(1) Danasîna hilberê

Sîr di jîyana me ya rojane de çêjeke baş e.Ji hêla hêmanan ve dewlemend e.Ew ne tenê kalsiyûm, fosfor, hesin û mîneralên din dihewîne, lê di heman demê de gelek vîtamîn jî dihewîne, û bandora xwe ya detoxkirinê û pêşîlêgirtina nexweşiyan heye.Lê bîhneke wê ya taybet heye ku hin kes nikarin qebûl bikin, nemaze zarok.Em toza sîr bi ardê birinc û madeyên xav ên din re tevlihev dikin da ku fasûlî çêkin, û dûv re qatek çîkolata dipêçin, ku tama sîr pir lawaz dike, ji ber vê yekê zarok dema ku firavînê dixwin hin sîr dixwin, bi vî rengî pêşî li nexweşî û bandora dejehkirinê digire. .

(2) Amûrên sereke

Amûrên sereke yên ji bo hilberîna tîrêjên sîr makîneya şûştina şekir, makîneya tevlihevkirina tozê, serşokê avê, qefesa ziravkirina zivirî û kereyê koloidê ne.

(3) Formula

(1) Formula toza tevlihev

Arê Birinc 30% Starch 10%

Arî 15% Şekirê Spî 30%

Toza sîr 15%

(2) Formula şilkirina demsalê

Di warê çareseriya şekir de, şekir: av = 1:1

Toza zincîr 1,5%.Toza chili 0,5%

15% bîhnxweş.Biber 0,5%

Xwê 1,5% Soda 4%

(3) Recipe Sauce Chocolate

Powder Kakao 8% Tevahiya Milk Powder 15%

Cîgira rûnê kakaoyê 33% Vanillin, Lecithin Minasib

Şekirê spî 44%

(4) Herikîna pêvajoyê

şilava şekir

↓

Birinc çikandin → çêkirin → hilbera nîvqediyayî → kefkirin → kirasê çîkolata parzûnkirin → avêtin û rawestîn → paqijkirin → hilbera qediyayî

↑ ↓ ↓

Insulation toza Mixed

↓

bi sosê çikolata

(5) Xalên operasyonê

1: Tevlihevkirin: 3 par hingiv bixin nav 1 par ava kelandî de, bi hev re tev bidin, da ku hingiv bi tevahî di nav avê de bihele, û giraniya wê zêde nebe.

2:Amadekirina şilava çêjkirinê 1 par av û 1 par şekirê spî têxin qalikê da ku bihele, dû re rêjeyek toza zencîra, toza pênc biharat, toza çilî, xwê û madeyên xav ên din lê zêde bikin, germ bikin ku bikelînin. û 5 deqeyan bikelînin.Bîberê lê zêde bikin û baş tevlihev bikin, paşê ji germê derxînin ku germahiya şilavê bigihîje germahiya odeyê, têxin ava sodayê û bi domdarî tevde bikin heya ku bi tevahî yekreng be.Ava sodayê bi helandina mîqdara pêwîst a sodayê bi piçek avê tê amadekirin.

3: Tevlihevkirina toza hevedudanî, nîvê malzemeyên ard, toza şekir û ardê birincê têxin nav selikê yan jî konteynerek din, hemû nîşa û toza sîr têxin nav hev, pêşî baş tevlihev bikin, paşê jî ardê mayî, şekirê toz û ardê birincê. ard, baş tevlihev bikin.

4: Çêkirin Popcornê birijînin nav makîneya şuştina şekir, wê vekin, piçek şilek hingivîn lê zêde bikin da ku ava wê xweş bibe û bi heman rengî birijînin ser popcornê heta ku rû bi qatek hingivê biriqandî were girtin.Dûv re qatek tenik ji toza hevedudanî li ser rûyê erdê birijînin da ku qatek ard bi rûkê ve were girêdan.Piştî zivirîna 2 heta 3 deqeyan, cara duduyan şilavê birijînin û dûv re qatek ji toza hevedudanî û şilava çêrkirinê bi cih birijînin heta ku toza hevedudanî tevde bibe.heta ku toz tê bikaranîn.Bi gelemperî, piştî ku 6-8 caran toza tevlihev tê zêdekirin, makîneya şûştina şekir çend hûrdeman tê zivirandin, û pan amade ye ku were pêçandin û hejandin.Tevahiya operasyona şilkirinê tê kontrol kirin ku di nav 30-40 hûrdeman de biqede.30-40 deqeyan pot bihêlin.

5:Pêjandin Hilbera dorpêkirî têxin nav grillek elektrîkê an tîrêjek komirê.Di dema pêvajoya nanpêjdanê de, pêdivî ye ku meriv pêşî li germahiyek pir zêde û şewitandinê bigire.

