(1) ఉత్పత్తి పరిచయం

మన రోజువారీ జీవితంలో వెల్లుల్లి ఒక మంచి మసాలా.ఇందులో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.ఇది కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఇనుము మరియు ఇతర ఖనిజాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, అనేక విటమిన్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు నిర్విషీకరణ మరియు వ్యాధి నివారణ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.కానీ ఇది కొంతమంది అంగీకరించలేని ప్రత్యేక ఘాటైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా పిల్లలు.మేము వెల్లుల్లి పొడిని బియ్యం పిండి మరియు ఇతర ముడి పదార్థాలతో కలిపి బోలు గింజలను తయారు చేస్తాము, ఆపై చాక్లెట్ పూత యొక్క పొరను చుట్టండి, ఇది వెల్లుల్లి రుచిని బాగా బలహీనపరుస్తుంది, తద్వారా పిల్లలు చిరుతిళ్లు తినేటప్పుడు కొన్ని వెల్లుల్లిని తింటారు, తద్వారా వ్యాధి మరియు నిర్విషీకరణ ప్రభావాన్ని నివారిస్తుంది. .

(2) ప్రధాన పరికరాలు

వెల్లుల్లి క్రిస్ప్స్ ఉత్పత్తికి ప్రధాన పరికరాలు షుగర్ కోటింగ్ మెషిన్, పౌడర్ మిక్సింగ్ మెషిన్, వాటర్ బాత్, రోటరీ రోస్టింగ్ కేజ్ మరియు కొల్లాయిడ్ మిల్లు.

(3) ఫార్ములా

(1) సమ్మేళనం పొడి సూత్రం

బియ్యం పిండి 30% స్టార్చ్ 10%

పిండి 15% తెల్ల చక్కెర 30%

వెల్లుల్లి పొడి 15%

(2) మసాలా ద్రవ సూత్రం

చక్కెర ద్రావణం పరంగా, చక్కెర: నీరు = 1: 1

అల్లం పొడి 1.5%.కారం పొడి 0.5%

మసాలా పొడి 15%.మిరియాలు 0.5%

ఉప్పు 1.5% సోడా 4%

(3) చాక్లెట్ సాస్ రెసిపీ

కోకో పౌడర్ 8% హోల్ మిల్క్ పౌడర్ 15%

కోకో బటర్ ప్రత్యామ్నాయం 33% వెనిలిన్, లెసిథిన్ తగినది

తెల్ల చక్కెర 44%

(4) ప్రక్రియ ప్రవాహం

చక్కెర ద్రవ

↓

పాపింగ్ రైస్ → ఫార్మింగ్ → సెమీ ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్ → ఫోమింగ్ → ఫిల్టరింగ్ చాక్లెట్ కోట్ → విసరడం మరియు నిలబడడం → పాలిష్ చేయడం → పూర్తయిన ఉత్పత్తి

↑ ↓ ↓

మిశ్రమ పొడి ఇన్సులేషన్

↓

చాక్లెట్ సాస్ తో

(5) ఆపరేషన్ పాయింట్లు

1: సమ్మేళనం: తేనె యొక్క 3 భాగాలను వేడినీటిలో 1 భాగంలో పోయాలి, సమానంగా కదిలించు, తద్వారా తేనె పూర్తిగా నీటిలో కరిగిపోతుంది మరియు దాని ఏకాగ్రత చాలా పెద్దదిగా ఉండకూడదు.

