(1) उत्पादन परिचय

लसुन हाम्रो दैनिक जीवनमा राम्रो मसला हो।यसमा पौष्टिक तत्व प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ ।यसले क्याल्सियम, फस्फोरस, आइरन र अन्य खनिजहरू मात्र समावेश गर्दैन, तर धेरै भिटामिनहरू पनि समावेश गर्दछ, र डिटोक्सिफिकेशन र रोग रोकथामको प्रभाव छ।तर यसमा एक विशेष तिखो गन्ध छ जुन केहि मानिसहरू, विशेष गरी बच्चाहरूले स्वीकार गर्न सक्दैनन्।हामी चामलको पीठो र अन्य कच्चा पदार्थमा लसुनको धुलो मिलाएर खोक्रो सिमी बनाउन, र त्यसपछि चकलेट कोटिंगको तह बेर्छौं, जसले लसुनको स्वादलाई धेरै कमजोर बनाउँछ, जसले गर्दा बच्चाहरूले खाना खाँदा केही लसुन खान्छन्, जसले गर्दा रोग र डिटोक्सिफिकेशन प्रभावबाट बच्न सकिन्छ। ।

(2) मुख्य उपकरण

लसुन क्रिस्प उत्पादनका लागि मुख्य उपकरणहरू सुगर कोटिंग मेसिन, पाउडर मिलाउने मेसिन, वाटर बाथ, रोटरी रोस्टिङ केज र कोलोइड मिल हुन्।

(३) सूत्र

(1) कम्पाउन्ड पाउडर सूत्र

चामलको पिठो ३०% स्टार्च १०%

पीठो १५% सेतो चिनी ३०%

लसुन पाउडर 15%

(२) सिजनिङ तरल सूत्र

चिनी घोलको सन्दर्भमा, चिनी: पानी = १:१

अदुवा पाउडर 1.5%।खुर्सानीको धुलो ०.५%

Allspice 15%।काली मिर्च ०.५%

नुन १.५% सोडा ४%

(3) चकलेट सस नुस्खा

कोको पाउडर 8% सम्पूर्ण दूध पाउडर 15%

कोको मक्खन विकल्प 33% Vanillin, Lecithin उपयुक्त

सेतो चिनी ४४%

(4) प्रक्रिया प्रवाह

चिनी तरल

↓

पपिङ राइस → फोमिङ → सेमी-फिनिस्ड प्रोडक्ट → फोमिङ → फिल्टरिङ चकलेट कोट → फाल्ने र स्ट्यान्डिङ → पालिस गर्ने → तयार उत्पादन

↑ ↓ ↓

मिश्रित पाउडर इन्सुलेशन

↓

चकलेट सस संग

(5) सञ्चालन बिन्दुहरू

१: कम्पाउन्डिङ: महको ३ भाग उमालेको पानीको १ भागमा हाल्नुहोस्, समान रूपमा हलचल गर्नुहोस्, ताकि मह पानीमा पूर्णतया विघटन होस्, र यसको एकाग्रता धेरै ठूलो हुनु हुँदैन।

२:सिजनिङ लिक्विडको तयारी भाँडोमा १ भाग पानी र १ भाग सेतो चिनी हाल्नुहोस्, त्यसपछि निश्चित मात्रामा अदुवाको धुलो, पाँच मसलाको धुलो, खुर्सानीको धूलो, नुन र अन्य कच्चा पदार्थ मिसाएर उमालेर तातो गर्नुहोस्, र 5 मिनेटको लागि उमाल्नुहोस्।काली मिर्च थप्नुहोस् र राम्ररी हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि मसलाको तरल पदार्थको तापमान कोठाको तापक्रममा ल्याउन तातोबाट हटाउनुहोस्, सोडा पानीमा हाल्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा एकरूप नभएसम्म लगातार हलचल गर्नुहोस्।सोडा पानी अलिकति पानीमा आवश्यक मात्रामा सोडा घोलेर तयार गरिन्छ।

३: कम्पाउण्ड पाउडर मिलाएर पिठो, चिनीको धुलो र चामलको पिठोको आधा सामग्रीलाई मिक्सिङ बाल्टी वा अन्य कन्टेनरमा हाल्नुहोस्, सबै स्टार्च र लसुन पाउडर हाल्नुहोस्, पहिले राम्ररी हलाउनुहोस्, त्यसपछि बाँकी पीठो, धुलो चिनी र चामलको पीठो हाल्नुहोस्। आटा, राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।

