ក្នុងឆ្នាំ 2013 សហគ្រិនស៊េរី Nate Saal បានទៅភ្លក់សូកូឡានៅ Palo Alto រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា នៅពេលដែលវាភ្ញាក់ពីដំណេកដល់គាត់ថាសូកូឡា - ដូចជាកាហ្វេ "សណ្តែក" ជាទីស្រឡាញ់ផ្សេងទៀតពីអេក្វាទ័រ - គឺជាអ្វីដែលអ្នកប្រើប្រាស់អាចផលិតដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។នៅនឹងកន្លែង គាត់បានបង្កើតគំនិតដែលនឹងក្លាយជា CocoTerra ដែលជាឧបករណ៍ countertop ឥឡូវនេះនៅក្នុងដំណាក់កាលសាកល្បងចុងក្រោយ ដែលប្រែក្លាយកាកាវអាំងទៅជាដុំសូកូឡាចម្រាញ់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលម៉ោងដែលវាត្រូវការដើម្បីមើល "Charlie and the Chocolate Factory"។

ផ្លូវពីពេល aha ដល់ផលិតផលសម្រេចបានបង្ហាញពីភាពច្របូកច្របល់ ញើស និងការកសាងសម្ព័ន្ធភាពយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការនាំយកបច្ចេកវិទ្យាថ្មីដូចនេះទៅកាន់ទីផ្សារសូកូឡាពិភពលោកចំនួន $103 ពាន់លានដុល្លារ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកជាអ្នកខាងក្រៅឧស្សាហកម្ម។Saal មិន​ដឹង​អ្វី​អំពី​សូកូឡា​ក្រៅ​ពី​ការ​រីករាយ​នឹង​រសជាតិ​នោះ​ទេ។

ទទួលបានការអប់រំនៅ Yale លើផ្នែកជីវរូបវិទ្យា និងជីវគីមីវិទ្យា គាត់បានបង្កើតអាជីពរបស់គាត់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណកម្មវិធីកម្មវិធីនៅ Silicon Valley ដែលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផ្សេងៗ។ប៉ុន្តែសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការបើកដំណើរការ និងលក់ផលិតផលដែលមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនដូចជា Cisco Systems ក៏ដោយ ការបង្កើត "មនុស្សយន្ត" ដែលផលិតសូកូឡានឹងតម្រូវឱ្យមានខ្សែកោងនៃការសិក្សាដ៏សំខាន់មួយ។

វាបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវីដេអូ YouTube ជាច្រើនSaal និយាយថា “ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយឆ្នាំក្នុងការអប់រំខ្លួនឯង និងរៀនជំនាញធ្វើសូកូឡា គីមីវិទ្យាសូកូឡា រូបវិទ្យានៃឧបករណ៍កែច្នៃសូកូឡា ហើយថែមទាំងរៀនអំពីការដាំដុះ ការកាត់ចេញ ការប្រមូលផល និងការបង្កាត់ដើមកាកាវផងដែរ”។

ការធ្វើសូកូឡាពី nibs ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោង និងម៉ាស៊ីនដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ប៉ុន្តែ Saal ដែលជាអ្នកចូលចិត្តធ្វើ DIY និងជាអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំស្ម័គ្រចិត្ត និងជាអ្នកផលិតស្រាបានជឿថាគាត់អាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការបង្កើតសូកូឡាដោយការកិន ចម្រាញ់ បង្រួម កំដៅ និងផ្សិតនៅក្នុងប្រព័ន្ធតែមួយ។គាត់និយាយថា "បច្ចេកវិទ្យាជុំវិញការផលិតសូកូឡាមិនផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេល 150 ឆ្នាំ ហើយខ្ញុំបានគិតថា 'មែនហើយ ហេតុអ្វីមិនធ្វើ?"

