(1) Produktuen aurkezpena

Baratxuria ongarri ona da gure eguneroko bizitzan.Mantenugaietan aberatsa da.Kaltzioa, fosforoa, burdina eta beste mineral batzuk ez ezik, bitamina asko ere baditu, eta desintoxikazioaren eta gaixotasunen prebentzioaren eragina du.Baina usain garratza berezia du, batzuek onartu ezin dutena, batez ere umeak.Baratxuri-hautsa arroz-irina eta beste lehengai batzuekin nahasten dugu babarrunak egiteko, eta gero txokolate-geruza bat biltzen dugu, baratxuriaren zaporea asko ahultzen duena, umeek baratxuri pixka bat jan dezaten pintxoak jaten dituztenean, gaixotasunak eta desintoxikazio-efektua saihestuz. .

(2) Ekipamendu nagusia

Baratxuri patata frijituak ekoizteko ekipamendu nagusiak azukrea estaltzeko makina, hauts nahasteko makina, ur-bainua, erretzeko kaiola birakaria eta koloide errota dira.

(3) Formula

(1) Hauts konposatuaren formula

Arroz irina % 30 Almidoia % 10

Irina % 15 Azukre zuria % 30

Baratxuri hautsa % 15

(2) Ongailu likidoaren formula

Azukre-disoluzioari dagokionez, azukrea: ura = 1:1

Jengibre hautsa % 1,5.Txile hautsa % 0,5

pimienta %15.piperra %0,5

Gatza %1,5 Soda %4

(3) Txokolate saltsa errezeta

Kakao hautsa % 8 Esne osoa % 15

Kakao gurina ordezkoa % 33 bainila, lezitina egokia

Azukre zuria %44

(4) Prozesuaren fluxua

azukre likidoa

↓

Arroza lehertzea → konformatzea → erdi amaitutako produktua → aparra egitea → iragazten duen txokolatezko armarria → bota eta zutik → leuntzea → amaitutako produktua

↑ ↓ ↓

Hauts mistoa Isolamendua

↓

txokolate saltsarekin

(5) Eragiketa-puntuak

1: Konposaketa: isuri 3 ezti zati ur irakinaren zati batean, nahastu uniformeki, eztia uretan guztiz disolbatu dadin eta bere kontzentrazioa ez da handiegia izan behar.

2: Ongailu likidoa prestatzea Jarri 1 zati ur eta 1 azukre zuri zati lapikoan disolbatzeko, gero jengibre-hautsa, bost espezi-hautsa, chili-hautsa, gatza eta beste lehengai batzuk gehitu, berotu irakiten. eta irakiten 5 minutuz.Gehitu piperra eta irabiatu ondo, gero kendu sutik ongailu-likidoaren tenperatura giro-tenperaturara ekartzeko, soda ura bota eta etengabe irabiatu guztiz uniforme arte.Soda ura behar den soda ur pixka batekin disolbatuz prestatzen da.

3: Hauts konposatuaren nahasketa Jarri irina, azukre-hautsa eta arroz-irinaren osagaien erdia nahasketa-ontzian edo beste ontzi batean, gehitu almidoia eta baratxuri-hautsa, ondo nahastu lehenik eta, ondoren, gainerako irina, azukre-hautsa eta arroz-irina gehitu. irina, ondo nahastu.

4: Osatzea Isuri krispetak azukrea estaltzeko makinara, piztu, gehitu ezti likido apur bat zukua fina izan dadin eta uniformeki isuri krispetak gainazala ezti distiratsuz estali arte.Ondoren hauts konposatuaren geruza fin bat hautseztatu gainazalean irin geruza bat gainazalean eransteko.2 edo 3 minutuz buelta eman ondoren, bigarren aldiz bota ongailu likidoa, eta hautseztatu hauts konposatu geruza bat eta ongarri likido txandaka hauts konposatua nahastu arte.hautsa agortu arte.Orokorrean, hauts konposatua 6-8 aldiz gehitu ondoren, azukrea estaltzeko makina minutu batzuetan biratzen da, eta zartagina prest dago bilduta eta astintzeko.Moldeatze-eragiketa osoa 30-40 minututan burutzeko kontrolatzen da.Utzi lapikoa 30-40 minutuz.

5: gozogintza Jarri produktu biribildua parrilla elektriko batean edo ikatz parrilla batean.Labean zehar, tenperatura altuegia eta erretzea saihestea beharrezkoa da.

