(1) የምርት መግቢያ

ነጭ ሽንኩርት በዕለት ተዕለት ሕይወታችን ውስጥ ጥሩ ማጣፈጫ ነው።በንጥረ ነገሮች የበለጸገ ነው.በውስጡ የካልሲየም, ፎስፈረስ, ብረት እና ሌሎች ማዕድናት ብቻ ሳይሆን ብዙ ቪታሚኖችን ይዟል, እንዲሁም የመርዛማነት እና የበሽታ መከላከያ ውጤት አለው.ነገር ግን አንዳንድ ሰዎች ሊቀበሉት የማይችሉት ልዩ የሚጣፍጥ ሽታ አለው, በተለይም ህጻናት.የነጭ ሽንኩርት ዱቄትን ከሩዝ ዱቄት እና ከሌሎች ጥሬ ዕቃዎች ጋር በመቀላቀል ባዶ ቦሎቄን እንሰራለን እና በመቀጠልም የቸኮሌት ሽፋን እንጠቀልላለን ይህም የነጭ ሽንኩርት ጣእም በእጅጉ እንዲዳከም ያደርገዋል።ይህም ህጻናት መክሰስ ሲበሉ የተወሰነ ነጭ ሽንኩርት እንዲመገቡ በማድረግ በሽታን እና የመርዛማነት ተፅእኖን ይከላከላል። .

(2) ዋና መሳሪያዎች

የነጭ ሽንኩርት ጥብስ ለማምረት ዋና መሳሪያዎች የስኳር መሸፈኛ ማሽን ፣ የዱቄት ማደባለቅ ማሽን ፣ የውሃ መታጠቢያ ፣ የ rotary roasting cage እና የኮሎይድ ወፍጮ ናቸው ።

(3) ቀመር

(1) የተደባለቀ ዱቄት ቀመር

የሩዝ ዱቄት 30% ስታርችና 10%

ዱቄት 15% ነጭ ስኳር 30%

ነጭ ሽንኩርት 15%

(2) ፈሳሽ ፎርሙላ ማጣፈጫ

በስኳር መፍትሄ, ስኳር: ውሃ = 1: 1

የዝንጅብል ዱቄት 1.5%.የቺሊ ዱቄት 0.5%

አልስፒስ 15%በርበሬ 0.5%

ጨው 1.5% ሶዳ 4%

(3) የቸኮሌት መረቅ አዘገጃጀት

የኮኮዋ ዱቄት 8% ሙሉ ወተት ዱቄት 15%

የኮኮዋ ቅቤ ምትክ 33% ቫኒሊን, ሌሲቲን ተስማሚ

ነጭ ስኳር 44%

(4) የሂደቱ ፍሰት

ስኳር ፈሳሽ

↓

ብቅል ሩዝ → መፈጠር → ከፊል የተጠናቀቀ ምርት → አረፋ ማውጣት → የቸኮሌት ኮት ማጣራት → መወርወር እና መቆም → ማጥራት → የተጠናቀቀ ምርት

↑ ↓ ↓

የተቀላቀለ የዱቄት መከላከያ

↓

በቸኮሌት መረቅ

(5) የአሠራር ነጥቦች

1፡ኮምፓውንዲንግ፡- 3 የማር ክፍል በ 1 ክፍል የፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ በእኩል መጠን ያሽጉ ፣ ማሩ ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ እንዲሟሟት እና ትኩረቱ ከመጠን በላይ መሆን የለበትም።

2:የማጣፈጫ ፈሳሽ ዝግጅት 1 የውሃ ክፍል እና አንድ ነጭ ስኳር ወደ ማሰሮው ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ ከዚያም የተወሰነ መጠን ያለው የዝንጅብል ዱቄት ፣ አምስት ቅመማ ቅመም ፣ ቺሊ ዱቄት ፣ ጨው እና ሌሎች ጥሬ ዕቃዎችን ይጨምሩ ፣ እስኪፈላ ድረስ ያሞቁ። እና ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው.በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ያሽጉ ፣ ከዚያ ከሙቀት ያስወግዱት የወቅቱን ፈሳሽ የሙቀት መጠን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቅርቡ ፣ በሶዳ ውሃ ውስጥ ያፈሱ እና ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ።የሶዳ ውሃ የሚፈለገውን የሶዳ መጠን በትንሽ ውሃ በማሟሟት ይዘጋጃል.

3:የተደባለቀ ዱቄትን በማደባለቅ የዱቄት ፣የስኳር ዱቄት እና የሩዝ ዱቄት ግማሹን ወደ መቀላቀያ ባልዲ ወይም ሌላ ኮንቴይነር ውስጥ ይክተቱ ፣ ሁሉንም ስታርች እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ መጀመሪያ በደንብ ያሽጉ ፣ ከዚያ የቀረውን ዱቄት ፣ ዱቄት ስኳር እና የሩዝ ዱቄት ይጨምሩ ። ዱቄት, በደንብ ይቀላቀሉ.