४:पपकोर्नलाई चिनी कोटिंग मेसिनमा हाल्नुहोस्, यसलाई खोल्नुहोस्, रसलाई राम्रो बनाउनको लागि थोरै मह तरल हाल्नुहोस् र सतहमा चम्किलो महको तहले ढाकिएको नभएसम्म पपकर्नमा समान रूपमा खन्याउनुहोस्।त्यसपछि सतहमा पीठोको तह जोड्न सतहमा कम्पाउन्ड पाउडरको पातलो तह छर्क्नुहोस्।2 देखि 3 मिनेटको लागि घुमाए पछि, दोस्रो पटक मसलाको तरल खन्याउनुहोस्, र त्यसपछि कम्पाउन्ड पाउडर र मसला लिक्विडको एक तह छर्कनुहोस् जब सम्म कम्पाउन्ड पाउडर मिल्दैन।पाउडर प्रयोग नभएसम्म।सामान्यतया, कम्पाउन्ड पाउडर 6-8 पटक थपेपछि, चिनी कोटिंग मेसिनलाई केहि मिनेटको लागि घुमाइन्छ, र प्यान बेर्ने र हल्लाउन तयार छ।सम्पूर्ण मोल्डिङ सञ्चालन 30-40 मिनेट भित्र पूरा गर्न नियन्त्रित छ।30-40 मिनेटको लागि बर्तन छोड्नुहोस्।

5: बेकिंग गोलाकार उत्पादनलाई इलेक्ट्रिक ग्रिल वा कोइला ग्रिलमा राख्नुहोस्।बेकिंग प्रक्रियाको समयमा, तापमान धेरै उच्च र जलाउनबाट रोक्न आवश्यक छ।

6: चकलेट सस बनाउन पहिले, कोकोआ बटरको विकल्पलाई 37 डिग्री सेल्सियसमा पानीको नुहाउने ठाउँमा तताउनुहोस् र पिघाउनुहोस्।यो पूर्णतया पग्लिसकेपछि, सेतो चिनी पाउडर, कोको पाउडर र दूध पाउडरमा मिलाउनुहोस्।पूर्ण रूपमा मिश्रण गरेपछि, राम्रो पीसको लागि कोलोइड मिल प्रयोग गर्नुहोस्।राम्ररी पीस पछि, लेसिथिन र मसला थप्नुहोस्, र त्यसपछि 24-72 घण्टाको लागि परिष्कृत गर्नुहोस्।परिष्करण पछि, तापमान पहिले 35-40 डिग्री सेल्सियसमा घटाइन्छ, र तापमान समयको लागि होल्ड गरेपछि समायोजन गरिन्छ।तापमान समायोजनलाई तीन चरणहरूमा विभाजन गरिएको छ: पहिलो चरण 40 डिग्री सेल्सियस देखि 29 डिग्री सेल्सियस सम्म चिसो गरिन्छ, दोस्रो चरण 29 डिग्री सेल्सियस देखि 27 डिग्री सेल्सियस सम्म चिसो हुन्छ, र तेस्रो चरण 27 डिग्री सेल्सियस देखि 29 डिग्री सेल्सियस सम्म तातो हुन्छ। सेल्सियस वा 30 डिग्री सेल्सियस।टेम्पर्ड चकलेट सस तुरुन्तै लेपित हुनुपर्छ।

7: कोटिंग बेक्ड होलो बीन्सलाई चिनी कोटिंग मेसिनमा राख्नुहोस्, यसमा 1/3 चकलेट सस हाल्नुहोस्, यसलाई राम्रोसँग हलाउनुहोस्, त्यसपछि बाँकी चकलेट सस दुई पटक राख्नुहोस्, र चिनी कोटिंग मेसिनलाई केही मिनेटसम्म घुमाउनुहोस्। शेक राउन्ड।यदि पानीको चेस्टनट प्रकारको चिनी कोटिंग मेसिन सस लागू गर्न प्रयोग गरिन्छ भने, स्प्रे बन्दूक उपकरण आवश्यक छ।निश्चित दबाब र हावा प्रवाह अन्तर्गत, पकाएको मुटुमा चकलेट सस स्प्रे गर्नुहोस्।चटनीको तापक्रम लगभग ३२ डिग्री सेल्सियसमा नियन्त्रण गर्नुपर्छ, चिसो हावाको तापक्रम १०-१३ डिग्री सेल्सियस, सापेक्षिक आर्द्रता ५५% हुनुपर्छ र हावाको गति २m/s भन्दा कम हुनु हुँदैन।यसरी, कोरको सतहमा लेपित चकलेट ससलाई निरन्तर चिसो र ठोस गर्न सकिन्छ।

