(1) پيداوار جو تعارف

لہسن اسان جي روزاني زندگي ۾ هڪ سٺو مصالحو آهي.اهو nutrients ۾ مالا مال آهي.ان ۾ نه رڳو ڪلسيم، فاسفورس، آئرن ۽ ٻيا معدنيات شامل آهن، پر ان ۾ ڪيترائي وٽامن پڻ شامل آهن، ۽ ان کي ختم ڪرڻ ۽ بيمارين جي روڪٿام جو اثر آهي.پر ان ۾ هڪ خاص تيز بوءِ آهي جنهن کي ڪجهه ماڻهو قبول نٿا ڪري سگهن، خاص ڪري ٻار.اسان لوسن جو پائوڊر چانورن جي اٽي ۽ ٻين خام مال ۾ ملايو ٿا، پوءِ چاڪليٽ جي هڪ پرت کي ويڙهيون ٿا، جيڪو لوسن جي ذائقي کي تمام گهڻو ڪمزور ڪري ٿو، ان ڪري ٻار جڏهن ناشتو ڪن ٿا، ته ان ۾ ڪجهه لوسن کائيندا آهن، اهڙيءَ طرح بيماريءَ کان بچي ٿو ۽ ڊاٽڪسيفڪيشن اثر. .

(2) مکيه سامان

لوسن جي ڪرسپ جي پيداوار لاءِ مکيه سامان شگر ڪوٽنگ مشين، پائوڊر ملائڻ واري مشين، پاڻي جي غسل، روٽري روسٽنگ ڪيج ۽ ڪولائيڊ مل آهن.

(3) فارمولا

(1) مرڪب پائوڊر فارمولا

چانورن جو اٽو 30% نشاستي 10%

اٽو 15% اڇو کنڊ 30%

لوسن پائوڊر 15٪

(2) سيزننگ مائع فارمولا

کنڊ جي حل جي لحاظ کان، کنڊ: پاڻي = 1: 1

ادرک پائوڊر 1.5٪.مرچ پائوڊر 0.5٪

آل اسپيس 15 سيڪڙو.مرچ 0.5٪

لوڻ 1.5٪ سوڊا 4٪

(3) چاڪليٽ ساس جو طريقو

ڪوڪو پائوڊر 8% سڄو کير پائوڊر 15%

ڪوڪو مکڻ جو متبادل 33٪ وينلين، ليسيٿن مناسب

اڇو کنڊ 44٪

(4) عمل جو وهڪرو

کنڊ جو مائع

↓

پوپنگ چانور → فارمنگ → نيم تيار ڪيل پراڊڪٽ → فومنگ → فلٽرنگ چاڪليٽ ڪوٽ → اڇلائڻ ۽ اسٽينڊ → پالش ڪرڻ → تيار ٿيل پراڊڪٽ

↑ ↓ ↓

مخلوط پائوڊر موصليت

↓

چاکليٽ ساس سان

(5) آپريشن پوائنٽس

1: ملائڻ: ماکيءَ جا 3 حصا اُبلندڙ پاڻيءَ جي 1 حصي ۾ وجھو، برابر ھلايو، ته جيئن ماکي مڪمل طور پاڻيءَ ۾ ڳري وڃي، ۽ ان جو ڪنسنٽريشن تمام وڏو نه ٿئي.

2: سيزننگ مائع تيار ڪرڻ لاءِ 1 حصو پاڻي ۽ 1 حصو اڇي کنڊ کي ٽوڙڻ لاءِ برتن ۾ وجھو، پوءِ ان ۾ ادرڪ پائوڊر، پنج مصالحو پائوڊر، مرچ پائوڊر، لوڻ ۽ ٻيو خام مال شامل ڪريو، اُبلندي گرم ڪريو، ۽ 5 منٽن لاء پچائڻ.مرچ شامل ڪريو ۽ چڱي طرح ٿڪايو، پوء گرميء تان هٽايو ته سيشننگ مائع جي گرمي کي ڪمري جي حرارت تي آڻيو، سوڊ پاڻي ۾ وجھو، ۽ مسلسل ھلايو جيستائين مڪمل طور تي يونيفارم.سوڊا پاڻي تيار ڪيو ويندو آهي سوڊا جي گهربل مقدار کي ٿوري پاڻيء سان گڏ ڪري.

3:ڪمپائونڊ پائوڊر ملايو اٽو، کنڊ پائوڊر ۽ چانورن جي اٽي جو اڌ حصو ملائيندڙ بالٽي يا ٻي ڪنٽينر ۾ وجهي، سڄو اسٽارچ ۽ لُسن جو پائوڊر ملايو، پهرين چڱيءَ طرح هلايو، پوءِ بچيل اٽو، کنڊ ۽ چانورن جو اٽو شامل ڪريو. اٽو، چڱي طرح ملايو.