4: መፈጠር ፋንዲሻውን ወደ ስኳር መሸፈኛ ማሽን ውስጥ አፍስሱ ፣ ያብሩት ፣ ትንሽ የማር ፈሳሽ ይጨምሩ እና ጭማቂው ጥሩ እንዲሆን እና በላዩ ላይ በሚያብረቀርቅ ማር እስኪሸፈን ድረስ በእኩል መጠን በፖፖው ላይ ያፈሱ።ከዚያም በላዩ ላይ የዱቄት ንብርብር ለማያያዝ አንድ ቀጭን ድብልቅ ዱቄት በላዩ ላይ ይረጩ.ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ከተቀያየሩ በኋላ ለሁለተኛ ጊዜ የወቅቱን ፈሳሽ ያፈስሱ, ከዚያም የተደባለቀ ዱቄት እስኪቀላቀሉ ድረስ የተቀላቀለ ዱቄት እና ወቅታዊ ፈሳሽ በተለዋጭ መንገድ ይረጩ.ዱቄቱ ጥቅም ላይ እስኪውል ድረስ.በአጠቃላይ, የተደባለቀውን ዱቄት ከ6-8 ጊዜ ከጨመረ በኋላ, የስኳር ሽፋን ማሽኑ ለጥቂት ደቂቃዎች ይሽከረከራል, እና ድስቱ ለመጠቅለል እና ለመንቀጥቀጥ ዝግጁ ነው.ሙሉው የቅርጽ ስራው በ 30-40 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲጠናቀቅ ቁጥጥር ይደረግበታል.ማሰሮውን ለ 30-40 ደቂቃዎች ይተውት.

5: መጋገር የተጠጋጋውን ምርት ወደ ኤሌክትሪክ ግሪል ወይም የድንጋይ ከሰል ጥብስ ውስጥ ያድርጉት።በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ የሙቀት መጠኑን ከመጠን በላይ እና ማቃጠልን መከላከል ያስፈልጋል.

6: የቸኮሌት መረቅ ለማዘጋጀት መጀመሪያ የኮኮዋ ቅቤን በ 37 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቁ እና ይቀልጡት።ሙሉ በሙሉ ከቀለጠ በኋላ ነጭ የስኳር ዱቄት, የኮኮዋ ዱቄት እና የወተት ዱቄት ይቀላቅሉ.ሙሉ በሙሉ ከተደባለቀ በኋላ ለጥሩ መፍጨት የኮሎይድ ወፍጮ ይጠቀሙ።ከጥሩ መፍጨት በኋላ ሌሲቲን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ከዚያ ለ 24-72 ሰአታት ማጣሪያ ያካሂዱ።ከተጣራ በኋላ, የሙቀት መጠኑ መጀመሪያ ወደ 35-40 ° ሴ ዝቅ ይላል, እና የሙቀት መጠኑ ለተወሰነ ጊዜ ከቆየ በኋላ ይስተካከላል.የሙቀት ማስተካከያው በሦስት ደረጃዎች ይከፈላል-የመጀመሪያው ደረጃ ከ 40 ° ሴ እስከ 29 ° ሴ ይቀዘቅዛል, ሁለተኛው ደረጃ ከ 29 ° ሴ እስከ 27 ° ሴ ይቀዘቅዛል, ሦስተኛው ደግሞ ከ 27 ° ሴ እስከ 29 ° ሴ. ሲ ወይም 30 ° ሴ.የቀዘቀዘ ቸኮሌት መረቅ ወዲያውኑ መሸፈን አለበት።

7: ሽፋን የተጋገረውን ባቄላ ወደ ስኳር መሸፈኛ ማሽን ውስጥ አስቀምጡ ፣ 1/3 የቸኮሌት መረቅ ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ያናውጡት ፣ ከዚያ የቀረውን የቸኮሌት መረቅ በሁለት ጊዜ ውስጥ ያድርጉት እና የስኳር መሸፈኛ ማሽኑን ለጥቂት ደቂቃዎች ያዙሩ ። የሼክ ዙር.ድስቱን ለመተግበር የውሃ ደረትን አይነት የስኳር ሽፋን ማሽን ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ የሚረጭ መሳሪያ ያስፈልጋል።በተወሰነ ግፊት እና የአየር ፍሰት ውስጥ, የቸኮሌት ሾርባውን በተጋገረ ልብ ላይ ይረጩ.የሳባው የሙቀት መጠን በ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ, ቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ከ10-13 ° ሴ, አንጻራዊ እርጥበት 55% እና የንፋስ ፍጥነት ከ 2 ሜትር / ሰ በታች መሆን የለበትም.በዚህ መንገድ, በዋናው ገጽ ላይ የተሸፈነው የቸኮሌት ኩስ ያለማቋረጥ ማቀዝቀዝ እና ማጠናከር ይቻላል.