8: गोलाकार र छेउमा सेट गर्नुहोस् राम्रो ससको साथ उत्पादनलाई गोलाकारको लागि सफा पानीको चेस्टनट आइसिङ मेसिनमा सार्नुहोस्, र असमान सतह हटाउनुहोस्।यसलाई सहयोग गर्न चिसो हावा आवश्यक पर्दैन।राउन्डिङको प्रभावका साथ अर्ध-तयार उत्पादनहरू 1-2 दिनको लागि कोठाको तापमान 12 डिग्री सेल्सियसमा भण्डारण गरिन्छ, जसले गर्दा चकलेटमा फ्याट क्रिस्टलहरू अधिक स्थिर हुन्छन्, जसले गर्दा चकलेटको कठोरतामा सुधार हुन्छ र चमक बढ्छ। पालिस गर्ने।

9: ग्लोसिङ कडा र पालिश गरिएको चकलेट उत्पादनहरूलाई चिसो हावाको साथ वाटर चेस्टनट प्रकारको चिनी कोटिंग मेसिनमा राख्नुहोस्, रोलिङ गर्दा पहिले हाई डेक्सट्रिन सिरप थप्नुहोस्, र अर्ध-तयार उत्पादनहरू कोट गर्नुहोस्।यो सुकेपछि, सतहमा पातलो फिल्म तह बनाइन्छ।चिसो हावाले उडाएपछि र लगातार घुमिरहँदा सतह बिस्तारै उज्यालो हुँदै जान्छ।जब अर्ध-तयार उत्पादनको सतह निश्चित चमकमा पुग्छ, सतहलाई उज्यालो बनाउन पालिश गरिएको चकलेटको सतहमा पातलो फिल्म तह बनाउनको लागि उपयुक्त मात्रामा गम अरबी तरल पदार्थ थप्न सकिन्छ।

10: ग्लेजिङमा पालिश गरिएको चकलेट राख्नुहोस्चकलेट कोटिंग प्यानर रोलिङ गरिरहनुहोस्, र ग्लेजिङको लागि शेलक अल्कोहल समाधानको निश्चित एकाग्रता थप्नुहोस्।शेलाक अल्कोहल घोललाई ग्लेजिङ्ग एजेन्टको रूपमा छनोट गरिएको छ किनभने जब यो उत्पादनको सतहमा समान रूपमा लेपित हुन्छ र सुकाइन्छ, यसले एक समान फिल्म बनाउन सक्छ, यसरी बाह्य मौसमी अवस्थाहरूबाट पालिश गरिएको चकलेट सतहको चमकलाई जोगाउँदै प्रभाव फिक्का हुँदैन। छोटो समय।एकै समयमा, लगातार रोलिंग र रबिंग पछि, शेलक सुरक्षात्मक तह आफैले राम्रो चमक देखाउनेछ, जसले गर्दा सम्पूर्ण पालिश गरिएको चकलेटको सतहको चमक बढाउँछ।ग्लेजिङ गर्दा, चिसो हावाको सहयोगमा, शेलक अल्कोहल समाधान रोलिङ अर्ध-तयार उत्पादनको सतहमा धेरै पटक समान रूपमा लेपित हुन्छ, जबसम्म रोलिङ र रबिङद्वारा सन्तोषजनक चमक प्राप्त हुँदैन, जुन समाप्त चकलेट उत्पादन हो।

मेसिन लिङ्क प्रयोग गर्नुहोस्:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(६) ध्यान दिनु पर्ने कुराहरू

1: मसला तरल पदार्थ तयार गर्दा, भाँडो टाँस्न वा चिनी नचलाउन सावधान रहनुहोस्।यदि चिनीमा अशुद्धता छ भने, यसलाई फिल्टर गर्नुपर्छ।

2: पपकर्न पूर्ण अन्न संग चयन गर्नुपर्छ।

3: सिजनिंग तरल खन्याउँदा, यो राम्रो र एकसमान हुनुपर्छ।पाउडर छर्किसके पछि, यदि यो एकसाथ टाँसिएको छ भने, यसलाई समय मा अलग गर्नुपर्छ।

3: चकलेट कोट लागू गर्दा, तपाईं तापक्रम समायोजन गर्न चिनी कोटिंग मेसिनको मुनि इलेक्ट्रिक स्टोभ राख्न सक्नुहुन्छ, किनभने तापक्रम धेरै कम छ, चकलेट सस छिट्टै ठोस हुनेछ, र शेक गोलाकार हुनेछैन।तर तापमान धेरै उच्च हुनु हुँदैन, अन्यथा चकलेट पग्लिनेछ र खोक्रो बीन्स चकलेटसँग लेपित हुनेछैन।

www.lstchocolatemachine.com