4: ٺھيل پاپ ڪارن کي شوگر ڪوٽنگ مشين ۾ اُڇليو، ان کي چالو ڪريو، جوس ٺيڪ ڪرڻ لاءِ ٿورڙو ماکيءَ جو مائع شامل ڪريو ۽ ان کي پاپ ڪارن تي ايستائين ھاريو جيستائين مٿاڇري تي چمڪندڙ ماکي جي پرت سان ڍڪجي نه وڃي.ان کان پوء مٿاڇري تي مرڪب پائوڊر جي هڪ پتلي پرت کي مٿاڇري تي اٽي جي هڪ پرت کي ڳنڍڻ لاء.2 کان 3 منٽن تائين گھمڻ کان پوء، ٻئي دفعي سيزننگ مائع اڇو، ۽ پوء مرڪب پائوڊر ۽ سيزننگ مائع جي ھڪڙي پرت کي ڦيرايو جيستائين مرکب پائوڊر ملائي.جيستائين پائوڊر استعمال نه ڪيو وڃي.عام طور تي، مرڪب پائوڊر کي 6-8 ڀيرا شامل ڪرڻ کان پوء، شوگر ڪوٽنگ مشين کي ڪجهه منٽن لاء گھمايو ويندو آهي، ۽ پين کي لپڻ ۽ ڇڪڻ لاء تيار آهي.سڄو مولڊنگ آپريشن 30-40 منٽن اندر مڪمل ٿيڻ تي ڪنٽرول ڪيو ويو آهي.30-40 منٽن لاء برتن کي ڇڏي ڏيو.

5: بيڪنگ گول پيداوار کي برقي گرل يا ڪوئلي جي گرل ۾ وجھو.بيڪنگ جي عمل دوران، اهو ضروري آهي ته گرمي پد کي تمام گهڻي ۽ جلڻ کان روڪڻ لاء.

6: چاڪليٽ ساس ٺاهڻ لاءِ سڀ کان پهريان ڪوڪو بٽر جي متبادل کي 37 ڊگري سينٽي گريڊ تي پاڻيءَ جي غسل ۾ گرم ڪريو.مڪمل طور تي ڳري وڃڻ کان پوء، اڇو کنڊ پائوڊر، ڪوڪو پائوڊر ۽ کير پائوڊر ۾ ملايو.مڪمل طور تي ملائڻ کان پوء، سٺي پيسڻ لاء ڪولائيڊ مل استعمال ڪريو.چڱيءَ طرح پيسڻ کان پوءِ، ليسيٿن ۽ مصالحو شامل ڪريو، ۽ پوءِ 24-72 ڪلاڪن تائين ريفائننگ ڪريو.ريفائننگ کان پوءِ، گرمي پد پهرين 35-40 ° سي تائين گھٽجي ويندي آهي، ۽ ڪجهه وقت تائين رکڻ کان پوءِ درجه حرارت کي ترتيب ڏنو ويندو آهي.درجه حرارت جي ترتيب کي ٽن مرحلن ۾ ورهايو ويو آهي: پهرين اسٽيج کي 40 ° C کان 29 ° C تائين ٿڌو ڪيو ويندو آهي، ٻيو اسٽيج 29 ° C کان 27 ° C تائين، ۽ ٽيون اسٽيج 27 ° C کان 29 ° C تائين گرم ڪيو ويندو آهي. سي يا 30 ° سي.مزاج چاکليٽ ساس کي فوري طور تي کوٽ ڪيو وڃي.

7: ڪوٽنگ، پڪل ٿيل ھولو بينز کي شوگر ڪوٽنگ مشين ۾ وجھو، ان ۾ چاڪليٽ ساس جو 1/3 حصو وجھو، ان کي چڱيءَ طرح ھلايو، پوءِ باقي چاڪليٽ ساس کي ٻن وقتن ۾ وجھو، ۽ شوگر ڪوٽنگ واري مشين کي ڪجھ منٽن لاءِ ڦيرايو جيستائين ڇڪڻ جو گول.جيڪڏهن پاڻي جي شاستن واري قسم جي شوگر ڪوٽنگ مشين کي ساس لاڳو ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي ته اسپري گن ڊيوائس جي ضرورت پوندي.ڪجهه دٻاء ۽ هوا جي وهڪري جي تحت، چاکليٽ ساس کي پڪل دل تي اسپري ڪريو.ساس جو گرمي پد 32 ° C تي ڪنٽرول ڪيو وڃي، ٿڌي هوا جو گرمي پد 10-13 ° C هجڻ گهرجي، نسبتا نمي 55٪ هجڻ گهرجي، ۽ هوا جي رفتار 2m/s کان گهٽ نه هجڻ گهرجي.اهڙيءَ طرح، چاڪليٽ ساس کي ڪور جي مٿاڇري تي ڍڪيل مسلسل ٿڌو ۽ مضبوط ڪري سگهجي ٿو.