8: ክብ እና ወደ ጎን አስቀምጡት ምርቱን በጥሩ ሾርባ ወደ ንጹህ ውሃ ለማጠጋጋት ወደ ንጹህ ውሃ የለውዝ አይስክሬም ማሽን ይውሰዱ እና ያልተስተካከለውን ንጣፍ ያስወግዱት።ለመተባበር ቀዝቃዛ አየር አያስፈልግም.የማጠጋጋት ውጤት ያላቸው ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ለ 1-2 ቀናት በቤት ውስጥ የሙቀት መጠን በ 12 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይቀመጣሉ, ስለዚህ በቸኮሌት ውስጥ የሚገኙት የስብ ክሪስታሎች የበለጠ የተረጋጉ ናቸው, በዚህም የቸኮሌት ጥንካሬን ያሻሽላሉ እና ብሩህነት ይጨምራሉ. ማበጠር.

9:የሚያብረቀርቅ የቾኮሌት ምርት ጠንከር ያለ እና የተጣራ የቾኮሌት ምርቶችን ወደ የውሃ ደረቱ አይነት ስኳር መሸፈኛ ማሽን በቀዝቃዛ አየር ያስቀምጡ ፣ በሚንከባለሉበት ጊዜ መጀመሪያ ከፍተኛ ዲክስትሪን ሽሮፕ ይጨምሩ እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን ይሸፍኑ።ከደረቀ በኋላ, በላዩ ላይ ቀጭን የፊልም ሽፋን ይፈጠራል.በቀዝቃዛው ነፋስ ከተነፈሰ በኋላ እና እየተንከባለሉ እና ያለማቋረጥ ካሻሹ በኋላ, መሬቱ ቀስ በቀስ ብሩህ ይሆናል.በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ገጽታ የተወሰነ ብሩህነት ላይ ሲደርስ ተገቢውን መጠን ያለው ሙጫ አረብኛ ፈሳሽ በመጨመር በተወለወለው ቸኮሌት ላይ ቀጭን ፊልም በመፍጠር ፊቱን የበለጠ ብሩህ ያደርገዋል.

10:glazing የተወለወለውን ቸኮሌት ወደ ውስጥ ያስገቡየቸኮሌት ሽፋን ፓንእና ማንከባለልዎን ይቀጥሉ እና ለመስታወት የተወሰነ የሼልካክ አልኮል መፍትሄ ይጨምሩ።የሼልካክ አልኮሆል መፍትሄ እንደ ገላጭ ወኪል ይመረጣል ምክንያቱም በምርቱ ላይ እኩል ተሸፍኖ ሲደርቅ አንድ ወጥ የሆነ ፊልም ይፈጥራል, ስለዚህም የተወለወለውን የቸኮሌት ገጽ ብሩህነት ከውጭ የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ይከላከላል, ውጤቱም አይጠፋም. አጭር ጊዜ.በተመሳሳይ ጊዜ, ከተከታታይ ማሽከርከር እና ማሸት በኋላ, የሼልካክ መከላከያ ሽፋን እራሱ ጥሩ አንጸባራቂ ያሳያል, በዚህም ሙሉውን የተጣራ ቸኮሌት ላይ ያለውን ብሩህነት ያሳድጋል.በሚያብረቀርቁበት ጊዜ, በቀዝቃዛ አየር ትብብር, የሼልካክ አልኮሆል መፍትሄ በበርካታ ጊዜያት በሚሽከረከርበት በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ላይ, በማንከባለል እና በማሸት አጥጋቢ ብሩህነት እስኪገኝ ድረስ, ይህም የተጠናቀቀ የቸኮሌት ምርት ነው.

የማሽን ማገናኛን ተጠቀም፡-

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) ትኩረት የሚሹ ጉዳዮች

1: የቅመማ ቅመም ፈሳሽ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማሰሮውን ለመለጠፍ ወይም ስኳሩን ላለመሮጥ ይጠንቀቁ.ስኳሩ ቆሻሻዎች ካሉት, ማጣራት አለበት.

2: ፖፕኮርን በተሟላ ጥራጥሬ መመረጥ አለበት.

3: የወቅቱን ፈሳሽ በሚፈስስበት ጊዜ, ጥሩ እና ተመሳሳይ መሆን አለበት.ዱቄቱ ከተረጨ በኋላ, አንድ ላይ ከተጣበቀ, በጊዜ መለየት አለበት.

3: የቸኮሌት ኮት በሚተገበርበት ጊዜ የሙቀት መጠኑን ለማስተካከል በስኳር መሸፈኛ ማሽን ስር የኤሌክትሪክ ምድጃ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም የሙቀት መጠኑ በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ፣ የቸኮሌት ሾርባው በፍጥነት ይጠናከራል ፣ እና መንቀጥቀጥ ክብ አይሆንም።ነገር ግን የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ቸኮሌት ይቀልጣል እና ባዶዎቹ ባቄላዎች በቸኮሌት አይሸፈኑም.

www.lstchocolatemachine.com