(1) Муаррифии маҳсулот

Сирпиёз як хушбӯй дар ҳаёти ҳаррӯзаи мост.Он аз моддаҳои ғизоӣ бой аст.Он на танҳо калсий, фосфор, оҳан ва дигар маъданҳои фоиданокро дар бар мегирад, балки витаминҳои зиёд дорад ва таъсири безараргардонӣ ва пешгирии бемориҳо дорад.Аммо он бӯи махсуси тунд дорад, ки баъзе одамон, бахусус кӯдакон, қабул карда наметавонанд.Мо хокаи сирпиёзро бо орди биринҷ ва дигар ашёи хом омехта карда, лӯбиёи холӣ месозем ва сипас бо қабати шоколад печонида, таъми сирпиёзро хеле заиф мегардонем, то кӯдакон ҳангоми хӯрокхӯрӣ каме сирпиёз бихӯранд ва аз ин рӯ, пешгирии бемориҳо ва таъсири детоксикатсия пешгирӣ карда мешаванд. .

(2) Таҷҳизоти асосӣ

Таҷҳизоти асосии истеҳсоли кӯзаҳои сирпиёз мошини пӯшонидани шакар, мошини омехтаи хок, ваннаи обӣ, қафаси ротатсионӣ ва осиёби коллоидӣ мебошанд.

(3) Формула

(1) Формулаи хокаи омехта

Орди биринҷ 30% крахмал 10%

Орд 15% Шакар Сафед 30%

хокаи сирпиёз 15%

(2) Формулаи моеъи таъми

Дар робита ба маҳлули шакар, шакар: об = 1:1

Хокаи занҷабил 1,5%.Хокаи чили 0,5%

хушбӯй 15%.филфил 0,5%

Намак 1,5% сода 4%

(3) Дорухат чошнии шоколад

Хокаи какао 8% хокаи шири пурра 15%

Ивазкунандаи равғани какао 33% ванилин, лецитин мувофиқ

Шакар сафед 44%

(4) Ҷараёни раванд

моеъ шакар

↓

Пӯшидани биринҷ → шакл додан → нимтайёр → кафк кардан → филтр кардани куртаи шоколад → партофтан ва истодан → сайқал додан → маҳсулоти тайёр

↑ ↓ ↓

Изолятсияи хокаи омехта

↓

бо чошнии шоколад

(5) Нуқтаҳои амалиёт

1: Омодакунӣ: 3 қисм асалро ба 1 қисми оби ҷӯшон бирезед, баробар омехта кунед, то асал дар об пурра ҳал шавад ва консентратсияи он набояд аз ҳад зиёд бошад.

2: Тайёр кардани моеъи хушбӯй 1 қисми об ва 1 қисм қанди сафедро ба дег гузоред, то ҳал шавад, сипас ба миқдори муайяни хокаи занҷабил, хокаи панҷҳанут, хокаи чили, намак ва дигар ашёи хом илова кунед, то ҷӯшон гарм кунед, ва 5 дақиқа напазед.Иловаи ќаламфури ва хуб омехта кунед, пас аз гармӣ дур кунед, то ҳарорати моеъи таъмиро ба ҳарорати хонагӣ расонад, дар оби сода бирезед ва то пурра якхела шавад.Оби содаро бо андак об об кардани микдори зарурии сода тайёр мекунанд.

3: Омезиши хокаи мураккаб Нисфи ингредиентҳои орд, хокаи шакар ва орди биринҷро ба сатил ё зарфи дигар гузоред, ҳама крахмал ва хокаи сирпиёзро илова кунед, аввал хуб омехта кунед, сипас орди боқимонда, шакар орд ва орди биринҷро илова кунед. орд, хуб омехта кунед.

4:Ташаккул додан Попкорнро ба мошини пӯшонидани шакар рехт, онро фаъол созед, каме моеъи асал илова кунед, то афшура хуб шавад ва онро ба попкорн баробар рехт, то он даме ки рӯи он қабати асали тобнок пӯшонида шавад.Сипас, як қабати тунуки хокаи мураккабро ба рӯи он пошед, то ба рӯи он як қабати орд часпонед.Пас аз 2 то 3 дақиқа тоб додан, бори дуюм моеъи таъмидкунандаро рехт ва сипас як қабати хокаи омехта ва моеъи таъмро ба навбат пошед, то он даме ки хокаи омехта омехта шавад.то он даме ки хока истифода шавад.Умуман, пас аз 6—8 маротиба илова кардани хокаи омехта, мошини рангкунии қанд чанд дақиқа чарх мезанад ва табақ барои печонида ва ларзиш омода мешавад.Тамоми амалиёти қолабдиҳӣ назорат карда мешавад, ки дар давоми 30-40 дақиқа анҷом дода мешавад.Дегро барои 30-40 дақиқа тарк кунед.

5: Пухтупаз Маҳсулоти мудавваршударо ба грили барқӣ ё грили ангишт ҷойгир кунед.Дар рафти нонпазй аз хеле баланд шудани харорат ва сухтани он рох надодан лозим аст.