8: گول ۽ هڪ طرف رکيل پراڊڪٽ کي سٺي ساس سان گڏ گول ڪرڻ لاءِ صاف پاڻي جي چيسٽ نٽ آئسنگ مشين ڏانهن منتقل ڪريو، ۽ اڻ برابري واري مٿاڇري کي هٽايو.اهو تعاون ڪرڻ لاء ٿڌي هوا جي ضرورت ناهي.گول ڪرڻ جي اثر سان نيم تيار ڪيل شين کي 1-2 ڏينهن لاءِ ڪمري جي گرمي پد 12 ڊگري سينٽي گريڊ تي محفوظ ڪيو وڃي ٿو، ته جيئن چاڪليٽ ۾ موجود ٿلها ڪرسٽل وڌيڪ مستحڪم ٿين، ان ڪري چاڪليٽ جي سختي بهتر ٿئي ٿي ۽ ان دوران چمڪ وڌي وڃي ٿي. پالش ڪرڻ.

9: چمڪائڻ سخت ۽ پالش ٿيل چاڪليٽ جي شين کي واٽر چيسٽ نٽ قسم جي شگر ڪوٽنگ مشين ۾ ٿڌي هوا سان وجھو، رولنگ ڪرڻ وقت پھرين هاءِ ڊيڪسٽرين شربت شامل ڪريو ۽ نيم تيار ڪيل شين کي ڪوٽنگ ڪريو.ان جي سڪي وڃڻ کان پوء، سطح تي هڪ پتلي فلم پرت ٺهيل آهي.ٿڌڙي واءُ جي ڦوڪجڻ کان پوءِ ۽ مسلسل ڦرڻ ۽ رڱڻ سان، مٿاڇري آهستي آهستي روشن ٿيندي ويندي.جڏهن نيم تيار ڪيل پراڊڪٽ جي مٿاڇري تي هڪ خاص چمڪ اچي ٿي، ته مناسب مقدار ۾ گم عربي مائع شامل ڪري سگهجي ٿو ته جيئن پالش ٿيل چاڪليٽ جي مٿاڇري تي پتلي فلم جي پرت ٺاهي وڃي ته جيئن مٿاڇري کي روشن بڻائي سگهجي.

10: گليزنگ ۾ پالش ٿيل چاڪليٽ وجھوچاکليٽ ڪوٽنگ پين۽ رولنگ جاري رکو، ۽ گليزنگ لاء شيلڪ شراب جي حل جو هڪ خاص ڪنسنٽريشن شامل ڪريو.شيلڪ الڪوحل حل کي گليزنگ ايجنٽ طور چونڊيو ويو آهي ڇاڪاڻ ته جڏهن ان کي پيداوار جي مٿاڇري تي هڪجهڙائي سان ڍڪيو ويندو آهي ۽ خشڪ ڪيو ويندو آهي، اهو هڪ يونيفارم فلم ٺاهي سگهي ٿو، اهڙي طرح پالش ٿيل چاکليٽ جي مٿاڇري جي چمڪ کي ٻاهرين موسمي حالتن کان بچائيندو آهي، ان جو اثر ختم نه ٿيندو. ٿوري وقت.ساڳئي وقت، مسلسل رولنگ ۽ رگڻ کان پوء، شيلڪ حفاظتي پرت پاڻ کي پڻ سٺو چمڪ ڏيکاريندو، ان ڪري پوري پالش ٿيل چاکليٽ جي سطح جي روشني کي وڌائيندو.گليجنگ ڪرڻ وقت، ٿڌي هوا جي تعاون سان، شيلڪ الڪوحل حل کي رولنگ نيم تيار ڪيل پراڊڪٽ جي مٿاڇري تي ڪيترن ئي وقتن ۾ هڪجهڙائي سان گڏ ڪيو ويندو آهي، جيستائين رولنگ ۽ رگنگ ذريعي اطمينان بخش چمڪ حاصل نه ٿئي، جيڪا تيار ٿيل چاکليٽ جي پيداوار آهي.

مشين لنڪ استعمال ڪريو:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) ڌيان طلب معاملو

1: سيزننگ مائع تيار ڪرڻ وقت، محتاط رھو ته برتن کي پيسٽ نه ڪريو يا کنڊ نه ھلايو.جيڪڏهن کنڊ ۾ نجاست هجي ته ان کي فلٽر ڪيو وڃي.

2: پاپ ڪارن کي مڪمل اناج سان چونڊيو وڃي.

3: جڏهن سيزننگ مائع وجهي، اهو ٺيڪ ۽ يونيفارم هجڻ گهرجي.پائوڊر ڇڻڻ کان پوءِ، جيڪڏهن اهو گڏ رهي ته ان کي وقت تي الڳ ڪرڻ گهرجي.

3: چاڪليٽ جي کوٽ کي لاڳو ڪرڻ وقت، توهان حرارت کي ترتيب ڏيڻ لاءِ شوگر ڪوٽنگ مشين جي هيٺان برقي اسٽو وجهي سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته گرمي پد تمام گهٽ آهي، چاڪليٽ ساس جلدي مضبوط ٿي ويندو، ۽ شيڪ گول نه ٿيندو.پر گرمي پد تمام گهڻو نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ چاکليٽ ڳري ويندي ۽ ڳاڙهي ڀاڄيون چاکليٽ سان گڏ نه ٿينديون.

www.lstchocolatemachine.com