2: మసాలా ద్రవ తయారీ 1 భాగం నీరు మరియు 1 భాగం తెల్ల చక్కెరను కరిగించడానికి కుండలో ఉంచండి, ఆపై కొంత మొత్తంలో అల్లం పొడి, ఐదు మసాలా పొడి, కారం, ఉప్పు మరియు ఇతర ముడి పదార్థాలను వేసి మరిగే వరకు వేడి చేయండి, మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.మిరియాలు వేసి బాగా కదిలించు, ఆపై వేడి నుండి తీసివేసి, మసాలా ద్రవం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురావాలి, సోడా నీటిలో పోయాలి మరియు పూర్తిగా ఏకరీతిగా ఉండే వరకు నిరంతరం కదిలించు.సోడా నీటిని అవసరమైన మొత్తంలో కొద్దిగా నీటితో కరిగించడం ద్వారా సోడా నీరు తయారు చేయబడుతుంది.

3: సమ్మేళనం పౌడర్ కలపడం పిండి, చక్కెర పొడి మరియు బియ్యం పిండి యొక్క సగం పదార్థాలను మిక్సింగ్ బకెట్ లేదా ఇతర కంటైనర్‌లో ఉంచండి, అన్ని పిండి మరియు వెల్లుల్లి పొడిని జోడించండి, ముందుగా బాగా కదిలించు, తరువాత మిగిలిన పిండి, చక్కెర పొడి మరియు బియ్యం పిండిని జోడించండి. పిండి, బాగా కలపాలి.

4: పాప్‌కార్న్‌ను షుగర్ కోటింగ్ మెషిన్‌లో పోసి, దాన్ని ఆన్ చేసి, రసాన్ని చక్కగా చేయడానికి కొద్దిగా తేనె ద్రవాన్ని జోడించి, ఉపరితలం మెరిసే తేనె పొరతో కప్పబడే వరకు పాప్‌కార్న్‌పై సమానంగా పోయాలి.అప్పుడు ఉపరితలంపై పిండి పొరను అటాచ్ చేయడానికి ఉపరితలంపై సమ్మేళనం పొడి యొక్క పలుచని పొరను చల్లుకోండి.2 నుండి 3 నిమిషాలు తిప్పిన తర్వాత, రెండవ సారి మసాలా ద్రవాన్ని పోయాలి, ఆపై మిశ్రమ పౌడర్ కలపబడే వరకు మిశ్రమ పౌడర్ మరియు మసాలా ద్రవాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా చల్లుకోండి.పొడి ఉపయోగించబడే వరకు.సాధారణంగా, 6-8 సార్లు సమ్మేళనం పొడిని జోడించిన తర్వాత, చక్కెర పూత యంత్రాన్ని కొన్ని నిమిషాలు తిప్పి, పాన్ చుట్టి మరియు కదిలించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.మొత్తం మౌల్డింగ్ ఆపరేషన్ 30-40 నిమిషాలలో పూర్తయ్యేలా నియంత్రించబడుతుంది.30-40 నిమిషాలు కుండ వదిలివేయండి.

5:బేకింగ్ గుండ్రని ఉత్పత్తిని ఎలక్ట్రిక్ గ్రిల్ లేదా కోల్ గ్రిల్‌లో ఉంచండి.బేకింగ్ ప్రక్రియలో, ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉండటం మరియు దహనం చేయకుండా నిరోధించడం అవసరం.

6:చాక్లెట్ సాస్ చేయడానికి ముందుగా, కోకో బటర్ ప్రత్యామ్నాయాన్ని 37°C వద్ద నీటి స్నానంలో వేడి చేసి కరిగించండి.ఇది పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, వైట్ షుగర్ పౌడర్, కోకో పౌడర్ మరియు మిల్క్ పౌడర్ కలపాలి.పూర్తిగా మిక్సింగ్ తర్వాత, జరిమానా గ్రౌండింగ్ కోసం ఒక కొల్లాయిడ్ మిల్లు ఉపయోగించండి.చక్కగా గ్రౌండింగ్ చేసిన తరువాత, లెసిథిన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, ఆపై 24-72 గంటలు శుద్ధి చేయండి.శుద్ధి చేసిన తర్వాత, ఉష్ణోగ్రత మొదట 35-40 ° Cకి తగ్గించబడుతుంది మరియు కొంత సమయం పాటు పట్టుకున్న తర్వాత ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటు చేయబడుతుంది.ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటు మూడు దశలుగా విభజించబడింది: మొదటి దశ 40 ° C నుండి 29 ° C వరకు చల్లబడుతుంది, రెండవ దశ 29 ° C నుండి 27 ° C వరకు చల్లబడుతుంది మరియు మూడవ దశ 27 ​​° C నుండి 29 ° వరకు వేడి చేయబడుతుంది. C లేదా 30°C.టెంపర్డ్ చాక్లెట్ సాస్‌ను వెంటనే పూయాలి.