6:Txokolate saltsa egiteko Lehenik eta behin, berotu eta urtu kakao-gurinaren ordezko ur-bainu batean 37°C-tan.Erabat urtu ondoren, nahastu azukre-hauts zuria, kakao-hautsa eta esne-hautsa.Erabat nahastu ondoren, erabili errota koloide bat ehotzeko.Ehotze finaren ondoren, gehitu lezitina eta espeziak eta, ondoren, finketa egin 24-72 orduz.Fintu ondoren, tenperatura lehenik 35-40 °C-ra jaisten da, eta tenperatura doitzen da denbora tarte batez eutsi ondoren.Tenperaturaren doikuntza hiru fasetan banatzen da: lehenengo etapa 40 °C-tik 29 °C-ra hozten da, bigarren etapa 29 °C-tik 27 °C-ra hozten da eta hirugarren etapa 27 °C-tik 29 °C-ra berotzen da. C edo 30°C.Txokolate saltsa tenplatua berehala estali behar da.

7: Estaldura Jarri babarrunak azukrea estaltzeko makinan, bota txokolate saltsaren 1/3, ondo astindu, eta, ondoren, jarri gainerako txokolate saltsa bi aldiz eta piztu azukrea estaltzeko makina minutu batzuetan arte. Shake txanda.Saltsa aplikatzeko ur gaztain motako azukrea estaltzeko makina erabiltzen bada, spray pistola gailua behar da.Presio eta aire-fluxu jakin batean, bota txokolate saltsa labean bihotzean.Saltsaren tenperatura 32 °C inguru kontrolatu behar da, aire hotza 10-13 °C ingurukoa izan behar da, hezetasun erlatiboa %55 izan behar du eta haizearen abiadura ez da 2 m/s baino txikiagoa izan.Horrela, muinaren gainazalean estalitako txokolate saltsa etengabe hoztu eta solidotu daiteke.

8: Biribildu eta alde batera utzi Eraman produktua saltsa onarekin ur garbiko gaztainak izozteko makina batera biribiltzeko, eta kendu gainazal irregularra.Ez du aire hotza behar lankidetzan aritzeko.Biribilketaren eragina duten produktu erdi-landuak 1-2 egunez gordetzen dira 12 °C inguruko giro-tenperaturan, txokolatearen gantz-kristalak egonkorragoak izan daitezen, horrela txokolatearen gogortasuna hobetuz eta distira handituz. leuntzea.

9:Glossing Jarri txokolate-produktu gogortuak eta leunduak ur-gaztain motako azukrea estaltzeko makinan aire hotzarekin, gehitu dextrina almibarreko almibarretan lehenik ijezketan, eta estali produktu erdi-bukatuak.Lehortu ondoren, gainazalean film geruza mehe bat sortzen da.Haize hotzak bota eta etengabe igurtzi eta igurtzi ondoren, gainazala distiratsu bihurtuko da pixkanaka.Produktu erdi landuaren gainazala distira jakin batera iristen denean, goma arabiar likido kopuru egoki bat gehi daiteke txokolate leunduaren gainazalean film geruza mehe bat osatzeko, gainazala distiratsuagoa izan dadin.

10: Glazing Jarri txokolate leundua barruantxokolatea estaltzeko zartaginaeta jarraitu rolling, eta gehitu shellac alkohol-soluzio kontzentrazio bat beiratzeko.Shellac alkoholaren disoluzioa beiratzeko agente gisa aukeratzen da, produktuaren gainazalean uniformeki estali eta lehortzen denean film uniforme bat osa dezakeelako, leundutako txokolatearen gainazalaren distira kanpoko baldintza klimatikoetatik babesten du. Efektua ez da desagertuko. denbora laburrean.Aldi berean, etengabe igurtzi eta igurtzi ondoren, shellac babes-geruzak berak ere distira ona erakutsiko du, eta horrela leundutako txokolate osoaren gainazaleko distira hobetuko du.Beiratzean, aire hotzaren lankidetzarekin, shellac alkoholaren soluzioa uniformeki estaltzen da ijezketa-produktu erdi amaituaren gainazalean hainbat aldiz, harik eta ijezketa eta igurtziz distira egokia lortu arte, hau da, txokolate-produktu amaitua.

Erabili makinaren esteka:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Arreta behar duten gaiak

1: Ongailu likidoa prestatzerakoan, kontuz ibili kazola ez itsatsi edo azukrea ez exekutatu.Azukrea ezpurutasunak baditu, iragazi egin behar da.

2: krispetak ale osoekin hautatu behar dira.

3: Ongarri likidoa isurtzerakoan, fina eta uniformea ​​izan behar du.Hautsa hautseztatu ondoren, elkarrekin itsasten bada, garaiz bereizi behar da.

3: Txokolatezko armarria aplikatzean, sukalde elektriko bat jar dezakezu azukrea estaltzeko makinaren azpian tenperatura doitzeko, tenperatura baxuegia delako, txokolate saltsa azkar solidotuko da eta astindua ez da biribila izango.Baina tenperatura ez da oso altua izan behar, bestela txokolatea urtuko da eta babarrunak ez dira txokolatearekin estaliko.

www.lstchocolatemachine.com