យោងតាម ​​​​Mordor Intelligence ទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់សូកូឡាពិសេសតែមួយគត់ក្នុងឆ្នាំ 2018 គឺជិតដល់ 3.9 ពាន់លានដុល្លារ។ជារឿយៗគេហៅថាសូកូឡា "សិប្បកម្ម" ម៉ាកយីហោឯករាជ្យទាំងនេះភាគច្រើនផលិតជាក្រុមតូចៗ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើនិរន្តរភាព និងមនសិការអំពីការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំល្អិតល្អន់ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមតិចជាងមុនពីសណ្តែកកាកាវទៅរបារ។ទោះបីជាក្រុមហ៊ុនសកលចំនួនប្រាំមួយ រួមទាំង Mars, Nestle និង Ferrero Group ផលិតសូកូឡាភាគច្រើនប្រើប្រាស់ជាស្ករគ្រាប់ក៏ដោយ ក៏វិស័យតូចៗនៃអ្នកផលិតសិប្បកម្មនេះកំពុងរីកចម្រើនលឿនបំផុតនៅក្នុងទីផ្សារធំជាងដែលកំពុងរីកចម្រើនរួចទៅហើយ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវទីផ្សារ Zion ប្រាក់ចំណូលសូកូឡាសកលត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ប្រហែល 162 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2024 ដែលកើនឡើងក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំប្រហែល 7% ចន្លោះឆ្នាំ 2018 និង 2024 ។

ការចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមនោះបានយកការអត់ធ្មត់ និងជំនាញក្នុងការច្រានចោល។នៅចុងឆ្នាំ 2015 Saal បាននាំយក Karen Alter ដែលជាអ្នកយុទ្ធសាស្រ្តចាប់ផ្ដើមអាជីវកម្មដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់យ៉ាងខ្លាំង និងជាអតីតយុទ្ធជន Intel ដែលឥឡូវនេះជាប្រធានប្រតិបត្តិការរបស់ CocoTerra ។រួមគ្នាពួកគេបានចាប់ផ្តើមទាក់ទាញវិនិយោគិនទេវតានៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលនាំមកនូវការត្រួតពិនិត្យដំបូង។ទំនាក់ទំនង Saal បានជួបនៅឯការជួបជុំមួយបានណែនាំគាត់ឱ្យកត់សម្គាល់ក្រុមហ៊ុនរចនា Ammunition (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កាស Beats និងរបារកាហ្វេមនុស្សយន្ត Café-X) ។

Alter និយាយថា “ពួកគេពិតជារំភើបចំពោះអ្វីដែលយើងកំពុងសាងសង់ ជឿជាក់លើផលិតផល និងចង់ជួយនាំយកអ្នកផលិតសូកូឡាដំបូងមកទីផ្សារ។វាគឺជាការប្តេជ្ញាចិត្តផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុដ៏ធំដំបូងគេសម្រាប់យើងក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនមួយ ប៉ុន្តែគឺជាការចូលរួមដ៏សំខាន់មួយ»។Ammunition បានក្លាយជាដៃគូរចនារបស់ CocoTerra នៅដើមឆ្នាំ 2017។ "បន្ទាប់ពីមានគំនិត គំនិត និងការសាកល្បងជាច្រើន" Saal និយាយថា "ចម្លើយចំពោះសំណួររបស់ខ្ញុំអំពីលទ្ធភាពធ្វើសូកូឡានៅផ្ទះគឺបាទ"។

ការ​ឆ្លើយ​តប​ដំបូង​ពី​ការ​ជួញ​ដូរ​សូកូឡា​មិន​សូវ​មាន​ការ​បញ្ជាក់​នោះ​ទេ។លោក John Scharffenberger ដែលជាអ្នកផលិតសូកូឡា និងជាអ្នកផលិតសូកូឡាដែលនៅពីក្រោយ Scharffen Berger Chocolate ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ San Francisco Bay Area បាននិយាយថា "ខ្ញុំគិតថាពួកគេឆ្កួតទាំងស្រុង នៅពេលដែលខ្ញុំនិយាយជាមួយពួកគេតាមទូរស័ព្ទជាលើកដំបូង" ។ ចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។Hershey បានទិញ Scharffen Berger ក្នុងឆ្នាំ 2005 ក្នុងតម្លៃប្រហែល 10 លានដុល្លារ។

