(၁) ကုန်ပစ္စည်းမိတ်ဆက်ခြင်း။

ကြက်သွန်ဖြူသည် ကျွန်ုပ်တို့၏နေ့စဉ်ဘဝတွင် ကောင်းမွန်သော အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။အာဟာရဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝပါတယ်။ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်၊ သံဓာတ်နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်များသာမက ဗီတာမင်များစွာပါ၀င်ပြီး အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ရောဂါကာကွယ်ပေးသည့် အာနိသင်ရှိသည်။ဒါပေမယ့် တချို့လူတွေက အထူးသဖြင့် ကလေးတွေ လက်မခံနိုင်တဲ့ အထူးညှော်နံ့ရှိတယ်။ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်ကို ဆန်မှုန့်နှင့် အခြားကုန်ကြမ်းများနှင့် ရောစပ်ပြီး ချောကလက်အလွှာကို ထုပ်ပိုးကာ ကြက်သွန်ဖြူ၏အရသာကို လွန်စွာအားနည်းစေသောကြောင့် အဆာပြေစားသည့်အခါ ကြက်သွန်ဖြူအချို့ကို ကလေးငယ်များ စားနိုင်စေရန်အတွက် ရောဂါနှင့် အဆိပ်အတောက်များကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ .

(၂) အဓိက ကိရိယာ

ကြက်သွန်ဖြူအကြွပ်ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် အဓိက ကိရိယာများမှာ သကြားအပေါ်ယံစက်၊ အမှုန့်ရောစပ်စက်၊ ရေချိုးခြင်း၊ လှည့်ပတ်ကင်ခြင်းနှင့် ကော်လစ်ကြိတ်စက်တို့ဖြစ်သည်။

(၃) ဖော်မြူလာ

(၁) ဒြပ်ပေါင်းမှုန့်ဖော်မြူလာ

ဆန်မှုန့် 30% ကစီဓာတ် 10%

ဂျုံမှုန့် 15% သကြားအဖြူ 30%

ကြက်သွန်ဖြူမှုန့် 15%

(၂) ဟင်းခတ်အရည်ဖော်မြူလာ

သကြားဖြေရှင်းချက်အတွက်သကြား: ရေ = 1: 1

ဂျင်းမှုန့် 1.5%။ငရုတ်သီးမှုန့် 0.5%

Allspice 15% ။ငရုတ်ကောင်း 0.5%

ဆား 1.5% ဆိုဒါ 4%

(၃) ချောကလက်ဆော့စ်ကြော်

Cocoa Powder 8% Whole Milk Powder 15%

ကိုကိုးထောပတ်အစားထိုး 33% Vanillin, Lecithin သင့်လျော်သည်။

အဖြူရောင်သကြား 44%

(၄) Process flow

သကြားအရည်

↓

ထမင်း ပေါက်ခြင်း → ပုံခြင်း → တစ်ပိုင်းကုန်ချော ထုတ်ကုန် → အမြှုပ်ထွက်ခြင်း → ချောကလက် အင်္ကျီကို စစ်ထုတ်ခြင်း → ပစ်ပေါက်ခြင်း နှင့် ရပ်ခြင်း → ပေါလစ်တိုက်ခြင်း → ကုန်ချော

↑ ↓ ↓

ရောစပ်အမှုန့် လျှပ်ကာ

↓

ချောကလက်ဆော့စ်နှင့်အတူ

အမှတ် (၅) စစ်ဆင်ရေး

1: ရောစပ်ခြင်း- ပျားရည် ၃ ပိုင်းကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ ၁ ပိုင်းထဲသို့ လောင်းထည့်ကာ အညီအမျှ ရောမွှေပေးပါ၊ သို့မှသာ ပျားရည်သည် ရေတွင် လုံးလုံးပျော်သွားကာ ၎င်း၏ အာရုံစူးစိုက်မှုမှာ အလွန်ကြီးမနေသင့်ပါ။

