2013. gadā seriālais uzņēmējs Neits Zāls piedalījās šokolādes degustācijā Palo Alto, Kalifornijā, kad viņam saprata, ka šokolāde — tāpat kā kafija, otra mīļotā “pupiņa” no ekvatora — ir tas, ko patērētāji var pagatavot paši mājās.Uz vietas viņš izdomāja, ka varētu kļūt par CocoTerra — galda ierīci, kas šobrīd atrodas pēdējā testēšanas fāzē un kas pārvērš grauzdētus kakao gabaliņus rafinētās šokolādes tāfelītēs aptuveni tik daudz laika, cik nepieciešams, lai noskatītos filmu “Čārlijs un šokolādes fabrika”.

Ceļš no aha brīža līdz gatavam produktam parāda, cik daudz pūliņu, sviedru un rūpīgas alianses veidošanas ir nepieciešams, lai jaunas tehnoloģijas, piemēram, šī, tiktu ieviestas 103 miljardu ASV dolāru globālajā šokolādes tirgū, it īpaši, ja esat nozares nepiederošs cilvēks.Zāls gandrīz neko nezināja par šokolādi, izņemot garšas baudīšanu.

Izglītību Jēlā ieguvis molekulārajā biofizikā un bioķīmijā, viņš izveidoja savu karjeru programmatūras platformu izstrādes un licencēšanas jomā dažādos Silīcija ielejas jaunizveidotajos uzņēmumos.Taču pat pēc ļoti sarežģītu produktu izlaišanas un pārdošanas tādiem uzņēmumiem kā Cisco Systems, lai izveidotu šokolādes ražošanas “robotu”, būtu nepieciešama ievērojama mācīšanās līkne.

Tas sākās ar daudziem YouTube videoklipiem.“Es pavadīju gadu, izglītojoties un apmeklējot nodarbības par šokolādes gatavošanu, šokolādes ķīmiju, šokolādes apstrādes iekārtu fiziku, kā arī mācījos par kakao audzēšanu, atzarošanu, ražas novākšanu un raudzēšanu,” stāsta Sāls.

Šokolādes pagatavošana no plāksnītēm parasti aizņem vismaz 24 stundas un prasa daudz smalku, dārgu iekārtu.Taču Zāls — dedzīgs DIY hobijs un amatieris biškopis un vīndaris — uzskatīja, ka varētu paātrināt šokolādes pagatavošanas procesu, samaļot, rafinējot, sasmalcinot, rūdinot un formējot vienā vienotā sistēmā.Viņš saka: "Šokolādes ražošanas tehnoloģija nav mainījusies 150 gadu laikā, un es domāju: "Nu, kāpēc gan ne?""

Saskaņā ar Mordor Intelligence datiem ASV augstākās kvalitātes šokolādes tirgus vien 2018. gadā bija tuvu 3,9 miljardiem dolāru.Šie galvenokārt neatkarīgie zīmoli, ko bieži dēvē par "amatniecības" šokolādi, ražo mazākās partijās, uzsverot ilgtspējību un apzinīgumu, iepērkot smalkākas sastāvdaļas ar mazākām piedevām, sākot no kakao pupiņām līdz batoniņiem.Lai gan seši globālie konglomerāti, tostarp Mars, Nestle un Ferrero Group, ražo lielāko daļu šokolādes, ko patērē kā konfektes, šī mazākā amatniecības ražotāju nozare aug visstraujāk lielākā tirgū, kas jau plaukst.

Saskaņā ar Zion Market Research datiem sagaidāms, ka globālie šokolādes ieņēmumi līdz 2024. gadam sasniegs aptuveni 162 miljardus ASV dolāru, pieaugot ar gada pieauguma tempu aptuveni 7% apmērā no 2018. līdz 2024. gadam.

Pieskaroties šai straumei, bija nepieciešama pacietība un gudrības.2015. gada beigās Zāls piesaistīja Karenu Alteru, augsti novērtētu start-up stratēģi un Intel veterānu, kura tagad ir CocoTerra galvenā operatore.Kopā viņi sāka piedāvāt eņģeļu investorus pasākumos, kas ienesa pirmos čekus.Kontaktpersona, ar kuru Zāls satikās vienā sanāksmē, iepazīstināja viņu ar ievērojamo dizaina firmu Ammunition (pazīstama ar Beats austiņām un Café-X robotu kafijas bāriem).

