(1) Entwodiksyon pwodwi

Lay se yon bon kondiman nan lavi chak jou nou an.Li rich nan eleman nitritif.Li pa sèlman gen kalsyòm, fosfò, fè ak lòt mineral, men tou, gen anpil vitamin, e li gen efè dezentoksikasyon ak prevansyon maladi.Men, li gen yon sant pike espesyal ke kèk moun pa ka aksepte, espesyalman timoun yo.Nou melanje poud lay ak farin diri ak lòt matyè premyè pou fè pwa kre, ak Lè sa a, vlope yon kouch kouch chokola, ki anpil febli gou nan lay, pou timoun yo manje kèk lay lè yo manje ti goute, konsa anpeche maladi ak efè dezentoksikasyon. .

(2) Ekipman prensipal yo

Ekipman prensipal la pou pwodiksyon Crisps lay yo se machin kouch sik, machin melanje poud, beny dlo, kaj torréfaction rotary ak moulen koloyid.

(3) Fòmil

(1) Fòmil poud konpoze

Farin diri 30% Lanmidon 10%

Farin 15% blan sik 30%

poud lay 15%

(2) Sezon likid fòmil

An tèm de solisyon sik, sik: dlo = 1:1

Ginger poud 1.5%.Chili poud 0.5%

Allspice 15%.pwav 0.5%

Sèl 1.5% Soda 4%

(3) Resèt sòs chokola

Kakawo poud 8% poud antye lèt 15%

Bè Kakawo Ranplase 33% Vanilin, Lezitin Apwopriye

sik blan 44%

(4) Pwosesis koule

sik likid

↓

Eklate diri → fòme → semi-fini pwodwi → kimen → filtraj rad chokola → voye ak kanpe → polisaj → pwodwi fini

↑ ↓ ↓

Melanje izolasyon poud

↓

ak sòs chokola

(5) Pwen operasyon yo

1: Compounding: Vide 3 pati nan siwo myèl nan 1 pati nan dlo bouyi, brase respire, pou ke siwo myèl la konplètman fonn nan dlo a, epi konsantrasyon li pa ta dwe twò gwo.

2: Preparasyon likid séchage Mete 1 pati dlo ak 1 pati sik blan nan po a pou fonn, Lè sa a, ajoute yon sèten kantite poud jenjanm, poud senk epis, poud tchili, sèl ak lòt matyè premyè, chalè a bouyi, epi bouyi pou 5 minit.Add pwav epi brase byen, Lè sa a, retire nan chalè a pote tanperati a nan likid la séchage nan tanperati chanm, vide nan dlo soda, epi brase kontinyèlman jiskaske konplètman inifòm.Dlo soda prepare lè w fonn kantite soda ki nesesè a ak yon ti dlo.

3: Melanje nan poud konpoze Mete mwatye nan engredyan yo nan farin, poud sik ak farin diri nan bokit la melanje oswa lòt veso, ajoute tout lanmidon ak poud lay, brase byen an premye, Lè sa a, ajoute farin ki rete a, sik an poud ak farin diri diri farin, melanje byen.

4:Fòmasyon Vide pòpkòn nan machin nan kouch sik, vire l sou li, ajoute yon ti likid siwo myèl pou fè ji a byen epi respire vide l sou pòpkòn la jiskaske sifas la kouvri ak yon kouch siwo myèl klere.Lè sa a, voye yon kouch mens nan poud konpoze sou sifas la pou tache yon kouch farin nan sifas la.Apre w fin vire pou 2 a 3 minit, vide likid séchage pou yon dezyèm fwa, ak Lè sa a, voye yon kouch poud konpoze ak likid séchage altène jiskaske poud konpoze an melanje.jiskaske poud lan fin itilize.Anjeneral, apre yo fin ajoute poud konpoze an 6-8 fwa, machin nan kouch sik vire pou kèk minit, epi chodyè a pare yo dwe vlope ak souke.Se tout operasyon an bòdi kontwole yo dwe ranpli nan 30-40 minit.Kite po a pou 30-40 minit.

5:Baking Mete pwodwi awondi a nan yon gri elektrik oswa yon gri chabon.Pandan pwosesis la boulanjri, li nesesè pou anpeche tanperati a twò wo ak boule.

