na 2024.

Kugusa mtiririko huo kulichukua uvumilivu na ujuzi wa kuteleza.Mwishoni mwa 2015, Saal alimleta Karen Alter, mtaalamu wa mikakati wa kuanzisha biashara na mkongwe wa Intel ambaye sasa ni afisa mkuu wa uendeshaji wa CocoTerra.Kwa pamoja walianza kuweka wawekezaji wa malaika kwenye hafla ambazo zilileta hundi za kwanza.Mtu ambaye Saal alikutana naye kwenye mkusanyiko mmoja alimtambulisha kwa kampuni mashuhuri ya kubuni ya Amunition (inayojulikana kwa vipokea sauti vya masikioni vya Beats na baa za kahawa za roboti za Café-X).

Alter anasema, "Walifurahishwa sana na kile tulichokuwa tunajenga, waliamini katika bidhaa na walitaka kusaidia kuleta mtengenezaji wa kwanza wa chokoleti sokoni.Ilikuwa ahadi kubwa ya kwanza ya kifedha kwetu kama kampuni lakini ilikuwa ushirikiano muhimu wa mapema.Risasi zilikua mshirika wa kubuni wa CocoTerra mapema mwaka wa 2017. "Baada ya dhana nyingi, mawazo na majaribio," Saal anasema, "jibu la swali langu kuhusu uwezekano wa kutengeneza chokoleti nyumbani lilikuwa ndiyo."

Jibu la awali kutoka kwa biashara ya chokoleti haikuwa ya uthibitisho kabisa."Nilifikiri walikuwa wazimu kabisa nilipozungumza nao kwa mara ya kwanza kwa simu," anasema John Scharffenberger, kampuni ya vintner ya San Francisco Bay Area na mtengenezaji wa chokoleti nyuma ya Scharffen Berger Chocolate, kampuni iliyopewa sifa kwa kuanzisha harakati za chokoleti za ufundi za Amerika katika mwishoni mwa miaka ya 1990.Hershey alinunua Scharffen Berger mnamo 2005 kwa karibu $ 10 milioni.

Timu ya CocoTerra ilikaribia tasnia inayofanana na godfather kimsingi kama wito baridi, na hatari yao ilizaa matunda."Niliona mashine, nilikutana na timu ya usimamizi na wahandisi, na, muhimu zaidi, nilijaribu chokoleti, na nikasema, 'Geeze, Louise!Hii ni nzuri sana,'” anasema Scharffenberger, ambaye sasa ni mwekezaji wa CocoTerra.

Wakati wa onyesho la kibinafsi la Juni mwaka jana katika shule ya upishi huko Santa Monica, Saal aligeuza mikunjo mingi kuwa chokoleti dhabiti kwa muda wa chini ya saa mbili.Ufanisi wa muundo wa CocoTerra ni njia ya kusafisha ambayo hutumia fani za mpira wa chuma cha pua kusaga nibs kwenye vipande vidogo vya ujenzi vya chokoleti.Mfumo wa kupoeza unaofanya kazi hudhibiti halijoto wakati wa mchakato muhimu wa kuwasha, ambao hubadilisha chokoleti kioevu kuwa fomu dhabiti.Kifaa hiki pia kina centrifuge inayozunguka ya kutoa na kufinya chokoleti katika umbo la kipekee la pete la takriban gramu 250 ambalo linaweza kuvunjika au kuliwa nzima.

Programu inayotumika huelekeza watumiaji hatua kwa hatua na inajumuisha mapishi ya kutengeneza chokoleti kulingana na kuchagua asili ya maharagwe (kama vile kahawa na divai, maeneo mbalimbali ya kakao hutoa ladha tofauti) na asilimia ya kakao (ya chini ni tamu).

Badala ya kujiweka kama David katika tasnia ya Goliaths ya chokoleti, CocoTerra ilichagua kujipendekeza na kufanya kazi kutoka ndani.Mapema, Saal na Alter walijiunga na Chama cha Sekta ya Chokoleti Ili kukutana na kujifunza kutoka kwa wataalam mbalimbali.Waliomba ushauri darasani, na kuhudhuria hafla muhimu za chokoleti kama Tamasha la Chokoleti ya Kaskazini Magharibi ili kuanzisha uhusiano na wakulima, watengenezaji chokoleti na wasambazaji.