Alters saka: “Viņi bija patiesi satraukti par to, ko mēs veidojam, ticēja produktam un vēlējās palīdzēt laist tirgū pirmo šokolādes ražotāju.Tā bija mūsu kā uzņēmuma pirmā lielā finansiālā apņemšanās, taču tā bija svarīga agrīna iesaistīšanās.Munīcija kļuva par CocoTerra dizaina partneri 2017. gada sākumā. “Pēc daudzām idejām, idejām un izmēģinājumiem,” Zāls saka, “atbilde uz manu jautājumu par iespēju pagatavot šokolādi mājās bija apstiprinoša.”

Sākotnējā šokolādes tirdzniecības atbilde nebija tik apstiprinoša."Es domāju, ka viņi ir pilnīgi traki, kad pirmo reizi runāju ar viņiem pa tālruni," saka Džons Šarfenbergers, Sanfrancisko līča apgabalā bāzēts vīnkopis un šokolādes ražotājs, kas ir uzņēmuma Scharffen Berger Chocolate aizsācējs. 90. gadu beigas.Hershey iegādājās Scharffen Berger 2005. gadā par aptuveni 10 miljoniem ASV dolāru.

CocoTerra komanda uzrunāja nozares krusttēvam līdzīgu figūru būtībā kā aukstu aicinājumu, un viņu risks atmaksājās."Es ieraudzīju mašīnu, satiku vadības komandu un inženierus, un, pats galvenais, izmēģināju šokolādi, un teicu:" Ak, Luīze!Tas ir patiešām labi,” saka Šarfenbergers, kurš tagad ir CocoTerra investors.

Privātās demonstrācijas laikā pagājušā gada jūnijā pavārskolā Santa Monikā Zāls nedaudz mazāk nekā divu stundu laikā pārvērta vairākas kausiņus stingrā šokolādē.CocoTerra dizaina sasniegums ir rafinēšanas mehānisms, kas izmanto nerūsējošā tērauda lodīšu gultņus, lai sasmalcinātu uzgaļus sīkajos šokolādes blokos.Aktīvā dzesēšanas sistēma kontrolē temperatūru būtiskā rūdīšanas procesa laikā, kas pārvērš šķidro šokolādi cietā formā.Ierīcei ir arī vērpjoša centrifūga, lai dotu un veidotu šokolādi unikālā, aptuveni 250 gramu gredzena formā, ko var sadalīt vai apēst veselu.

Pavadošā lietotne sniedz norādījumus lietotājiem soli pa solim un ietver receptes šokolādes pagatavošanai, līdz izvēloties pupiņu izcelsmi (tāpat kā kafijai un vīnam, dažādi kakao reģioni rada atšķirīgas garšas) un kakao procentuālo daudzumu (zemāks ir saldāks).

Tā vietā, lai pozicionētu sevi kā Dāvidu šokolādes Goliātu industrijā, CocoTerra izvēlējās iepriecināt sevi un strādāt no iekšpuses.Jau sākumā Sāls un Alters pievienojās Fine Chocolate Industry Association, lai tiktos un mācītos no dažādiem ekspertiem.Viņi lūdza padomu nodarbībās un apmeklēja svarīgus šokolādes pasākumus, piemēram, Ziemeļrietumu šokolādes festivālu, lai izveidotu attiecības ar lauksaimniekiem, šokolādes ražotājiem un piegādātājiem.

"Šokolādes nozare, īpaši amatniecības līmenī, ir ļoti atvērta un uz sadarbību vērsta, tāpat kā patērētāju tehnoloģiju nozare," saka Alters.“Cilvēki ir sajūsmā par savu amatu un ar prieku dalās mācībās ar jaunajiem spēlētājiem.Mēs apmeklējām šokolādes, pārtikas un pārtikas tehnoloģiju konferences, veidojām savus tīklus, izmantojām lielāko daļu ielūgumu.Viena lieta noved pie citas.Jums vienkārši jābūt gatavam sevi izcelt un cienīt citu zināšanas un laiku.