ក្រុមការងារ CocoTerra បានចូលទៅជិតតួរអង្គដូចឪពុករបស់ឧស្សាហកម្មនេះ ជាការហៅទូរស័ព្ទត្រជាក់ ហើយហានិភ័យរបស់ពួកគេបានបាត់បង់។“ខ្ញុំបានឃើញម៉ាស៊ីន ជួបជាមួយក្រុមគ្រប់គ្រង និងវិស្វករ ហើយសំខាន់បំផុត សាកល្បងសូកូឡា ហើយបានទៅ 'Geeze, Louise!នេះពិតជាល្អណាស់'” Scharffenberger ដែលឥឡូវនេះជាអ្នកវិនិយោគ CocoTerra និយាយ។

ក្នុងអំឡុងការបង្ហាញឯកជនកាលពីខែមិថុនាឆ្នាំមុននៅសាលាធ្វើម្ហូបនៅ Santa Monica លោក Saal បានប្រែក្លាយនំបញ្ចុកជាច្រើនទៅជាសូកូឡារឹង ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។របកគំហើញនៃការរចនារបស់ CocoTerra គឺជាយន្តការចម្រាញ់ដែលប្រើគ្រាប់បាល់ដែកអ៊ីណុកដើម្បីកិន nibs ចូលទៅក្នុងប្លុកតូចៗនៃសូកូឡា។ប្រព័ន្ធត្រជាក់សកម្មគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅដ៏សំខាន់ ដែលបំលែងសូកូឡារាវទៅជាទម្រង់រឹង។ឧបករណ៍​នេះ​ក៏​មាន​ម៉ាស៊ីន​បង្វិល​ដើម្បី​ចែកចាយ និង​បង្កើត​សូកូឡា​ឱ្យ​ទៅ​ជា​រាង​រង្វង់​ដ៏​ពិសេស​ប្រហែល 250 ក្រាម​ដែល​អាច​បំបែក​ឬ​បរិភោគ​ទាំងមូល។

កម្មវិធីដៃគូណែនាំអ្នកប្រើប្រាស់មួយជំហានម្តងមួយៗ និងរួមបញ្ចូលនូវរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើសូកូឡាឱ្យសមស្របទៅតាមការជ្រើសរើសប្រភពដើមនៃសណ្តែក (ដូចនឹងកាហ្វេ និងស្រា តំបន់កាកាវផ្សេងគ្នាបង្កើតរសជាតិខុសៗគ្នា) និងភាគរយកាកាវ (ទាបជាងគឺផ្អែមជាង)។

ជាជាងដាក់ខ្លួនឯងថាជា David នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសូកូឡា Goliaths CocoTerra បានជ្រើសរើសដើម្បីបញ្ចូលខ្លួនឯង និងធ្វើការពីខាងក្នុង។នៅដើមដំបូង Saal និង Alter បានចូលរួមជាមួយសមាគមឧស្សាហកម្មសូកូឡាល្អ ដើម្បីជួប និងរៀនពីអ្នកជំនាញផ្សេងៗ។ពួកគេបានសុំដំបូន្មាននៅថ្នាក់រៀន និងបានចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍សូកូឡាសំខាន់ៗដូចជាពិធីបុណ្យសូកូឡាភាគពាយ័ព្យ ដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងជាមួយកសិករ អ្នកផលិតសូកូឡា និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់។