7: పూత కాల్చిన బోలు గింజలను షుగర్ కోటింగ్ మెషిన్‌లో ఉంచండి, దానిలో 1/3 చాక్లెట్ సాస్‌ను పోసి, బాగా షేక్ చేసి, మిగిలిన చాక్లెట్ సాస్‌ను రెండు సార్లు వేసి, షుగర్ కోటింగ్ మెషీన్‌ను కొన్ని నిమిషాలు తిప్పండి. షేక్ రౌండ్.నీటి చెస్ట్నట్ రకం చక్కెర పూత యంత్రాన్ని సాస్ దరఖాస్తు చేయడానికి ఉపయోగించినట్లయితే, స్ప్రే గన్ పరికరం అవసరం.నిర్దిష్ట ఒత్తిడి మరియు గాలి ప్రవాహంలో, కాల్చిన గుండెపై చాక్లెట్ సాస్‌ను పిచికారీ చేయండి.సాస్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత సుమారు 32 ° C వద్ద నియంత్రించబడాలి, చల్లని గాలి ఉష్ణోగ్రత సుమారు 10-13 ° C ఉండాలి, సాపేక్ష ఆర్ద్రత 55% ఉండాలి మరియు గాలి వేగం 2m/ s కంటే తక్కువ ఉండకూడదు.ఈ విధంగా, కోర్ యొక్క ఉపరితలంపై పూసిన చాక్లెట్ సాస్ నిరంతరం చల్లబరుస్తుంది మరియు పటిష్టం చేయబడుతుంది.

8:రౌండ్ చేసి పక్కన పెట్టండి, మంచి సాస్‌తో ఉత్పత్తిని చుట్టుముట్టడానికి శుభ్రమైన నీటి చెస్ట్‌నట్ ఐసింగ్ మెషీన్‌కు తరలించండి మరియు అసమాన ఉపరితలాన్ని తొలగించండి.ఇది సహకరించడానికి చల్లని గాలి అవసరం లేదు.రౌండింగ్ ప్రభావంతో సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు సుమారు 12 ° C గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1-2 రోజులు నిల్వ చేయబడతాయి, తద్వారా చాక్లెట్‌లోని కొవ్వు స్ఫటికాలు మరింత స్థిరంగా ఉంటాయి, తద్వారా చాక్లెట్ యొక్క కాఠిన్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ప్రకాశాన్ని పెంచుతుంది. పాలిషింగ్.

9:గ్లోసింగ్ గట్టిపడిన మరియు పాలిష్ చేసిన చాక్లెట్ ఉత్పత్తులను చల్లటి గాలితో వాటర్ చెస్ట్‌నట్ రకం షుగర్ కోటింగ్ మెషీన్‌లో ఉంచండి, రోలింగ్ చేసేటప్పుడు ముందుగా హై డెక్స్‌ట్రిన్ సిరప్‌ను జోడించండి మరియు సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులను కోట్ చేయండి.అది ఆరిపోయిన తరువాత, ఉపరితలంపై సన్నని పొర ఏర్పడుతుంది.చల్లటి గాలికి ఎగిరిన తర్వాత మరియు నిరంతరం రోలింగ్ మరియు రుద్దడం వలన, ఉపరితలం క్రమంగా ప్రకాశవంతంగా మారుతుంది.సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్ యొక్క ఉపరితలం ఒక నిర్దిష్ట ప్రకాశాన్ని చేరుకున్నప్పుడు, ఉపరితలం ప్రకాశవంతంగా చేయడానికి పాలిష్ చేసిన చాక్లెట్ ఉపరితలంపై సన్నని ఫిల్మ్ పొరను రూపొందించడానికి తగిన మొత్తంలో గమ్ అరబిక్ ద్రవాన్ని జోడించవచ్చు.

