(1) Utangulizi wa bidhaa

Kitunguu saumu ni kitoweo kizuri katika maisha yetu ya kila siku.Ni matajiri katika virutubisho.Haina tu kalsiamu, fosforasi, chuma na madini mengine, lakini pia ina vitamini nyingi, na ina athari ya detoxification na kuzuia magonjwa.Lakini ina harufu kali ambayo watu wengine hawawezi kuikubali, haswa watoto.Tunachanganya poda ya vitunguu na unga wa mchele na malighafi nyingine kutengeneza maharagwe mashimo, na kisha kufunika safu ya mipako ya chokoleti, ambayo inadhoofisha sana ladha ya vitunguu, ili watoto kula vitunguu wakati wanakula vitafunio, na hivyo kuzuia magonjwa na athari ya detoxification. .

(2) Vifaa kuu

Vifaa kuu kwa ajili ya utengenezaji wa crisps ya vitunguu ni mashine ya mipako ya sukari, mashine ya kuchanganya poda, umwagaji wa maji, ngome ya kuchoma ya rotary na kinu ya colloid.

(3) Mfumo

(1) Mchanganyiko wa unga

Unga wa Mchele 30% Wanga 10%

Unga 15% Sukari Nyeupe 30%

Unga wa vitunguu 15%

(2) Mchanganyiko wa kioevu cha viungo

Kwa upande wa suluhisho la sukari, sukari: maji = 1: 1

Tangawizi ya unga 1.5%.Pilipili poda 0.5%

Allspice 15%.Pilipili 0.5%

Chumvi 1.5% Soda 4%

(3) Mapishi ya Mchuzi wa Chokoleti

Poda ya Kakao 8% ya Maziwa Yote 15%

Siagi ya Kakao Mbadala 33% Vanillin, Lecithin Inayofaa

Sukari nyeupe 44%

(4) Mchakato wa mtiririko

sukari kioevu

↓

Wali wa kuchipua → kutengeneza → bidhaa iliyokamilika nusu → kutoa povu → kuchuja koti ya chokoleti → kutupa na kusimama → kung'arisha → bidhaa iliyokamilishwa

↑ ↓ ↓

Mchanganyiko wa insulation ya unga

↓

na mchuzi wa chokoleti

(5) Pointi za uendeshaji

1:Kuchanganya: Mimina sehemu 3 za asali kwenye sehemu 1 ya maji yanayochemka, koroga sawasawa, ili asali iweze kufutwa kabisa ndani ya maji, na mkusanyiko wake usiwe mkubwa sana.

2:Maandalizi ya maji ya viungo Weka sehemu 1 ya maji na sehemu 1 ya sukari nyeupe kwenye sufuria ili kuyeyusha, kisha ongeza kiasi fulani cha unga wa tangawizi, viungo vitano, poda ya pilipili, chumvi na malighafi nyingine, joto hadi kuchemsha; na chemsha kwa dakika 5.Ongeza pilipili na koroga vizuri, kisha uondoe kwenye joto ili kuleta joto la kioevu cha msimu kwa joto la kawaida, mimina katika maji ya soda, na kuchochea kuendelea hadi sare kabisa.Maji ya soda yanatayarishwa kwa kufuta kiasi kinachohitajika cha soda na maji kidogo.

3:Kuchanganya unga wa mchanganyiko Weka nusu ya viungo vya unga, unga wa sukari na unga wa wali kwenye ndoo au chombo kingine, weka wanga na kitunguu saumu vyote, koroga vizuri kwanza, kisha weka unga uliobaki, sukari ya unga na unga wa wali unga, changanya vizuri.

4:Kutengeneza Mimina popcorn kwenye mashine ya kuweka sukari, iwashe, ongeza kioevu kidogo cha asali ili kufanya juisi iwe laini na sawasawa kumwaga kwenye popcorn hadi uso ufunikwa na safu ya asali inayong'aa.Kisha nyunyiza safu nyembamba ya unga wa kiwanja kwenye uso ili kuunganisha safu ya unga kwenye uso.Baada ya kugeuka kwa dakika 2 hadi 3, mimina kioevu cha kitoweo kwa mara ya pili, na kisha nyunyiza safu ya unga wa mchanganyiko na kioevu cha kitoweo kwa njia mbadala hadi unga wa kiwanja uchanganyike.mpaka poda itumike.Kwa ujumla, baada ya kuongeza unga wa kiwanja mara 6-8, mashine ya mipako ya sukari huzungushwa kwa dakika chache, na sufuria iko tayari kufungwa na kutikiswa.Operesheni nzima ya ukingo inadhibitiwa kukamilika ndani ya dakika 30-40.Acha sufuria kwa dakika 30-40.

5:Kuoka Weka bidhaa ya mviringo kwenye grill ya umeme au grill ya makaa ya mawe.Wakati wa mchakato wa kuoka, ni muhimu kuzuia joto kuwa juu sana na kuwaka.