លោក Alter និយាយ​ថា​៖ «​ឧស្សាហកម្ម​សូកូឡា ជាពិសេស​នៅ​កម្រិត​សិប្បកម្ម​គឺ​បើក​ចំហ​និង​សហការ​គ្នា​ដូច​ជា​ឧស្សាហកម្ម​បច្ចេកវិទ្យា​អតិថិជន​ដែរ​»​។“មនុស្ស​មាន​អារម្មណ៍​រំភើប​ចំពោះ​សិប្បកម្ម​របស់​ពួកគេ ហើយ​រីករាយ​ក្នុង​ការ​ចែក​រំលែក​ការ​សិក្សា​ជាមួយ​នឹង​អ្នក​លេង​ថ្មី។យើង​បាន​ទៅ​សន្និសីទ​បច្ចេកវិទ្យា​អាហារ និង​សូកូឡា ធ្វើ​ការ​បណ្តាញ​ផ្ទាល់​ខ្លួន ឆ្លៀត​យក​ប្រយោជន៍​ពី​ការ​អញ្ជើញ​ភាគច្រើន​ដែល​មក​តាម​ផ្លូវ​របស់​យើង។រឿងមួយនាំទៅរករឿងមួយទៀត។អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​មាន​ឆន្ទៈ​ក្នុង​ការ​ដាក់​ខ្លួន​អ្នក​នៅ​ទីនោះ ហើយ​គោរព​ចំណេះដឹង និង​ពេលវេលា​របស់​អ្នក​ដទៃ»។

ក្រុមហ៊ុនក៏ជ្រើសរើសមិនកំណត់អ្នកប្រើប្រាស់ចំពោះម៉ាកសូកូឡាជាក់លាក់មួយ ឬអ្នកផ្គត់ផ្គង់តាមវិធីនេះដែរ ដោយនិយាយថា Nespresso ធ្វើជាមួយគ្រាប់កាហ្វេរបស់ខ្លួន។Alter និយាយ​ថា “វា​មិន​ដែល 'ហេ មើល​ពិភព​សូកូឡា យើង​នឹង​មក​តាម​អ្នក”។“អាកប្បកិរិយារបស់យើងគឺការចាប់ដៃគូជាមួយយើងគឺល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។យើង​កំពុង​បង្កើន​ការ​យល់​ដឹង​អំពី​ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​សូកូឡា​ដែល​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ប្រចាំ​ថ្ងៃ​មិន​សូវ​ដឹង​ច្រើន»។

Greg D'Alesandre, Cacao Sourcerer នៃ Dandelion Chocolate ដែលជាអ្នកសាកល្បងដំបូងម្នាក់ទៀតដែលជាអ្នកសាកល្បងដំបូងបាននិយាយថា "ក្នុងនាមជាឧស្សាហកម្មមួយ ខ្ញុំគិតថាយើងតែងតែក្រោកឡើងសម្រាប់គំនិតថ្មីៗដែលត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញដំណើរការ ប៉ុន្តែរឿងដ៏ល្អដោយគ្មានភស្តុតាងគឺមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ" ។ បានយកឈ្នះលើការសង្ស័យ ហើយឥឡូវនេះជាអ្នកសហការ CocoTerra ។“អ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាតើ Nate និងក្រុមរបស់គាត់មានចំណេះដឹង និងជំរុញខ្លាំងប៉ុណ្ណា។ពួកគេ​មាន​គោល​គំនិត​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​មួយ​ជាមួយ​នឹង​ចក្ខុវិស័យ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​តាម​និង​ជំនះ​រាល់​បញ្ហា​ដែល​បាន​កើត​ឡើង​»។