10: గ్లేజింగ్ పాలిష్ చేసిన చాక్లెట్‌ను అందులో ఉంచండిచాక్లెట్ పూత పాన్మరియు రోలింగ్ ఉంచండి మరియు గ్లేజింగ్ కోసం షెల్లాక్ ఆల్కహాల్ ద్రావణం యొక్క నిర్దిష్ట సాంద్రతను జోడించండి.షెల్లాక్ ఆల్కహాల్ ద్రావణం గ్లేజింగ్ ఏజెంట్‌గా ఎంపిక చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై సమానంగా పూత మరియు ఎండబెట్టినప్పుడు, అది ఏకరీతి ఫిల్మ్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, తద్వారా బాహ్య వాతావరణ పరిస్థితుల నుండి పాలిష్ చేసిన చాక్లెట్ ఉపరితలం యొక్క ప్రకాశాన్ని కాపాడుతుంది. ఒక చిన్న సమయం.అదే సమయంలో, నిరంతర రోలింగ్ మరియు రుద్దడం తర్వాత, షెల్లాక్ ప్రొటెక్టివ్ లేయర్ కూడా మంచి మెరుపును చూపుతుంది, తద్వారా మొత్తం పాలిష్ చాక్లెట్ యొక్క ఉపరితల ప్రకాశాన్ని పెంచుతుంది.గ్లేజింగ్ చేసినప్పుడు, చల్లటి గాలి సహకారంతో, షెల్లాక్ ఆల్కహాల్ ద్రావణం రోలింగ్ సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై అనేక సార్లు సమానంగా పూయబడుతుంది, ఇది పూర్తి చాక్లెట్ ఉత్పత్తి అయిన రోలింగ్ మరియు రుద్దడం ద్వారా సంతృప్తికరమైన ప్రకాశం పొందబడుతుంది.

మెషిన్ లింక్‌ని ఉపయోగించండి:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) శ్రద్ధ అవసరం విషయాలు

1:మసాలా ద్రవాన్ని సిద్ధం చేసేటప్పుడు, కుండను పేస్ట్ చేయకుండా లేదా చక్కెరను నడపకుండా జాగ్రత్త వహించండి.చక్కెర మలినాలను కలిగి ఉంటే, అది ఫిల్టర్ చేయాలి.

2:పాప్‌కార్న్‌ను పూర్తి ధాన్యాలతో ఎంచుకోవాలి.

3:మసాలా ద్రవాన్ని పోసేటప్పుడు, అది చక్కగా మరియు ఏకరీతిగా ఉండాలి.పొడి చల్లిన తర్వాత, అది ఒకదానితో ఒకటి అతుక్కొని ఉంటే, దానిని సమయానికి వేరు చేయాలి.

3:చాక్లెట్ కోట్ వేసేటప్పుడు, మీరు ఉష్ణోగ్రతను సర్దుబాటు చేయడానికి చక్కెర కోటింగ్ మెషిన్ కింద ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌ను ఉంచవచ్చు, ఎందుకంటే ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, చాక్లెట్ సాస్ త్వరగా పటిష్టం అవుతుంది మరియు షేక్ గుండ్రంగా ఉండదు.కానీ ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉండకూడదు, లేకుంటే చాక్లెట్ కరిగిపోతుంది మరియు బోలు బీన్స్ చాక్లెట్తో పూయబడదు.

www.lstchocolatemachine.com