Uzņēmums arī izvēlas neierobežot patērētājus ar vienu konkrētu šokolādes zīmolu vai piegādātāju, kā, piemēram, Nespresso to dara ar savām kafijas pākstīm.“Nekad nebija: “Ei, paskaties šokolādes pasaulē, mēs nākam pēc tevis,” saka Alters.“Mūsu attieksme bija tāda, ka sadarbība ar mums ir laba visiem.Mēs veicinām izpratni par šokolādes gatavošanas procesu, par kuru ikdienas patērētāji daudz nezina.

“Kā nozare, es domāju, ka mēs vienmēr esam gatavi jaunām idejām, kas izrādās efektīvas, taču labs stāsts bez pierādījumiem tik tālu nenonāk,” saka Gregs D'Alesandrs, Dandelion Chocolate kakao ieguvējs, vēl viens agrīnais testētājs, kurš. pārvarēja skepsi un tagad ir CocoTerra līdzstrādnieks.“Mani visvairāk iespaido tas, cik zinoši un motivēti ir Neits un viņa komanda.Viņiem bija interesanta pamatkoncepcija ar vīziju, lai sekotu līdzi un pārvarētu visus izaicinājumus.

CocoTerra vēl nav zināms izlaišanas datums, lai gan avots ar informāciju par uzņēmumu teica, ka pirmajām vienībām vajadzētu būt pieejamām līdz nākamā gada brīvdienu iepirkšanās sezonai.Plāns sākotnēji ir pārdot tieši patērētājiem, cerot laika gaitā sadarboties ar tādiem mazumtirgotājiem kā Williams-Sonoma.Sāls saka, ka uzņēmums ir piesaistījis vairāk nekā 2 miljonus ASV dolāru investīcijās no "cilvēkiem, kuri ir sajūsmā par galda šokolādes ražotāja potenciālu vai nu tāpēc, ka viņiem patīk šokolāde, vai viņiem ir atbilstoša pieredze saistītās nozarēs — pārtika, vīns, kakao — vai iepriekš strādājis ar mums, vai vienkārši ticēt, ka mēs varam to īstenot.

Tagad tiks pārbaudīts, vai mājsaimniecības patērētāji ir gatavi līdzās saldējuma un maizes gatavotājiem pievienot vēl vienu ierīci, ko var pagatavot mājās.Lai gūtu panākumus plašā mērogā, daži analītiķi saka, ka CocoTerra būs jāsadarbojas ārpus mazākā amatniecības šokolādes tirgus, ar uzņēmumu ar globālu sasniedzamību, piemēram, Nestle.

"Sākotnēji es paredzu, ka šokolādes un kakao entuziastu vidū būs zināma niša, taču ir maz ticams, ka ievērojama tirgus piesaiste, ja vien seši labākie šokolādes spēlētāji neiegādāsies vai licencēs šo tehnoloģiju," saka Olivers Nīburgs, Lumina Intelligence ilgtspējīgas pārtikas un dzērienu analītiķis, atsaucoties uz lielo konditorejas izstrādājumu. konglomerāti."Tas nozīmē, ka mājās gatavots šokolādes ražotājs var piedāvāt patērētājiem alternatīvu parastajām ar cukuru piepildītajām konfektēm."

Pat pēc piecu gadu ilgas pētniecības un izstrādes un satricinājumiem, kas rodas, apvienojot visu vienu produktu, CocoTerra turpina darboties viena vienkārša doma: “Cilvēkiem patīk šokolāde,” saka Zāls.“Entuziasms par to ir ārpus topos.Ja mēs varam palielināt šo entuziasmu, vairāk iesaistot patērētājus šajā aizraušanās procesā, mēs vairs neesam šokolādes biznesā.Mēs esam laimes biznesā. ”

Dati ir reāllaika momentuzņēmums *Dati tiek aizkavēti vismaz 15 minūtes.Globālās biznesa un finanšu ziņas, akciju kotācijas un tirgus dati un analīze.

https://www.youtube.com/watch?v=qzWNNIBWS2U

https://www.youtube.com/watch?v=G-mrYC_lxXg

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)