CocoTerra មិន​ទាន់​មាន​កាលបរិច្ឆេទ​ចេញ​លក់​នៅ​ឡើយ​ទេ ទោះ​បី​ជា​ប្រភព​ដែល​មាន​ចំណេះ​ដឹង​ពី​ក្រុមហ៊ុន​បាន​និយាយ​ថា​គ្រឿង​ដំបូង​គួរ​មាន​នៅ​ក្នុង​រដូវ​ទិញ​ទំនិញ​ឆ្នាំ​ក្រោយ។ផែនការនេះគឺដើម្បីលក់ដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់នៅពេលដំបូងដោយក្តីសង្ឃឹមក្នុងការចាប់ដៃគូជាមួយអ្នកលក់រាយដូចជា Williams-Sonoma ក្នុងរយៈពេល។Saal និយាយថាក្រុមហ៊ុនបានរៃអង្គាសប្រាក់បានជាង 2 លានដុល្លារក្នុងការវិនិយោគពី "មនុស្សដែលរំភើបចំពោះសក្តានុពលសម្រាប់អ្នកផលិតសូកូឡានៅលើតុ ទាំងដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តសូកូឡា ឬមានបទពិសោធន៍ពាក់ព័ន្ធក្នុងឧស្សាហកម្មដែលពាក់ព័ន្ធ ដូចជាអាហារ ស្រា កាកាវ ឬមាន ធ្លាប់​ធ្វើ​ការ​ជាមួយ​យើង​ពី​មុន ឬ​គ្រាន់​តែ​ជឿ​ថា​យើង​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​កើត​ឡើង»។

ឥឡូវនេះការធ្វើតេស្តនឹងថាតើអ្នកប្រើប្រាស់តាមផ្ទះបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការបន្ថែម Gizmo ធ្វើនៅផ្ទះមួយផ្សេងទៀតជាមួយការ៉េម និងអ្នកផលិតនំប៉័ងឬអត់។ដើម្បីជោគជ័យក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ អ្នកវិភាគខ្លះនិយាយថា CocoTerra នឹងត្រូវចាប់ដៃគូលើសពីទីផ្សារសូកូឡាសិប្បកម្មតូចជាង ជាមួយនឹងក្រុមហ៊ុនដែលមានលទ្ធភាពទទួលបានទូទាំងពិភពលោក ដូចជា Nestle ជាដើម។

លោក Oliver Nieburg អ្នកវិភាគអាហារ និងភេសជ្ជៈប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅ Lumina Intelligence មានប្រសាសន៍ថា "ខ្ញុំរំពឹងថានឹងមានការទាក់ទាញពិសេសមួយចំនួនក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តសូកូឡា និងកាកាវដំបូង ប៉ុន្តែការទាក់ទាញទីផ្សារដ៏សំខាន់គឺមិនទំនងទេ លុះត្រាតែអ្នកលេងសូកូឡាកំពូលទាំងប្រាំមួយរូបទទួលបាន ឬផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណពីបច្ចេកវិទ្យា"។ ក្រុម​ហ៊ុន។"នោះបាននិយាយថាអ្នកផលិតសូកូឡាសិប្បករនៅផ្ទះអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវជម្រើសជំនួសរបារស្ករគ្រាប់ធម្មតា" ។

សូម្បីតែបន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំឆ្នាំនៃ R&D និងការរំជើបរំជួលដែលមកជាមួយការដំណើរការរួមគ្នាលើផលិតផលតែមួយក៏ដោយ គំនិតសាមញ្ញមួយធ្វើឱ្យ CocoTerra បន្តទៅមុខទៀត៖ "មនុស្សចូលចិត្តសូកូឡា" Saal និយាយថា។“ភាពរីករាយសម្រាប់វាគឺចេញពីតារាង។ប្រសិនបើយើងអាចបន្ថែមភាពរីករាយនោះដោយធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ចូលរួមកាន់តែច្រើននៅក្នុងចំណង់ចំណូលចិត្តនេះ នោះយើងលែងនៅក្នុងអាជីវកម្មសូកូឡាទៀតហើយ។យើងនៅក្នុងអាជីវកម្មដែលមានសុភមង្គល។

ទិន្នន័យគឺជារូបថតក្នុងពេលជាក់ស្តែង * ទិន្នន័យត្រូវបានពន្យារពេលយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ព័ត៌មានពាណិជ្ជកម្ម និងហិរញ្ញវត្ថុសកល សម្រង់ភាគហ៊ុន និងទិន្នន័យទីផ្សារ និងការវិភាគ។

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp៖ +86 15528001618(Suzy)