6: Pou fè sòs chokola Premyèman, chofe epi fonn ranplasan bè kakawo a nan yon beny dlo nan 37 ° C.Apre li konplètman fonn, melanje nan poud sik blan, poud kakawo, ak poud lèt.Apre konplètman melanje, sèvi ak yon moulen koloidal pou fanm k'ap pile amann.Apre amann fanm k'ap pile, ajoute lesitin ak epis santi bon, ak Lè sa a, pote soti nan raffinage pou 24-72 èdtan.Apre raffinage, tanperati a premye bese a 35-40 ° C, epi tanperati a ajiste apre kenbe pou yon peryòd de tan.Ajisteman tanperati a divize an twa etap: premye etap la refwadi soti nan 40 ° C a 29 ° C, dezyèm etap la refwadi soti nan 29 ° C a 27 ° C, ak twazyèm etap la chofe soti nan 27 ° C a 29 ° C. C oswa 30 ° C.Sòs chokola tanperaman an ta dwe kouvwi imedyatman.

7:Coating Mete pwa kre yo kwit nan machin nan kouch sik, vide 1/3 nan sòs chokola a nan li, byen souke li, Lè sa a, mete sòs chokola ki rete a an de fwa, epi vire machin nan kouch sik pou kèk minit jiskaske wonn nan Souke.Si dlo chestnut kalite sik kouch machin yo itilize pou aplike sòs la, aparèy la espre zam obligatwa.Anba sèten presyon ak koule lè, flite sòs chokola a sou kè a kwit.Tanperati sòs la ta dwe kontwole nan apeprè 32 ° C, tanperati lè frèt la ta dwe apeprè 10-13 ° C, imidite relatif la ta dwe 55%, ak vitès van an pa ta dwe pi ba pase 2 m / s.Nan fason sa a, sòs la chokola kouvwi sou sifas la nan nwayo a ka kontinyèlman refwadi ak solidifye.

8: Awondi epi mete sou kote Deplase pwodwi a ak bon sòs nan yon machin jivraj chestnut dlo pwòp pou awondi, epi retire sifas inegal la.Li pa mande lè frèt pou kolabore.Pwodwi yo semi-fini ak efè awondi yo estoke pou 1-2 jou nan tanperati chanm nan apeprè 12 ° C, se konsa ke kristal yo grès nan chokola a gen plis ki estab, kidonk amelyore dite nan chokola a ak ogmante klète pandan polisaj.

9:Glossing Mete pwodwi chokola yo fè tèt di ak poli nan machin nan kouch sik kalite chestnut dlo ak lè frèt, ajoute siwo dextrin segondè an premye lè w ap woule, ak rad pwodwi yo semi-fini.Apre li seche, yon kouch fim mens fòme sou sifas la.Apre yo fin soufle pa van an frèt ak woule ak fwote kontinyèlman, sifas la pral piti piti vin klere.Lè sifas pwodwi semi-fini rive nan yon sèten klète, yo ka ajoute yon kantite apwopriye nan likid jansiv arab pou fòme yon kouch fim mens sou sifas chokola poli a pou fè sifas la pi klere.

10: Glazing Mete chokola poli a nanchokola kouch chodyèepi kontinye woule, epi ajoute yon sèten konsantrasyon solisyon alkòl shellac pou lustraj.Se solisyon alkòl Shellac chwazi kòm ajan an lustraj paske lè li se respire kouvwi sou sifas la nan pwodwi a ak cheche, li ka fòme yon fim inifòm, kidonk pwoteje klète nan sifas la chokola poli soti nan kondisyon ekstèn klimatik efè a pa pral fennen nan. yon ti tan.An menm tan an, apre yo fin woule kontinyèl ak fwote, kouch pwoteksyon shellac tèt li pral montre tou yon bon ekla, kidonk amelyore klète sifas tout chokola poli a.Lè lustraj, ak koperasyon nan lè frèt, solisyon an alkòl shellac se respire kouvwi sou sifas la nan woule semi-fini pwodwi a nan plizyè fwa, jiskaske yo jwenn yon klète satisfezan pa woule ak fwote, ki se pwodwi a chokola fini.

Sèvi ak lyen machin:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Zafè ki bezwen atansyon

1: Lè w ap prepare likid la séchage, fè atansyon pa kole po a oswa kouri sik la.Si sik la gen enpurte, li dwe filtre.

2: Yo ta dwe chwazi pòpkòn ak grenn konplè.

3: Lè vide likid la séchage, li ta dwe amann ak inifòm.Apre yo fin vide poud lan, si li kole ansanm, li ta dwe separe nan tan.

3: Lè w ap aplike rad chokola a, ou ka mete yon recho elektrik anba machin kouch sik la pou ajiste tanperati a, paske tanperati a twò ba, sòs chokola a ap solidifye byen vit, epi tranbleman an pa pral wonn.Men, tanperati a pa ta dwe trè wo, otreman chokola a pral fonn ak pwa yo kre pa pral kouvwi ak chokola a.

www.lstchocolatemachine.com