6:Kutengeneza mchuzi wa chokoleti Kwanza, joto na kuyeyusha kibadala cha siagi ya kakao katika umwagaji wa maji kwa 37°C.Baada ya kuyeyuka kabisa, changanya katika poda nyeupe ya sukari, poda ya kakao na maziwa.Baada ya kuchanganya kikamilifu, tumia kinu cha colloid kwa kusaga vizuri.Baada ya kusaga vizuri, ongeza lecithin na viungo, na kisha ufanyie kusafisha kwa masaa 24-72.Baada ya kusafisha, joto hupunguzwa kwanza hadi 35-40 ° C, na hali ya joto hurekebishwa baada ya kushikilia kwa muda.Marekebisho ya joto yamegawanywa katika hatua tatu: hatua ya kwanza imepozwa kutoka 40 ° C hadi 29 ° C, hatua ya pili imepozwa kutoka 29 ° C hadi 27 ° C, na hatua ya tatu ni joto kutoka 27 ° C hadi 29 °. C au 30°C.Mchuzi wa chokoleti yenye hasira inapaswa kupakwa mara moja.

7:Kupaka Weka maharage matupu yaliyookwa kwenye mashine ya kuweka sukari, mimina 1/3 ya mchuzi wa chokoleti ndani yake, tikisa vizuri, kisha weka mchuzi wa chokoleti iliyobaki mara mbili, na ugeuze mashine ya kuweka sukari kwa dakika chache hadi. pande zote za Shake.Ikiwa mashine ya mipako ya sukari ya aina ya chestnut ya maji hutumiwa kutumia mchuzi, kifaa cha bunduki cha dawa kinahitajika.Chini ya shinikizo fulani na mtiririko wa hewa, nyunyiza mchuzi wa chokoleti kwenye moyo uliooka.Joto la mchuzi linapaswa kudhibitiwa karibu 32 ° C, joto la hewa baridi linapaswa kuwa karibu 10-13 ° C, unyevu wa jamaa unapaswa kuwa 55%, na kasi ya upepo haipaswi kuwa chini ya 2m / s.Kwa njia hii, mchuzi wa chokoleti uliowekwa juu ya uso wa msingi unaweza kuendelea kupozwa na kuimarishwa.

8:Zungusha na weka kando Sogeza bidhaa kwa mchuzi mzuri hadi kwenye mashine ya kuweka barafu ya chestnut ya maji kwa kuzungushwa, na uondoe sehemu isiyo sawa.Haihitaji hewa baridi ili kushirikiana.Bidhaa zilizokamilishwa na athari ya kuzungusha huhifadhiwa kwa siku 1-2 kwa joto la kawaida la 12 ° C, ili fuwele za mafuta kwenye chokoleti ziwe thabiti zaidi, na hivyo kuboresha ugumu wa chokoleti na kuongeza mwangaza wakati. polishing.

9:Kung'aa Weka bidhaa za chokoleti iliyoimarishwa na kung'aa kwenye mashine ya kuweka sukari ya aina ya chestnut na hewa baridi, ongeza sharubati ya dextrin ya juu kwanza unapoviringisha, na upake bidhaa zilizokamilishwa.Baada ya kukauka, safu nyembamba ya filamu huundwa juu ya uso.Baada ya kupigwa na upepo wa baridi na kuvingirisha na kusugua mfululizo, uso utakuwa mkali hatua kwa hatua.Wakati uso wa bidhaa iliyokamilishwa unafikia mwangaza fulani, kiasi kinachofaa cha kioevu cha kiarabu cha gum kinaweza kuongezwa ili kuunda safu nyembamba ya filamu kwenye uso wa chokoleti iliyong'aa ili kufanya uso kung'aa zaidi.

10:Ukaushaji Weka chokoleti iliyosafishwa kwenyechocolate mipako sufuriana uendelee kusonga, na kuongeza mkusanyiko fulani wa suluhisho la pombe la shellac kwa glazing.Suluhisho la pombe la Shellac huchaguliwa kama wakala wa ukaushaji kwa sababu inapowekwa sawasawa juu ya uso wa bidhaa na kukaushwa, inaweza kuunda filamu inayofanana, na hivyo kulinda mwangaza wa uso wa chokoleti iliyosafishwa kutokana na hali ya hewa ya nje. muda mfupi.Wakati huo huo, baada ya kuendelea na kusugua, safu ya kinga ya shellac yenyewe pia itaonyesha luster nzuri, na hivyo kuimarisha mwangaza wa uso wa chokoleti nzima iliyosafishwa.Wakati wa ukaushaji, kwa ushirikiano wa hewa baridi, suluhisho la pombe la shellac hupakwa sawasawa juu ya uso wa bidhaa iliyomalizika nusu mara kadhaa, hadi mwangaza wa kuridhisha unapatikana kwa kukunja na kusugua, ambayo ni bidhaa iliyokamilishwa ya chokoleti.

Tumia kiungo cha mashine:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Mambo yanayohitaji kuangaliwa

1:Wakati wa kuandaa kimiminika cha kitoweo, kuwa mwangalifu usibandike chungu au kukimbia sukari.Ikiwa sukari ina uchafu, lazima ichujwa.

2:Popcorn inapaswa kuchaguliwa na nafaka kamili.

3:Wakati wa kumwaga kioevu cha kitoweo, inapaswa kuwa sawa na sawa.Baada ya poda kunyunyiziwa, ikiwa inashikamana, inapaswa kutengwa kwa wakati.

3: Wakati wa kutumia kanzu ya chokoleti, unaweza kuweka jiko la umeme chini ya mashine ya mipako ya sukari ili kurekebisha hali ya joto, kwa sababu joto ni la chini sana, mchuzi wa chokoleti utaimarisha haraka, na kuitingisha hakutakuwa pande zote.Lakini hali ya joto haipaswi kuwa ya juu sana, vinginevyo chokoleti itayeyuka na maharagwe mashimo hayatapakwa na chokoleti.

www.lstchocolatemachine.com