6:Ji bo çêkirina sosê çikolata Pêşî, cîgira rûnê kakaoyê di hemamek avê de di germahiya 37°C de germ bikin û bihelînin.Piştî ku bi tevahî heliya, toza şekirê spî, toza kakao û toza şîr tevlihev bikin.Piştî ku bi tevahî tevlihev kirin, ji bo hûrkirina hûrgelek koloid bikar bînin.Piştî hûrkirina hûr, lecithin û biharatan lê zêde bikin, û dûv re 24-72 demjimêran paqijkirinê bikin.Piştî rafînekirinê, germahî pêşî digihîje 35-40 ° C, û piştî ku ji bo demekê tê girtin germahî tê sererast kirin.Veguheztina germahiyê li sê qonaxan tê dabeş kirin: qonaxa yekem ji 40°C heya 29°C tê sarkirin, qonaxa duyemîn ji 29°C heya 27°C tê sarkirin û qonaxa sêyemîn ji 27°C heya 29°C tê germ kirin. C an jî 30 ° C.Pêdivî ye ku sosa çikolata ya nermkirî tavilê were pêçandin.

7: Çêkirin Fasûlyeyên kundî yên pijyayî têxin maşîna şekir, 1/3 ji sosa çîkolatayê têxin nav wê, baş bihejînin, dûvre sosa çîkolata ya mayî jî têxin du caran û makîneya şekir çend deqeyan bizivirînin heta dora Shake.Ger ji bo sepandina sosê makîneya pêlava şekirê ya tîpa keştiya avê tê bikar anîn, pêdivî ye ku amûra çeka spreyê.Di bin hin zext û herikîna hewayê de, sosê çikolata birijînin ser dilê pijyayî.Germahiya sosê divê bi qasî 32°C were kontrol kirin, germahiya hewaya sar bi qasî 10-13°C, nemiya nisbî divê %55 be û leza bayê ji 2 m/s kêmtir nebe.Bi vî rengî, sosa çikolata ya ku li ser rûyê korikê hatî pêçandî dikare bi domdarî were sar kirin û hişk kirin.

8: Bizivirînin û bidin alîkî Hilbera bi sosê baş ji bo dorpêçkirinê berbi makîneya qeşayê ya keştiya ava paqij veguhezînin, û rûbera neyeksan jê bikin.Ji bo hevkariyê hewa sar hewce nake.Berhemên nîv-qediyayî yên bi bandora dorpêçkirinê 1-2 rojan li germahiya jûreyê ya bi qasî 12°C têne hilanîn, da ku krîstalên rûnê di çikolatayê de aramtir bibin, bi vî rengî hişkiya çîkolata çêtir dike û ronahiyê di dema xwe de zêde dike. polishing.

9:Şikandin Berhemên çîkolata yên hişkbûyî û paqijkirî bi hewaya sar ve bixin nav makîneya şûştina şekirê bi tîpa keştiya avê, gava ku dizivirin pêşî syrupa dextrîn zêde bikin, û hilberên nîv-qediyayî bipêjin.Piştî ku ew zuwa dibe, li ser rûyê fîlimek tenik çêdibe.Piştî ku ji ber bayê sar û bi domdarî gêr û rijandin, rûber hêdî hêdî geş dibe.Dema ku rûbera hilbera nîv-qediyayî digihîje ronahiyek diyarkirî, dikare mîqdarek guncaw a goma erebî were zêdekirin da ku li ser rûyê çîkolata şêlandî fîlimek zirav çêbike da ku rûber geştir bibe.

10:Şaşkirin Çîkolata paqijkirî têxin hundirpanê çîkolataû bizivirin, û ji bo şûştinê hin hûrgelek çareseriya alkola shellac lê zêde bikin.Çareseriya alkolê ya Shellac wekî kargêrê şûştinê tê hilbijartin ji ber ku dema ku ew bi rengek wekhev li ser rûyê hilberê tê pêçandin û hişk dibe, ew dikare fîlimek yekgirtî çêbike, bi vî rengî ronahiya rûkala çikolata ya paqijkirî ji şert û mercên avhewa yên derveyî diparêze. demeke kurt.Di heman demê de, piştî rijandin û şûştina domdar, tebeqeya parastinê ya shellac bixwe jî ronahiyek baş nîşan dide, bi vî rengî ronahiya rûyê tevahiya çîkolata paqijkirî zêde dike.Di dema şûştinê de, bi hevkariya hewaya sar, çareseriya alkola shellac çend caran li ser rûyê hilberîna nîv-qediyayî ya rijandin bi yeksan tê pêçan, heya ku bi rijandin û şûştinê, ku ew hilbera çikolata qediyayî ye, ronahiyek têrker were bidestxistin.

Girêdana makîneyê bikar bînin:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Mijarên ku hewceyê balê ne

1:Dema ku şilava demsalê amade dikin, hay ji xwe hebin ku qalikê nexin û şekir neherikînin.Ger şekir hebin, divê bê fîltrekirin.

2:Popcorn divê bi genimên bêkêmasî bêne hilbijartin.

3: Dema rijandina şilava demsalê, divê baş û yekreng be.Piştî ku toz tê rijandin, ger bi hev re bisekine, divê di wextê de ji hev were veqetandin.

3:Dema ku qapûtê çîkolata bixin, hûn dikarin sobeya elektrîkê deynin binê makîneya şekirê şekir da ku germahiyê rast bikin, ji ber ku germahî pir kêm e, sosê çikolata zû hişk dibe, û hejandin dê dor nebe.Lê divê germahî pir zêde nebe, nexwe dê çikolata bihele û fasûlyeyên qul bi çikolata neyên pêçan.

www.lstchocolatemachine.com