2 ဟင်းခတ်အရည်ကို အိုးထဲသို့ ရေ ၁ ပိုင်း နှင့် သကြားဖြူ ၁ ခြမ်းထည့်ကာ ဂျင်းမှုန့် ၊ ဟင်းခတ်မှုန့် ၊ ငရုတ်သီးမှုန့် ၊ ဆား နှင့် အခြားကုန်ကြမ်းများကို ထည့်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပါ။ 5 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ရောထည့်ပြီး သမအောင် မွှေပေးပြီးနောက် ဟင်းခတ်အရည်၏ အပူချိန်ကို အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်စေရန် အပူမှဖယ်ကာ ဆိုဒါရေကို လောင်းထည့်ကာ လုံးလုံးညီလာသည်အထိ ဆက်တိုက်မွှေပေးပါ။ဆိုဒါရေကို လိုအပ်သော ဆိုဒါပမာဏကို ရေအနည်းငယ်ဖြင့် အရည်ဖျော်ပြီး ပြင်ဆင်ပါ။

3-ဒြပ်ပေါင်းမှုန့် ရောမွှေပြီး ဂျုံမှုန့်၊ သကြားမှုန့် နှင့် ဆန်မှုန့် တစ်ဝက်ကို ရောထားသော ပုံး သို့မဟုတ် အခြားပုံးထဲသို့ ထည့်ကာ ကစီဓာတ် နှင့် ကြက်သွန်ဖြူမှုန့် အားလုံးကို ရောမွှေပြီး ကျန်ဂျုံမှုန့် ၊ သကြားမှုန့် နှင့် ဆန်မှုန့် တို့ကို ထည့်ပါ။ မုန့်ညက်, ကောင်းစွာရောမွှေပါ။

4: ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်ကို သကြားအကာအရံစက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီးနောက် ပျားရည်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ပျားရည်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ပေါက်ပေါက်ပေါ် မျက်နှာပြင်ကို တောက်ပြောင်လာသည်အထိ ပျားရည်အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ပေးလိုက်ပါ။ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်အလွှာကို မျက်နှာပြင်ပေါ် ကပ်စေရန် ပါးပါးလွှာသော အမှုန့်ကို ဖြန်းပေးပါ။၂ မိနစ် ၃ မိနစ်ခန့် မွှေပြီးနောက် ဟင်းခတ်အရည်ကို ဒုတိယအကြိမ် လောင်းချပြီးနောက် ဒြပ်ပေါင်းမှုန့် အလွှာနှင့် ဟင်းခတ်အရည်ကို အရောအနှော ရောစပ်သွားသည်အထိ အလှည့်ကျ ဖြန်းပေးပါ။အမှုန့်သုံးသည်အထိ။ယေဘုယျအားဖြင့် ဒြပ်ပေါင်းမှုန့်ကို 6-8 ကြိမ်ထည့်ပြီးနောက်၊ သကြားအပေါ်ယံစက်ကို မိနစ်အနည်းငယ်ကြာ လှည့်ပြီး ဒယ်အိုးကို ထုပ်ပြီးလှုပ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ပုံသွင်းခြင်းလုပ်ငန်းတစ်ခုလုံးကို မိနစ် 30-40 အတွင်း အပြီးသတ်ရန် ထိန်းချုပ်ထားသည်။အိုးကို မိနစ် 30-40 ထားလိုက်ပါ။

5: မုန့်ဖုတ်ဆိုသည်နှင့် လုံးဝန်းသော ထုတ်ကုန်ကို လျှပ်စစ်မီးကင် သို့မဟုတ် ကျောက်မီးသွေးကင်ထဲသို့ ထည့်ပါ။မုန့်ဖုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အပူချိန်မြင့်မားပြီး ပူလောင်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

6: ချောကလက်ဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် ပထမဦးစွာ ကိုကိုးထောပတ်အစားထိုးကို အပူပေးပြီး 37°C တွင် ရေချိုးခန်းထဲတွင် အရည်ပျော်ပါ။လုံးဝအရည်ပျော်ပြီးနောက် သကြားဖြူမှုန့်၊ ကိုကိုးမှုန့်နှင့် နို့မှုန့်တို့ကို ရောမွှေပါ။အပြည့်အဝရောစပ်ပြီးနောက် ကြိတ်ခွဲရန်အတွက် ကော်လွိုက်ကြိတ်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ကြိတ်ချေပြီးနောက် လက်ဆီသင်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်ကာ သန့်စင်မှုကို ၂၄-၇၂ နာရီကြာ ပြုလုပ်ပါ။သန့်စင်ပြီးနောက်၊ အပူချိန်ကို ပထမဦးစွာ ၃၅-၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သို့ လျှော့ချပြီး အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ကိုင်ထားပြီးနောက် အပူချိန်ကို ချိန်ညှိသည်။အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းကို အဆင့်သုံးဆင့် ခွဲခြားထားပါသည်- ပထမအဆင့်မှာ 40°C မှ 29°C အထိ အအေးခံထားပြီး ဒုတိယအဆင့်မှာ 29°C မှ 27°C အထိ အအေးခံထားပြီး တတိယအဆင့်မှာ 27°C မှ 29°C အထိ အပူပေးပါသည်။ C သို့မဟုတ် 30°C။ချောကလက်ဆော့စ်ကို ချက်ခြင်း ဖုံးအုပ်ထားသင့်ပါတယ်။