6: Барои тайёр кардани чошнии шоколад Аввалан, ивазкунандаи равғани какао-ро дар ваннаи обӣ дар ҳарорати 37°С гарм кунед ва гудох кунед.Пас аз он ки пурра гудохта мешавад, ба хокаи шакар сафед, хокаи какао ва хокаи шир омехта кунед.Баъди пурра омехта кардан осиёби коллоидиро барои майда кардани майда истифода баред.Пас аз майда кардан, лецитин ва ҳанут илова кунед ва пас аз 24-72 соат тозакуниро анҷом диҳед.Пас аз тозакунӣ ҳароратро аввал то 35-40°С паст мекунанд ва баъди чанд муддат нигоҳ доштан ҳароратро танзим мекунанд.Танзими ҳарорат ба се марҳила тақсим мешавад: марҳилаи якум аз 40°С то 29°С, марҳилаи дуюм аз 29°С то 27°C хунук карда мешавад, марҳилаи сеюм аз 27°С то 29°С гарм карда мешавад. C ё 30 ° C.Чошнии шоколади гармшуда бояд фавран пӯшонида шавад.

7: Пӯшидани лӯбиёи пухтупази пухтаро ба мошини пӯшиши шакар гузоред, 1/3 чошнии шоколадро ба он рехт, онро хуб ҷунбонда, пас чошнии шоколади боқимондаро ду маротиба гузоред ва мошини пӯшиши шакарро барои чанд дақиқа гардонед, то он даме даври Shake.Агар барои татбиқ кардани чошнӣ мошини пӯшиши шакарии навъи шоҳбулут истифода шавад, дастгоҳи дорупошӣ лозим аст.Дар зери фишор ва ҷараёни ҳаво, чошнии шоколадро ба дили пухта пошед.Ҳарорати чошнӣ бояд тақрибан 32°С, ҳарорати ҳавои сард тақрибан 10-13°С, намии нисбӣ 55% ва суръати шамол набояд аз 2м/с паст бошад.Бо ин роҳ, чошнии шоколаде, ки дар рӯи ядро ​​пӯшонида шудааст, метавонад пайваста сард ва мустаҳкам карда шавад.

8: Даврагир ва ҷудо кунед Маҳсулотро бо чошнии хуб ба мошини яхбандии шоҳбулутҳои оби тоза барои мудаввар кардан гузоред ва сатҳи нобаробарро хориҷ кунед.Барои ҳамкорӣ ҳавои хунукро талаб намекунад.Маҳсулоти нимтайёр бо таъсири мудавваркунӣ 1-2 рӯз дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 12°С нигоҳ дошта мешавад, то ки кристаллҳои чарбу дар шоколад устувортар бошанд ва ба ин васила сахтии шоколадро беҳтар ва равшании онро дар давоми коркард зиёд мекунанд. сайқал додан.

9: Glossing Маҳсулоти шоколади сахтшуда ва сайқалёфтаро ба мошини ҷомашӯии шакарии навъи шоҳбулут бо ҳавои хунук гузоред, ҳангоми печонидани аввал шарбати декстрини баланд илова кунед ва маҳсулоти нимтайёрро пӯшед.Пас аз хушк шудани он, дар рӯи он қабати тунуки филм ба вуҷуд меояд.Пас аз шамоли сард вазидан ва пайваста ғелондаву молиш кардан рӯи он оҳиста-оҳиста равшан мешавад.Вақте ки сатҳи маҳсулоти нимтайёр ба равшании муайян мерасад, миқдори мувофиқи моеъи арабии резиниро илова кардан мумкин аст, то дар рӯи шоколади сайқалёфта қабати тунуки плёнка ташкил кунад, то рӯи он равшантар шавад.

10:Глазинг Шоколадҳои сайқалёфтаро ба дохили он гузоредтабақи пӯшидани шоколадва ғелондаро нигоҳ доред ва барои шишабандӣ ба миқдори муайяни маҳлули спирти шеллак илова кунед.Маҳлули спирти Shellac ҳамчун агенти шишабандӣ интихоб карда мешавад, зеро вақте ки он дар рӯи маҳсулот яксон пӯшонида мешавад ва хушк мешавад, он метавонад плёнкаи якхела ба вуҷуд оварад ва аз ин рӯ равшании сатҳи шоколади сайқалёфтаро аз шароити иқлимии беруна муҳофизат мекунад. як муддати кӯтоҳ.Ҳамзамон, пас аз ғелонда ва молидани пайваста, худи қабати муҳофизатии шеллак низ дурахши хуб нишон медиҳад ва ба ин васила равшании рӯи тамоми шоколади сайқалёфтаро беҳтар мекунад.Ҳангоми шишабандӣ бо ҳамкории ҳавои сард маҳлули спирти шеллак дар рӯи маҳсулоти нимтайёри прокат чанд маротиба, то он даме, ки бо ғелонда ва молидан равшании қаноатбахш ба даст ояд, ки маҳсулоти тайёри шоколад аст.

Истиноди мошинро истифода баред:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Масъалаҳое, ки ба диққат ниёз доранд

1: Ҳангоми тайёр кардани моеъи таъом, эҳтиёт шавед, ки дегро часпонед ё шакарро нарезед.Агар шакар наҷосат дошта бошад, он бояд филтр карда шавад.

2: Попкорн бояд бо донаҳои пурра интихоб карда шавад.

3: Ҳангоми рехтани моеъи мазза, он бояд хуб ва якхела бошад.Пас аз пошидани хока, агар ба хам часпида бошад, онро дар вакташ чудо кардан лозим аст.

3: Ҳангоми гузоштани куртаи шоколад, шумо метавонед дар зери мошини пӯшиши шакар плитаи барқӣ гузошта, ҳароратро танзим кунед, зеро ҳарорат хеле паст аст, чошнии шоколад зуд сахт мешавад ва ларзиш мудаввар нахоҳад шуд.Аммо харорат набояд хеле баланд бошад, вагарна шоколад об мешавад ва лӯбиёи холӣ бо шоколад намепӯшад.

www.lstchocolatemachine.com