"Sekta ya chokoleti, haswa katika kiwango cha ufundi, iko wazi sana na inashirikiana, kama vile tasnia ya teknolojia ya watumiaji," Alter anasema."Watu wanafurahishwa na ufundi wao na wanafurahi kushiriki mafunzo na wachezaji wapya.Tulienda kwenye mikutano ya chokoleti, chakula na teknolojia ya chakula, tukafanya kazi mitandao yetu wenyewe, tulichukua fursa ya mialiko mingi iliyokuja kwetu.Jambo moja linaongoza kwa lingine.Unahitaji tu kuwa tayari kujiweka nje na kuheshimu maarifa na wakati wa wengine.

Kampuni pia huchagua kutowawekea watumiaji kikomo kwa chapa moja mahususi ya chokoleti au wasambazaji kwa njia hiyo, tuseme, Nespresso hufanya hivyo na maganda yake ya kahawa."Haikuwa kamwe, 'Hey, angalia ulimwengu wa chokoleti, tunakufuata," Alter anasema."Mtazamo wetu ulikuwa wa kushirikiana nasi ni mzuri kwa kila mtu.Tunaongeza ufahamu kuhusu mchakato wa kutengeneza chokoleti ambao watumiaji wa kila siku hawajui mengi kuuhusu.

"Kama tasnia, nadhani huwa tunatafuta mawazo mapya ambayo yanaonyeshwa kufanya kazi, lakini hadithi nzuri bila uthibitisho haifikii mbali sana," anasema Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer wa Dandelion Chocolate, mjaribu mwingine wa mapema ambaye. alishinda mashaka na sasa ni mshiriki wa CocoTerra.“Kitu ambacho kinanivutia zaidi ni jinsi Nate na timu yake walivyo na ujuzi na kasi.Walikuwa na wazo la msingi la kufurahisha na maono ya kufuata na kushinda changamoto zozote zinazokuja.

CocoTerra bado haina tarehe ya kutolewa, ingawa chanzo chenye ujuzi wa kampuni hiyo kilisema vitengo vya kwanza vinapaswa kupatikana kufikia msimu wa ununuzi wa likizo ya mwaka ujao.Mpango ni kuuza moja kwa moja kwa watumiaji mwanzoni kwa matumaini ya kushirikiana na wauzaji reja reja kama vile Williams-Sonoma baada ya muda.Saal anasema kampuni hiyo imechangisha zaidi ya dola milioni 2 za uwekezaji kutoka kwa "watu ambao wanafurahishwa na uwezekano wa kutengeneza chokoleti ya meza, ama kwa sababu wanapenda chokoleti, au wana uzoefu unaofaa katika tasnia inayohusiana - chakula, divai, kakao - au ilifanya kazi nasi hapo awali, au amini tu tunaweza kuifanya ifanyike."

Sasa jaribio litakuwa ikiwa watumiaji wa nyumbani wako tayari kuongeza gizmo nyingine ya kujitengenezea nyumbani pamoja na watengenezaji wao wa aiskrimu na mkate.Kwa mafanikio kwa kiwango kikubwa, baadhi ya wachambuzi wanasema CocoTerra itahitaji kushirikiana zaidi ya soko dogo la chokoleti ya ufundi, na kampuni inayofikiwa kimataifa, kama vile Nestle.

"Ninatarajia mvuto fulani kati ya wapenda chokoleti na kakao hapo awali, lakini uvutiaji mkubwa wa soko hauwezekani isipokuwa wachezaji sita bora wa chokoleti kupata au kutoa leseni ya teknolojia," anasema Oliver Nieburg, mchambuzi wa vyakula na vinywaji endelevu katika Lumina Intelligence, akimaanisha karamu kubwa. makongamano."Hiyo ilisema, mtengenezaji wa chokoleti ya kisanii wa nyumbani anaweza kuwapa watumiaji njia mbadala ya pipi ya kawaida iliyojaa sukari."

Hata baada ya miaka mitano ya R&D na misukosuko inayokuja kwa kutumia bidhaa moja kwa moja, wazo moja rahisi huifanya CocoTerra kuendelea: "Watu wanapenda chokoleti," Saal anasema."Shauku yake haipo kwenye chati.Ikiwa tunaweza kuongeza shauku hiyo kwa kuwahusisha wateja zaidi katika shauku hii, hatuko tena katika biashara ya chokoleti.Tuko kwenye biashara ya furaha.”

Data ni muhtasari wa wakati halisi *Data imechelewa kwa angalau dakika 15.Habari za Biashara na Fedha Ulimwenguni, Nukuu za Hisa, na Data na Uchambuzi wa Soko.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)