7: ဖုတ်ထားသော ပဲအခေါင်းပေါက်များကို သကြားအဖုံးအုပ်စက်ထဲသို့ ထည့်ကာ ချောကလက်ဆော့စ် 1/3 ကို ရောထည့်ကာ ကောင်းစွာလှုပ်ခါပြီးနောက် ကျန်ချောကလက်ဆော့စ်ကို နှစ်ကြိမ်ထည့်ကာ သကြားအပေါ်ယံစက်ကို မိနစ်အနည်းငယ်ကြာသည်အထိ လှန်ပေးပါ။ Shake ဝိုင်း။ငံပြာရည် လိမ်းရန် ရေသစ်အယ်သီး အမျိုးအစား သကြားအဖုံးအုပ်စက်ကို အသုံးပြုပါက မှုတ်သေနတ် ကိရိယာ လိုအပ်ပါသည်။အချို့သောဖိအားနှင့် လေ၀င်လေထွက်များအောက်တွင် ချောကလက်ဆော့စ်ကို ဖုတ်ထားသောနှလုံးသားပေါ်သို့ ဖြန်းပေးပါ။ဆော့စ်၏အပူချိန်ကို 32 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်တွင် ထိန်းချုပ်ထားသင့်ပြီး လေအေးအပူချိန်သည် 10-13°C ခန့်ရှိသင့်ပြီး နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ 55% ဖြစ်သင့်ပြီး လေတိုက်နှုန်း 2m/s ထက် မနိမ့်သင့်ပါ။ဤနည်းအားဖြင့် အူတိုင်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖုံးအုပ်ထားသော ချောကလက်ဆော့စ်ကို စဉ်ဆက်မပြတ် အေးခဲစေပြီး ခိုင်မာစေသည်။

8: အဝိုင်းပတ်ပြီး ဘေးဖယ်ထားကာ ဆော့စ်ကောင်းကောင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်ကို အဝိုင်းပြုလုပ်ရန်အတွက် ရေသန့်ဘူးခွံရေခဲစက်သို့ ရွှေ့ကာ မညီညာသော မျက်နှာပြင်ကို ဖယ်ရှားပါ။ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ရန် လေအေးများ မလိုအပ်ပါ။အဝိုင်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသောတစ်ပိုင်းကုန်ချောထုတ်ကုန်များကိုအခန်းအပူချိန် 12 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် 1-2 ရက်ကြာသိမ်းဆည်းထားသောကြောင့် ချောကလက်အတွင်းရှိ အဆီပုံဆောင်ခဲများသည် ပိုမိုတည်ငြိမ်စေပြီး ချောကလက်၏မာကျောမှုနှင့် တောက်ပမှုကိုတိုးမြှင့်ပေးသည်။ ပွတ်ခြင်း။

9: အရောင်တောက်ပြီး မာကျောသောချောကလက်ထုတ်ကုန်များကို ရေသစ်အယ်သီးအမျိုးအစားသကြားအပေါ်ယံပိုင်းစက်ထဲသို့ လေအေးဖြင့်ထည့်ကာ၊ လှိမ့်သည့်အခါတွင် မြင့်မားသော dextrin ရည်ကို အရင်ထည့်ကာ တစ်ပိုင်းကုန်ချောထုတ်ကုန်များကို ဖုံးအုပ်ထားပါ။ခြောက်သွေ့ပြီးနောက် မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပါးလွှာသော ဖလင်အလွှာကို ဖွဲ့စည်းသည်။လေအေးကြောင့် လူးလိမ့်ပြီး အဆက်မပြတ် ပွတ်တိုက်လိုက်တဲ့အခါ မျက်နှာပြင်ဟာ တဖြည်းဖြည်း တောက်ပလာမှာပါ။တစ်ပိုင်းကုန်ချောထုတ်ကုန်၏ မျက်နှာပြင်သည် တောက်ပမှုတစ်ခုသို့ရောက်ရှိသောအခါ၊ မျက်နှာပြင်ပိုမိုတောက်ပလာစေရန် ချောကလက်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ပါးလွှာသောဖလင်အလွှာအဖြစ် သင့်လျော်သောသွားဖုံးအာရဗီအရည်ကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။

10: အရောဝင်ထားသော ချောကလက်ကို အရောထဲသို့ထည့်ပါ။ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းဒယ်အိုးဆက်လက်၍ လှိမ့်ကာ glazing ပြုလုပ်ရန်အတွက် shellac အရက်ဖျော်ရည်အချို့ကို ပေါင်းထည့်ပါ။Shellac အရက်ဖျော်ရည်ကို ထုတ်ကုန်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အညီအမျှ အုပ်ပြီး အခြောက်ခံသောအခါတွင် ချောကလက်မျက်နှာပြင်၏ တောက်ပမှုကို အကာအကွယ်ပေးသောကြောင့် ချောကလက်မျက်နှာပြင်ကို ပြင်ပရာသီဥတုအခြေအနေများမှ ကွယ်ပျောက်စေသောကြောင့် အာနိသင် ပျောက်ကွယ်သွားမည်မဟုတ်ပေ။ ခဏလေးပါ။တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အဆက်မပြတ် လှိမ့်ပြီး ပွတ်တိုက်ပြီးနောက်၊ shellac အကာအကွယ်အလွှာသည် တောက်ပြောင်မှုကောင်းကို ပြသနိုင်ကာ ချောကလက်တစ်ခုလုံး၏ မျက်နှာပြင်တောက်ပမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။အေးသောလေ၏ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုဖြင့် glazing လုပ်သောအခါ၊ shellac အရက်ဖျော်ရည်သည် ချောကလက်ချောကလက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည့် ချောကလက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည့် လှိမ့်ခြင်းနှင့်ပွတ်တိုက်ခြင်းဖြင့် စိတ်ကျေနပ်ဖွယ်တောက်ပမှုရရှိနိုင်သည့်တိုင်အောင် လှိမ့်ထားသော တစ်ပိုင်းကုန်ချောထုတ်ကုန်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ အညီအမျှ ဖုံးအုပ်ထားသည်။

စက်လင့်ခ်ကို အသုံးပြုပါ

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(၆) သတိထားရမည့်ကိစ္စများ

1: ဟင်းခတ်အရည်ကို ပြင်ဆင်တဲ့အခါ အိုးထဲထည့် ဒါမှမဟုတ် သကြားမထည့်မိအောင် သတိထားပါ။သကြားတွင် အညစ်အကြေးများရှိလျှင် စစ်ထုတ်ရပါမည်။

2: ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်ကို အစေ့အဆန်များဖြင့် ရွေးချယ်သင့်သည်။

3: ဟင်းခတ်အရည်ကို လောင်းတဲ့အခါ ချောမွေ့ပြီး တစ်ပြေးညီဖြစ်ရပါမယ်။အမှုန့်ဖြန်းပြီးပါက ကပ်နေပါက အချိန်မီ ခွဲပေးရပါမည်။

3- ချောကလက်အင်္ကျီကို လိမ်းသည့်အခါ အပူချိန်ကို ချိန်ညှိရန် သကြားအဖုံးအုပ်စက်အောက်တွင် လျှပ်စစ်မီးဖိုကို ထားနိုင်သည်၊ အပူချိန်နိမ့်လွန်းသောကြောင့် ချောကလက်ဆော့စ်သည် လျင်မြန်စွာ ခိုင်မာလာပြီး လှုပ်ခါမှုမဖြစ်ပါ။ဒါပေမယ့် အပူချိန် အရမ်းမမြင့်သင့်ပါဘူး၊ မဟုတ်ရင် ချောကလက် အရည်ပျော်ပြီး အခေါင်းပေါက်တွေကို ချောကလက်နဲ့ ဖုံးအုပ်ထားမှာ မဟုတ်ပါဘူး။

www.lstchocolatemachine.com